Wielu uważa, że istnieje tylko mieszanka mięsa. Przepisów na to jest jednak wiele, np. na grzyby. Ale dzisiaj porozmawiamy o gotowaniu rybnej wersji tego dania.
Treść przepisu:
- Klasyczna mieszanka rybna - subtelności i tajemnice
- Przepis krok po kroku na klasyczną mieszankę rybną
- Klasyczna mieszanka jesiotra rybnego
- Przepisy wideo
Mieszanka rybna, a także grzyby i mięso wymagają urozmaicenia. Danie musi zawierać co najmniej trzy rodzaje ryb, choć w klasycznych przepisach stosuje się aż 8 odmian. Dzięki temu bulion rybny będzie znacznie lepszy i bogatszy. Jest warzony dla sytości na prostych rybach, takich jak kryza, a następnie dodawane są droższe i wysokiej jakości odmiany.
Klasyczna mieszanka rybna - subtelności i tajemnice
- Na mieszaniec nadaje się każda ryba: sandacz, łosoś, pstrąg, miętus, łosoś, jesiotr. Im większa różnorodność, tym smaczniejsza. Wskazane jest dodanie do zupy 1/3 ryby solonej lub wędzonej. Odpowiednie są tu lekko solony łosoś, wędzony różowy łosoś, makrela, halibut lub węgorz. Nie używaj śledzia do przepisu na mieszankę, ponieważ ma specyficzny zapach, który nie pasuje do bukietu smakowego potrawy.
- Aby bulion był smaczny, najpierw po pocięciu tuszki wrzuć do zimnej wody resztki rybne: główki, grzbiety, ogon. Zagotuj wodę, usuń piankę, dodaj korzenie, zmniejsz ogień i gotuj bulion. Następnie przecedź go przez gazę i dalej gotuj mieszankę.
- Mieszanka rybna jest gotowana mniej więcej tak samo jak mięso. Do zupy dodaje się smażoną cebulę, pikle, pomidory lub pomidory. Pod koniec gotowania dodaje się kapary, oliwki, cytrynę, aby stworzyć gamę smakową. Ale kwaśnej śmietany nie dodaje się do miąższu rybnego. Naczynie powinno być przezroczyste.
Przepis krok po kroku na klasyczną mieszankę rybną
Domowa mieszanka to dużo miejsca na improwizację. Zupa jest pyszna i satysfakcjonująca, a przygotowanie dość proste.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 58 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
Składniki:
- Łosoś - 200 g
- Sandacz - 200 g
- Sterlet - 200 g
- Miętus - 200 g
- Pomidory - 1 szt.
- Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
- Cebula - 1 szt.
- Papryka słodka - 1 szt.
- Ogórki kiszone - 2 szt.
- Oliwki - 10 szt.
- Olej roślinny - do smażenia
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny - 3 szt.
- Ostra czerwona papryka - szczypta
- Pietruszka zielona - kilka gałązek do dekoracji
Gotowanie krok po kroku:
- Wypatroszyć rybę, wycinając kości, grzbiet, płetwy i głowę.
- Wrzucić podroby do rondla, dodać cebulę, ziele angielskie i gotować bulion przez pół godziny. Robiąc to, zawsze usuwaj piankę, aby bulion nie stracił przezroczystości.
- Ugotowany bulion przecedzić przez drobne sito. Wyrzuć podroby, a bulion wlej do czystego rondla.
- Do tego bulionu dodaj filety rybne, pomidory, pikle i paprykę.
- Wyciśnij sok z cytryny, dodaj koncentrat pomidorowy i zagotuj.
- Pod koniec gotowania dopraw danie pieprzem i solą, a podczas serwowania udekoruj ziołami i oliwkami.
Klasyczna mieszanka jesiotra rybnego
Jesiotr solanka jest przygotowywany prawie tak samo, jak inne jego gatunki. To wystawne i obfite danie będzie godne, aby zająć centralne miejsce na świątecznym stole. A smakosze będą nim zachwyceni.
Składniki:
- Świeży jesiotr - 700 g
- Łosoś lekko solony - 200 g
- Łosoś wędzony różowy - 200 g
- Kapary - 50 g
- Ogórki kiszone - 2 szt.
- Pomidory koktajlowe - 10 szt.
- Goździk - 2 pąki
- Ziarna Pieprzu - 3 szt.
- Sok z połowy cytryny
- Sól - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie krok po kroku:
- Obierz świeżego jesiotra. Odetnij głowę, płetwy i ogon. Wypatroszyć wnętrzności, filetować i usunąć grzbiet.
- Umyj podroby i włóż do garnka. Dodaj goździki i ziarna pieprzu. Wlej wodę i gotuj przez godzinę po gotowaniu. Następnie przecedź przez drobne żelazne sitko i wróć do rondla.
- Usuń wszystkie kości z fileta rybnego i pokrój na kawałki.
- Z wędzonego różowego łososia usuń kości, grzbiet i skórę. Pokrój mięso na kawałki.
- Lekko solonego łososia pokroić w plastry.
- Do bulionu wrzuć wszystkie rodzaje ryb, ogórki kiszone i pomidorki koktajlowe, przekrojone na pół. Wlej sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Dodaj również kapary. Gotuj jedzenie przez około 15 minut i wyjmij patelnię z pieca.
- Podawaj mieszankę z jesiotra przyozdobioną oliwkami lub oliwkami.
Przepisy wideo:
