Opis złotych łusek, nazw, synonimów, miejsc wzrostu. Zawartość kalorii, użyteczne właściwości i skład agaric z miodu królewskiego, które nie powinny zawierać ich w diecie. Przepisy na grzyby i ciekawostki na temat złotych płatków. Grzyby królewskie wykorzystywane są do celów kulinarnych, są wykorzystywane jako składnik preparatów fungoterapeutycznych. Właściwości grzyba rosnącego w różnych warunkach nie zmieniają się, ale smak może się różnić. Łuski złociste zebrane w lasach iglastych mogą smakować nieco gorzko, ale w liściach liściastych są przyjemne, miąższ może być nawet słodkawy.
Przydatne właściwości złotych płatków
Korzyści ze złotych łusek zauważyli nie tylko uzdrowiciele, ale także ci, którzy regularnie włączają grzyby do sezonowego menu i przygotowują się na zimę.
Działanie na organizm:
- Popraw przewodzenie impulsów we włóknach nerwowych, niezależnie od głębokości występowania;
- Mają działanie bakteryjne i przeciwgrzybicze dzięki śluzowi, który znajduje się na powierzchni kapelusza i jest wchłaniany do miazgi;
- Wyeliminuj letarg, zmęczenie, zwiększ ogólny ton i wydajność;
- Promuj wzmocnienie odporności, stymuluj produkcję fagocytów;
- Zapobiegaj występowaniu udarów i zawałów serca poprzez stabilizację krążenia mózgowego;
- Zmniejsz prawdopodobieństwo rozwoju zakrzepowego zapalenia żył, miażdżycy i żylaków;
- Poprawia ogólny stan cukrzycy;
- Zapobiega rozwojowi łagodnych nowotworów.
W miąższu owocnika agaric miodu królewskiego znajduje się substancja squarrozydyna, która hamuje enzym oksydazę ksantynową - dzięki temu w stawach osadzają się sole moczanowe. Jeśli masz dnę moczanową, zaleca się spożywanie grzybów co najmniej 4 razy w tygodniu. Pomoże to zmniejszyć częstotliwość ataków i zmniejszyć ból, jeśli wystąpią.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania złotych łusek
Główne przeciwwskazania do złotych płatków to brak możliwości ich zebrania. Jeśli kosz jest wypełniony grzybami uprawianymi na terenie zanieczyszczonym środowiskiem lub w pobliżu ruchliwych dróg, istnieje duże ryzyko zatrucia. Owocniki absorbują sole metali ciężkich, toksyny i tlenek węgla.
Nie można wprowadzać do diety grzybów królewskich z zapaleniem trzustki i chorobami żołądka lub jelit w ostrej fazie - wraz z poprawą stanu jednorazowe użycie nie wpływa na stan zdrowia.
Dzieci poniżej 3 roku życia oraz kobiety w ciąży nie powinny ucztować na złotych płatkach. Dzieci nie mają wystarczającej ilości enzymów do przetwarzania, a podczas ciąży należy wybierać lżejsze pokarmy, nie narażać się na ryzyko - nie można przewidzieć nagromadzenia szkodliwych substancji.
Bezwzględnym przeciwwskazaniem do stosowania agaric miodowego królewskiego jest indywidualna nietolerancja grzybów lub owocników tego gatunku.
Złoty płatek nie łączy się z alkoholem. Przy obfitych libacjach alkoholowych grzyby te nie nadają się na przekąski.
Mogą pojawić się objawy:
- Zaczerwienienie twarzy;
- Skurcze i ból brzucha, nudności i wymioty;
- Wzrost temperatury;
- Trudności w oddychaniu i tachykardia;
- Halucynacje wzrokowe;
- Drżenie kończyn.
Ciężkie zatrucie powoduje śpiączkę i zaburzenia świadomości - jeśli pojawią się poważne objawy, należy wezwać „pogotowie ratunkowe”.
Wzrost zatrucia alkoholem wynika z kwasu mekonowego, który jest zawarty w składzie miazgi grzybowej. Ta substancja jest pochodną opium. Wspólne działanie z alkoholem i powoduje niebezpieczne objawy.
Przepisy na złotą skalę
Przed przygotowaniem dania głównego grzyby królewskie wymagają wstępnej obróbki kulinarnej. Nogi są prawie całkowicie cięte, następnie grzyby moczy się przez co najmniej 20 minut, aby całkowicie usunąć zanieczyszczenia i owady, które dostały się do talerzy. Następnie gotuje się je w osolonej wodzie i wkłada do durszlaka, aby szkło miało nadmiar wilgoci. Uważa się, że podczas wstępnego gotowania należy włożyć cebulę do rondla: jeśli ciemnieje, między grzybami „wkradł się” trujący grzyb miodowy. Niestety w ten sposób nie można zidentyfikować trującego osobnika.
Przepisy Złotej Skali:
- Grzyby marynowane … Przygotowane grzyby gotuje się jeszcze 2 razy przez 20 minut, za każdym razem spłukując bieżącą wodą i napełniając nowymi. Słoiki wraz z pokrywkami są sterylizowane, a marynata jest gotowana. Proporcje: 1 kg pieczarek, czysta woda - 600 ml, sól - 2 łyżki, tyle samo cukru, 12 ziarenek czarnego pieprzu, 5 liści laurowych i ocet 9% - 2 łyżki. Marynatę gotuje się przez 5 minut, dodaje się 3-4 zmiażdżone duże ząbki czosnku, gotowane przez kolejne 2 minuty. Grzyby przenosi się do słoików, zalewa wrzącą marynatą i dokręca pokrywki. Konserwę schłodzić do góry nogami, pod kocem.
- Złote płatki w śmietanie … Wstępnie przygotowane grzyby w ilości 1 kg rozprowadza się w durszlaku lub ręcznikach papierowych, aby usunąć pozostałą wilgoć, pokroić dużą cebulę w krążki i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Pieczarki rozsmarować, smażyć 15 minut, na patelnię wlać pół szklanki tłustej, najlepiej rustykalnej, kwaśnej śmietany i dusić przez 30 minut. Następnie posyp posiekanymi ziołami - koperkiem i natką pietruszki, przykryj pokrywką i odstaw na co najmniej 15 minut. Podawać ze smażonymi lub gotowanymi ziemniakami.
- Rosół z pieczarkami miodowymi … Grzyby miodowe przygotowuje się w zwykły sposób, gotując przez co najmniej 20 minut. Drobno posiekaj cebulę i marchewkę - wygodniej jest użyć blendera, ponieważ cebula tarty na tarce "kłuje" oczy. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Wskazane jest drobno posiekać mięso z kurczaka i ugotować: włożyć kurczaka do wrzącej wody, uzupełnić pojemnik całą cebulą, gotować przez 15 minut. W tym czasie mieszankę cebulowo-marchewkową smaży się na patelni z olejem słonecznikowym, dodaje się grzyby i smaży 15 minut. Wyjąć cebulę z rosołu z kurczaka, ułożyć ziemniaki, podsmażyć w całości i gotować do miękkości. Aby poprawić smak, stosuje się liście laurowe, paprykę czarną i ziele angielskie oraz sól. Lepiej posypać ziołami zupę, już wylaną na talerze.
- Grzyby królewskie w powolnej kuchence … Na nowoczesnej patelni multicooker możesz wstępnie ugotować grzyby królewskie i przygotować danie główne. Umyte grzyby układa się w misce, ustawia na tryb duszenia na 30 minut, a następnie zakłada urządzenie do gotowania na parze. Gdy płyn spływa, posiekaj cebulę i marchewkę. Rozgrzej miskę w trybie „smażenia” i wlej do niej wszystkie składniki razem. Danie można skosztować już po 40 minutach - sól, pieprz i zioła do smaku.
- Sałatka ze złotymi płatkami … Gotowany filet z kurczaka marynowany w sosie sojowym. Pokrojone w kostkę ziemniaki, pokrojone marchewki. Marynowane grzyby są myte, krojone na identyczne kawałki. Kostki ziemniaczane wymieszać z marchewką, pieczarkami i kawałkami polędwicy. Dużą cebulę kroi się w krążki, każdy krążek obtacza się w mące, smaży na złoty kolor, pietruszkę myje się i rozdziera ręcznie. Sałatka jest przyozdobiona smażonymi krążkami cebuli i gałązkami pietruszki.
- Dietetyczna zupa puree … Pokrój ziemniaki, gotuj do połowy, podsmaż cebulę i marchewkę na patelni z minimalną ilością oleju słonecznikowego. Gotowe pieczarki smaży się z cebulą i marchewką przez 20-25 minut pod przykryciem. Ziemniaki wyjmuje się z wody - nie wylewa się bulionu, łączy się ze smażeniem, sieka się blenderem. Zagotuj wodę, włóż do niej startą masę, dobrze wymieszaj i pozostaw do zaparzenia pod pokrywką, wlewając pół szklanki gęstej śmietany. Sól do smaku, do każdego talerza dodaje się zioła.
Ze złotych łusek możesz przygotować nadzienie do ciast, dodać do zapiekanki. Grzyby zbiera się na zimę nie tylko przez marynowanie, ale także przez zamrażanie. Wstępna obróbka rozmrożonych grzybów odbywa się w taki sam sposób jak świeżych.
Ciekawostki o złotych płatkach
Mimo królewskiego tytułu, grzybiarze nie preferują złotych płatków. Zbyt duże ryzyko pomylenia gatunku jadalnego z fałszywymi grzybami przeraża niedoświadczonych zbieraczy, a wytrawni kolekcjonerzy darów leśnych preferują bardziej szlachetne grzyby - borowiki czy borowiki, których nie trzeba moczyć ani gotować przed gotowaniem.
Wcześniej złote płatki były cenione znacznie bardziej. Grzyby znalazły się w diecie podczas licznych postów - zawierają tak dużo wapnia i fosforu, że są odpowiednikiem dań rybnych.
Interesujące jest to, że w przeciwieństwie do muchomorów miodowych innych gatunków, królewskie rosną pojedynczo lub w małych grupach - do 5-7 owocników.
Łuski złotej czapki mogą być kłujące - ten gatunek nazywa się wierzbami, rosną na pniach wierzby. Czapki takich grzybów przypominają gumowe nasadki do wibrujących masażerów.
Trujące odpowiedniki muchomorów miodowych:
- Moth - jaśniejszy kapelusz, gorzki miąższ o słodkawym zapachu, grzybnia zamieszkuje kominki;
- Łuskowata błona śluzowa - pusta noga i śliska, lepka, nieprzyjemna w dotyku powierzchnia kapelusza;
- Łuski żużlowe - skóra na czapce jest czerwona, noga jest bez pierścienia, łuski brązowe u podstawy, kocyk niemowlęcy, który pozostaje na krawędziach czapki, nie znika.
Obejrzyj film o złotym płatku:
Jeśli niedoświadczeni zbieracze grzybów pamiętają główne różnice - ciemne płytki z zarodnikami i ostry zapach wilgoci, będą mogli bezpiecznie zbierać królewskie grzyby i zbierać na zimę, jak to już robią Japończycy. Zawierają te grzyby w wielu potrawach narodowych.