Duszone mięso królika ze śmietaną to niezwykle smaczne danie, które zaspokoi stół najbardziej wyrafinowanych prawdziwych smakoszy. A jak prawidłowo go ugotować, aby mięso stało się miękkie i delikatne, możesz dowiedzieć się w tej recenzji.
Treść przepisu:
- Przydatne porady
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Soczyste, delikatne, miękkie i dosłownie rozpływające się w ustach – nie ma lepszego dania na rodzinną, świąteczną lub romantyczną kolację niż duszony królik. Mięso królika jest uważane za produkt dietetyczny i leczniczy. Jest dobry dla zdrowia wszystkich, m.in. dzieci, kobiety w ciąży i osoby starsze. Ponieważ zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka, potasu, wapnia, magnezu, fosforu, różnych witamin, a co najważniejsze praktycznie nie ma tłuszczu, co czyni go mniej odżywczym.
Mięso z królika jest gotowane, smażone, pieczone, ale duszenie w białym sosie (śmietana lub śmietana) to niewątpliwie klasyka. Chociaż mięso królicze nadal można dusić w mleku, winie (białym i czerwonym) i pomarańczach. Dzięki temu zyskuje wyjątkowy smak. Czasem zgrabna, czasem pikantna lub oryginalna, ale w każdym razie będzie nowa i ciekawa. Aby wzbogacić smak królika, należy użyć przypraw i przypraw. Idealnie nadają się do tego liście laurowe, czarny pieprz, rozmaryn, goździki, seler, czosnek, a także wszelkie zioła (koperek, pietruszka, bazylia).
Wskazówki, jak ugotować królika
- Aby mięso królika było miękkie, wystarczy poddać je obróbce cieplnej przez 45-60 minut.
- Zaleca się duszenie królika wyłącznie na małym ogniu, wtedy delikatna struktura włókien jego mięsa nie zostanie zakłócona.
- Do gotowania zaleca się używanie młodych osobników. Ich mięso jest zawsze jasnoróżowe. Jeśli mięso królika jest ciemnoróżowe, oznacza to, że zwierzę miało więcej niż 5 miesięcy.
- Starsze zwierzęta należy moczyć w wodzie, mleku lub serwatce przez około 6-8 godzin. Możesz również użyć marynaty z wina lub jabłka. Kwaśne środowisko usuwa z mięsa obce zapachy i sprawia, że jest ono bardziej delikatne i delikatne.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 122, 2 kcal.
- Porcje - półtuszy
- Czas gotowania - 1,5 godziny
Składniki:
- Tusza królika - pół
- Cebula - 2 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Śmietanka - 150 g
- Liść laurowy - 3 szt.
- Groch ziele angielskie - 4-5 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
- Rafinowany olej roślinny - do smażenia
Gotowanie duszonego mięsa królika ze śmietaną
1. Podziel królika na pół, zwykle poziomo wzdłuż ostatniego kręgu. Jedną część zostaw do ugotowania dowolnego innego dania, a drugą umyj pod bieżącą wodą, osusz bawełnianym ręcznikiem i pokrój na średniej wielkości kawałki.
2. Obierz cebulę i czosnek i pokrój w paski.
3. Podgrzej patelnię nieprzywierającą lub rondel z grubym dnem olejem roślinnym. Ustaw ogień nieco powyżej średniego i dodaj mięso do grilla.
4. Gotuj królika przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, a następnie dodaj pokrojone warzywa.
5. Zamieszaj potrawę, lekko zmniejsz temperaturę i smaż dalej na jasnozłoty kolor.
6. Następnie na patelnię wlej śmietanę, najlepiej co najmniej 20% tłuszczu, dodaj liście laurowe, sól i czarny pieprz.
7. Dobrze wymieszaj, zagotuj na dużym ogniu, przykryj patelnię, zmniejsz ogień i gotuj mięso przez około 1 godzinę.
8. W razie potrzeby podczas gotowania można dodać trochę wody lub dodać trochę więcej śmietany. Nawiasem mówiąc, śmietanę można zastąpić kwaśną śmietaną, danie również okaże się delikatne i miękkie.
9. Podawaj gotowego królika z dowolną sałatką warzywną i przystawką.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania królika. Zasady gotowania Ilyi Lazerson.
