Skład i kaloryczność mieszanki Baharat. Korzyści i szkody dla organizmu tej przyprawy. Przepisy kulinarne, które podkreślają niesamowity smak przyprawy. Interesujące fakty na jej temat. Dodatkowo dzięki ziele angielskiemu znajdziesz w mieszance przypraw dużą ilość witaminy B9 i miedzi, pieprz czarny wypełnia ją witaminą B5 i fluorem, pieprz czerwony mielony - witaminę B2 i cynk. Papryka słodka nasyca baharat witaminą PP, NE i chlorem, gałka muszkatołowa - witaminą B2 i selenem, kolendra - witaminami A, B1 i jodem. Nadzienie goździkowe z witaminą K, kminek z witaminą B6, cynamon z witaminą B5 i kardamon z magnezem.
Przydatne właściwości baharatu
To całkiem naturalne, że taka ilość użytecznych składników ma pozytywny wpływ na organizm człowieka. Jednocześnie absolutnie nie trzeba szukać konkretnych receptur leczniczych. Wystarczy zastosować mieszankę przypraw w jedzeniu, jako dodatek do ulubionych potraw.
Dzięki regularnemu stosowaniu baharatu w gotowaniu uzyskasz następujące efekty:
- Zwiększ odporność … Jest to szczególnie ważne w okresie jesienno-zimowym i wiosennym, kiedy ogromna liczba osób choruje na ostre choroby układu oddechowego i wirusowe, a także grypę. To prawda, że po spożyciu w godzinach pracy nie zaszkodzi użyć gumy do żucia lub zjeść kilka gałązek pietruszki - to usunie ostry zapach przypraw, co może być nieprzyjemne dla kolegów. Jest eliminowany samodzielnie w ciągu 30-40 minut.
- Profilaktyka udaru, zawału serca, migrenowych bólów głowy i normalizacja ciśnienia krwi … Dodatnią dynamikę można osiągnąć usuwając toksyny z naczyń i usuwając z nich efekt spazmatyczny, oczyszczając je z blaszek cholesterolowych, rozpuszczając skrzepy krwi i normalizując ciśnienie krwi.
- Poprawa widzenia … Wraz z pojawieniem się w naszym życiu gadżetów, takich jak smartfony i tablety, problem ten osiągnął ogromne rozmiary. Obciążenie naczyń oczu prowadzi do ścieńczenia naczyń mózgu, prowokując rozwój udarów, zmniejszając ostrość wzroku, powodując zaćmę i jaskrę. Regularne przyjmowanie mieszanki przypraw baharat złagodzi napięcie naczyniowe, poprawi ostrość widzenia i pozwoli na długo zapomnieć o wizytach u okulisty.
- Profilaktyka zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia trzustki, zapalenia żołądka i dwunastnicy, wrzodu trawiennego, niestrawności … Mieszanka papryki, która jest częścią baharatu, poprawia perystaltykę żołądka. W przeciwieństwie do preparatów enzymatycznych, z których uciekamy się, gdy odczuwamy uczucie ciężkości w żołądku, pieprz nie zastępuje enzymów, ale zmusza nasz organizm do ich produkcji. Ma również dobre działanie żółciopędne, zapobiega refluksowi.
- Normalizacja nerek i pęcherza … Ta mieszanka ma silne działanie moczopędne. Pomoże to uniknąć stagnacji w nerkach i pęcherzu, usunie z nich małe kamienie i złagodzi obrzęki. Jednocześnie składniki baharatu nie pozwolą ci usunąć użytecznych substancji z kości i mięśni, usuną tylko nadmiar, „pustą” ciecz z organizmu.
- Wzmocnienie zębów i kości … Ta mieszanka przypraw zawiera składniki, które stanowią podstawę fundamentu organizmu - układu mięśniowo-szkieletowego. Baharat pomoże wzmocnić zęby i kości, a także uchroni przed jednym z najtrudniejszych i najniebezpieczniejszych złamań – szyjką biodrową. Jest to szczególnie ważne dla osób powyżej 65. roku życia. Jeśli operacja pomaga młodym, to starsi pacjenci z powodu takiego urazu często pozostają sparaliżowani do końca swoich dni. Odpowiednio zbilansowana dieta pomoże tego uniknąć, koniecznie obejmując pokarmy bogate we wszystkie te składniki, które są w mieszance baharat.
