Skład i kaloryczność chinotto. Przydatne właściwości, możliwe szkody i przeciwwskazania do produktu. Przepisy na dania z mirtem pomarańczowym. Chinotto to drzewo z rodziny Rutowów. Roślina ta jest również nazywana pomarańczą mirtową, gorzkim lub bigaradią. Owoce mają kształt kuli, która jest lekko spłaszczona, jej średnica sięga 7 cm, na pierwszy rzut oka bardzo podobna do zwykłej pomarańczy. Gruba skórka pomarańczowa, łatwa do obierania. Miąższ ze spłaszczonymi żółtymi nasionami podzielony jest na 10-12 plastrów i ma kwaśny smak z gorzkim posmakiem. Aromat chinotto przypomina owoce cytrusowe. Ojczyzną owoców jest Azja Południowo-Wschodnia. Dziś rośnie w Brazylii, Sycylii, Jamajce i innych ciepłych krajach.
Skład i zawartość kalorii w chinotto
Pomarańcza ma niewielką wartość energetyczną. Jeśli jej skórkę wykorzystuje się głównie jako składnik potraw, śmiało można zauważyć, że produkt nadaje się do wprowadzenia do diety.
Zawartość kalorii w chinotto wynosi 53 kcal na 100 gramów produktu, z czego:
- Białka - 0, 81 g;
- Tłuszcz - 0,31 g;
- Węglowodany - 11, 54 g;
- Woda - 82,5 g;
- Popiół - 0,5 g.
Owoce gorzkiej pomarańczy są bogate we wszelkiego rodzaju kwasy organiczne, wśród których wyróżnia się salicylowy, jabłkowy i cytrynowy. Ponadto owoce zawierają zarówno węglowodany, jak i glikozydy o działaniu witaminy P.
Niedojrzałe owoce chinotto zawierają najcenniejszy olejek eteryczny. Składniki składu chemicznego są bardzo zróżnicowane, są to kamfen, limonen, L-linalool. Ponadto występują tu takie substancje jak geraniol, neron, D-a-terpineol.
Olejek ze skórki Chinotto ma lekki cytrynowy zapach. Ale jego właściwości są podobne do olejku pomarańczowego. Zawiera około 97-98% a-limonen, a także ocymen i a-pinen. Występują tu również terpineol, mircen, D-kamfen, nerolidol.
Nawiasem mówiąc, olejek neroli powstaje z kwiatów gorzkiej pomarańczy. Posiada przyjemny zapach oraz wiele substancji leczniczych, takich jak limonen, estry geraniolu i linalolu.
Natomiast olejek otrzymywany ze skórek dojrzałych owoców zawiera w składzie limonen, mircen, y-terpinen, a-pineny, fellandren, kamfen.
Niedojrzałe owoce zawierają substancję synefrynę, która znana jest z jasno rosnących właściwości spalania tłuszczu. Efekt termogeniczny determinuje zastosowanie chinotto jako składnika żywienia sportowego. Pełni ważne funkcje, takie jak przyspieszanie metabolizmu i tłumienie apetytu, co jest ważne przy odchudzaniu, a także dodaje siły i energii.
Przydatne właściwości chinotto
Ten przedstawiciel „królestwa cytrusów” ma substancje lecznicze, których potrzebuje ludzkie ciało.
Rozważ zalety tego dziwacznego owocu:
- Pomocna przy problemach z woreczkiem żółciowym … Owoce tej rośliny mają działanie żółciopędne.
- Wspomaga powrót do zdrowia po przeziębieniach … Witaminy i minerały znajdujące się w chinotto nadały tym owocom właściwości napotne i przeciwzapalne niezbędne przy przeziębieniach i chorobach wirusowych.
- Leczy suchy kaszel … W tym celu musisz jeść owoce pomarańczy. Ale nasiona rośliny łagodzą ból w klatce piersiowej podczas kaszlu.
- Łagodzi skurcze … Dzięki dobroczynnym substancjom zawartym w tym owocu wykazuje działanie przeciwskurczowe.
- Pomaga w chorobach układu sercowo-naczyniowego … Zapewnia pomoc w leczeniu nadciśnienia tętniczego. Wpływa pozytywnie na stan naczyń krwionośnych, zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi. Suszony proszek ze skórki Chinotto wzmacnia mięśnie sercowe.
- Poprawia pamięć … Ciągłe stosowanie chinotto ma korzystny wpływ na pamięć.
- Pomaga łagodzić zaparcia … Owoce pomarańczy działają przeczyszczająco na organizm człowieka, dlatego zaleca się ich spożywanie w celu ułatwienia wypróżnienia.
- Łagodzi ból … Owoc chinotto jest używany jako środek przeciwbólowy.
- Normalizuje aktywność układu nerwowego … Wynika to z olejku roślinnego, który pomaga przy bezsenności, łagodzi bóle głowy, łagodzi depresję, lęki i panikę.
- Leczy przepuklinę i zapalenie jąder … W tym celu musisz użyć nasion rośliny.
- Zwiększa apetyt … Aby to zrobić, przygotuj nalewkę z suszonej skórki na wódce i używaj jej w rozsądnych ilościach przed posiłkami.
- Łagodzi zespół kaca … Chinotto przynosi również korzyści ludziom po dobrym posiłku.
- Normalizuje układ hormonalny … Wspomniany już olejek eteryczny z pomarańczy normalizuje pracę tego systemu.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania chinotto
Jak każdy inny owoc, zwłaszcza owoce cytrusowe, chinotto również ma kilka przeciwwskazań i może być szkodliwe dla organizmu.
Kto nie powinien włączać chinotto do swojej diety:
- Osoby z indywidualną nietolerancją lub alergią na owoce cytrusowe … Takie alergie nie są rzadkością, dlatego przed spożyciem gorzkiej pomarańczy upewnij się, że Ty i Twoi bliscy nie macie takiej tendencji.
- Kobiety w ciąży i karmiące piersią, dzieci w wieku przedszkolnym … Nie zaleca się wprowadzania tych owoców do diety ze względu na możliwe reakcje alergiczne, a także ryzyko wystąpienia problemów żołądkowych, zarówno dla matek, jak i dzieci.
- Pacjenci z zapaleniem żołądka, zapaleniem trzustki i wrzodami … Pod wpływem kwasu tego owocu ściany żołądka i inne narządy ulegają zniszczeniu.
Chinotto, jak każdy owoc cytrusowy, negatywnie wpływa na szkliwo zębów, dzięki czemu nie trzeba go regularnie stosować. Ponadto nie można jeść owoców na pusty żołądek, aby nie zniszczyć kwaśnej ściany żołądka.
Przepisy Chinotto
Owoce rozważanej przez nas rośliny znajdują szerokie zastosowanie w wielu kuchniach świata. Owoce kandyzowane, marmolada, miód, sałatki, napoje - to nie cała lista przepisów z chinotto.
Jakie dania przygotowuje się z tymi owocami:
- Marmolada Chinotto … Weź 7 owoców chinotto, 10-12 łyżek cukru (zależy to od kwasowości owocu), skórkę z jednego owocu i 1 opakowanie „Confiture”. Przed przygotowaniem marmolady należy opłukać i pokroić owoce na połówki. Następnie musisz wycisnąć sok. Taka ilość chinotto powinna wystarczyć na około 400 g. W rondelku, najlepiej wykonanym ze stali nierdzewnej, wlej sok, dodaj cukier i posiekaną skórkę. Doprowadzić do wrzenia, jednocześnie rozcieńczyć „konfiturę”. Mieszankę żelującą wlać do gotującego się soku i marmoladę gotować ok. 5 minut, trochę ostudzić i wlać (tak, wlewamy, bo od razu będzie wodnista) do kielichów lub misek i odstawić do rana. Po pewnym czasie dostaniemy cudowną mrożoną marmoladę o doskonałym aromacie i smaku, która nie ustępuje sklepowi. W naszym przypadku produkt pozbawiony jest barwników i aromatów.
- Owoce kandyzowane Cinotto … Potrzebujemy skórki z 1 kg chinotto, 2 szklanki cukru + do posypania, 1 szklanka wody, 3 g kwasu cytrynowego i sól. Umytą skórkę pomarańczową ugotujemy trzy razy. Do pierwszego gotowania weź 2 litry wody, gotuj przez 10 minut, włóż do durszlaka i spłucz zimną wodą. Drugi i trzeci raz to te same procesy. Ponownie 2 litry wody, 1 łyżeczka soli (usuwając w ten sposób gorycz), gotować 10 minut, odcedzić płyn i spłukać zimną wodą. Teraz przygotowujemy syrop (woda i cukier) i gotujemy w nim pokrojoną w paski skórkę przez około 1 godzinę. Na koniec dodaj kwas cytrynowy. Kandyzowane owoce rozkładamy na płaskiej powierzchni i zostawiamy do ostygnięcia, rano posypujemy cukrem. Można je jeść jak cukierki lub używać do pieczenia.
