Wiele osób uważa, że robienie naleśników podczas postu jest niemożliwe. Jednak pomijając główne składniki masła, jajka i mleko, możesz cieszyć się ulubionymi wypiekami bez ograniczeń.
Treść przepisu:
- Jak zrobić chude naleśniki - subtelności i wskazówki
- Chude cienkie naleśniki - klasyczny przepis
- Cienkie naleśniki wielkopostne z wodą mineralną
- Wielkopostne naleśniki na wodzie i kawie
- Naleśniki wielkopostne na wodzie i soku z cytryny
- Chude naleśniki z drożdżami - klasyczny przepis
- Chude naleśniki z drożdżami i sokiem pomidorowym
- Chude cienkie naleśniki z dziurkami - przepis z sokiem jabłkowym
- Chude naleśniki bez jajek z kurkumą
- Przepisy wideo
Naleśniki w Rosji zawsze były uważane za święty sakrament. Istnieje nawet przekonanie, że im więcej naleśników zjesz w Ostatki, tym szczęśliwszy i bogatszy będzie cały rok. Warto zauważyć, że odmiany naleśników zależą zarówno od składu i technologii gotowania, jak i od cech narodowych. Okrągłe plamy słoneczne można znaleźć w kuchni francuskiej, angielskiej, indyjskiej, amerykańskiej, chińskiej, mongolskiej, kanadyjskiej, etiopskiej i wielu innych krajach.
W zależności od składu naleśników mogą być bogate, drożdżowe, cienkie, chude, delikatne, perforowane itp. W tej recenzji omówimy wszystkie rodzaje i opcje robienia chudych naleśników. Aby je dobrze wykonać, musisz znać kilka sztuczek.
Jak zrobić chude naleśniki - subtelności i wskazówki
- Głównymi składnikami chudych naleśników są mąka, woda, cukier, olej roślinny i sól.
- Ciasto wyrabia się na bazie drożdży lub chudego.
- Jako składniki płynne można stosować: wodę mineralną lub zwykłą, rosół warzywny, soki warzywne lub owocowe.
- Możesz także eksperymentować z mąką. Uzyskanie naleśników o różnych smakach spowoduje spalenie mąki żytniej, pszennej, gryczanej lub owsianej.
- Ponadto chude naleśniki można nadziewać nadzieniami z jagodami, dżemami, orzechami, dynią, suszonymi owocami itp. Niesłodzonym nadzieniem mogą być grzyby, kapusta, rośliny strączkowe, kasza gryczana, zioła lub inne warzywa.
- Ponieważ w cieście nie ma jajek ani mleka, chude naleśniki mogą być blade. Aby nadać im apetyczny kolor, do ciasta dodaje się kakao lub kurkumę, a posiekane warzywa dodaje się do niesłodzonych naleśników.
- Dla ciekawszego smaku wodę rozcieńcza się sokiem owocowym.
- Naleśniki z dziurami wyjdą, jeśli zrobisz ciasto w mocno gazowanej wodzie mineralnej.
- Mąkę należy przesiać, aby nasycić ją tlenem i uzyskać przewiewne i delikatne ciasto.
- Do wyrabiania ciasta wygodniej jest używać głębokich naczyń. Lepiej pracować z trzepaczką.
- Po wyrobieniu wskazane jest przechowywanie ciasta przez pół godziny w temperaturze pokojowej. Wtedy komponenty będą lepiej współdziałać i osiągną niezbędną jednorodność.
- Naleśnik obraca się na patelni, gdy wierzchnia warstwa staje się prawie sucha, a wzdłuż krawędzi pojawia się rumiany brzeg.
Chude cienkie naleśniki - klasyczny przepis
Cienkie chude naleśniki bez mleka i jajek są odpowiednie nie tylko w okresie postu, ale także na co dzień i dla tych, którzy przestrzegają ścisłego wegetarianizmu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 90 kcal.
- Porcje - 15
- Czas gotowania - 40 minut
Składniki:
- Mąka - 1 łyżka.
- Woda pitna - 2 łyżki.
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Cukier - 3-4 łyżki
- Wanilina - 1 łyżeczka
- Sól - szczypta
Gotowanie krok po kroku:
- Do głębokiej miski wsyp mąkę, cukier, wanilinę i sól. Wymieszaj suche składniki.
- Stopniowo wlewaj wodę pitną o temperaturze pokojowej, wyrabiając ciasto do uzyskania gładkiej konsystencji. Ponieważ gluten mąki może być inny, to zależy od producenta, wtedy może być potrzebnych mniej lub więcej wody. Teraz najważniejsze jest, aby naleśniki były cienkie. Aby to zrobić, rozcieńczyć ciasto do bardzo płynnej konsystencji, dosłownie jak woda.
- Wlej olej roślinny do ciasta i zagnieść.