- Zwalczaj pasożyty, zapobiegaj rozwojowi infekcji jelitowych … W krajach afrykańskich ta przyprawa jest uwielbiana za zdolność do dezynfekcji jamy ustnej, zabijania szkodliwych bakterii, które są pełne żywności przechowywanej w nieodpowiednich warunkach, usuwania pasożytów z organizmu i odporności na infekcje jelitowe.
- Zwiększona aktywność … Poprawiona przemiana materii uelastycznia organizm człowieka, zmniejsza jego zdolność do zmęczenia, stymuluje mózg, poprawia pamięć. Poczujesz się pełen energii. W nocy organizm szybciej się zregeneruje, a w ciągu dnia bez problemu zrobisz dużo bardziej pożyteczne rzeczy niż dotychczas.
- Odchudzanie … To kolejny przyjemny bonus przyspieszający procesy metaboliczne organizmu. Wycofanie toksyn, przyswojenie tylko użytecznych składników, odrzucenie szkodliwych będzie najodpowiedniejszym odzwierciedleniem twojej sylwetki. Regularne spożywanie pikantnych potraw sprawia, że efekt ten nie jest krótkotrwały i sytuacyjny, ale trwały.
- Efekt odmładzający, poprawiający kondycję skóry … Normalizacja metabolizmu przyczynia się do ogólnego stanu zdrowia organizmu. Dobrze wpływa na stan skóry twarzy i ciała, włosów i paznokci. Orientalne kobiety słyną z gładkiej skóry bez skaz, luksusowych, gęstych i lśniących włosów. Ważną rolę odgrywa w tym stosowanie pikantnych potraw uzyskiwanych dzięki obfitemu doprawianiu potraw mieszankami przypraw, w tym bakharat.
- Siła seksualna, rozwiązanie problemów ginekologicznych i urologicznych … Pieprz to silny afrodyzjak, który pozytywnie wpływa na męską siłę i zwiększa popęd seksualny. Również u kobiet gorące przyprawy pomagają normalizować cykl menstruacyjny, radzić sobie z zapaleniem pochwy i policystycznymi jajnikami. A dla mężczyzn ta mieszanka będzie dobrym środkiem profilaktycznym przeciwko zapaleniu gruczołu krokowego i gruczolakowi.
Szkoda i przeciwwskazania do baharatu
Wprowadzając do diety baharat, jak przy każdym innym produkcie, należy kierować się zdrowym rozsądkiem. Regularnie dodawaj przyprawy do jedzenia, ale w rozsądnych ilościach, wtedy nie zaszkodzi.
Używaj przypraw ostrożnie, jeśli:
- są na miejscu … Z jednej strony baharat może łagodzić obrzęki, które często obserwuje się u kobiet w ciąży, z drugiej strony może wywołać zaostrzenie chorób przewlekłych z powodu obniżonej odporności. Dlatego w tej sprawie lepiej skonsultować się z lekarzem. Uważa się, że jeśli regularnie jadłeś jakiś pokarm przed ciążą, możesz jeść go w pozycji, ale w mniejszych ilościach.
- Karmienie piersią … Papryka, która jest częścią mieszanki, może wywołać u dziecka stan zapalny żołądka i jelit. Ponadto przyprawy zmieniają smak mleka, co może spowodować, że dziecko porzuci pierś.
- są podatne na niedociśnienie … Jak wspomnieliśmy powyżej, pikantne potrawy, dzięki oczyszczaniu naczyń krwionośnych i usuwaniu toksyn z organizmu, obniżają ciśnienie krwi. Dlatego osobom cierpiącym na niskie ciśnienie lepiej jest powstrzymać się od używania mieszanki przypraw.
- Cierpią na choroby przewodu pokarmowego w ostrej fazie, duże kamienie w żółci lub pęcherzu, nerki … Ta sama naturalna zdolność produktu może wywołać zarówno pozytywne, jak i negatywne skutki. Na przykład środek moczopędny. Zdolność składników mieszanki do usuwania drobnych kamieni z nerek i pęcherza może wyrządzić krzywdę tym, którzy mają duże formacje. Zablokowane kamienie w przewodach mogą spowodować pilną operację. Dotyczy to również zapalenia pęcherzyka żółciowego. Silny efekt żółciopędny może usunąć piasek z pęcherzyka żółciowego, ale duże kamienie - niestety.
