Jaki jest skład cennego grzyba maitake, jakie ma właściwości użytkowe, czy istnieją przeciwwskazania do jego stosowania, jak ugotować barana.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania maitake
Grzyb owczy jest uważany za nie tylko przydatny, ale także bezpieczny. Istnieją jednak pewne drobne ograniczenia dotyczące jego używania.
Lista przeciwwskazań do stosowania maitake jest nieliczna. Obejmuje indywidualną nietolerancję, która wyraża się rozwojem reakcji alergicznej. Ponadto dla niektórych kategorii osób istnieją pewne ograniczenia.
Obejmują one:
- Kobiety w ciąży i karmiące piersią … Warto odmówić spożywania polipy dębowej w okresie ciąży i karmienia piersią, ponieważ efekt produktu nie jest w pełni zrozumiały.
- Pacjenci z cukrzycą … Należy zachować ostrożność podczas obchodzenia się z potrawami Maitake w przypadku hipoglikemii, ponieważ obniżają zawartość cukru. Niebezpieczne jest również łączenie go z przyjmowaniem leków obniżających poziom cukru, ponieważ efekt jest zwielokrotniony i istnieje duże prawdopodobieństwo nieodwracalnych konsekwencji, aż do śmierci.
- Hipotoniczny … Opisany grzyb słynie ze zdolności do obniżania ciśnienia krwi, co jest niedopuszczalne w przypadku niedociśnienia.
- Dzieci poniżej 12 roku życia … Brak jest uzasadnionych danych dotyczących bezpieczeństwa stosowania maitake przez dzieci.
Wysoce niepożądane jest spożywanie owczego grzyba co najmniej dwa tygodnie przed planowaną interwencją chirurgiczną, ponieważ istnieje niebezpieczeństwo trudnej kontroli poziomu cukru we krwi.
Nie nadużywaj również tego grzyba leczniczego, ponieważ w dużych ilościach może prowadzić do niestrawności.
Unikaj jedzenia polipów dębowych zebranych w pobliżu autostrad i dużych miast, ponieważ każdy grzyb ma zdolność wchłaniania szkodliwych substancji.
Przepisy Maitake
Baranina jest mile widzianym gościem na stole, choć jest to dość rzadkie. Jest szeroko poszukiwany przez ekspertów kulinarnych z różnych krajów ze względu na swój szczególny aromat i przyjemny smak. Smażony, gotowany i suszony, dodawany jest do zup, sałatek, sosów. Dobrze komponuje się z mięsem, rybami i warzywami. Czasami używany jako przyprawa. Warto zauważyć, że suszone grzyby mają najbardziej wyraźne cechy smakowe.
W przypadku maitake przepisy są bardzo proste. Oferujemy kilka opcji gotowania tych cudownych grzybów:
- Gotowane grzyby Maitake … Zwykle stosuje się je jako składnik innych potraw. Chociaż są czasami używane jako przystawka. Należy jeść tylko młode grzyby. Rozróżnienie ich nie jest trudne - młody owoc ma jasny kolor i niewielki rozmiar. Po dokładnym oczyszczeniu gleby, liści i innych zanieczyszczeń, kędzierzawe owoce kroi się na kawałki o pożądanej wielkości. Umieść w rondlu i zalej podwójną ilością wody. Zagotuj na umiarkowanym ogniu, a następnie zmniejsz ciepło do minimum. W trakcie gotowania dodać sól, liście laurowe, groszek czarny i ziele angielskie. Czas gotowania od momentu zagotowania wynosi 8 minut. Następnie woda jest całkowicie spuszczona. Do dressingu możesz użyć kremowego sosu sojowego.
