Przepis krok po kroku ze zdjęciem robienia pikantnej przystawki z marynowanego bakłażana w domu. Wartość odżywcza i zawartość kalorii. Sekrety gotowania i przepis wideo.
Bakłażan jest przez wielu ulubionym i bardzo wszechstronnym warzywem. Przygotowuje się z nim niesamowitą liczbę różnych potraw. Cóż, dziś to pikantna przekąska. Niesamowicie smaczne, umiarkowanie ostre i pikantne marynowane bakłażany są tak smaczne, że nie sposób się im oprzeć. Są smaczne i zdrowe, soczyste i delikatne. Przygotuj się bardzo szybko i łatwo. Jeśli nie ma wystarczającej ilości przypraw, możesz dodać więcej mielonego pieprzu. Bakłażany można gotować na zwykły lunch lub kolację, a także na świąteczny stół lub piknik.
Ten przepis na przystawkę można uznać za przydatny, ponieważ bakłażany gotuje się w piekarniku, a następnie moczy w sosie. Pikantną przystawkę podaje się schłodzoną i dobrze komponuje się z gotowanymi ziemniakami, różnymi dodatkami lub daniami mięsnymi. A ze względu na to, że przystawka jest paląca i pikantna, idealnie nadaje się do wszelkiego rodzaju alkoholi. Szczególnie dobrze jest podawać go z wódką. Przepis zawiera wiele różnych zaleceń, ale omówię je poniżej w przepisie krok po kroku ze zdjęciem.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 105 kcal.
- Porcje - 1
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Bakłażan - 2 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Cukier - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni
- Marchewki - 1 szt.
- Kolendra - kilka gałązek
- Cebula zielona - 2-3 piórka
- Ocet stołowy - 1 łyżka stołowa
- Sos sojowy - 3 łyżki
- Sól - 0, 5 lub do smaku
- Olej roślinny - 4-5 łyżek
- Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku
- Czosnek - 1 ząbek
Przygotowanie krok po kroku pikantnej przystawki z marynowanego bakłażana:
1. Marchew i cebulę obrać, opłukać pod bieżącą zimną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym.
Zetrzyj marchewki na specjalnej tarce do marchwi koreańskiej. Ta tarka pomaga w robieniu długich, cienkich słomek, dzięki czemu przystawka wygląda piękniej w naczyniu. Jeśli nie ma, użyj zwykłej grubej tarki, ale pocieraj warzywo tylko w jednym kierunku na całej długości, aby słomki były jak najdłuższe.
Obraną cebulę drobno posiekać ostrym nożem na półpierścienie lub ćwierćpierścienie. Aby zapobiec spływaniu łez podczas krojenia, użyj schłodzonego warzywa. Wstępnie schłodzić nóż w lodówce i od czasu do czasu zwilżyć wodą podczas krojenia.
2. Napełnij średnią miskę zimną wodą i włóż do niej kolendrę i zieloną cebulę. Pomoże to usunąć brud i brud z zieleni. Spłucz pod bieżącą wodą i zbierz nadmiar wody ręcznikiem papierowym.
Usuń przebarwione i zwiędłe liście z pęczka kolendry, jeśli jest obecny, i wyrzuć. Pokrój łodygi kolendry najbliżej dna. Zawierają aromat, więc możesz je zachować na zupy. Wytnij pozostałe gałęzie.
Usuń wszelkie zwiędłe i brązowe warstwy z każdej łodygi cebuli dymki. Aby to zrobić, chwytając wyblakłą część, pociągnij ją w dół. Odrzuć te bezużyteczne łodygi. Z piór zielonej cebuli odetnij ewentualne brązowe końce i pokrój na kawałki o grubości 6 mm. Cebulę można posiekać grubiej, jeśli wolisz. Pokrojony pod kątem 45 stopni sprawi, że będzie bardziej atrakcyjna wizualnie w naczyniu. Na przekąskę możesz użyć zarówno zielonych piór, jak i białej części łodygi.
Czosnek obrać i drobno posiekać lub przepuścić przez prasę.