- Podatny na alergie pokarmowe … Mieszanki wieloskładnikowe zwiększają ryzyko wystąpienia reakcji alergicznej. Jeśli jednak wyraźnie znasz listę pokarmów, których twój organizm nie akceptuje, zastąp je innymi. Na szczęście istnieje wiele przepisów na gotowanie bakharat.
- Przygotuj posiłki dla dzieci … Jak każda pikantna przyprawa, baharat jest przeciwwskazany u dzieci poniżej 12 roku życia. W ciele dziecka, które nie jest w pełni uformowane, nie ma wystarczającej ilości enzymów, aby strawić większość składników mieszanki.
Przepisy Bakharatu
Jak każdą mieszankę przypraw, możesz kupić bakharat lub sam go ugotować. W tym celu weź po 2 łyżki nasion czarnej, czerwonej, ziela angielskiego, słodkiej papryki i kolendry, po 1 łyżeczce nasion kardamonu i kminku, 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej, goździków i cynamonu.
Wszystkie składniki zmiel w całości w młynku, moździerzu lub młynku do kawy, połącz z innymi składnikami. Następnie mieszaninę należy smażyć na gorącej patelni z niewielką ilością oleju roślinnego przez 1-2 minuty. Niektórzy robią to od razu, niektórzy tuż przed dodaniem go do potraw. Jeśli sam przygotujesz przyprawę, mieszanka zachowa więcej składników odżywczych, będzie o wiele bardziej aromatyczna niż sklepowy odpowiednik. Przechowuj go w niemetalowym pojemniku, zamkniętym pokrywką, w suchym, ciemnym miejscu.
Bakharat będzie doskonałym dodatkiem do takich dań:
- Marynowany kurczak … Ten przepis jest idealny do marynowania 1 kg kurczaka w kawałkach. Weź 0,5 szklanki oleju roślinnego, dodaj 2 łyżeczki baharatu, 2 łyżki soku z cytryny. Wymieszaj wszystkie składniki, wyślij do nich kawałki kurczaka, dokładnie wymieszaj, pozwól mu parzyć przez godzinę w temperaturze pokojowej. Następnie wyjmij pojemnik z marynowanym ptaszkiem w lodówce na noc. Najlepiej gotować tego kurczaka na otwartym ogniu na ruszcie grillowym. Jeśli jest to opcja nie na piknik, a do miejskiej kuchni – smaż kurczaka na dużym ogniu z obu stron przez 1-2 minuty, przełóż na blachę do pieczenia, piecz w piekarniku w 220°C do miękkości – ok. 20 -25 minut.
- Pilaw z jagnięciną … Wlej 50 ml oleju roślinnego do głębokiego, gęstego żeliwa. Wyślij mu 500 g jagnięciny, pokrojonej na kawałki, z kością. Gdy mięso lekko podsmaży się na dużym ogniu, dodaj 2 duże cebule pokrojone w półpierścienie i dwie marchewki pokrojone w kostkę. Dusić przez 5-7 minut, cały czas mieszając. Do zawartości żeliwa dodać 500 g umytego ryżu długiego, wymieszać. Sól, dopraw 1 łyżeczką baharatu i 1 łyżką owoców berberysu. Zalej gorącą wodą tak, aby pokryła ryż z warzywami i mięsem na dwóch palcach, wymieszaj. Niech pilaw się zagotuje. Wszystko ponownie dobrze wymieszaj, w środek pilawu wbij obraną do skórki z goździków główkę czosnku. Gotuj przez 40-50 minut na małym ogniu.
- Grillowana ryba … Weź 4 małe tuszki rybne. Gut, zdejmij głowy. Wykonaj 3-4 płytkie nacięcia z każdej strony i umieść rybę w szklanym lub plastikowym pojemniku. Wymieszaj sok z 1 cytryny i jej skórkę ze 100 ml oliwy z oliwek, szczyptą soli i łyżeczką baharatu. Napełnij rybę tą marynatą, wyślij do lodówki na 30 minut. Rybę gotujemy na ruszcie, obracając z sokiem z cytryny. Gotowanie zajmie 15-20 minut. Podawać z grillowanymi warzywami, świeżym tymiankiem, rozmarynem lub posiekaną natką pietruszki.
- Kuskus wegetariański … Zagotuj 400 g kuskusu. Podczas gotowania umyj i rozłóż 200 g brokułów na kwiatostany, posiekaj szparagową fasolkę szparagową, usuń szypułki ze szpinaku. Na patelni rozgrzać 50 ml oliwy z oliwek, wrzucić do niej drobno posiekaną cebulę, smażyć, aż będzie przezroczysta. Do cebuli dodać fasolkę szparagową, wlać 100 ml bulionu warzywnego i gotować pod przykryciem na średnim ogniu przez 10 minut. Wyślij brokuły na patelnię, gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie wrzuć szpinak na warzywa, gotuj przez kolejne 5 minut. Otwórz pokrywkę, zwiększ ogień, pozwól, aby nadmiar płynu wyparował. Połącz warzywa z kuskusem, solą i dodaj 1 łyżeczkę baharatu. Mieszaj, gotuj przez 1-2 minuty, podawaj na gorąco.
- Ciasto Drożdżowe Z Kapustą … Zrób napar. Aby to zrobić, połącz 300 ml ciepłego mleka, 4 łyżki cukru, 6 łyżek mąki i 20 g żywych drożdży. Dobrze wymieszaj składniki, przykryj ciasto ręcznikiem, odstaw w ciepłe miejsce na 30-40 minut, aż podwoi się 2-3 razy. Przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, uratuj średniej wielkości cebulę drobno posiekaną z startą dużą marchewką w żeliwie w oleju roślinnym. Do złocistych warzyw dodać 300 g kiszonej kapusty i 1 łyżeczkę baharatu. Dobrze wymieszaj, przykryj, gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, aż kapusta będzie miękka. Następnie należy go schłodzić. Do dopasowanego ciasta wlać dwa ubite z 1 łyżeczką soli, 100 ml oleju roślinnego i 4 szklanki mąki dwa jajka. Ugniecione ciasto zwinąć w kulkę, odstawić w ciepłe miejsce na 20-30 minut, aż znów się podwoi. Gdy ciasto będzie gotowe, weź blachę do pieczenia, żeliwną patelnię lub specjalne naczynie do pieczenia, posmaruj olejem roślinnym, rozprowadź 2/3 ciasta, które wypłynęło na dno. Ułóż schłodzone nadzienie, przykryj pozostałym ciastem. Przykryj ciasto ręcznikiem, pozwól mu trochę urosnąć. Piec w piekarniku przez 40-50 minut w temperaturze 180°C. Podawaj na ciepło. Szczególnie smaczny, jeśli dodasz kwaśną śmietanę.
- Pijany deser … Weź 3-4 gęste gruszki, ułóż je na beczce w małym rondelku, zalej syropem zrobionym z 300 ml gorącej wody i 2 łyżkami cukru. Gotuj gruszki pod zamkniętą pokrywką przez 10 minut na małym ogniu. Następnie wlej 300 ml dowolnego wina deserowego do rondla, gotuj przez kolejne 10 minut. Dodaj szczyptę baharatu, wyłącz ogień, odstaw do ostygnięcia. Podawać z gałką lodów.
Interesujące fakty na temat baharatu
Baharat jest uważany za najpopularniejszą mieszankę przypraw w hotelach turystycznych w Turcji, Egipcie i Tunezji. Szefowie kuchni dodają te przyprawy do prawie wszystkich potraw, zmieniając jedynie ich ilość. Dlatego jeśli nigdy nie kupiłeś baharatu, ale miałeś okazję odpocząć w hotelach z jedzeniem all inclusive, z pewnością powinieneś znać ten smak.
Ciekawe, że kulinarni eksperci z tych i wielu innych krajów często spierają się, gdzie dokładnie narodziła się ta mieszanka, uznając ją za ich narodowy produkt, który pożyczyli sąsiedzi. Nie było jeszcze możliwe wiarygodne zbadanie jego pochodzenia.
Niektórzy handlarze przyprawami dodają do baharatu sól, co znacznie zmniejsza jego korzystne właściwości, ale czyni go bardziej uniwersalnym ze względu na łagodniejszy smak.
Obejrzyj film o baharacie:
Wybór opcji, skoncentrowanej lub rozcieńczonej, zależy od Ciebie. Wypróbuj oba. Co więcej, baharat często można znaleźć w rosyjskich supermarketach i sklepach specjalistycznych. Walory smakowe tej mieszanki przypraw zachwycą Cię, a przy regularnym stosowaniu efekt leczniczy nie każe Ci długo czekać.