- Zupa miso … To tradycyjne japońskie danie. Bardzo szybko się przygotowuje. Najpierw przygotowuje się grzyby. Zgodnie z przepisem wolno używać maitake w dowolnej formie. Suszone wstępnie rozdrobnione w ciepłej wodzie, smażone gotowane na patelni z odrobiną oleju, a gotowane gotowane z dodatkiem sosu sojowego w dużej ilości wody. Wodę (2 l) wlewa się do małego rondla i doprowadza do wrzenia, dodaje się pastę miso (3-4 łyżki stołowe) i sos sojowy (2 łyżki stołowe). Przygotowane pieczarki (300-400 g), pokrojone ukośnie pory (1-2 sztuki), zieloną cebulkę (8-10 łodyżek), pokrojone w kostkę tofu i małe kawałki nori dodaje się do rondla i gotuje przez 2 minuty. Doskonałym dodatkiem może być wino ryżowe (2-3 łyżki stołowe).
- Smażone piersi z kurczaka z sosem maitake i winem … Piersi z kurczaka (600-800 g) naciera się solą i pieprzem, a następnie smaży w niewielkiej ilości oleju przez 6-8 minut z boku skóry. Przełóż na blachę do pieczenia. Pieczarkę kędzierzawą (500 g) zanurz w pozostałym oleju i rozsmaruj obok piersi. Piecz przez 25 minut. To wystarczająco dużo czasu, aby w pełni ugotować piersi i zmiękczyć grzyby. W międzyczasie na patelni roztopić masło (1 łyżka stołowa), dodać mąkę (1 łyżka stołowa), wlać bulion drobiowy (120 ml), zagotować. Następnie dodaj czerwone wytrawne wino (200-250 ml), cukier (3 g), sól (1 g). Gotuj do zmniejszenia objętości o połowę przez 10 minut, sól, pieprz do smaku. Przed podaniem na danie wylewa się niewielką ilość sosu, na wierzch kładzie się pierś i barana.
- Rostbef z maitake i kremowym sosem sojowym … Kawałek wołowiny (200 g) pokroić w bardzo cienkie plasterki, pokruszyć solą i pieprzem. Podczas marynowania mięsa przygotowuje się pieczarki (150 g) – myje się je, dzieli na kręcone elementy. Na rozgrzaną patelnię dodaje się olej roślinny (2 łyżki stołowe), następnie mięso smaży się na nim przez 3-4 minuty i wyjmuje na osobnym talerzu. Osobno na patelni rozgrzać masło (10 g) i smażyć grzyby przez około 10 minut, następnie dodać do nich mięso i smażyć razem do ugotowania przez 8-10 minut. W tym czasie wołowina wchłania sok. Na koniec dodaj sos sojowy i czarny pieprz.
Interesujące fakty o maitake
Maitake nazywany jest tańczącym grzybem. Historia opisuje kilka możliwych powodów, dla których nadano mu taką nazwę. Według niektórych źródeł istnieje przekonanie, że przed zbiorami zbieracze wykonywali specjalny rytualny taniec, który pozwalał zachować wszystkie jego właściwości lecznicze. Inne źródła podają, że w epoce feudalizmu biedni ludzie tańczyli z radością po znalezieniu tego pysznego, cennego grzyba.
Maitake otrzymał nazwę „baran grzyb” ze względu na swój wygląd. Pseudo-czapki są bardzo podobne do rogów baranich.
Gryf kędzierzawy jest tak rzadkim gatunkiem grzybów na niektórych terytoriach planety, że został włączony do Czerwonej Księgi Federacji Rosyjskiej. W związku z tym ceny tego produktu, a także leków na nim opartych, są dość wysokie.
W Chinach istnieją specjalne plantacje drzew owocowych, na których hoduje się pieczarki do późniejszego wykorzystania w kosmetyce.
Większość japońskich lekarzy jest przekonana, że nie ma na świecie bardziej wartościowego i skutecznego środka w leczeniu wielu chorób niż baranina.
Obejrzyj film o maitake:
Maitake jest nieznany ogromnej liczbie osób. Jego właściwości lecznicze i wartość odżywcza nie są znane. Niektórzy uważają to nawet za niebezpieczne i niejadalne. Ale przeprowadzone badania dowiodły jego bezpieczeństwa i korzyści dla organizmu ludzkiego, a także jego wartości w gotowaniu. Dlatego, gdy spotkasz go w lesie liściastym, wiedz, że to wielki sukces.