Słodko-słone pyszne nadzienia do naleśników na zapusty. Różne przepisy ze zdjęciami gotowania w domu. Porady kulinarne. Przepisy wideo.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - kcal.
- Porcje -
- Czas gotowania -
Tydzień Naleśników rozpoczyna się siedem dni przed Wielkim Postem. W tym czasie trzeba zajadać się naleśnikami z różnymi nadzieniami, których jest bardzo dużo. Ta recenzja zawiera różnorodne przepisy na pikantne i słodkie nadzienia do naleśników. Spróbuj zrobić naleśniki nadziewane mięsem, kurczakiem, łososiem, krabem, owocami, twarogiem, grzybami … A wtedy Maslenitsa stanie się wyjątkowa - wypełniona smakiem i przyjemnością.
Porady kulinarne
- Ogólną zasadą każdego nadzienia naleśnikowego jest to, że nadzienie musi być całkowicie wykończone. Bo naleśniki to nie ciasta, które trafiają na patelnię lub piekarnik. Nawet jeśli nadziewane naleśniki są poddawane obróbce cieplnej z nadzieniem, są one krótkotrwałe. Dlatego surowe nadzienie nie będzie miało czasu na pełne ugotowanie.
- Jeśli nadziewany naleśnik jest nadal smażony na patelni lub pieczony w piekarniku, to smaży się go na patelni z jednej strony, a nadzienie umieszcza się na smażonej stronie. Naleśnik zawija się w kopertę lub tubę i piecze na złoty kolor.
- Jeśli nadziewany naleśnik nie jest poddawany obróbce cieplnej, jest smażony z obu stron, a gotowe nadzienie zawija się w nie. Plastry te można podgrzać w kuchence mikrofalowej.
- Naleśniki można nadziewać na wiele sposobów. Na przykład ze słodkimi nadzieniami złóż je w trójkąt. Ciekawą opcją serwowania naleśników nadziewanych rybą, kawiorem i owocami morza jest udekorowanie ich roladami lub „bułkami”. Aby to zrobić, nałóż nadzienie na przygotowane cienkie naleśniki smażone z obu stron i zwiń je, a na „rolkę” pokrój ukośnie. Torebki naleśnikowe przewiązane piórkiem zielonej cebuli pięknie prezentują się na stole. Najbardziej klasycznym wzornictwem nadziewanych naleśników jest zawinięcie ich w kopertę.
Nadzienia do naleśników
Wszystkie pyszne nadzienia do naleśników są umownie podzielone na 5 rodzajów. Ponieważ każde nadzienie to połączenie kilku produktów. Jedyne nadzienia mono to nadzienia dżemowe. Proporcje każdego nadzienia mogą się różnić w zależności od upodobań smakowych.
Słodkie dodatki
- Jakikolwiek gęsty dżem, dżem, dżem. Jeśli dżem jest płynny, dodaj 1 łyżkę. skrobia lub mąka i zagotować.
- Czekolada. Czekolada gorzka lub mleczna roztopiona w gorącym mleku z cukrem i masłem. Do lukru można dodać świeże lub puszkowane plasterki owoców.
- Banan. Rozgnieciony banan zmieszany z miękkim masłem, cukrem i sokiem z cytryny.
- Jagoda lub owoc. Wszelkie jagody lub pokrojone w kostkę owoce z rodzynkami gotowanymi na parze, pokruszonymi orzechami, cukrem lub miodem.
- Orzechowy. Mleko i mąka sprowadza się do konsystencji gęstej śmietany. Do masy dodaje się ubite miękkie masło z cukrem i wymieszane z drobno posiekanymi orzechami.
- MAK. Mak wypełniony wrzącą wodą i rozwałkowany przez maszynkę do mięsa, wymieszany z posiekanymi orzechami włoskimi, rodzynkami gotowanymi na parze i cukrem.
- Wiśnia. Bita śmietana z miękkim twarogiem i cukrem, obsypana pestkami wiśni.
Nadzienia mięsne
- Nadzienie do naleśników z kurczaka. Gotowana pokrojona pierś z kurczaka, cebula smażona na oleju, tarty ser, posiekany czosnek, sól, pieprz i śmietana.
- Mięsne nadzienie na naleśniki przygotowuje się z niskotłuszczowego, drobno posiekanego lub skręconego mięsa (można użyć kurczaka). Uzupełnia się drobno posiekaną i duszoną cebulą do przeźroczystości (czasami z marchewką). Produkty są mieszane, doprawiane miękkim masłem, solą, pieprzem, a nadzienie lekko duszone. Również takie mięsne nadzienie można uzupełnić do wyboru: duszoną białą kapustą, smażonymi grzybami, gotowaną lub konserwową fasolą w sosie pomidorowym.
- Nadzienie wątrobowe do naleśników. Gotowana i mielona wątróbka (dowolna), duszona marchewka z cebulą, posiekane jajka na twardo, miękkie masło, sól, pieprz.
- Kiełbasa. Mielona lub bardzo drobno posiekana szynka lub gotowana kiełbasa, tarty ser i kwaśna śmietana.
- Nadzienie do naleśników mielonych. Duszone mięso mielone z posiekaną cebulą, surowym jajkiem, solą i pieprzem. Czasami do produktów dodaje się gotowany ryż.
- Produkty wędzone. Drobno posiekana wędzona pierś z kurczaka, posiekane jajka na twardo, kukurydza w puszkach, majonez, sól, pieprz.
Nadzienia rybne
- Czerwony kawior. Naleśnik smarujemy miękkim masłem, a na wierzch rozprowadzamy kawior.
- Z czerwoną rybą. Naleśnik posmarowany jest roztopionym lub miękkim serkiem śmietankowym. Na wierzchu połóż lekko solony filet z łososia lub pstrąga (łosoś różowy lub kumpel) i posiekaną zieleninę, pokrojoną w cienkie plasterki. Naleśniki z takim nadzieniem zwykle zwija się i kroi ukośnie.
- Z paluszków krabowych. Klasyczna sałatka z krabów zawijana jest w naleśniki. Sałatka zawiera posiekane paluszki krabowe lub mięso kraba, jajka na twardo, kukurydzę w puszkach, zieloną lub cebulę, majonez.
- Z konserw rybnych. Rybę w oleju lub własnym soku oddzielić widelcem, ugotowane jajka i cebulę pokroić w drobną kostkę i wszystko wymieszać z majonezem.
- Śledź. Wszystkie produkty są siekane blenderem do jednorodnej konsystencji: solone filety śledziowe, gotowane jajka, świeża cebula i majonez. Czasami do masy dodaje się gotowane buraki, gotowane ziemniaki lub świeże jabłko.
Nadzienia grzybowe
- Świeże grzyby. Świeże lub mrożone grzyby (pieczarki, boczniaki, grzyby leśne) duszone na maśle do odparowania płynu. Grzyby miesza się ze smażoną cebulą, kwaśną śmietaną lub śmietaną. Czasami dodaje się tarty ser.
- Julienne. Przygotuj Julienne z grzybów i kurczaka według ulubionego przepisu ze wszystkimi zasadami. Nadzienie zawijamy w naleśniki i pieczemy w piekarniku na złoty kolor.
- Z suszonych grzybów. Suszone grzyby namoczyć, zagotować w tej samej wodzie i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Połącz je ze smażoną na oleju posiekaną cebulą. Dodaj rozgniecione jajka na twardo, gotowany ryż, kiszoną kapustę lub duszoną kapustę do wybranych potraw.
Nadzienia warzywne
- Kapusta. Duszona posiekana biała kapusta z cebulą i marchewką (czasami z jabłkami) w oleju roślinnym. Do nadzienia można dodać rozgniecione jajka na twardo.
- Fasola. Fasola gotowana lub w puszkach, ubijana blenderem do konsystencji puree. Masę miesza się na słone nadzienie z twardym serem i czosnkiem, na słodką - z orzechami i suszonymi śliwkami.
- Ziemniak. Puree ziemniaczane miesza się z posiekaną zieloną cebulką i gotowanymi jajkami.
- Burak czerwony. Gotowane lub pieczone tarte buraki zmieszane z posiekanymi orzechami włoskimi, czosnkiem, miękkim serkiem śmietankowym i majonezem.
Nadzienia twarogowe
- Twarożek z rodzynkami to najbardziej klasyczne nadzienie do naleśników. Twarożek ubić blenderem na gładką masę, dodać rodzynki gotowane na parze, cukier lub miód. Czasami do produktów dodaje się surowe jajko, śmietanę lub śmietanę, jeśli twarożek jest suchy. Pamiętaj, aby smażyć takie nadziewane naleśniki na patelni na maśle.
- Z suszonymi owocami. Miękki twarożek wymieszany ze śmietaną, cukrem i posiekanymi suszonymi owocami (suszone morele, suszone śliwki, rodzynki, suszone wiśnie, daktyle).
- Z czosnkiem. Twarożek, twardy ser, czosnek, zioła i majonez zmiel blenderem na gładką masę.
- Z bananem nadzienie twarogowe na naleśniki przygotowuje się w następujący sposób. Zmiażdż banany, rozgnieć twarożek z cukrem i wymieszaj produkty ze śmietaną.
- Z posiekanymi jajkami na twardo, posiekaną zieloną cebulką i kwaśną śmietaną. Masę miesza się z twarogiem.
- Naleśniki z twarogiem, siekaną szynką i omletem jajecznym - przepis na nadzienie do bułek lub bułki.
- Twarożek z pokrojonymi pomidorami, tartym twardym serem i posiekanymi ziołami. Nadziewane naleśniki z takim nadzieniem można podawać od razu lub wstępnie upieczone w piekarniku.
