Opis przyprawy. Skład i zawartość kalorii w kasi. Przydatne właściwości, szkody w przypadku nadużycia i przeciwwskazania do stosowania. W jakich potrawach używane są przyprawy?
Szkoda i przeciwwskazania do cassia
Pomimo ogromnej ilości przydatnych substancji przyprawa może być szkodliwa i ma przeciwwskazania do jej stosowania. Z tego powodu zaleca się stosowanie go w niewielkich ilościach.
Kto nie powinien uwzględniać chińskiego cynamonu w swojej diecie:
- Kobiety w ciąży i karmiące piersią … Ta kategoria osób jest surowo zabroniona spożywać kasję, podobnie jak inne przyprawy, ponieważ substancje w składzie przypraw stymulują pracę macicy i mogą wywołać poronienie.
- Pacjenci z chorobami nerek, wątroby i trzustki … Nadużywanie tej przyprawy, która zawiera kumarynę, niekorzystnie wpływa na te narządy.
- Osoby z indywidualną nietolerancją … Przyprawa może wpływać na organizm jako alergen, dlatego w przypadku nadużywania można zmierzyć się z krzywdą cassia.
- Pacjenci z biegunką i nieswoistym zapaleniem jelit … Przyprawa ta działa przeczyszczająco na organizm człowieka, z tego powodu nie można jej stosować w przypadku wspomnianych problemów zdrowotnych.
Szybkość spożycia kasji na dzień wynosi około 0,1 mg na 1 kg masy ciała osoby dorosłej. Wynika z tego, że osoba dorosła może użyć nie więcej niż 0,5 łyżeczki przypraw, a dzieciom znacznie mniej. I oczywiście nie możesz codziennie włączać go do swojej diety.
Robienie proszku kasja
Do zbioru kory nadają się 7-letnie drzewa. Jest wycinany z gałęzi i pni raz na 7-10 lat. W deszczową pogodę łatwiej ją zdjąć.
Górna warstwa kory jest wyrzucana, a dolna cięta na paski o długości 15 cm i szerokości 2 cm. Wszystkie kawałki są dokładnie suszone, aż staną się wklęsłe. Przyprawa w tubkach ma ponad 3 mm grubości. Rynki i supermarkety sprzedają nie tylko kasję w paluszkach, ale także mieloną przyprawę. Aby go przygotować, musisz zmielić dobrze wysuszone patyczki na proszek. Przyprawę należy przechowywać w suchym, szczelnie zamkniętym pojemniku.
Przepisy Cassia
Przyprawa jest bardziej popularna w krajach o klimacie tropikalnym i subtropikalnym. Kucharze w Chinach podsmażają go trochę przed użyciem, co wzmacnia jego aromat i smak. Najlepiej komponuje się z bergamotką i kardamonem. Zupy, dania mięsne, napoje, dżemy, sałatki owocowe, marynaty, wypieki - to nie jest cała lista potraw, które przyrządza się z użyciem chińskiego cynamonu.
Przepisy Cassia:
- Babeczka z jabłkami … Opłucz 2 jabłka, obierz i pokrój w kostkę. Posyp pół łyżeczką kasji i ćwierć szklanki cukru. 2 jajka ubić, dodać 3/4 szklanki cukru, 0,5 łyżeczki cassia i torebkę cukru waniliowego (można użyć 1 łyżeczki esencji waniliowej). Wlej 1 szklankę kefiru. Wlej 2 szklanki mąki i dobrze wymieszaj. Dodaj jabłka i ciasto będzie gotowe. Formularz wysyłamy do piekarnika, temperatura - 175 stopni, czas pieczenia - 50 minut.
- Piernik dyniowy … Pierwszym krokiem jest przesianie 100 g mąki, dodanie 5 g soli, 2 g proszku do pieczenia i 0,5 łyżeczki cassia. Następnie dobrze wymieszaj składniki. Następnie wlej 60 g mleka do miski, ubij 1 jajko i dodaj 50 g cukru. Wszystko ponownie wymieszaj. Teraz zetrzyj 100 g dyni. Łączymy masy sypkie, dyniowe i mleczno-jajowe. Zagniatamy ciasto i z foremek robimy pierniki. Rozgrzewamy piekarnik i pieczemy nasze pierniczki przez 20 minut.
- Pomarańcze pieczone w piekarniku … Myjemy, obieramy 2 pomarańcze, dzielimy na plasterki. Zmiel 11 orzechów włoskich, dodaj do nich 3 łyżki miodu i 1 łyżeczkę kasji. Rozłóż masę orzechową na plasterkach pomarańczy i piecz w piekarniku przez 10 minut. Ciesz się herbatą!
- Jabłka pieczone w piekarniku z musli … Najpierw umyj 2 jabłka, usuń rdzeń, aby nie dotykać dna owocu. Następnie nadzienie robimy w ten sposób: w misce mieszamy 50 g musli, 200 ml cukru, po 0,5 łyżeczki chińskiego cynamonu i mielonego imbiru, 0,25 łyżeczki. sól i 100 g masła, które należy najpierw stopić. Pieczemy w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 180 g.
- Kurczak w marynacie … Wymieszaj 1 szklankę oleju roślinnego z 3 łyżkami przygotowanej musztardy. Dodaj 3 posiekane ząbki czosnku, 0,5 łyżeczki kasji, 3 łyżki octu 6-9%, pieprz i sól do smaku, 2-3 lavrushki. Weź 1, 5 kg udek lub filetów z kurczaka, napełnij marynatą i odstaw do lodówki na 1 dzień. Mięso pieczemy w 180 stopniach przez 40-50 minut.
- Napar domowy … Pokroić w plasterki 400 g białego i czarnego chleba, trochę osuszyć, posypać 0,5 łyżeczki goździków i 5 g soli. Do dużego rondla włożyć przyprawione pieczywo, dodać 5 g kasji, 300 g słodu. W osobnej misce w 0,5 szklanki wody (ciepłej) rozcieńczyć 25 g drożdży. Masę drożdżową wlewamy do rondla i dolewamy 1,5 litra wody. Wszystko mieszamy i pozostawiamy tej masie w cieple przez kilka dni. Zalej 100 g chmielu przegotowaną wodą, usmaż 15 g cukru do brązu. Do rondla wkładamy zarówno chmiel, jak i cukier. Dodaj kolejne 4,25 l wody i dodaj 28 g sody oczyszczonej. Znowu procedura mieszania, a następnie ponownie odłóż w ciepłe miejsce na jeden dzień. Odcedź mieszaninę piwa przez gazę i przefiltruj przez watę. Piwo nalewamy do butelek. Nasz napój możesz wypić po 2 tygodniach.
- Zielona herbata z mlekiem latte … Wymieszaj 1 łyżeczkę zielonej herbaty, 0,5 łyżeczki chińskiego cynamonu, taką samą ilość mielonej gałki muszkatołowej i waniliny do smaku. Podgrzewamy 2 szklanki mleka, wlewamy do niego naszą sypką masę, doprowadzamy do wrzenia i wyjmujemy z pieca. Do schłodzonego napoju wsyp 0,5 łyżeczki miodu. Ta mleczna herbata jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa.
- Azjatycka wieprzowina z mandarynkami … Pokrój 1 paprykę w cienkie paski. Obierz czosnek (2 ząbki) i imbir (10 g), pokrój w kostkę. Czyścimy 2 mandarynki i usuwamy białe smugi. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju sezamowego (można go zastąpić dowolną inną) i usmażyć na niej pokrojoną na kawałki wieprzowinę (500 g). Wyjmij gotowe mięso z patelni i smaż paprykę w tym samym miejscu przez 5 minut. Na patelnię ponownie włożyć wieprzowinę, dodać 200 g sosu chili, 1 łyżeczkę cassia, 1 łyżeczkę mielonego imbiru, sól do smaku i 50 g wody. Gotujemy wszystko przez 5 minut, wysyłamy mandarynki do produktów na patelni i posypujemy sezamem. Nasze danie jest gotowe. Smacznego!
