Przepis na zrobienie beshbarmaka z kurczaka. Lista składników i krok po kroku proces przygotowania dania kazachskiego. A także odpowiedź na pytanie: „Dlaczego ego je rękoma?”
W naszej rodzinie, gdy gromadzą się bliscy krewni, zwyczajowo gotuje się tradycyjne kazachskie danie „beshbarmak”. Pomimo tego, że moja ukraińska babcia przyjechała do Kazachstanu w 1964 roku i wyszła za mojego dziadka (jest Kazachem), to jednak nauczyła się umiejętnie gotować to pyszne, czczone przez ludzi danie, którego nas nauczyła. Ogólnie rzecz biorąc, „beshbarmak” należy jeść rękami. Pozwól mi wyjaśnić dlaczego. Słowo „diabeł” w tłumaczeniu z języka kazachskiego oznacza liczbę pięć, a „barmak” oznacza palec, czyli „pięć palców”. I gotujemy z mięsa końskiego, wołowego, jagnięcego lub drobiowego. Ale ponieważ w rodzinie jest małe dziecko, często używamy mięsa z kurczaka, które jest lekkostrawne, a ponadto ma bardzo mało kalorii.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 72 kcal.
- Porcje - 1 duże danie
- Czas gotowania - 2 godziny 30 minut
Składniki:
- Kura
- Ziemniaki - 5 dużych ziemniaków
- Cebula - 1 duża cebula
- Mąka - 600 g
- Woda - 200 g
- Jajka - 2 szt.
- Sól
- Pieprz
Gotowanie beshbarmak z kurczaka:
- Obranego kurczaka włożyć do rondla i zalać zimną wodą. Podpal. Podczas przygotowywania beszbarmaka wskazane jest użycie piersi (swoją drogą, najbardziej dietetycznej części kurczaka).
- Gdy tylko woda się zagotuje, usuń piankę i sól, aby bulion nie był zbyt słony (ponieważ po ugotowaniu ten bulion jest zwykle pijany - w kazachskim „sorpie”). Czas gotowania mięsa wynosi 2 godziny.
- Cebulę pokroić w „krążki”, dodać do niej czarny mielony pieprz i ułożyć na talerzu. Po około godzinie i dwudziestu minutach od rozpoczęcia gotowania podnieś łyżką trochę bulionu z patelni, ale tak, aby był tłusty, i wlej ten bulion na cebulę, aż całkowicie się nim pokryje. Przykryj talerz mokrą cebulą.
- 35 minut przed końcem gotowania dodać 5 obranych ziemniaków i przyprawy. Spróbuj tego. Wskazówka: lepiej jest wkładać całe ziemniaki bez ich krojenia, aby nie okazały się gotowane.
- Przygotuj ciasto: wbij jajka do mąki, dodaj łyżeczkę soli i wody. Zagnieść twarde ciasto i pozostawić pod miską na 30 minut. Następnie rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to możliwe. Im cieńsza jest zhaima, tym będzie smaczniejsza.
- Po 2 godzinach wyjmij mięso i ziemniaki.
- Następnie pokrój ciasto na kwadraty o wymiarach około 6x6 cm i po ugotowaniu mięsa i ziemniaków włóż je do tego samego gotującego się bulionu. Gotuj przez około 5-7 minut.
- Usuwamy „dżem” w szerokim naczyniu. Lubię dodawać na wierzch trochę masła, dosłownie po łyżeczce na 4 strony dania. Okazuje się więc, że jest jakoś smaczniejszy. Pokrój ziemniaki na 3-4 kawałki i dodaj do naczynia. Mięso (pierś) pokroić na wierzch i dodać cebulę z usuniętym bulionem, podczas gdy cebula jest umieszczona na środku naczynia, a bulion najlepiej rozprowadzić po całej żyźnie tak, aby był soczysty. To wszystko.
I jeszcze jedno: wlej „sorpę” do kisais (misek), które, jak wspomniałam, podaje się na koniec posiłku. Oczywiście można znaleźć wiele przepisów na robienie beszbarmaka, od oryginalnych tradycyjnych po nowe, wymyślone w naszych czasach, kiedy nie trzeba nawet gotować ciasta, ale po prostu kupić gotowe „zhaima”, ale ten preparat naprawdę warto spróbować i zachwycić swoich bliskich…
Możesz też zrobić sałatkę z krewetkami i kurczakiem, myślę, że Ci się spodoba.
Smacznego! I udostępniaj za pośrednictwem sieci społecznościowych ze znajomymi, dzięki!
