Rosyjska chłodnik, szczególnie popularny w upalny letni dzień - barszcz z kwaśną śmietaną. Jak to ugotować, przeczytaj przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Świetną alternatywą dla barszczu, ale tylko na zimno, jest burak na śmietanie. Podobieństwa między tymi potrawami są niewielkie, jedyne, co je łączy, to obecność buraków, od których nazwano pierwsze danie. Burak to rodzaj zimnej zupy, który jest szczególnie popularny latem. W upalny dzień zimny burak dobrze orzeźwia, gasi głód i pragnienie. Jednocześnie doskonale uzupełnia zapas witamin. Ponieważ danie zawiera lecznicze warzywa. Oprócz buraków są ogórki i duża ilość warzyw, które nie są gotowane. Ugotowanie zajmuje trochę czasu, co jest bardzo ważne, szczególnie w letni dzień, kiedy nie chcesz długo stać przy kuchence. Najważniejsze jest wcześniejsze zagotowanie i schłodzenie niezbędnych produktów.
Posiłek przygotowuje się na bulionie z buraków, czasem z dodatkiem wody, bulionu (mięsnego lub warzywnego), kefiru, kwasu chlebowego, marynaty (kapusty lub ogórka). Z przypraw używa się soli, soku z cytryny lub octu. Barszcz czerwony często podawany jest z gotowanymi jajkami i kwaśną śmietaną. To godna alternatywa dla okroshki. Dziś proponuję gotować zimne buraki ze śmietaną.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 275 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 30 minut na krojenie jedzenia, plus czas na gotowanie i chłodzenie ziemniaków, buraków i jajek
Składniki:
- Buraki (gotowane obrane) - 1 szt.
- Ziemniaki (gotowane w mundurach) - 3 szt.
- Bulion z buraków - 1,5 l
- Picie zimnej wody - 2,5 l
- Jajka na twardo - 5 szt.
- Cebula zielona - duża pęczek
- Ogórki - 4 szt.
- Sól - 1,5 łyżeczki lub do smaku
- Koper - duża wiązka
- Śmietana - 500 ml
- Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka
Krok po kroku gotowanie buraków ze śmietaną, przepis ze zdjęciem:
1. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę jak sałatkę Olivier. Obserwuj kształt i proporcje plastrów dla wszystkich produktów. Można je pokroić w kostkę, paski lub tarte.
2. Obierz i pokrój jajka.
3. Zdejmij folię z kiełbasy i pokrój ją na kawałki.
4. Ogórki umyć, osuszyć, odciąć końce i pokroić.
5. Posiekaj buraki jak wszystkie poprzednie składniki. Buraki można gotować w całości obrane lub pokrojone, a następnie natychmiast zagotować. Aby buraki nadały potrawie piękny, jasny kolor, używaj warzyw korzeniowych w stylu Bordeaux zamiast buraków stołowych. Najsmaczniejsze buraki pozyskuje się z młodych buraków, ale zrobią to zeszłoroczne. Możesz również użyć buraków konserwowych lub marynowanych.
6. Umyj zieloną cebulę i drobno posiekaj.
7. Umyj i posiekaj koperek.
8. Umieść wszystkie przygotowane potrawy w dużym rondlu.
9. Wlej śmietanę do rondla.
10. Wymieszaj żywność, aby równomiernie ją rozprowadzić.
11. Napełnij je bulionem z buraków i wodą pitną. Dodaj sól kwasu cytrynowego. Wymieszaj i wstaw do lodówki. Buraki podaje się na śmietanie w małych głębokich miseczkach lub miseczkach.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania buraków.
