Jak marynować borowiki? Przepis wydaje się dość prosty. Ale są w nim pewne niuanse, które należy wziąć pod uwagę. Zwróćmy na nie uwagę i nauczmy się prawidłowo marynować grzyby. Przedstawiamy Państwu przepisy TOP-3 na marynowanie grzybów.
Treść przepisu:
- Jak marynować borowiki - tajemnice i subtelności
-
Marynowane borowiki w słoikach
- Jak sterylizować słoiki
- Jak sterylizować puszki półfabrykatów
- Marynowane borowiki na zimę
- Prosty przepis na marynowane borowiki
- Co ugotować z marynowanymi borowikami
- Przepisy wideo
Początek jesieni to szczyt grzybów. Z „polowania” wracają grzybiarze z koszami wspaniałych darów natury. Wszystkie zebrane trofea muszą być wykorzystane: niektóre z nich są smażone, inne suszone, a jeszcze inne solone. Ale dzisiaj dowiemy się, jak marynować głównego przedstawiciela królestwa grzybów - białego grzyba.
Jak marynować borowiki - tajemnice i subtelności
Smaczne marynowanie borowików nie jest trudne, wystarczy znać pewne cechy.
- Grzyby przetworzyć nie później niż 10 godzin po zbiorze, w przeciwnym razie większość użytecznych właściwości zniknie.
- Duże pieczarki kroimy na 3-4 części, małe marynujemy w całości. I lepiej posortować je według rozmiaru. Więc wyglądają ładniej.
- Zwróć uwagę na krojenie grzybów. Fałszywy borowik - miąższ natychmiast nabiera różowawego odcienia, w prawdziwych borowikach pozostaje lekki.
- Nie marynować całego borowika, a jedynie jego kapelusz. Smażyć udka z cebulą lub ugotować zupę.
- Aby grzyby nie ciemniały po umyciu, trzymaj je w zakwaszonej wodzie przed wysłaniem do wrzącej wody.
- Nie trzymaj grzybów przez długi czas w wodzie - wchłoną dużo nadmiaru wilgoci.
- Aby zachować siłę grzybów podczas gotowania, zanurz je we wrzącej wodzie.
- Pieczarki gotuj tylko w emaliowanej misce, ponieważ niektóre metale utleniają się w kontakcie z żywnością.
- Nie przesadzaj z przyprawami, aby nie zagłuszyć aromatu borowików.
- Standardowy zestaw do marynaty: cebula, koperek, pieprz czarny.
- Jeśli planujesz przechowywać grzyby do wiosny, dodaj więcej esencji octowej do marynaty.
Marynowane borowiki w słoikach
Marynowanie borowików w słoikach nie jest trudne, ponieważ wymagają one minimalnego dodatkowego przygotowania. Najważniejsze jest obserwowanie proporcji, technologii, a pyszna przekąska zachwyci Cię przez całą zimę.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 24 kcal.
- Porcje - 2 puszki po 0,5 litra każda.
- Czas gotowania - 1 godzina 15 minut
Składniki:
- borowiki - 1 kg
- Woda - 2 łyżki.
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Ocet stołowy 9% - 3 łyżki
- Goździk - 3 pąki
- Ziele angielskie - 5 groszków
- Liść laurowy - 5 szt.
Krok po kroku przygotowanie marynowanych borowików w słoikach:
- Pieczarki opłukać, obrać i pokroić na małe plasterki.
- Umieść je w rondlu i zalej wodą. Gotuj, odtłuszczaj i gotuj przez 15 minut.
- Spuść wodę, opłucz je pod bieżącą wodą i wyrzuć do durszlaka.
- Do marynaty wlej 2 łyżki. wodę, dodać sól, cukier, liść laurowy, goździki, pieprz. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Wlej ocet.
- Pieczarki ułożyć w słoikach i posypać marynatą.
- W przypadku długotrwałego przechowywania, pasteryzuj słoiki przez 15 minut i zwiń. Do przechowywania w lodówce - zamknij je zwykłymi pokrywkami, a za kilka dni przekąska będzie gotowa do spożycia.
Jak sterylizować słoiki
- Słoiki z pokrywkami włożyć do rondla, napełnić wodą i gotować przez 10-15 minut.
- Pozostaw je na chwilę w gorącej wodzie.
- Słoiki wstawić do piekarnika i podgrzać do 140°C. Nie wkładaj ich do gorącego piekarnika, w przeciwnym razie pękną z powodu spadku temperatury.
- Trzymaj go przez 10 minut. Wyłącz piekarnik, otwórz drzwi, ale nie wyjmuj słoików. Zostaw je tam do napełnienia.
Możesz także sterylizować parą słoiki z pokrywkami. Umyj je sodą oczyszczoną i umieść szyjką w dół nad parą. Miksować przez 15 minut i osuszyć.
Jak sterylizować puszki półfabrykatów
- Przykryj dno patelni ściereczką, aby słoiki nie „pukały”.
