Lubisz pikantne jedzenie? Aby ucztować na nich nie tylko latem, ale także zimą, przygotuj papryczki chili do wykorzystania w przyszłości! Jak samemu zrobić suszony proszek chili? Przydatne wskazówki i subtelności przygotowania. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Ostra papryka zyskała dużą popularność ze względu na swój unikalny skład i dobroczynne właściwości. To wszechstronna przyprawa zawierająca ogromne ilości witamin A, C, B6, magnezu, potasu i żelaza. Używa się go do gotowania, jako dodatek do różnorodnych potraw, świeżych w sezonie i suszonych na zimno. Aby móc używać chili zimą, należy je wysuszyć i zmielić w domu. Wtedy będziesz mieć wysokiej jakości gorącą przyprawę, która ma ogromną liczbę przydatnych właściwości. Kilka przydatnych wskazówek i trików pomoże ci przygotować opatrunek.
- Papryczki chili różnią się kolorem, kształtem, wielkością, smakiem, intensywnością, ostrością.
- Kup świeże chili, które jest jędrne w dotyku, nie matowe i ma twardą, nie złamaną końcówkę.
- Jeśli chili jest zielone, oznacza to, że nie jest dojrzałe i nie osiągnęło wszystkich soków czerwonej papryki, więc jest mniej ostre.
- Po wysuszeniu pieprz ciemnieje: zielony zmienia kolor na czarny, a czerwony zamienia się w bogaty ciemny burgund. Dlatego łatwo je pomylić.
- Suszona papryka łatwo się wygina, ma bogaty kolor i charakterystyczny aromat.
- Kruche i przesuszone chili są stare lub brakujące i nie dodają smaku potrawie.
- Przechowuj suszoną paprykę w zamkniętym pojemniku lub słoiku, aby zachować smak i aromat.
- Jeśli wysuszyłeś dużo papryki, zawiń je w worek próżniowy i zamroź.
- Jedno świeże chili odpowiada 1 łyżeczce. grunt.
- W dużych chili nasiona są twarde, dlatego najlepiej usunąć je przed suszeniem.
- Świeże papryki można najpierw wysuszyć na suchej patelni, a następnie w razie potrzeby obrać.
- Suszone papryki należy ubić blenderem, młynkiem lub młynkiem do kawy, aby nie wyczuć skóry w naczyniach.
Zobacz też robienie lecho z papryki.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 314 kcal.
- Porcje - dowolna ilość
- Czas gotowania - 3-4 godziny w piekarniku lub 2 tygodnie na dworze
Składniki:
Czerwone papryczki chili - dowolna ilość
Krok po kroku przygotowanie suszonej mielonej ostrej papryczki chili, przepis ze zdjęciem:
1. Wybierz świeżą, jędrną paprykę bez wgnieceń, pęknięć i zgnilizny. Ogon powinien być jasnozielony, a końcówka świeża. Wybrane papryki umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.
2. W tym przypadku papryki suszyłem na powietrzu. Dlatego za pomocą igły umieść ogon pieprzu na nitce. Umieść papryki w niewielkiej odległości od siebie.
3. Powiesić papryki do wyschnięcia w przewiewnym miejscu. Może być na słońcu, może być w cieniu. Czas schnięcia może trwać do miesiąca, w zależności od warunków pogodowych. W najgorętsze letnie dni papryka może wyschnąć w ciągu tygodnia.
4. Gotowe chili uważa się, gdy jest całkowicie suche, staje się suche i kruche.
5. Musi być dłużej szlifowany. Aby to zrobić, użyj nożyczek, aby posiekać paprykę wraz z nasionami do młynka do kawy, rozdrabniacza lub blendera.
6. Zmiel paprykę w małych partiach do pożądanej konsystencji. Możesz zamienić go w płatki, możesz zmielić na proszek. Im drobniejsza papryka zostanie zmiażdżona, tym będzie ostrzejsza i bardziej aromatyczna. Gotową sztukę włożyć do czystego pojemnika, podpisać datę przygotowania i przechowywać w suchym miejscu. Jeśli przechowywany jest zbyt długo, wyczerpie się i straci swoją moc.
Po obróbce suszonych papryczek chili należy natychmiast dokładnie umyć ręce wodą z mydłem. Jest bardzo ostry i przy dużym stężeniu może poparzyć błony śluzowe nosa, ust, oczu, a nawet skórę.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania ostrej mielonej papryki.
