Jakie są składniki śmietanki w proszku, jak przygotowywany jest ten produkt i jakie są przepisy na dania z niego kulinarne? Korzyści płynące z kremu w proszku dla organizmu ludzkiego i przeciwwskazania do ich stosowania.
Śmietana w proszku to najlepsza alternatywa dla wysokotłuszczowego świeżego mleka. Taki produkt nie zepsuje się bez lodówki, można go bezpiecznie zabrać w podróże służbowe lub na wakacje na wsi w upalne dni. Zamienniki śmietanki w proszku wykorzystywane są do przygotowywania dań kulinarnych zarówno przez zwykłych obywateli na co dzień, jak i przez przedstawicieli biznesu. Produkt niezastąpiony do wypieku wyrobów piekarskich i cukierniczych. Jest często używany jako środek aromatyzujący do kawy, herbaty i innych napojów, a nawet dodawany do majonezu. Jakie są korzyści i szkody związane z kremem w proszku i ile ma kalorii?
Skład i kaloryczność suchej śmietany
Wszystkie rodzaje zamienników świeżego tłuszczu mlecznego, jakie można spotkać w nowoczesnych sklepach spożywczych, dzielą się na 2 stopnie: najwyższy (najwyższy, pierwszy) i drugi.
Produkty z pełnego mleka odpowiadają najwyższym standardom. Taki przysmak jest bardzo przydatny dla ludzkiego organizmu, jednak ma krótki termin przydatności do spożycia i wysoki koszt, dlatego raczej trudno znaleźć krem z mleka w proszku w prostym sklepie spożywczym.
Proszek drugiej klasy jest tańszy, ponieważ jest wytwarzany z tłuszczów roślinnych. Trwałość takiego produktu jest dłuższa. Jednak wielkość jego spożycia powinna być ograniczona, ponieważ olej palmowy lub kokosowy, które wchodzą w jego skład, mogą szkodzić zdrowiu ludzkiemu.
Oba rodzaje kremów można przygotować z dodatkiem cukru lub bez. Jeśli produkt zawiera cukier, oznacza to, że jest bardziej pożywny i mniej użyteczny.
Zawartość kalorii w suchej śmietanie I gatunku bez cukru na 100 g wynosi 579 kcal, z czego:
- Białko - 23 g;
- Tłuszcz - 42,7 g;
- Węglowodany - 26,3 g;
- Cholesterol - 148 mg;
- Błonnik pokarmowy - 0 g;
- Woda - 0 g;
- Popiół - 4 g.
Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów: 1:1, 9:1, 1. Stosunek energetyczny wymienionych składników: odpowiednio 13%/67%/21%.
Witaminy na 100 g produktu:
- Cholina - 23,6 mg;
- Witamina A - 0,05 mg;
- Witamina B1 - 0,3 mg;
- Witamina B2 - 0,9 mg;
- Witamina PP - 4, 154 mg;
- Witamina H - 3,2 mcg.
Minerały na 100 g produktu:
- Potas - 730, 0 mg;
- wapń - 700, 0 mg;
- Fosfor - 543, 0 mg;
- Sód - 200, 0 mg;
- Magnez - 90, 0 mg.
Skład suchej śmietany pierwszego gatunku obejmuje mono- i disacharydy (30,2 g na 100 g), wielonienasycone kwasy tłuszczowe (25,4 g), kwasy organiczne (0,8 g).
Zawartość kalorii w suchej śmietanie z tłuszczami roślinnymi wynosi 100 kcal na 100 g produktu
1 łyżeczka przysmaku zawiera tylko 12 kcal. Ten krem może być spożywany przez osoby na diecie. Ponadto w produkcie drugiej klasy nie ma puryn i jest całkowicie bezpieczny dla osób cierpiących na problemy z dną moczanową i pęcherzem.
Notatka! Oprócz olejów roślinnych w standardowym składzie śmietanki w proszku znajdują się różne emulgatory, konserwanty, białko mleka i inne substancje, które niekorzystnie wpływają na zdrowie człowieka. W takim produkcie nie ma cholesterolu i praktycznie nie ma białek.
Przydatne właściwości kremu w proszku
Główną zaletą kremu w proszku jest jego zawartość kalorii. Duża ilość białek, tłuszczów, witamin i przydatnych mikroelementów decyduje o następującym korzystnym wpływie produktu na organizm człowieka:
- Uzupełnienie braku energii … Jedna filiżanka kawy ze śmietanką w proszku wystarczy, aby naładować baterie podczas krótkiej przerwy w pracy.
- Normalizacja poziomu hormonów … Minerały i cholesterol przyspieszają syntezę hormonów i przywracają ich równowagę do normy.
- Korzystny wpływ na komórki organizmu … Białka produktu pełnią funkcję materiału do tworzenia błon komórkowych w komórkach.
- Poprawa funkcji przewodu pokarmowego i pamięci … Witaminy należące do grupy B przywracają mikroflorę jelitową i przyspieszają ruch impulsów nerwowych. Dzięki temu pamięć osoby staje się silniejsza.
- Nasycenie organizmu wapniem i fosforem … Dzięki temu paznokcie, włosy i kości są u człowieka wzmocnione.
- Optymalizacja funkcji wątroby … Ta zaleta dotyczy tylko kremu drugiej klasy, ponieważ zawiera lecytynę i cholinę – substancje stymulujące produkcję żółci.
- Wzmocnienie układu odpornościowego i przeciwdziałanie przedwczesnemu starzeniu się organizmu … Sprzyjają temu witaminy i kwasy, które w dużych ilościach znajdują się w kremie z tłuszczem roślinnym.
Dobrze wiedzieć! Substytuty proszku do naturalnej śmietany II gatunku mogą przyjmować osoby, u których zdiagnozowano nietolerancję laktozy.
Przeciwwskazania i szkodliwość suchej śmietany
Szkoda suchej śmietany dla organizmu wiąże się przede wszystkim z indywidualnymi cechami każdego organizmu. Wiele osób nie toleruje laktozy lub kazeiny. Substancje te występują w dużych ilościach w substytutach proszku (kazeina w produkcie II gatunku, laktoza w produkcie I gatunku), dlatego też takim alergikom nie wolno używać smakołyku.
Produkt premium zawiera dużo kalorii, cholesterolu i puryn, dlatego jest przeciwwskazany dla osób, które leczą się na następujące schorzenia:
- cukrzyca;
- dna;
- otyłość;
- upośledzona czynność nerek;
- choroba kamicy moczowej.
Wszelkiego rodzaju substytuty proszku nie są zalecane dla kobiet w ciąży i karmiących piersią – produkt zawiera wiele nienaturalnych dodatków do żywności.
Notatka! Aby kupić naprawdę wysokiej jakości zamiennik naturalnej śmietany w sklepie, uważnie przeczytaj etykietę produktu. Nie powinien zawierać dodatków do żywności. Również trwałość produktu naturalnego nie może być dłuższa niż 3 miesiące.
Cechy produkcji suchej śmietany
Jeśli interesuje Cię pytanie, jak zrobić suchą śmietanę w domu, nie podejrzewasz, że jest to prawie niemożliwe. Produkcja tego produktu wymaga specjalnych składników i profesjonalnych automatów.
Śmietana w proszku jest wytwarzana ze specjalnie przetworzonych świeżej śmietany lub tłuszczów roślinnych z dodatkiem cukru lub bez niego. W słodzonym proszku masa tłuszczowa wynosi co najmniej 42%, w produkcie bez dodatku cukru 44%.
Etapy wytwarzania suchej śmietany w produkcji:
- Standaryzowana mieszanina śmietany lub tłuszczów roślinnych jest pasteryzowana w temperaturze 85-87 °C i natychmiast zagęszcza się kilkukrotnie (2, 4, 6 razy).
- Powstałą masę za pomocą specjalnych procesów technologicznych doprowadza się do jednorodnej struktury pod ciśnieniem 5-6 MPa i temperaturze 55-60°C i suszy do stanu sproszkowanego.
- Jeżeli zgodnie z recepturą produkcyjną sucha śmietana powinna zawierać cukier, przed suszeniem znormalizowanej mieszanki dodaje się do niej syrop cukrowy sporządzony z wody i cukru i schłodzony do temperatury 55-60 °C.
- Po wymieszaniu skondensowanej śmietany i syropu masę suszy się w suszarce rozpyłowej.
Jak widać, nie da się zrobić suchej śmietany w domu. Idź do sklepu spożywczego, aby je kupić lub zamówić produkt online.
Przepisy na kremy
Kremowy proszek można dodać do prawie każdego słodkiego dania, które zawiera świeże mleko lub kwaśną śmietanę. Jeśli jednak zamierzasz zrobić z tego produktu gęsty krem lub mus, upewnij się, że są w nim obecne zagęstniki. Bardzo trudno jest ubić śmietanę bez zagęszczaczy w elastyczną i przewiewną masę.
Najprostsze przepisy z suchą śmietaną na pyszne dania, które można przygotować w domowej kuchni:
- Zwiewny krem … Rozpuść 300 g suchej śmietany premium i 4 łyżki. l. cukier puder w lekko podgrzanym mleku krowim (300 ml). Uważaj, jeśli używasz zamiennika zawierającego stabilizatory, rozpuść go w zimnym mleku. W przeciwnym razie jedzenie może się rozwarstwić. Otrzymaną mieszaninę umieść w chłodnym miejscu na kilka minut. Ubijaj schłodzoną masę mikserem, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Krem z suchej śmietany do naleśników, dekoracja wszystkich rodzajów ciast i babeczek gotowa!