- Kremowa zupa dyniowa ze śmietaną … Najpierw rozgrzej piekarnik. Weź kromkę białego chleba, około 80 g, i posmaruj ją z jednej strony mieszanką 3 łyżek miękkiego masła, 1 łyżki brązowego cukru i 0,25 łyżeczki kasji. Tę „kanapkę” wysyłamy do piekarnika na 8-10 minut (wewnątrz powinna być miękka po upieczeniu). Pokrój chleb na 8 kwadratów i odstaw na bok. Następnie usmaż 125 g cebuli, włóż do bulionu z kurczaka (400 ml) i gotuj przez 10 minut. W innym rondlu musisz zagotować 450 g dyni (najpierw opłucz, obierz i pokrój w kostkę). Wysyłamy go do blendera i robimy jednorodną masę. Do bulionu wrzucamy puree z dyni, dodajemy 0,15 łyżeczki mielonego imbiru, taką samą ilość mielonego czarnego pieprzu i 1 łyżeczkę soli. Wszystkie produkty wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Zupę przelać na talerze, na wierzch wyłożyć kromki chleba z kasją i łyżką śmietany (1 szklanka).
- Włoskie smażone mleko … Najpierw musisz zagotować 750 g mleka, dodając skórkę z 1 cytryny i 5 g kasji. Zdejmij z ognia i pozostaw na 10 minut. Następnie bierzemy 250 g mleka i rozcieńczamy w nim 120 g skrobi. Ubij 2 żółtka osobno i połącz je z masą ze skrobi mlecznej. Usuń skórkę z cytryny z mleka i wlej do niej 250 g cukru. Wsyp również masę jajek i skrobi i gotuj, aż zgęstnieje. Wlej produkt do foremki i pozostaw na noc. Rano odwrócić naczynia z kremem mlecznym i pokroić na kawałki. Teraz je usmażymy. Aby to zrobić, namocz kawałki w mące (1 szklanka), następnie w jajku (1 szt.) i usmaż na oleju roślinnym (150 ml). Po usmażeniu posyp, a jeszcze lepiej obtocz kawałki w mieszance kasji (2 łyżki stołowe) i cukru (4 łyżki stołowe).
- Sałatka koktajlowa z szynką i fasolą … Pierwszym krokiem jest namoczenie fasoli wieczorem (2 szklanki). Rano gotujemy w słonawej wodzie. W tym samym czasie drobno posiekaj 200 g szynki. Gotową i schłodzoną fasolę pokrój na talerze. Obierz 1 cebulę, posiekaj. Ugotuj 2 jajka i pokrój w kostkę. Teraz przygotowujemy sos. Aby to zrobić, wymieszaj 1 łyżkę wody, taką samą ilość octu, 6 łyżek oleju roślinnego. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. W misce na sałatkę wymieszać fasolę, szynkę, jajka, cebulę. Dodać przyprawy: cynamon chiński, mieloną kolendrę, pieprz czarny, sól i koperek do smaku. Dopraw danie sosem. Smacznego!
Interesujące fakty na temat cassia
Od czasów starożytnych ludzie bardzo cenili tę przyprawę i prezentowali ją tylko monarchom i innym władcom. Chińczycy zaczęli hodować tę roślinę i produkować przyprawę około 4500 lat temu.
Starożytny grecki historyk Herodot po raz pierwszy wspomniał w swoich pismach o chińskim cynamonie lub kasji. Napisał, że feniks zbudował swoje gniazda z cynamonu i kasji.
W czasach istnienia cywilizacji starożytnego Egiptu przyprawa ta była sprowadzana bezpośrednio z Chin, służyła do mumifikacji.
W starożytnym Rzymie kasję używano jako rośliny rytualnej, wrzucano ją na stos pogrzebowy. Do dziś przetrwał fakt, że cesarz Neron spalił dużą ilość przyprawy na pogrzebie swojej ukochanej żony. Mówią, że wystarczyłoby na cały rok. Wiadomo też, że Rzymianie cenili go tak samo jak srebro.
Europejczycy zaczęli używać kassji znacznie wcześniej niż inne rodzaje cynamonu. Stało się to za panowania Aleksandra Wielkiego.
Jak odróżnić cynamon od cassia - obejrzyj wideo:
Cassia lub chiński cynamon, bez względu na to, jak nazywają to podróbką, sprawią, że nasze potrawy będą smaczniejsze i bardziej aromatyczne. Ponadto będzie niezbędny w przypadku wielu chorób. Wynika z tego, że każda gospodyni domowa musi zaopatrzyć się w tę przyprawę. Nie jest to trudne, ponieważ jest sprzedawany w prawie wszystkich supermarketach.
