Jak ugotować pyszny dżem porzeczkowy? Cechy przygotowania, przepisy TOP-6 na wykwintne przysmaki, przepisy wideo.
Dżem z czarnej porzeczki to pyszny domowy deser, który z powodzeniem może zastąpić zakupione słodycze. Przysmak od czasów starożytnych słynął ze swoich właściwości zdrowotnych, w szczególności w profilaktyce i łagodzeniu przeziębień. Można go spożywać nie tylko jako kompletny samodzielny produkt, ale można go również dodawać do herbaty, koktajli, wypieków i deserów.
Funkcje robienia dżemu z czarnej porzeczki
Czarna porzeczka to wszechstronna jagoda, która zawsze tworzy wspaniały i smaczny dżem na zimę. Trudno go zepsuć nawet osobom, które są dalekie od gotowania. Mimo to istnieje szereg zaleceń, które pomogą każdemu osiągnąć idealny wynik.
Wskazówki, jak zrobić dżem z czarnej porzeczki:
- Do zbioru zimowego nadają się tylko dojrzałe jagody, natomiast niedojrzałe mogą wywołać proces fermentacji.
- Słoiki, w których będzie przechowywany dżem, muszą być bardzo dobrze umyte sodą i wysterylizowane, nawet jeśli nie mają być przygotowywane na zimę. Można to zrobić w dowolny wygodny sposób: na parze, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Pokrywki również trzeba gotować przez kilka minut.
- Najbardziej kłopotliwą i najważniejszą rzeczą w procesie robienia dżemu jest przygotowanie jagód. Dlatego przed zrobieniem dżemu z czarnej porzeczki należy je umyć i dokładnie posortować, usuwając niedojrzałe, zepsute lub zgniłe owoce. Następnie „ogon” należy usunąć z każdej jagody.
- Umyte owoce należy bezwzględnie wysuszyć. Aby to zrobić, możesz rozłożyć je na ręczniku waflowym.
- Jeśli chcesz zachować całe jagody w dżemie, musisz ugotować je w małych porcjach, aby nie odkształciły się pod własnym ciężarem. Zaleca się również, aby jak najmniej je mieszać, wlewać itp. Aby wymieszać je z cukrem, należy go wylać na każdą warstwę jagód, wtedy nie trzeba mieszać ani potrząsać masą.
- Pojemnik, w którym będą gotowane jagody, powinien być wykonany ze stali nierdzewnej, ceramiki lub miedzi. Naczynia aluminiowe mogą zepsuć smak gotowego dania, a dżem może się w nim palić.
Zobacz też jak przygotować mrożone puree z czarnej porzeczki z cukrem na zimę.
TOP-6 przepisów na dżem z czarnej porzeczki
Istnieje wiele sposobów na zrobienie dżemu z czarnej porzeczki. Może się wydawać, że nie różnią się zbytnio od siebie, ale tak nie jest. W zależności od receptury konserwant może nabierać różnych smaków i konsystencji – od płynnego płynu po gęstą galaretowatą. Nie zapominaj również, że czarną porzeczkę można mieszać z innymi jagodami, owocami i przyprawami, aby stworzyć najbardziej harmonijną kombinację smaków.
Pięciominutowy dżem z czarnej porzeczki
Pięciominutowy dżem z czarnej porzeczki jest tak nazwany, ponieważ jest gotowany dosłownie przez 5 minut, zachowując cały smak świeżych jagód i zdrowe właściwości. Okazuje się, że jest umiarkowanie gęsty, nie płynny, o bogatym rubinowym kolorze.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 203 kcal.
- Porcje - 20
- Czas gotowania - 10 minut
Składniki:
- Porzeczka - 7 łyżek.
- Cukier - 7 łyżek.
- Woda - 3/4 łyżki stołowej.
Przygotowanie pięciominutowego dżemu z czarnej porzeczki krok po kroku:
- Postaw rondel grubościenny na ogniu i wlej do niego wodę.
- Po rozgrzaniu dodaj określoną ilość cukru pudru. Mieszaj syrop, aż ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą.