- Owsianka pszenna … Wypłucz szklankę kaszy pszennej i zalej przygotowane płatki 3 szklankami wody. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i spuść wodę. Kasze opłukać na drobnym sicie. Pszenica jest teraz gotowa do zrobienia naprawdę kruchej owsianki. W osobnym rondlu rozpuść 2 łyżki. sucha śmietana z wodą w stosunku 1:1 (patrz instrukcja przygotowania śmietanki wskazana na opakowaniu). Wlej kaszę przygotowaną mieszanką i umieść owsiankę na małym ogniu. Pszenicę gotować tylko w otwartym rondlu i nie przykrywać pokrywką. Do owsianki dodaj sól i cukier do smaku. Utrzymuj gotowaną masę w ogniu nie dłużej niż 10 minut. Gdy pszenica będzie gotowa, dodaj do niej 50 g masła. Pozostaw naczynie na pół godziny pod zamkniętą pokrywką i podawaj.
- Lody w proszku … 100 g tłustego zamiennika mleka nadającego się do ubijania rozpuścić w 300 ml zimnego naturalnego mleka – proporcje mogą się różnić w zależności od zaleceń producenta półproduktu, dlatego przed wykonaniem należy dokładnie zapoznać się z instrukcją na opakowaniu produktu lody. Pokonaj powstałą mieszaninę, aż zgęstnieje. Ważne jest, aby użyć do tego miksera i zmienić jego prędkość z wolniejszej na początku ubijania na maksymalną na końcu. Ubitą masę wkładamy do lodówki na 3 godziny. Po tym czasie półfabrykat lodowy należy ponownie ubić. Dzięki takim działaniom będziesz mógł zapobiec krystalizacji lodów. Ubite lody odsyłamy z powrotem do zamrażarki na 3 godziny. Z gotowego produktu można formować kulki uszczelniające i polewać je polewą.
Uwaga dla gospodyni! 1 łyżeczka suchej śmietany zawiera 2g produktu, 1 łyżka - 20g.
Przepisy na napoje śmietankowe w proszku
Współczesny konsument jest przyzwyczajony do kupowania śmietanki do kawy w proszku, ale ten napój nie jest jedynym obszarem ich zastosowania. Przedstawiamy Państwu TOP-3 proste przepisy na napoje z użyciem substytutu tłustego mleka:
- Kakao … Zagotuj 2 łyżki. mleko. W tym samym czasie rozpuść 1 łyżkę w jednej szklance gorącej przegotowanej wody. l. kakao w proszku, 7 g kawy rozpuszczalnej, 4 łyżeczki. cukier i szczypta cukru waniliowego. Wymieszaj dokładnie wyrób kakaowy, aby nie było w nim grudek. Połącz ugotowane mleko z przygotowaną mieszanką i dalej gotuj kakao na małym ogniu. W tym samym czasie dodaj 2 łyżki. l. sucha śmietana. Po 2-3 minutach gotowania wyjmij gotowe kakao z pieca i przelej do filiżanek.
- Gorąca czekolada … Połącz 30 g cukru, małą szczyptę soli, 2 łyżeczki w jednym rondlu. starta czekolada, 25 g proszku kakaowego, 0,5 łyżeczki. cukier waniliowy i 1 łyżka suchej śmietany. Wlać mieszaninę 0,5 litra. przegotowaną wodę i dokładnie wymieszaj. Umieść rondel na średnim ogniu i zagotuj zawartość. Czekoladę wlać do porcjowanych szklanek i udekorować gumowatymi piankami marshmallow i startą czekoladą na wierzchu.
- Pięciominutowa herbata … Przygotowanie pysznej herbaty ze śmietanką zajmie Ci nie więcej niż 5 minut! Zaparz swoją ulubioną herbatę i dodaj do filiżanki cukier oraz zamiennik mleka. Proporcje zależą wyłącznie od Twoich indywidualnych preferencji.
Ciekawostki o suchej śmietanie
Zamiennik mleka w proszku to niezastąpiony produkt w diecie kawoszy. Kawa w szczególnie dużych ilościach jest uważana za dość niezdrową ze względu na wysoką zawartość kofeiny. Dodanie mleka w proszku do napoju pomaga zmniejszyć stopień jego szkodliwego wpływu na organizm człowieka.
Surowo zabrania się kupowania śmietany luzem! Ten proszek utlenia się zbyt szybko w kontakcie z powietrzem i psuje się. Dlatego zaleca się kupowanie go w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Po otwarciu opakowania resztę niewykorzystanej zawartości należy wsypać do szklanego pojemnika z pokrywką. Taki produkt możesz przechowywać nie dłużej niż 14 dni.
Co gotować z suchą śmietaną - obejrzyj wideo:
Śmietana w proszku to zdrowy produkt, który znajduje szerokie zastosowanie we współczesnym świecie kulinarnym. Osoby, które mają problemy zdrowotne, powinny dokładnie przemyśleć swój wybór przed zrobieniem kremu do ciasta ze śmietanki w proszku lub dodaniem go do napojów. Proszek premium jest bardziej naturalny, ale zawiera zbyt dużo kalorii i puryn. Krem z tłuszczu roślinnego może być dla Ciebie równie niebezpieczny. Często zawierają substancje rakotwórcze, wzmacniacze smaku i inne substancje toksyczne dla ludzkiego organizmu. Pamiętaj, aby zwracać uwagę na obecność cukru pudru, jeśli jesteś uzależniony od insuliny lub jesteś otyły.