3. Umyj bakłażana zimną wodą i osusz bawełnianym ręcznikiem. Odetnij końce z obu stron, pokrój na pół lub w inny wygodny kształt, aby pasował do naczynia do pieczenia. Rozłóż naczynie do pieczenia, przeciętą stroną do góry.
Weź tylko młode bakłażany z błyszczącą skórką, nie zawierają goryczy. Jeśli nie ma, to ta gorycz musi zostać usunięta z owocu, jeśli nie jest dla ciebie pikantny. Istnieje kilka sposobów na usunięcie goryczy. Pierwsza jest mokra, polega na moczeniu pokrojonych bakłażanów przez pół godziny w osolonej wodzie (1 łyżka soli na 1 litr wody). Bakłażany będą unosić się na wodzie, więc dociśnij je spodkiem. Drugi sposób jest suchy. Posyp miąższ posiekanego bakłażana solą i pozostaw na 20 minut. Następnie (niezależnie od zastosowanej metody) opłucz bakłażany pod bieżącą wodą i będą gotowe do dalszej pracy.
4. Posolić pokrojone bakłażany. Jeśli wcześniej usunięto z nich goryczkę za pomocą soli, nie trzeba ich dodatkowo soloć. Wyślij je do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 15-20 minut na złoty kolor.
Możesz także przygotować bakłażany na przekąskę w sposób dietetyczny - to jest gotowanie. Możesz gotować w całości - 20 minut do ugotowania po zagotowaniu wody. Lub gotuj warzywo pokrojone na kawałki przez 10-12 minut. Bakłażany gotuje się również w kuchence mikrofalowej przez 3 minuty. Możesz je również usmażyć na przepis, ale pamiętaj, że miąższ bakłażana aktywnie wchłania olej podczas smażenia. Dlatego danie będzie bardziej kaloryczne. Smażą te niebieskie pokrojone w plasterki o wielkości, jaką chcą zobaczyć w przystawce. Odbywa się to na patelni w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym na średnim ogniu. Zwykle zajmuje to 5-7 minut.
5. Schłodzić gotowe bakłażany, niezależnie od wybranej metody przygotowania, do temperatury pokojowej. Jeśli je upiekłeś lub ugotowałeś w dużych kawałkach, pokrój je w średniej wielkości plastry. Nie siekaj ich bardzo drobno, w przeciwnym razie mogą się pokruszyć i zamienić w puree ziemniaczane podczas mieszania przystawki.
6. W misce do marynowania wyślij wszystkie świeże pokrojone warzywa z ziołami i dodaj sól i czarny pieprz. Nie przesadzaj z solą, bo przystawka zawiera również sos sojowy, który doda potrawie więcej soli. W razie potrzeby dodaj do przepisu mieloną kolendrę, dobrze sprawdza się do potraw marynowanych.
7. Następnie dodaj sos sojowy do jedzenia. W tej chwili mam klasyczny (Classic). Sos bazowy można zastąpić dowolnym innym. Na przykład o smaku imbiru, czosnku, wasabi.
8. Dodaj bezzapachowy rafinowany olej roślinny. Możesz go zastąpić dobrej jakości oliwką Extra Virgen.
9. Wlej ocet do jedzenia. Można go zastąpić octem jabłkowym. Ale pamiętaj, że w przeciwieństwie do octu stołowego, który ma wyraźny, ostry i kwaśny smak z zapachem, cydr jabłkowy jest naturalny i mniej energiczny. Dlatego należy go dodawać do żywności w większej objętości, gdzieś w 2-2, 5 razy.
10. Wymieszaj warzywa i dodaj do nich upieczony bakłażan.
11. Wszystko ponownie delikatnie wymieszaj i pozostaw do zamarynowania w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Następnie wyślij przekąskę do lodówki na 1-2 godziny, ponieważ Schłodzone pikantne przekąski z bakłażana są smaczniejsze. Gotowe danie przełóż do miski, posyp posiekanym koperkiem i podawaj z mięsem, mięsem i kiełbaskami.