- Napełnij jagody i aktywnie je mieszaj, nie zmniejszając ciepła.
- Gdy zacznie pojawiać się piana, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 5 minut. Nie zapomnij zmyć pianki.
- Wysterylizuj słoiki i pokrywki, wlej dżem do gorących słoików i zwiń je.
- Owiń słoiki ręcznikiem i poczekaj, aż całkowicie ostygną. Następnie przechowuj je w chłodnym miejscu.
- Prosty dżem z czarnej porzeczki jest gotowy! Smacznego!
Klasyczny dżem z czarnej porzeczki na zimę
To klasyczny przepis na dżem z czarnej porzeczki na zimę. Obrabiany przedmiot gotuje się przez około pół godziny, okazuje się, że jest to gęsty, bogaty i aromatyczny produkt. Dżem gotuje się etapami: 3 razy po 10 minut z przerwą półgodzinną. Jest to konieczne, aby jagody były dobrze nasycone syropem, a konserwacja zyskała gęstość bez długotrwałej obróbki cieplnej.
Składniki:
- Porzeczka - 2 kg
- Cukier - 2 kg
- Woda - 400 ml
Krok po kroku przygotowanie klasycznego dżemu z czarnej porzeczki na zimę:
- Wlej jagodę do dużej miski i zalej zimną wodą. Usuń wszystkie szczątki, zepsute, pogniecione okazy, usuń ogony, łodygi.
- Spuść nadmiar wody.
- Postaw na ogniu głębokie naczynie żaroodporne, dodaj wodę, dodaj cukier. Przygotuj syrop, ciągle mieszając cukier, aby się nie przypalił.
- Dodaj porzeczki i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Wyłącz płytę grzejną, pozwól przedmiotowi ostygnąć przez 30 minut. Następnie powtórz te kroki dwukrotnie. Na ostatnim etapie gotowania produkt można już przelać do wcześniej przygotowanych sterylizowanych słoików.
- Przerzuć dżem z czarnej porzeczki na zimę, zawinąć w ręcznik. Gdy smakołyk ostygnie na zimę, włóż go do piwnicy/spiżarni.
Dżem z czarnej porzeczki bez gotowania
Ten pyszny dżem z czarnej porzeczki jest idealny dla miłośników świeżych jagód. Zachowuje wszystkie zalety i wartości odżywcze naturalnego produktu. Należy jednak pamiętać, że zaleca się przechowywanie takiego pustego miejsca w lodówce nie dłużej niż sześć miesięcy. Do startych jagód dodawana jest większa ilość cukru, aby zbiory były dłużej świeże.
Składniki:
- Porzeczka - 1 kg
- Cukier - 2 kg
Krok po kroku przygotowanie dżemu z czarnej porzeczki bez gotowania:
- Jagody dokładnie myjemy, aby nie pozostały gałązki, liście i inne resztki. Usuwamy długie ogony i szypułki. Jeśli kucyki są krótkie, możesz je zostawić.
- Spuszczamy wodę. Porzeczki rozprowadzamy na ręczniku waflowym, aby wchłonął całą wilgoć.
- Jagody mielimy w dowolny wygodny sposób, na przykład za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
- Wymieszaj z granulowanym cukrem, ułóż w sterylnych słoikach. Zamykamy zakrętkami.
- Masę wyjmujemy w lodówce przed użyciem.
Ważny! W przypadku takiego dżemu z czarnej porzeczki bez gotowania słoiki należy wysterylizować - wydłuży to okres trwałości produktu.
Dżem z czarnej porzeczki z galaretką
Ten galaretowaty dżem z czarnej porzeczki jest uzyskiwany w sposób gęsty i galaretowaty w naturalny sposób, dzięki stopniowemu wypełnianiu jagód. Nabiera miękkiej, umiarkowanie słodkiej konsystencji.
Składniki:
- Porzeczki - 10 szklanek
- Cukier - 11 szklanek
- Woda - 2 szklanki
Przygotowanie dżemu z czarnej porzeczki krok po kroku:
- Dokładnie opłucz jagodę, usuń wszystkie zanieczyszczenia, odetnij ogony.
- Podgrzej wodę w określonej ilości, dodaj do niej 1 szklankę cukru. Zagotuj syrop.
- Wlej 3 szklanki czarnej porzeczki, poczekaj na zagotowanie. Następnie dodaj taką samą ilość jagód, poczekaj, aż powstanie piana, następnie dodaj ostatnią porcję.
- Gotuj porzeczki przez około 8 minut na małym ogniu, regularnie mieszając.
- Po upływie określonego czasu wyłącz gaz i dodaj pozostałe 10 szklanek cukru. Dokładnie wymieszaj mieszaninę, aż cały piasek się rozpuści. Nie czekając na schłodzenie, przelać do szklanego pojemnika, zwinąć i odstawić w chłodne, ciemne miejsce.
Rada! Aby zrobić galaretkę z czarnej porzeczki, możesz również użyć specjalnych środków żelujących, takich jak Zhelfix. Należy je dodać do deseru podczas gotowania.
Dżem z czarnej porzeczki przez maszynkę do mięsa
Dżem z czarnej porzeczki przez maszynkę do mięsa zawsze okazuje się bardzo gęsty bez dodatku substancji żelujących. Wygodnie jest dodawać go jako nadzienie do ciast, naleśników, tostów i innych wypieków. Do przetwarzania jagód bardziej odpowiednia jest maszynka do mięsa z drobnymi oczkami niż blender. Można również użyć ostatniego urządzenia, ale trzeba przecierać jagody z maksymalną prędkością, aby skorupa została dokładnie zmiażdżona. Ten przepis jest dość prosty, poradzi sobie z nim każda, nawet początkująca gospodyni domowa, a proporcje składników są łatwe do zapamiętania.
Składniki:
- Porzeczka - 1 kg
- Cukier - 1 kg
Przygotowanie dżemu z czarnej porzeczki krok po kroku przez maszynkę do mięsa:
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie jagód - muszą być czyste i suche.
- Następnie należy je zmielić 1 raz w maszynce do mięsa.
- Wlej cukier do masy jagodowej i umieść wszystko na małym ogniu w grubościennym rondlu.
- Masę dokładnie wymieszaj podczas gotowania, aby się nie przypaliła, a cukier lepiej się rozpuścił. Nie zapomnij o ciągłym usuwaniu powstałej piany.
- Po 5 minutach gotowania gęsty dżem z czarnej porzeczki będzie gotowy! Przelej do słoików i odłóż w ciemne miejsce.
Dżem z czarnej porzeczki z całymi jagodami
Ten przepis na dżem z czarnej porzeczki to świetna opcja dla tych, którzy chcą uzyskać bardzo gruby kawałek bez mielenia jagód. Deser okazuje się gęsty dzięki gotowaniu w 3 etapach. Krótki okres obróbki cieplnej pozwala zachować większość witamin i składników odżywczych zawartych w owocach.
Składniki:
- Porzeczka - 700 g
- Cukier - 700 g
Krok po kroku przygotowanie dżemu z czarnej porzeczki z całymi jagodami:
- Jagody należy wybierać ze szczególną ostrożnością - nie powinno być pogniecionych, zepsutych owoców. Opłucz i rozłóż na ręczniku papierowym.
- Owoce wsypać do rondelka lub miski z grubym dnem w jednej warstwie, posypać cukrem. Zmieniaj jagody i cukier, aż skończą się składniki.
- Wstaw pojemnik do lodówki na 6-7 godzin, aby wypuścił sok owocowy. Jagoda ugotuje się w tym soku i nie jest wymagana dodatkowa woda.
- Umieść naczynia na małym ogniu, zagotuj mieszaninę. Gotuj przez około 5 minut, pamiętając o odtłuszczeniu. Następnie wyjmij naczynie z pieca i pozwól mu całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej. W tym czasie jagodę należy namoczyć w syropie. Powtórz procedurę gotowania i chłodzenia jeszcze dwa razy.
- Następnie wlej gorący dżem z całej czarnej porzeczki bezpośrednio do słoików i zwiń je.
