Mięso królicze to dietetyczne i zdrowe mięso. Jest bardzo przydatny i łatwo wchłaniany przez żołądek. Dlatego królik musi być uwzględniony w Twojej diecie. A jak to pysznie ugotować, powiem ci teraz.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Głównym problemem przy gotowaniu królika jest suchość jego mięsa. Jednak tę wadę można skorygować za pomocą wszelkiego rodzaju marynat. Do marynaty używa się różnych produktów: sosu sojowego, majonezu, oliwy z oliwek, mleka, kefiru, serwatki, wina, piwa itp. Na pikantność włóż pachnące zioła i przyprawy: koperek, cytrynę, pietruszkę i seler. Wstępne marynowanie mięsa króliczego nie tylko pozbawi świeże mięso specyficznego zapachu, ale także nada szlachetnemu aromatowi, delikatniejszemu, miękkiemu i wyrafinowanemu smakowi. W takim przypadku czas marynowania młodych królików powinien wynosić co najmniej 2-3 godziny. Jego wiek można określić po jasnoróżowym kolorze. Do moczenia młodych osób odpowiednia jest zwykła woda lub mleko. Jeśli zwierzę jest starsze, będzie musiało być moczone przez dłuższy czas, do 10 godzin.
Również smak gotowego dania będzie zależał od właściwego królika. Jeśli to możliwe, lepiej dać pierwszeństwo schłodzonemu mięsu króliczemu. Ponieważ długotrwałe przechowywanie wpłynie negatywnie na strukturę mięsa. Lepiej kupić tuszę nie większą niż 1, 5 - 2 kg, większa waga wskazuje, że zwierzę było otyłe lub starsze. Jest jeszcze wiele ważnych punktów, przy zakupie tuszy na łapach zawsze powinno pozostać futro i pazury, a także marka. Powierzchnia mięsa nie powinna ślizgać się w dotyku, a raczej mieć suchą skórkę, która chroni je przed uszkodzeniem. Obecność warstw tłuszczu w mięsie króliczym doda dodatkowej soczystości i kruchości gotowego dania.
- Zawartość kalorii na 100 g - 156 kcal.
- Porcje - 0,5 tuszy
- Czas gotowania - 20 minut prace przygotowawcze, 3 godziny marynowania, 1,5 godziny pieczenia
Składniki:
- Królik - 0,5 tuszy
- Czosnek - 3 goździki
- Musztarda - 3 łyżki
- Sos sojowy - 3 łyżki
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - 1/2 łyżeczki lub do smaku
Gotowanie królika w piekarniku
1. Podziel tuszę królika na pół. Odbywa się to zwykle z tyłu, gdzie tusza jest podzielona na spód i górę. Ale lepiej, jeśli uda Ci się to zrobić wzdłuż grani. Chociaż nie jest to ważne. Jedną część wyślij do lodówki na inne naczynie, a drugą umyj pod bieżącą wodą, osusz bawełnianym ręcznikiem i podziel na średniej wielkości kawałki po około 4-6 cm każdy.
2. Wybierz odpowiedni pojemnik do marynowania, w którym zmieści się całe mięso. Wlej do niego sos sojowy, dodaj musztardę i przeciśnij przez prasę obrane ząbki czosnku.
3. Dodaj sól, pieprz i możesz dodać dowolne ulubione zioła i przyprawy.
4. Dobrze wymieszaj marynatę.
5. Zanurz mięso w pojemniku i dobrze wymieszaj, aby było równomiernie przykryte ze wszystkich stron. Przykryj królika folią spożywczą, aby był suchy i marynuj przez 3 godziny. Chociaż możesz zostawić go na noc, jeśli chcesz, trzymaj go w lodówce, jeśli tak jest.
6. Po tym czasie przykryj blachę do pieczenia pergaminem do pieczenia i szczelnie ułóż kawałki tak, aby nasyciły się wydzielonym sokiem. Jeśli między mięsem są duże puste przestrzenie, mięso wyschnie.
7. Przykryj naczynie folią spożywczą i wyślij tuszę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Usuń folię 20 minut przed gotowaniem, aby mięso było złotobrązowe.
8. Gotowego królika można podawać z dowolnym dodatkiem: puree ziemniaczanym, spaghetti, ryżem lub po prostu z sałatką warzywną.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania królika w piekarniku.
