Jagnięcina to specyficzne mięso, które nie zawsze jest smaczne, a czasem ma nieprzyjemny zapach. Jeśli jednak wybierzesz odpowiednią tuszę i dobrą marynatę, możesz uzyskać niesamowity szaszłyk.
Treść przepisu:
- Jak wybrać mięso na grilla
- Jak gotować kebab jagnięcy
- Pyszna marynata z jagnięciny kebab
- Kebab z Marynowanej Jagnięciny
- Jak marynować szaszłyki jagnięce
- Marynata z grilla jagnięcego jest najsmaczniejsza
- Przepis wideo
Wielbiciele tego mięsa z pewnością powiedzą, że prawdziwy szaszłyk to tylko taki, który robi się wyłącznie z jagnięciny. I o dziwo będą mieli rację, ponieważ początkowo barbecue był przygotowywany tylko z tego rodzaju mięsa. Dlatego szaszłyk z baraniny nazywany jest autentycznym, tj. oryginalna i autentyczna wersja jedzenia. Ale jeśli chodzi o przygotowanie wielu potraw, jagnięcina również wymaga pewnej wiedzy i subtelności.
Jak wybrać mięso na grilla
Cokolwiek zrobisz wspaniałą marynatę, ale kebab będzie pyszny tylko wtedy, gdy mięso zostanie odpowiednio dobrane.
- Nigdy nie kupuj mrożonej jagnięciny, ponieważ istnieje duże ryzyko, że mięso nie będzie dobrze smakować. Łatwo to sprawdzić - popchnij kawałek. Jeśli powstały rowek wypełni się krwią, mięso jest zamrożone. W świeżej żywności dziura nie pojawi się i nie zostanie wypełniona krwią.
- Jeśli kupiłeś mrożone mięso, rozmroź je w temperaturze pokojowej i od razu zacznij gotować.
- W przypadku grilla wskazane jest preferowanie - polędwicy, nogi lub łopatki.
- Kupując mięso, przyjrzyj się mu dobrze, aby pod nim nie było kałuży wody, a nad nim krwawe smugi i ślady śniegu.
- Najlepsze mięso na grilla to młoda jagnięcina. Posiada miękką strukturę i nie ma nieprzyjemnego zapachu. Mięso to jest jasne, z białym tłuszczem. Mięso starego zwierzęcia jest jaskrawoczerwone z żółtymi warstwami tłuszczu, a po długiej obróbce cieplnej pozostaje twarde.
- Warstwa tłuszczu powinna być równa. To mówi, że zwierzę było dobrze odżywione, a zatem mięso będzie pyszne.
- Powąchaj kawałek. Zapach nie powinien być ostry, neutralny z lekkim słodkawym posmakiem. Jeśli doświadczasz nieprzyjemnych wrażeń, odmów zakupu, ten produkt nie jest świeży.
Jak gotować kebab jagnięcy
Jagnięcina to chyba jedyne mięso, które nie wymaga mycia pod wodą. Jest po prostu wycierany papierową serwetką. Przetwórstwo mięsa polega jedynie na usuwaniu niejadalnych części – ścięgien i folii. Następnie jest cięty na średnie kawałki, aby zmieściły się w dłoni. Zwykle ich rozmiar to 5x5 cm, zbyt duże kawałki nie będą się dobrze upiec, a małe kawałki będą suche.
Do grillowania zaleca się stosowanie węgli z drewna wiśniowego, brzozowego lub lipowego. Węgle można kupić w postaci gotowej lub spalić samodzielnie w ogniu. Ale czymkolwiek są węgle, nie zapomnij o ich całkowitym podgrzaniu, aby paliły się równomiernie na całej powierzchni czerwonawym ciepłem i tylko cienka warstwa białego popiołu lekko błyszczy. Nigdy nie zaczynaj gotowania kebaba, jeśli nie zgasł otwarty płomień. A jeśli płomień wybuchnie, zgaś go, posypując niewielką ilością wody, wina lub marynaty.
Podczas pieczenia regularnie obracaj szaszłyki. Umożliwi to równomierne ugotowanie jagnięciny, nadanie jej pysznej skórki i nie przypalenie. Jeśli mięso zacznie się w niektórych miejscach palić lub wyschło, posmaruj je marynatą lub sosem. Jagnięcina nie gotuje się zbyt długo, bo może wyschnąć i nabrać gumowatego smaku. Na grillu wystarczy nie więcej niż 5-10 minut, dla średnich pieczeni - 15-20 minut. Baranek zamarza, gdy osiąga t40 ° C, dlatego wskazane jest natychmiastowe użycie.
Pyszna marynata z jagnięciny kebab
Aby mięso było soczyste i miękkie, należy je marynować: świeży młody kawałek - przez 1-3 godziny, stary - 10-12. Najprostsze marynaty: oliwa z oliwek, sok z cytryny i limonki, jogurt, ocet, musztarda, sos sojowy, czosnek, rozmaryn, mięta, kminek, kardamon, oregano, chili, tymianek. Mięso okazuje się smaczne po codziennym marynowaniu warzyw: selera, cebuli, czosnku, marchwi i ziela angielskiego.
Ogólnie rzecz biorąc, marynata powinna być taka, aby jagnięcina była delikatna o niezwykłym smaku i harmonizowała z przyprawami i przyprawami. Proponujemy przepis na idealne marynata do prawdziwego kebaba z jagnięciny kaukaskiej.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 134 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 20 minut na marynowanie, 3-4 godziny na marynowanie mięsa
Składniki:
- Pomidory - 0,5 kg (na 1 kg mięsa)
- Cebula - 0,5 kg
- Czosnek - 1 głowa
- Przyprawy - 1-2 łyżeczki
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie krok po kroku:
- Cebulę i czosnek obrać. Umyj pomidora.
- Mięso przetrzyj serwetką i pokrój na kawałki.
- Połącz warzywa w głębokiej misce i wymieszaj. Dodaj przyprawione mięso.
- Pozostaw jagnię do marynowania na 3-4 godziny. Jeśli chcesz, aby kebab szybciej się zamarynował, mieszaj go co 10 minut.
Kebab z Marynowanej Jagnięciny
Marynatę można przygotować na wiele sposobów, ale nie należy z nią eksperymentować samodzielnie w przypadku mięsa jagnięcego. Nie wszystkie przyprawy i przyprawy współgrają z tą odmianą i trudno jest określić idealną proporcję. A przesadzając z przyprawami można podkreślić wady grilla. Dlatego oferujemy kolejną sprawdzoną opcję. marynata do jagnięciny o smaku abchaskim.
Składniki:
- Jagnięcina - 1 kg
- Wino wytrawne czerwone - 250 ml
- Adżyka - 4 łyżki stołowe
- Cebula - 4 szt.
- Czosnek - 3 goździki
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Przyprawy do smaku
Gotowanie krok po kroku:
- Wymieszać wino z adżyką.
- Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać i połączyć z solą i wybranymi przyprawami.
- Połącz mieszankę wina i cebuli oraz mieszankę czosnku i cebuli.
- Mięso pokrój na kawałki, zalej marynatą i odstaw na 5 godzin.
- Kawałki jagnięciny mocno nawlecz na szpikulec i gotuj na rozżarzonych węglach przez około pół godziny.
Jak marynować szaszłyki jagnięce
Tak czy inaczej nie zapominajmy, że przygotowanie marynaty jest najważniejszym procesem przygotowawczym. Ostateczny smak, miękkość, soczystość i aromat grilla w dużej mierze zależeć będzie od sposobu jego przygotowania. Dlatego nie zaryzykujemy, ale podobnie jak w przypadku poprzednich przepisów, proponujemy wersję narodową marynata do jagnięciny z tureckimi korzeniami.
Składniki:
- Jagnięcina - 1 kg
- Wino wytrawne czerwone - 250 ml
- Pomidory - 300 g
- Czosnek - 2 goździki
- Cebula - 1 szt.
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Przyprawy do smaku
Gotowanie krok po kroku:
- Umyj pomidory. Cebulę i czosnek obrać. Przekręć jedzenie w maszynce do mięsa.
- Do masy warzywnej wlać wino, dodać przyprawy i wymieszać.
- Mięso pokroić na kawałki i doprawić przygotowanym sosem. Pozostaw do marynowania na 6-7 godzin.
- Szaszłyk posolić, wymieszać, nałożyć na szpikulec i grillować na rozżarzonych węglach, od czasu do czasu odwracając przez około 30-40 minut.
Marynata z grilla jagnięcego jest najsmaczniejsza
Nie można zignorować i prawdziwy gruziński kebab z baraniny … Marynata tej kuchni narodowej jest dość prosta w przygotowaniu. Poniżej wymieniamy jego główne składniki, a dzięki przyprawom możesz, jak zawsze, pokazać swoją kulinarną wyobraźnię. Na przykład gruzińscy eksperci kulinarni preferują: chmiel suneli, kolendrę, cząber, majeranek, kolendrę, bazylię, szafran.
Składniki:
- Jagnięcina - 2 kg
- Cebula - 500 g
- Ocet winogronowy - 2 łyżki
- Cytryna - 1 szt.
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Przyprawy do smaku
Gotowanie krok po kroku:
- Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Pokrój jagnię na równe kawałki. Połącz jedzenie w głębokiej misce.
- Opłucz cytrynę i wyciśnij sok. Wymieszać z octem winogronowym, wymieszać i polać mięsem.
- Dopraw jedzenie solą, pieprzem, przyprawami i wymieszaj. Zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki na 3 godziny.
- Mięso nadziać na szaszłyki, grillować i podawać z cienkim chlebkiem pita.
Jeszcze więcej nowych i sprawdzonych oryginalnych przepisów i marynat z kebabów jagnięcych można znaleźć na łamach naszego serwisu. A teraz proponujemy obejrzenie przepisów wideo:
