Z czego gotujesz kotlety? Wołowina, wieprzowina, kurczak, indyk, królik? A może z ryb, grzybów, owoców morza i wątroby? Lub ze zbóż i warzyw? Oferuję autorski przepis na pyszne kotlety z kapustą i ryżem.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Niewiele osób wie, że kotlet jest francuski? Oczywiście nie w sposób, w jaki pojawia się na stołach. I to, że wiele dekad temu przyjechała do nas z wyrafinowanej i wyrafinowanej Francji. A „młoda dama” wyglądała jak kawałek soczystej i świeżej wołowiny z kością. Na przestrzeni lat Rosjanie przekształcili „Francuzkę” i dostosowali ją do swoich upodobań. Najpierw zaczęli bić mięso, a następnie skręcać lub siekać ogólnie, usuwając kość. I tak „zagraniczna” fashionistka zamieniła się w rosyjskiego kotleta.
I choć proces tworzenia prawdziwych kotletów jest uproszczony do minimalizmu, to wciąż istnieją pewne tajemnice w ich przygotowaniu. Po pierwsze, wskazane jest używanie mięsa mielonego tylko domowej roboty. Po drugie mięso jest wysokiej jakości. Po trzecie, mięso mielone jest świeżo przygotowywane samodzielnie. Po czwarte, cebula jest koniecznością. Nadaje soczystości i smaku. Piąty sekret to dokładne i staranne wymieszanie mięsa mielonego. To gwarancja równomiernie soczystych i smacznych kotletów. Cóż, szósta zasada to smażenie na zwykłej patelni z grubym dnem i na gorącym oleju. Jeśli będziesz podążać za tymi subtelnościami gotowania, zawsze wyjdziesz z doskonałymi pasztecikami. Otóż teraz proponuję sprawdzony przepis na pyszne tuniki.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 205 kcal.
- Porcje - 20
- Czas gotowania - 1 godzina 45 minut
Składniki:
- Wieprzowina - 700 g
- Kapusta biała - 500 g
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Ryż - 100 g
- Jajko - 2 szt.
- Liść laurowy - 2 szt.
- Groszek ziele angielskie - 4 szt.
- Mielona gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka
- Olej roślinny - do smażenia
- Sól - 1,5 łyżeczki lub do smaku
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki
- Śmietana - 250 ml
Gotowanie kotletów z kapustą i ryżem
1. Opłucz ryż pod 7 wodami. Oznacza to, że wlej go do sita, które kładziesz na rondlu. Dodaj wodę i zamieszaj łyżką zboża. Woda natychmiast stanie się mętna na biało. Zmień wodę, ponownie zamieszaj i wyrzuć. Kontynuuj tę procedurę, aż stanie się przezroczysta. I będzie czysto po siódmym praniu.
Następnie wrzuć ryż do rondla, dodaj trochę soli, zalej wodą w stosunku 1:2 i gotuj do połowy.
2. Umyj kapustę i drobno posiekaj ostrym nożem.
3. Obierz marchewki i drobno posiekaj lub zetrzyj.
4. Umyj mięso i osusz ręcznikiem papierowym. Obierz i opłucz cebulę.
5. Lekko usmaż marchewki z kapustą na patelni w oleju roślinnym, aż będą miękkie.
6. Przekręć mięso cebulą przez maszynkę do mięsa.
7. Kapusta z marchewką, również przekręć.
8. Dodaj ryż do jedzenia.
9. Wbij 2 jajka do mięsa mielonego, dopraw solą i pieprzem.
10. Dobrze wymieszaj mięso mielone, aby wszystkie potrawy i przyprawy były równomiernie rozłożone.
11. Rozgrzać patelnię olejem i włożyć kotlety do smażenia, mokrymi rękoma uformować w okrągły lub owalny kształt. Smaż je z obu stron na złoty kolor, około 3 minuty z każdej strony. Ich gotowość można określić w następujący sposób - docisnąć je szpatułką, powinien z nich wyciekać klarowny płyn.
12. Usmażone paszteciki włożyć do rondla do duszenia. Wskazane jest, aby był żeliwny lub inny o grubych ścianach i dnie. Do kotletów dodać liść laurowy i ziarna pieprzu.
13. Wlej śmietanę i pastę pomidorową do miski.
14. Dobrze wymieszaj sos. Jeśli chcesz, możesz zmieszać go z wodą, aby był bardziej płynny.
15. Polać opatrunkiem paszteciki.
16. Przykryj garnek pokrywką i umieść go na kuchence. Gotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
17. Gotowy posiłek podawaj na gorąco z dowolnym dodatkiem do smaku: frytkami lub puree ziemniaczanym, gotowanym ryżem lub spaghetti.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania kapusty i kotletów mięsnych.