- Na rozgrzaną patelnię wlać chochlę ciasta i rozprowadzić na całej powierzchni.
- Smażyć naleśnik z jednej strony przez 2 minuty, następnie odwrócić i smażyć na złoty kolor.
Cienkie naleśniki wielkopostne z wodą mineralną
W dzisiejszych czasach nie ma zwyczaju chwalić się dużą grubością naleśników. „Moda” obejmuje perforowaną, lekką i koronkową strukturę. A taki produkt można uzyskać nie tylko z produktów bogatych, ale także z produktów szczupłych.
Składniki:
- Mąka - 1 łyżka.
- Woda mineralna wysokogazowana - 2 łyżki.
- Olej rafinowany chudy - 2 łyżki
- Miód - 3 łyżki
- Sól - szczypta
Gotowanie krok po kroku:
- Wymieszaj mąkę z solą.
- Do mąki wlewać stopniowo wodę mineralną i zagnieść ciasto na gładką masę. Im cieńsze ciasto, tym cieńsze będą naleśniki.
- Wlej olej roślinny do wyrabianego ciasta i dobrze wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Dodaj miód i ponownie zamieszaj. Jeśli miód jest gęsty, rozpuść go trochę w kąpieli wodnej.
- Rozprowadź na patelni cienką warstwę oleju. Ten proces należy wykonać tylko raz, aby pierwszy naleśnik nie okazał się „grudkowaty”.
- Łyżką ciasto wylewamy na dobrze rozgrzaną patelnię.
- Smaż naleśnik z obu stron na złoty kolor. Ten proces zajmie około 2-3 minut.
Wielkopostne naleśniki na wodzie i kawie
Chude naleśniki nie oznaczają, że nie są smaczne. Są tak samo elastyczne, miękkie i delikatne. Ponadto z dodatkiem kawy w ogóle nie poczujesz, że naleśniki nie są bogate.
Składniki:
- Mąka pszenna - 0,5 łyżki.
- Mąka żytnia - 0,5 łyżki.
- Kawa rozpuszczalna - 2 łyżki
- Cukier - 5 łyżek
- Woda pitna - 2 łyżki.
- Olej rafinowany - 4 łyżki
- Sól - szczypta
Gotowanie krok po kroku:
- Do dużej miski wsyp kawę rozpuszczalną i cukier. Zagotuj wodę i dodaj kawę. Wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 5-10 minut.
- Wsyp obie mąki do innego czystego, głębokiego pojemnika. Dodaj sól i wymieszaj.
- Zalej mąkę zaparzoną kawę i zagnieść ciasto do pożądanej konsystencji. Z gęstszego ciasta naleśniki wyjdą grube, cienkie ciasto.
- Do rozcieńczonego ciasta wlej masło i wymieszaj.
- Wlej porcję ciasta na rozgrzaną patelnię. Obracaj patelnię, aż rozłoży się równomiernie w kółko.
- Smaż naleśnik z jednej strony na złoty kolor, a następnie odwróć go i gotuj przez taki sam czas.
Naleśniki wielkopostne na wodzie i soku z cytryny
Apetyczne i pyszne, porowate naleśniki uzyskuje się bez gazowanej wody stołowej i jajek. Wystarczy dodać trochę sody, którą ugasi się sokiem z cytryny.
Składniki:
- Mąka - 1, 5 łyżek.
- Woda - 2 łyżki.
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Sok z cytryny - 2 łyżki
- Soda - 0,5 łyżeczki
- Olej słonecznikowy - 3 łyżki
Gotowanie krok po kroku:
- Rozpuść sól i cukier w wodzie.
- Przesiej mąkę przez sito do wody i wymieszaj ciasto na gładką masę.
- Umyj cytrynę i wyciśnij z niej sok, którym gasisz sodę. Dodaj go do całkowitej masy, zamieszaj i poczekaj, aż pojawią się bąbelki. Stanie się to dosłownie za 2 minuty.
- Wlej masło do ciasta i ponownie wymieszaj.
- Piecz naleśniki na rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor.
Chude naleśniki z drożdżami - klasyczny przepis
Mimo niewielkiej listy składników i prostoty przepisu naleśniki są obfite i delikatne. Są doskonałymi oszczędzającymi głód i mają doskonały smak.
Składniki:
- Mąka - 1 łyżka.
- Woda - 200 ml
- Świeże drożdże - 20 g
- Olej roślinny - 3 łyżki
- Sól - szczypta
- Cukier - 4 łyżki
Gotowanie krok po kroku:
- Przygotuj ciasto drożdżowe. Aby go przygotować, wlej 1 łyżkę do pojemnika. ciepła woda, dodaj 1 łyżkę. cukier i posiekaj drożdże. Posyp 2-3 łyżki. Wymieszaj mąkę i pozostaw w ciepłym miejscu, aż na wierzchu powstanie "pienista czapeczka".
- Następnie dodaj pozostałą mąkę, szczyptę soli i cukier do miski i wymieszaj.
- Powoli wlej pozostałą ciepłą wodę, olej roślinny i dokładnie wymieszaj mieszaninę, aby nie było grudek.
- Wprowadź ciasto i ponownie zamieszaj ciasto. Przykryj pokrywką i odstaw na 1 godzinę, aby ciasto kilkakrotnie wyrosło.
- Rozgrzej patelnię, posmaruj cienką warstwą oleju i wlej ciasto na patelnię tak, aby równomiernie rozłożyło się na powierzchni.
- Piecz naleśniki z obu stron na złoty kolor.
Chude naleśniki z drożdżami i sokiem pomidorowym
Pachnące, puszyste, miękkie, przewiewne… To naleśniki drożdżowe z sokiem pomidorowym. Świetna opcja dla osób, które poszczą i chcą zrzucić zbędne kilogramy.
Składniki:
- Mąka - 1 łyżka.
- Sok pomidorowy - 1 łyżka
- Woda pitna - 1 łyżka.
- Drożdże suszone - 3 g
- Olej roślinny - 4 łyżki
- Sól - szczypta
- Cukier - 4-5 łyżek
Gotowanie krok po kroku:
- Ugniataj jedzenie równolegle w dwóch miskach. Wsyp mąkę, sól, cukier do jednego i wymieszaj. Wlej sok pomidorowy i zagnieść ciasto. Jego konsystencja będzie jak naleśnik. Pozostaw na pół godziny, aby gluten się rozwinął. Wtedy będzie gładka i rozciągliwa.
- Wlej ciepłą wodę pitną do innego pojemnika, włóż 1 łyżeczkę. cukier i drożdże. Wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu do spienienia.
- Wlej spienione ciasto do ciasta i wymieszaj. Pozostaw ponownie na pół godziny, aż uformują się bąbelki.
- Wlej olej roślinny do bąbelkowego ciasta, dodaj sól i wymieszaj. Jeśli chcesz uzyskać grube naleśniki, zagnieść grube ciasto, wymagane są cienkie arkusze - wlej do ciasta kolejne 100 ml ciepłej wody.
- Piec naleśniki z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni.
Chude cienkie naleśniki z dziurkami - przepis z sokiem jabłkowym
Jak wiecie, naleśniki piecze się na wszystkim, na wszystkim, co jest przechowywane w lodówce. Ten przepis jest trudniejszy, ale też lepiej smakuje – naleśniki z sokiem jabłkowym.
Składniki:
- Mąka - 1 łyżka.
- Sok jabłkowy - 2 łyżki
- Mielony cynamon w proszku - 1 łyżeczka
- Cukier - 3 łyżki
- Sól - szczypta
- Soda oczyszczona - 1 łyżeczka
- Olej roślinny - 4 łyżki
Gotowanie krok po kroku:
- W misce wymieszaj mąkę, cukier, sól, cynamon w proszku i sodę oczyszczoną. Wymieszaj sypkie składniki.
- Napełnij je cienkim strumieniem soku jabłkowego, wyrabiając ciasto do konsystencji płynnej śmietany, bez grudek.
- Wlej olej roślinny i ponownie wymieszaj.
- Podgrzej patelnię. Na środek dna wylewamy porcję ciasta i przekręcamy we wszystkich kierunkach, aby rozłożyło się w kółko.
- Smaż naleśnik z obu stron na złoty kolor.
Chude naleśniki bez jajek z kurkumą
Naleśniki bez jajek nie zawsze okazują się pięknym słonecznym kolorem. Aby nadać im jasnozłoto-żółty odcień, po prostu dodaj trochę kurkumy.
Składniki:
- Mąka - 1 łyżka.
- Przegotowana woda - 2 łyżki.
- Sól - szczypta
- Kurkuma - 0,5 łyżeczki
- Cukier - 3 łyżki
- Olej roślinny - 4 łyżki
- Ocet stołowy 9% - 1 łyżka stołowa
- Soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki
Gotowanie krok po kroku:
- W przegotowanej wodzie rozpuścić cukier, sól i gazowaną sodę z octem.
- Wlej olej roślinny do płynu i ponownie wymieszaj, aż będzie gładki.
- Połącz mąkę z kurkumą i wymieszaj.
- Do płynu dodać łyżkę mąki, wyrabiając ciasto na gładką masę, aby nie było grudek.
- Odstaw na 30 minut, aby uformował się gluten. Dzięki temu naleśniki będą bardziej elastyczne i gładsze.
- Dobrze rozgrzej patelnię i posmaruj trochę olejem.
- Nałóż ciasto chochlą i wylej na środek patelni. Obracaj w różnych kierunkach, aby ciasto ułożyło się w kółko.
- Smaż naleśnik z obu stron na złoty kolor.
Przepisy wideo:
