Nie spiesz się, aby wyrzucić nerki. Te podroby nie są tak trudne do ugotowania, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Po przygotowaniu zupy z nerkami i wątrobą sam się przekonasz. Przepis krok po kroku ze zdjęciem.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Jeśli zwykle nie ma problemów z gotowaniem wątroby, ponieważ można ją po prostu usmażyć i podać z dowolnym dodatkiem. Ale przy takim produkcie ubocznym, jak nerki, wiele gospodyń domowych nie wie, jak pracować, co odstrasza. Chociaż w rzeczywistości nie ma z nimi problemów, jeśli znasz pewne subtelności i tajemnice. Nie spiesz się, aby je wyrzucić! Z nerek możesz przygotować pełnowartościowe danie główne, sałatkę, przekąski i oczywiście zupę. Porozmawiajmy dziś o tym ostatnim. Gotowanie pysznej zupy z nerek i wątroby. Możesz nie tylko kierować się wszystkimi wskazówkami, ale także wzbogacić smak potrawy bukietem ulubionych przypraw!
Zanim zaczniesz przygotowywać nerki, musisz wybrać te właściwe. Produkt wysokiej jakości ma jasnobrązowy lub brązowy kolor i gładką, spójną strukturę. Na ich powierzchni nie powinno być rozdarć ani uszkodzeń. Kupując taki produkt uboczny uzyskasz maksymalne korzyści zdrowotne. Na przykład nerki wieprzowe są źródłem witamin i soli mineralnych. Dzięki zawartości w nich cennych pierwiastków (wapń, magnez, sód, siarka, chlor, potas) produkt usprawnia proces hematopoezy. Ponadto ich zawartość kalorii jest bardzo niska, więc nerki można przypisać produktom dietetycznym.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 50 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 1 godzina plus czas na moczenie nerek
Składniki:
- Nerki wieprzowe - 2 szt.
- Groszek ziele angielskie - 3 szt.
- Ziemniaki - 2-3 szt.
- Zieloni (dowolne) - do smaku
- Pasta pomidorowa - 200 ml
- Wątróbka drobiowa - 200 g
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Cebula - 1 szt.
- Liść laurowy - 2 szt.
- Sól - 1 łyżeczka
Przygotowanie zupy z nerkami i wątrobą krok po kroku, przepis ze zdjęciem:
1. Jeśli nerki są całkowicie pokryte warstwą tłuszczu, tj. E. tłuszczowa kapsułka, pamiętaj, aby usunąć tę warstwę przed gotowaniem. Nerki wieprzowe charakteryzują się specyficznym, nieprzyjemnym zapachem, dlatego przed gotowaniem moczymy je w wodzie lub mleku na 3 godziny, okresowo zmieniając płyn. Wtedy nieprzyjemny zapach zniknie, a smak się poprawi. Następnie pokrój nerki wzdłuż i włóż je do rondla.
2. Napełnij je wodą i umieść na kuchence.
3. Doprowadź nerki do wrzenia, podgrzej medium i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut.
4. Umieść je na sicie i spłucz pod bieżącą wodą.
5. Włóż pąki do czystego rondla i przykryj świeżą wodą.
6. Zagotuj ponownie i gotuj przez 7 minut.
7. Wykonaj podobną procedurę 5 razy, dodaj sól do ostatniego płynu i gotuj nerki do miękkości, czyli tzw. miękkość. Takie gotowanie w 5 etapach pomoże w jak największym stopniu pozbyć się nieprzyjemnego zapachu podrobów.
8. Zagotuj także wątrobę. Zanurz w rondelku, zalej wodą, gotuj i gotuj przez 30 minut.
9. Wyjmij gotową wątrobę i nerki z patelni i ostudź.
10. Pokrój podroby na średnie kostki.
11. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Obierz i umyj cebulę.
12. Zanurz ziemniaki i cebulę w rondlu.
13. Napełnij je wodą i umieść garnek na kuchence.
14. Zagotuj, zmniejsz ogień, włóż liść laurowy i pieprz. Gotuj ziemniaki, aż będą prawie ugotowane.
15. Następnie wyślij posiekane nerki z wątrobą na patelnię.
16. Wlej koncentrat pomidorowy.
17. Dopraw zupę solą.
18. Dodaj zmielony czarny pieprz.
19. Dodaj zioła koperkowe. Może być świeży lub mrożony.
20. Dopraw danie także natką pietruszki. W tym przepisie jest suszony.
21. Gotuj zupę przez 5-7 minut i możesz podawać danie do stołu. Dodaj plasterek cytryny do każdej porcji, jeśli chcesz. W pierwszym kursie dobrze komponuje się z nerkami.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić marynat z nerkami.