- Dżem Chinotto … Składniki: owoce chinotto - 1 kg, cukier - 600 g, woda - 1 szklanka, kwasek cytrynowy - 50 g (według uznania). Najpierw dokładnie opłucz owoce. Następnie nacieramy 1 łyżeczkę skórki i umieszczamy w garnku z wodą. Teraz obieramy chinotto ze skórki i białych „żyłek”, dzielimy na plastry i kroimy, wkładamy do wrzącego płynu i gotujemy 30 minut. Dodaj cukier i kontynuuj gotowanie przez 20 minut, cały czas mieszając. Dżem można ujednolicić za pomocą blendera.
- Napój Cinotto … Aby przygotować pyszny napój, potrzebujemy 0,5 litra wody, 1 łyżkę cukru, 2-3 owoce chinotto, 1 łyżkę miodu. Przede wszystkim umyj owoce, wytrzyj do sucha i usuń skórkę. Następnie gotuj skórkę przez 15 minut i pozostaw do zaparzenia na 2 godziny. Następnie ponownie wysyłamy powstały płyn do ognia, dodając cukier i doprowadzając go do wrzenia. Usuwamy z ognia. Teraz nadszedł czas, aby wycisnąć sok z owoców. I dodaj do ugotowanego syropu. Włóż miód do schłodzonego napoju.
- Bita likier z chinotto … Najpierw opłucz i wytrzyj do sucha 10 owoców chinotto. Następnie kroimy je w krążki wraz ze skórką, wkładamy do szklanego słoika i wlewamy 500 ml alkoholu. Zamknij pokrywką i nalegaj w ciemnym, ale ciepłym miejscu przez 1-2 dni. Teraz musisz dodać słodyczy do likieru. W tym celu przygotuj syrop: wymieszaj 1 szklankę wody z 1 szklanką cukru i gotuj 6-8 minut na małym ogniu, stale usuwając pianę. Pozostaw syrop do ostygnięcia. W międzyczasie wyciśnij miąższ chinotto, do tego możesz użyć gazy złożonej w kilka warstw. Wyrzuć pompki. Wymieszaj schłodzony syrop z zaparzonym chinotto i wstaw do lodówki na 2-3 dni.
- Klasyczny przepis na likier chinotto … Myjemy 7-8 owoców chinotto, wycieramy ręcznikiem i cienko usuwamy skórkę. Skórkę wkładamy do szklanego słoika i wlewamy 0,5 litra 45% wódki, dla niezwykłego smaku można dodać cynamon. Zamknij pokrywkę, potrząśnij zawartością słoika i nalegaj w ciemnym i ciepłym miejscu na 7 dni. Przygotuj syrop z 0,5 szklanki cukru i taką samą ilość wody (patrz przepis nr 5), ostudź i wymieszaj z sokiem, który otrzymamy wyciskając miąższ owoców chinotto. Wkładamy ten płyn do lodówki. I pozostaw tam, gdy skórka zostanie zaparzona. Po tygodniu przefiltruj napar i wymieszaj go z syropem pomarańczowym. Odkładamy go w chłodne miejsce na 2 tygodnie. Powstały osad można przefiltrować przez gazę. Ten napój można przechowywać przez 2 lata w lodówce.
- Pomarańczowa woda z chinotto … Weź 10 litrów wody, 8 dojrzałych owoców pokrojonych w plastry i 2 kg cukru. Przygotowujemy napój, tj. dusić przez 1 godzinę w emaliowanym rondlu z ciasno przylegającą pokrywką. Ostudzić, przelać do drewnianej beczki, dodać miąższ cynamonu i cytryny. Wlej również 4 butelki białego wina stołowego, następnie dodaj drożdże w ilości 1 łyżki. l. Najpierw wyślijmy pomarańczową wodę w ciepłe miejsce, gdzie powinna stać przez 2 dni. Następnie przenosimy go w zimne miejsce i odstawiamy na 14 dni, a napój można zabutelkować. Przechowujemy ją na zimno, smołując wąskie gardła i owijając drutem (zamykanie butelek można wykonać według własnego uznania lub według własnych możliwości).
- Sałatka Serowa … Składniki: 2 owoce chinotto, 150 g sera, 3 jajka, 1 jabłko, 250 g majonezu, po 2 łyżki octu i soli (do jajek). Najpierw gotuj jajka w wodzie z octem i solą przez 10 minut. Spuść gorącą wodę i napełnij ją zimną wodą. Następnie myjemy owoce, obieramy je. Pokrój chinotto na plasterki, pokrój jabłko na dwie połówki i usuń pestki. Teraz musisz w ten sposób zmielić składniki: owoce w kostkę, jajka w półpierścieniach, zetrzeć ser. Następnie wymieszaj wszystkie produkty i dopraw majonezem. A jeśli przygotowujemy sałatkę na świąteczny stół, możemy ułożyć ją warstwami i posmarować majonezem.
- Lody ze skórki Chinotto … Aby przygotować to danie, musisz wziąć skórkę i sok z kilku owoców, dodać cukier i śmietanę do smaku, wszystko wymieszać, ubić mikserem i włożyć do zamrażarki. Po 1 godzinie możesz cieszyć się niesamowitym smakiem lodów.
- Wódka pomarańczowa … Weź skórkę z 4 chinotto, wlej 4 butelki wódki do naczyń, odstaw na tydzień i destyluj. Dodaj 800 g cukru i przefiltruj. Możesz przygotować ten napój alkoholowy bez destylacji. Nalegamy 12,5 litra wódki z 200 g suchej skórki chinotto przez 2 tygodnie. Po tym czasie dodaj 2,5 kg cukru i przefiltruj przez gazę. Do tego napoju można również dodać goździki lub cynamon.
Sama skórka Chinotto jest również szeroko stosowana w kuchni. Im jest cieńszy, tym wyższa jego jakość. Skórka mielona podawana jest z twarogiem i daniami z ryżu, nada im żółtawy odcień. Skórka jest również cennym składnikiem do przyrządzania deserów oraz licznych wyrobów cukierniczych. Jest dodawany do sosów, jego zastosowanie jest odpowiednie do dań rybnych i mięsnych. Prawidłowo „rozebrać” owoce chinotto można wykonać w następujący sposób: opłucz owoc, pokrój na cztery części i ostrożnie odetnij skórkę.
Interesujące fakty na temat chinotto
Owoce Chinotto rosną na drzewach o wysokości do 10 m. Jeśli uprawiamy tę roślinę w pomieszczeniu, jej wysokość nie przekracza 1 m. Na gałęziach są cienkie i długie ciernie. Liście są ostre i gęste, podobne do liści mirtu, jasnozielone powyżej i jasnozielone poniżej z przezroczystymi pojemnikami olejku eterycznego. Początek uprawy tej egzotycznej rośliny sięga kilkuset lat temu. Obecnie pomarańcza jest uprawiana w wielu krajach o klimacie tropikalnym i subtropikalnym. Na południu Rosji i na Ukrainie chinotto jest bardziej uprawiane jako spektakularne drzewo domowe. Delikatne białe lub różowe kwiaty nadają temu krzewowi wyjątkowego piękna.
W niektórych krajach kwiat pomarańczy jest symbolem niewinności, a także służy do tworzenia bukietu ślubnego dla panny młodej. Ale w poezji japońskiej aromat tej rośliny to wspomnienia przeszłości, nostalgia za minionymi latami.
Interesujące jest również to, że wizerunek gorzkiej pomarańczy znajduje się na herbie miasta Łomonosowa.
Obejrzyj film o chinotto:
Tak więc owoce cytrusowe są już integralną częścią naszej diety, są zarówno smaczne, jak i zdrowe. Najważniejsze to jeść je z umiarem i nie nadużywać, aby nie zaszkodzić ciału. Chinotto lub pomarańcza, będąc niezwykłą, czyli egzotycznym owocem, nie jest wszystkim znana. Jednak ze względu na swoje pozytywne właściwości powinien znaleźć się w naszej diecie, jeśli nie ma przeciwwskazań do jego spożywania. Oczywiście nie będziemy mogli codziennie jeść pomarańczowych owoców, takich jak mandarynki, pomarańcze, cytryny, jabłka czy gruszki, nie mówiąc już o przygotowaniach na zimę, ale jeśli masz okazję skosztować tych niezwykłych owoców, nie powinieneś odmawiać.