Oprócz legendarnej okroshki, w gorącym sezonie na wędzonym bulionie można podać nieco zapomnianego zimnego buraka. To bardzo smaczne pierwsze danie, na którym mogą trenować początkujący kucharze i gospodynie domowe.
Treść przepisu:
- Wskazówki dotyczące gotowania
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Burak jako zupa znany jest od czasów, gdy nasi przodkowie zaczęli uprawiać buraki. W przepisie nie ma specjalnych tajemnic i subtelności jego przygotowania. To bardzo proste danie, którego głównym składnikiem są buraki. Również różne inne produkty spożywcze, takie jak mięso, warzywa, zioła itp. mogą być zawarte w burakach. Łatwo jest modyfikować, usuwać lub dodawać dowolne składniki, w zależności od preferencji lub dostępności w lodówce.
Ponadto, ponieważ burak jest obecny w buraku, jest to niezwykle zdrowe danie. W końcu buraki są bogate w wiele witamin i substancji, których nie ma w żadnym innym produkcie. Dlatego żadne inne danie nie ma tak zbilansowanego i witaminowego składu jak burak. Buraki mają świetny wpływ na krew, po użyciu której wzrasta poziom hemoglobiny. A warzywa i cebula zawierają dużo witaminy C, która wzmacnia odporność.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Aby uzyskać bogaty kolor bulionu z buraków, dodaj kilka łyżek octu, kwasku cytrynowego lub soku z cytryny podczas gotowania buraków.
- Nigdy nie oszczędzaj kwaśnej śmietany na buraki. Wzbogaca smak potrawy.
- Wszystkie składniki na buraki można pokroić nie tylko w kostkę, ale także w paski lub utrzeć.
- Aby burak był bardziej kwaśny, dodaj do niego jeden z następujących produktów: sok z cytryny, ocet, kwasek cytrynowy lub zalewę.
- Gotowy burak należy parzyć w lodówce przez około 1-2 godziny.
- Buraki są podawane, podobnie jak okroshka: zmiksowane i przyprawione lub wszystkie składniki osobno.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 85 kcal.
- Porcje - 10
- Czas gotowania - 20 minut na krojenie żywności, 45 minut na gotowanie żywności, 1-2 godziny na zaparzanie buraków
Składniki:
- Buraki - 2 szt. (średni rozmiar)
- Ziemniaki - 4-5 szt.
- Jajka - 5 szt.
- Udko z kurczaka wędzone - 2 szt.
- Ogórki - 5 szt. (można użyć mrożonego)
- Ogórki - 5 szt. (można użyć mrożonego)
- Koperek - pęczek (można użyć mrożonego)
- Cebula zielona - pęczek
- Śmietana - 500 ml
- Kwas cytrynowy - do smaku
- Sól dla smaku
- Ocet stołowy 9% - 1 łyżka stołowa do gotowania buraków
Gotowanie zimnych buraków w wędzonym bulionie
1. Buraki obrać, umyć, pokroić w kostkę, włożyć do rondla, zalać wodą, dodać ocet 9% i włożyć bulion z buraków do kuchenki, aż buraki będą w pełni ugotowane.
2. Umyj wędzone udka z kurczaka pod bieżącą wodą, ponieważ są one zwykle sprzedawane w niehermetycznie zamkniętych torebkach. Umieść je w rondelku, zalej wodą pitną i gotuj bulion przez około 30 minut.
3. Ziemniaki umyć i bez obierania gotować w osolonej wodzie do miękkości.
4. Jajka również gotuje się na twardo, około 10 minut Po przygotowaniu wszystkich powyższych składników (rosół z buraków, bulion z szynką, ziemniaki i jajka) należy je całkowicie schłodzić. Dlatego polecam ugotowanie jedzenia. Bardzo wygodnie jest to zrobić wieczorem, a rano nadal gotować buraki.
5. Gdy całe jedzenie ostygnie, zacznij je kroić. Mięso oddzielić od udka kurczaka od kości i pokroić na ok. 1 cm kawałki.
6. Ziemniaki obrać i również pokroić w 1 cm kostkę.
7. Obierz i pokrój jajka na taki sam rozmiar jak wszystkie potrawy.
8. Umyj zieloną cebulę i drobno posiekaj.
9. Umieść wszystkie potrawy w rondlu o pojemności 5 l. Dodaj też pokrojone w kostkę ogórki i posiekany koperek. Używałam tych produktów zamrożonych.
10. W rondelku wrzuć śmietanę i zalej bulionem z buraków.
11. Wlać bulion do zupy z buraków. Dopraw naczynie solą, kwaskiem cytrynowym i dobrze wymieszaj. Następnie wyślij go do zaparzenia w lodówce na 1-2 godziny i możesz rozpocząć posiłek.
Zobacz także wideoprzepis na gotowanie zimnej zupy (polski Ch? Odnik, białoruski Haladnik), a także zimnego barszczu.
