Biały grzyb to najsmaczniejszy ze wszystkich przedstawicieli jego królestwa. Dziś na zimę marynujemy borowiki. Zapisz przepis.
Jeśli masz szczęście samodzielnie zbierać borowiki, znacznie zaoszczędzi to Twój budżet rodzinny. Ale jeśli najbliższym miejscem zbiórki jest rynek lub sklep, nie bądź skąpy i kup tego grzyba. Borowiki czy borowiki są nie tylko smaczne i aromatyczne, ale także niesamowicie sycące. Są smażone, pieczone, marynowane, przygotowywane są z nich zupy i sosy, suszone (są bardzo pachnące).
Jednak grzyby są pyszne nie tylko dla nas, ale także dla robaków. Nawiasem mówiąc, podczas montażu zauważyłem, że duże grzyby są mniej robaczywe lub całkowicie czyste, ale z małymi nigdy nie miałem szczęścia. Smak nie zależy od wielkości, tylko od estetycznego wyglądu, więc weź wszystkie grzyby, najważniejsze jest, aby borowiki nie były zwietrzałe. Muszą być przygotowane już pierwszego dnia po montażu.
Jeśli zebrałeś plon małych grzybów, marynuj je w całości. Jeśli są duże, marynujemy tylko czapki - nie wyrzucamy nóg, ale używamy ich do robienia zupy i sosu, a także do smażenia z cebulą.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 25 kcal.
- Porcje - dla 2 osób
- Czas gotowania - 40 minut
Składniki:
- Pieczarki białe - 1,5 kg
- Woda - 1 litr
- Ocet 9% - 30 ml
- Sól - 2 łyżki. l.
- Cukier - 2 łyżki. l.
- Pieprz czarny - 8 szt.
- Groch Ziele angielskie - 6 szt.
- Laur - 3-4 szt.
Krok po kroku gotowanie marynowanych borowików na zimę - prosty przepis
Sortujemy grzyby. Wybieramy nie robaczywe lub mniej robaczywe. Jeśli kapelusz poniżej jest zielony lub ciemnożółty, lepiej usmażyć takiego grzyba. Warto też zwrócić uwagę na nogę, powinna być ciasna.
Grzyby namoczyć w wodzie przez 20 minut. W tym czasie wszystkie robaki wyjdą i osiedlą się na dnie, jak śmieci. Grzyby wyjmujemy z wody i płuczemy. Twardą stroną gąbki czyścimy nasadki z gruzu. Czyścimy nogi do bieli.
Pieczarki pokroić na dość duże kawałki. Po ugotowaniu zmniejszą się objętość. Postanowiłem zamarynować nie tylko czapki, ale także kilka gęstych, nie robaczywych nóg.
Napełnij grzyby zimną wodą i dodaj trochę soli. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15-20 minut na małym ogniu, aby woda się zagotowała.
Następnie wkładamy grzyby do durszlaka i spłukujemy pod bieżącą wodą, aż całkowicie ostygną.
Schłodzone grzyby włóż do sterylnych słoików.
Gotowanie marynaty. Dodaj wszystkie przyprawy na patelnię z wyjątkiem octu. Zagotuj marynatę. Gotuj przez 3 minuty i wlej ocet. Gotuj przez kolejną minutę.
Pieczarki napełnić marynatą i od razu zwinąć wieczka. Odwróć go do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Nie trzeba owijać.
Możesz spróbować marynowanych borowików już za dwa tygodnie. W tym czasie będą nasycone przyprawami i staną się naprawdę smaczne.
Jak marynować borowiki?
Zobacz także przepisy wideo:
Najsmaczniejsze są marynowane grzyby
