Klasyczne danie rosyjskie. Przepis ze zdjęciem mieszanki mięsa łosia.
Zawartość przepisu ze zdjęciem:
- Składniki
- Przygotowanie łosia krok po kroku
- Przepisy wideo
Mieszanka z mięsa łosia to gęsta zupa na bazie mocnego, bogatego bulionu, w którym gotowano mięso i podroby. Potrawa ma charakterystyczny leśny smak, zwłaszcza gdy jest gotowana na ogniu.
Istnieje ponad sto opcji gotowania mieszanki. Używa się wielu różnych składników, gdzieś używa się kiełbasek, gdzieś pomidor jest smażony z mąką. Ten przepis oferuje miazgę łosia - klasyczne rosyjskie danie, w którym, jeśli chcesz (lub potrzebujesz), możesz zastąpić mięso łosia dowolnym innym (wołowina, dzik, wieprzowina, a nawet jagnięcina), tylko drób się nie nadaje.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 350 kcal.
- Porcje - 10
- Czas gotowania - 3 godziny
Składniki:
- Mięso z łosia - 400 g
- Nerki łosia - 400 g
- Serce łosia - 600 g
- Cebula - 1 szt., Duża
- Ogórki kiszone w beczkach - 2 szt.
- Oliwki - 1 puszka
- Ziemniaki - 3 szt.
- Cytryna - 1 szt.
- Pieprz czarny - do smaku
- Sól dla smaku
- Mieszanka przypraw do mieszanki - 1 łyżeczka.
- Liść laurowy - 2-3 szt.
- Olej roślinny do smażenia - 2-3 łyżki
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki
Krok po kroku przygotowanie mieszanki mięsa łosia
1. Dobrze opłucz nerkę, usuń folię, wytnij solidne przewody. Pokroić w cienkie płatki, namoczyć w zimnej wodzie na 40-50 minut (czas można wydłużyć do 4 godzin podmieniając kilkakrotnie wodę). Pomoże to pozbyć się specyficznego (dla amatora) zapachu podrobów. Dopuszcza się zastępowanie produktów ubocznych wędlinami.
2. Mięso i serce przetworzyć, pokroić żyły, opłukać pod bieżącą wodą. Zanurz w rondelku z zimną wodą, ugotuj, zagotuj. Po utworzeniu piany (poczekaj, aż jej powstanie osiągnie maksimum), nie możesz już gotować, spuścić wodę.
3. Produkty mięsne dobrze wypłukać pod bieżącą wodą, ponownie napełnić czystą wodą.
4. Po ugotowaniu tworzy się piana, ale nie w tak dużej ilości. Ostrożnie usuń piankę. Gotuj przez 2 godziny na małym ogniu. Gdy mięso i serce będą gotowe, wyjmij do ostygnięcia.
5. Gdy produkty mięsne ostygną, przygotuj pieczeń. Aby to zrobić, obierz dużą cebulę. Cebula musi być największa. Pokrój na pół-pierścienie. Wlej trochę oleju na patelnię, podgrzej. Podsmaż cebulę na złoty kolor.
6. Do tego czasu nerki będą miały czas na namoczenie. Wlej zimną wodę do rondla, zanurz w nim nerki. Wymagane jest doprowadzenie do wrzenia, pianki nie można usunąć, gotować przez 3-5 minut, dobrze spłukać pod bieżącą wodą. Odstawić do ostygnięcia.
7. Do smażonej cebuli dodaj kilka łyżek koncentratu pomidorowego. Wybierz produkt wysokiej jakości, co znacznie wpływa na smak gotowego dania. Jeśli nie, możesz zastąpić go keczupem. Cebulę podsmażamy z koncentratem pomidorowym przez 5 minut.
8. Pokrój ogórki kiszone w paski. Użyj marynowanych warzyw, jeśli nie ma „prawdziwych” kwaśnych warzyw. Słone nadają bogaty smak solanki. Dodaj na patelnię, usmaż, zgodnie z przepisem na łosia miksturę, 5 minut.
9. Spróbuj pokroić oliwki w paski, dozwolone jest w kółko. Oliwki są wymienne z oliwkami, można używać obu jednocześnie. Muszą również zostać wysłane na patelnię. Utrzymuj ogrzewanie przez kolejne 3 minuty i możesz je wyłączyć.
10. Nerki są chłodne i gotowe do dalszej obróbki. Pokrój je w cienkie paski. Przetnij serce w ten sam sposób. Mięso - w małych kawałkach.
11. Dobrze umyj ziemniaki, obierz je. Pokroić w paski. Zagotuj pozostały bogaty bulion. Do gotującego się bulionu dodać produkty mięsne, smażone (całą zawartość patelni). Przyprawy dodają przyprawy do potrawy. Po ponownym ugotowaniu dodać sól, mieszankę przypraw i liść laurowy. Dodaj ziemniaki na końcu.
12. Odetnij kilka ćwiartek cytryny. Zanurz w mieszance na pięć minut przed gotowaniem, to doda kwaśności do potrawy.
13. Podawaj łosia na gorąco. W każdej porcji włóż plasterek obranej cytryny, kilka oliwek lub oliwek, dopraw kwaśną śmietaną.
Solanka od dawna jest gotowana w Rosji. Ostre, słono-kwaśne danie było ulubionym lekarstwem na kaca. Jest uważany za prawdziwie męski, ale kobiety jedzą go z wielkim apetytem. Bądź pełny i zdrowy!
Przepisy wideo na mieszankę mięsa łosia
1. Jak zrobić zupę z łosia:
2. Przepis na gotowanie łosia:
