Przepis krok po kroku ze zdjęciem gotowania marynowanych przystawek z bakłażana z warzywami w domu. Wartość odżywcza, zawartość kalorii i przepis wideo.
Wiosną i latem, gdy w sprzedaży jest dużo warzyw sezonowych, chcesz ugotować różne ciekawe i smaczne dania. Z ogromnej liczby warzyw najbardziej wolę bakłażany, gotowane w dowolnej formie. Ale najbardziej ulubionym przepisem z nimi są marynowane bakłażany z warzywami. Nazywam je „bakłażanem po koreańsku” ze względu na sposób krojenia marchewki i smak potrawy. Dlatego zawsze nie mogę się doczekać, kiedy letnie bakłażany pojawią się w sprzedaży, więc pierwszą rzeczą do zrobienia z nimi jest ugotowanie tego konkretnego dania. W końcu jest to sałatka ostra, pikantna i umiarkowanie cierpka w smaku, ale jednocześnie lekko słodkawa. Smak bez przesady okazuje się pyszny. Słowa nie mogą tego opisać, po prostu musisz spróbować.
Bakłażany z marchewką, cebulą, ziołami i czosnkiem przyrządza się bardzo łatwo i prosto, a także długo się przechowuje. Marynowana i aromatyczna przystawka zimna świetnie współgra z produktami mięsnymi i drobiowym, a wystarczy kawałek świeżej bagietki i będzie już pyszny. Taka sałatka dobrze komponuje się z drugimi daniami i dobrze komponuje się z każdym dodatkiem, a zwłaszcza z gotowanymi, smażonymi lub pieczonymi młodymi ziemniakami.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 62 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 2 godziny 45 minut
Składniki:
- Bakłażan - 4 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Marchewki - 1 szt.
- Cukier - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni
- Ocet stołowy - 1 łyżka stołowa
- Zieloni (koperek, pietruszka, kolendra) - kilka gałązek
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Czosnek - 3 goździki
- Sos sojowy - 2-3 łyżki
- Olej roślinny - 4 łyżki
- Kolendra mielona - 0,5 łyżeczki
Krok po kroku przygotowanie marynowanego bakłażana z warzywami:
1. Cebulę obrać, umyć i posiekać ostrym nożem w cienkie ćwiartki.
2. Obierz marchewki, umyj i zetrzyj na grubej tarce. Danie będzie wyglądało ładniej, jeśli zetrzesz je na koreańskiej tarce marchewkowej. Nie mam, więc używam zwykłej tarki. Możesz także pokroić marchewki w cienkie paski. Niektóre gospodynie domowe przed dodaniem do sałatki smażą na patelni na oleju słonecznikowym do miękkości. Nie robię tego, ponieważ Nie chcę zwiększać kaloryczności jedzenia.
Marchewka powinna być świeża i soczysta, wtedy przystawka będzie smaczniejsza.
3. Umyj zielenie, osusz i drobno posiekaj.
4. Wszystkie warzywa włożyć do głębokiego dużego naczynia, dodać sól, czarny pieprz, cukier i mieloną kolendrę. Obrane ząbki czosnku wycisnąć do warzyw.
5. Dopraw warzywa olejem roślinnym, octem i sosem sojowym. Wymieszać i odstawić.
6. Przygotuj bakłażany (lepiej zacząć z nimi gotować). Umyj bakłażany, w razie potrzeby odetnij łodygi i włóż do garnka. Napełnij wodą, aby przykryć warzywa. Bakłażany unoszą się w górę, więc nie musisz wlewać dużo wody. Sól i wyślij do pieca. Po ugotowaniu gotuj przez 10-15 minut do miękkości. Sprawdź gotowość nożem lub widelcem: jeśli łatwo dostaną się do bakłażana, warzywa są gotowe.
Możesz także upiec bakłażany w piekarniku. Aby to zrobić, zawiń każdy bakłażan w folię i wyślij do nagrzanego piekarnika do 200 stopni. Piecz przez 20-30 minut. Warzywa powinny być miękkie, ale nie pełzające. Są również smażone na patelni w oleju roślinnym na złoty kolor z obu stron na średnim ogniu. Ale wtedy przekąska będzie bardziej kaloryczna.
7. Wyjmij miękkie ugotowane lub upieczone bakłażany z patelni, połóż na talerzu i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
8. Pokrój bakłażana na plasterki. Nie kroić ich bardzo drobno, ponieważ mogą się marszczyć podczas mieszania. Optymalny rozmiar kawałków to koła lub półkola.
9. Wyślij bakłażany do miski z warzywami i delikatnie wymieszaj, aby uniknąć ich zmiażdżenia. Wyślij przystawkę do marynowania w lodówce przez 1-2 godziny (lub dłużej), od czasu do czasu mieszając. Im dłużej przekąska stoi, tym będzie smaczniejsza. Spróbuj marynowanego bakłażana z warzywami i w razie potrzeby dodaj sól i aromat.
Opcjonalnie do sałatki można dodać słodką paprykę w jednym lub różnych kolorach, pokrojoną w paski. Można też położyć szczyptę mielonej papryki - bardzo smaczna.