- Słoiki napełnij grzybami i włóż do rondla z gorącą wodą. Woda powinna mieć „długość ramion” dla brzegów.
- Przykryj słoiki pokrywkami, ale nie zwijaj i nie sterylizuj przez 10 minut we wrzącej wodzie. Ale dokładny czas sterylizacji zależy od przygotowania, więc postępuj zgodnie z zaleceniami w przepisie.
- Dokręć półfabrykaty pokrywkami, zawiń je w ciepły koc i utrzymuj w temperaturze pokojowej, aż ostygną.
Marynowane borowiki na zimę
Prawdziwie pyszne borowiki królewskie będą świetną ozdobą każdego stołu, a każdy słoik będzie na wagę złota.
Składniki:
- borowiki - 1 kg
- Sól - 2 łyżki
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Liść laurowy - 5 szt.
- Cynamon - 1 laska
- Goździk - 5 szt.
- Kardamon - 5 strąków
- Musztarda - 1 łyżka stołowa
- Ocet 9% - 70 ml
Przygotowanie marynowanych borowików krok po kroku na zimę:
- Pieczarki umyć i w razie potrzeby posiekać.
- Zagotuj wodę i załaduj do niej grzyby. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Spuść wodę i umyj grzyby pod bieżącą wodą.
- Przygotuj solankę (na 1 litr wody - 150-200 g soli), zagotuj i dodaj grzyby. Zagotuj, zbierz i gotuj przez 20 minut. Przenieś grzyby do durszlaka i spłucz.
- Do marynaty dodaj do wody sól, cukier, liść laurowy, cynamon, musztardę, kardamon, pieprz i goździki. Gotuj i gotuj przez 5-7 minut. Dodaj pieczarki i gotuj przez 7-10 minut.
- 3 minuty przed końcem gotowania wlej ocet.
- Pieczarki pozostawić w marynacie pod przykryciem na 10 godzin. Następnie wlej trochę więcej octu, zagotuj i wlej do wysterylizowanych słoików.
- Słoiki zamknij pokrywkami, odwróć, zawiń w ciepły koc i odstaw na dzień.
- Pieczarki przechowuj w ciemnym i suchym miejscu.
Prosty przepis na marynowane borowiki
Marynowane borowiki z gotowanymi ziemniakami i szklanką mocnego napoju alkoholowego na wigilijnym stole. Cóż może być lepszego? Ponadto proces przygotowania przedmiotu obrabianego jest bardzo prosty.
Składniki:
- borowiki - 1,5 kg
- Woda - 1 l
- Sól - 2 łyżki
- Cukier - 2 łyżki
- Liść laurowy - 3 szt.
- Ziele angielskie - 6 groszków
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Esencja octowa - 4 łyżeczki
Przygotowanie marynowanych borowików krok po kroku:
- Odetnij nogi z grzybów. Umyj czapki z leśnych gruzu.
- W rondelku zagotuj wodę i dodaj borowiki. Gotuj do miękkości na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
- Gdy grzyby opadną na dno, oznacza to, że są gotowe: około 15 minut po ugotowaniu.
- Do marynaty zagotować 1 litr wody, dodać sól, cukier, ziele angielskie, goździki, cynamon, liść laurowy. Gotuj przez 15 minut i dodaj ocet.
- Pieczarki włożyć do wysterylizowanych słoików, pod pokrywką wlać marynatę i wlać olej słonecznikowy.
- Przykryj słoiki pokrywkami i włóż do gorącej wody. Gotuj i trzymaj na kuchence przez 30 minut.
- Zwiń pokrowce.
Co ugotować z marynowanymi borowikami
Marynowane borowiki można spożywać po prostu jako przekąskę. Mogą jednak stać się doskonałą bazą do innych dań: zup, dań głównych, pizzy, sałatek, ciastek, polew… Zazwyczaj przed gotowaniem myje się je pod bieżącą zimną wodą i suszy. Proponujemy spróbować najsmaczniejszych przepisów z marynowanymi grzybami.
- Sałatka z kurczakiem, serem i groszkiem. Pokrój 250 g filetu z kurczaka. Zetrzyj 200 g sera. Umyj, osusz i posiekaj 100 g pieczarek. Połącz produkty, dodaj 200 g zielonego groszku. Wlej śmietanę, dodaj starty chrzan, sól i wymieszaj.
- Łeb. Pokrój 200 g pieczarek i opłucz. Posiekaj 2 cebule i usmaż na maśle, aż się zrumienią. Połącz cebulę z grzybami, dodaj posiekane zioła, przyprawy i posiekaj wszystko blenderem.
- Pomidory faszerowane grzybami. Odetnij wierzchołki z 4 pomidorów, wybierz miąższ łyżką, sól i pieprz. Umyj 100 g pieczarek, osusz i posiekaj. Posiekaj koperek i zieloną cebulę. Dodaj pieczarki, zioła i śmietanę. Napełnij pomidory nadzieniem.
Przepisy wideo:
