Bułka z makiem to pyszne i aromatyczne ciasto, które uszczęśliwi każdego. Jest przygotowywany dość szybko iz innego rodzaju ciasta. Wszystkie szczegóły przygotowania tych wspaniałych wypieków w tym artykule.
Treść przepisu:
- Ciasto na bułkę makową: jakie jest ciasto?
- Jak zrobić mak: nadzienie maślane
- Jak zrobić mak: świeże nadzienie
- Bułka makowa: przepis krok po kroku
- Bułka drożdżowa z makiem
- Bułka z makiem biszkoptowym
- Rolada z ciasta francuskiego z makiem
- Bułka francuska z makiem
- Bułka maślana z makiem
- Przepisy wideo
Bułka makowa to ciepłe i prawdziwie przytulne domowe wypieki uwielbiane przez wszystkich domowników. W wielu rodzinach jest często pieczony na wszelkiego rodzaju święta. Odpowiednio przygotowana bułka zawsze rozpływa się w ustach, rozpadając na chrupiące drobinki zmieszane z delikatnym ciastem. Dlatego jeśli chcesz wypróbować produkt wysokiej jakości, przygotuj domowe ciasta. To nie jest trudne i dość szybkie. A poniżej proste i pyszne przepisy na pachnące i świeże domowe bułki z makiem.
Ciasto na bułkę makową: jakie jest ciasto?
Jakie jest ciasto? W sztuce kulinarnej jest ogromny wybór! Ale szczególnie rozpowszechnione są takie rodzaje, jak francuskie, kruche, biszkoptowe, drożdżowe i przaśne. Pozostałe typy to odmiany z inną recepturą lub technologią mieszania.
- Ciasto drożdżowe. Do ciasta dodaje się drożdże, które zwiększają jego objętość i nadają mu porowatość. Dzięki procesowi fermentacji grzybów drożdżowych ciasto wypełnia się pęcherzykami gazu i powietrza, a dzięki rozmnażaniu się grzybów zwiększa swoją objętość. Ciasto drożdżowe może być gąbczaste i niesparowane. Gąbka - staje się bardziej płynna, tj. najpierw wlewa się połowę mąki wymaganej przez przepis, a drugą część dodaje się, gdy objętość ciasta podwoi się. Bezoparnoe - ugniata natychmiast, a drożdże są pobierane więcej, ponieważ w gęstej fermentacji wzrost drożdży jest wolniejszy.
- Ciasto przaśne. Jego istotą nie jest użycie drożdży. Dlatego po wyrobieniu można od razu rozpocząć pieczenie produktów, ponieważ nie trzeba czekać, aż się podniesie. Chociaż najlepiej, kucharze radzą odstawić na chwilę, a następnie rozwałkować i gotować. Ciasto przaśne może być proste i bogate. Proste - mąka, woda, olej roślinny i sól. Masło - do wszystkich powyższych dodaje się jajka, śmietanę, śmietanę, masło i cukier.
- Ciasto francuskie. Jego osobliwością jest olej roślinny i metoda walcowania. Po wyrobieniu zacznij wałkować, aby warstwa stała się wystarczająco cienka 1-3 mm. Po złożeniu na pół i ponownym zwinięciu. Procedurę powtarza się kilka razy. W ten sposób otrzymuje się ciasto francuskie, które może być również mdłe lub drożdżowe. W tym ostatnim do listy składników dodaje się drożdże.
- Ciasto kruche. Specyfika – duża ilość tłuszczu (masła lub margaryny), a także sposób ugniatania. Składniki muszą być zimne, aby się nie stopiły, w przeciwnym razie ucierpi jakość ciasta. Dlatego pożądany jest minimalny kontakt z rękami. Proces wyrabiania to mielenie nożem masła w mące. Następnie zagnieść ciasto rękami, ostudzić i rozwałkować. Im więcej zawiera tłuszczu i cukru, tym bardziej będzie kruchy.
- Ciasto biszkoptowe. Najważniejsze są jajka, a mianowicie żółtka są ubijane cukrem, a białka są osobno ubijane. Gdy jajka i mąka zostaną prawidłowo wymieszane, konsystencja ciasta okazuje się płynna.
Jak zrobić mak: nadzienie maślane
Nadzienie makowe doskonale nadaje się nie tylko do bułek, ale także do innych wypieków: placków, banników, naleśników. Mak na parze nie jest trudny, ale są tajemnice. Najważniejsze jest, aby wstępnie zagotować mak wrzątkiem, aby wypłynął olej, który może nie być świeży i zjełczały, co nadaje nadzieniu nieprzyjemny smak.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 260 kcal.
- Porcje - 400 g
- Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
Składniki:
- Mak - 150 g
- Miód - 5 łyżek
- Mleko - 125 ml
- Białko jajka - 1 szt.
Gotowanie krok po kroku:
- Zalej mak wrzątkiem i pozostaw pod przykryciem na 10 minut.
- Odcedź wodę, ponownie zalej wrzątkiem i odstaw na 10 minut. Powtórz ten proces po raz trzeci.
- Następnie zalej mak przegotowanym gorącym mlekiem i umieść na kuchence, aby mleko ponownie się zagotowało z makiem. Gotuj przez 1 minutę i pozostaw pod przykryciem, aż całkowicie ostygnie.
- Po pewnym czasie złóż mak na drobne sitko, aby mleko zeszklić i pozostaw do całkowitego wyschnięcia.
- Na młynku do kawy, blenderze lub maszynce do mięsa zmiel go cukrem, aby mak "otwarł się" i nabrał niebiesko-szarego odcienia.
- Do masy makowej dodać miód i lekko ubitą białą trzepaczkę. Dobrze wymieszać. Nadzienie makowe gotowe!
Jak zrobić mak: świeże nadzienie
Świeże nadzienie makowe jest również bardzo soczyste i smaczne. Idealnie nadaje się do rolek, które nie zostały jeszcze poddane obróbce cieplnej. W bułeczkach nadzienie makowe osiąga pełną gotowość po upieczeniu. Należy jednak pamiętać, że w przypadku naleśników, soczi i kuchi, gdzie mak nie jest już wystawiony na działanie wysokich temperatur, należy go gotować przez kolejne 5 minut.
Powtarzam raz jeszcze, że osobliwość przygotowania maku: nasiona maku zawierają olej. A przy długotrwałym przechowywaniu ziarna jełczeją i powstaje nieprzyjemny posmak. Dlatego ważne jest, aby napełnić mak wrzącą wodą, pod wpływem której olej wypłynie i utworzy film na powierzchni wody. Więc musi zostać osuszony.
Składniki:
- Mak - 200 g
- Cukier - 200 g
- Woda - 500 ml
Gotowanie krok po kroku:
- Suchy mak zalać wrzątkiem tak, aby woda przykryła ziarna 3-4 cm wyżej. Po 30 minutach spuścić wodę. W tym czasie mak jest nasycony wilgocią i zwiększa swoją objętość.
- Ubij mak mikserem, rozgnieć w moździerzu lub przekręć przez maszynkę do mięsa. Zmieni się lekko.
- Dodaj cukier i dobrze wymieszaj. Mieszanka na początku będzie sucha, ale potem stanie się mokra, czarna z błyszczącym połyskiem.
- Zabij wszystko ponownie blenderem.
- Nadzienie makowe jest gotowe. Na tym etapie możesz dodać do niego rodzynki, grubo lub drobno posiekane orzechy, suszone owoce itp.
Bułka makowa: przepis krok po kroku
Ciasto makowe - delikatny smak i niesamowity aromat. To niesamowite ciasta, ciasta, bułki i oczywiście bułki. Oto idealny przepis na bułkę makową z cienkiego ciasta z dużą ilością nadzienia.
Składniki na ciasto:
- Mąka - 500 g
- Drożdże suszone - 10 g
- Mleko - 200 ml
- Masło - 150 g
- Cukier - 125 g
- Jajka - 2 szt.
- Sól - szczypta
- Żółtko jajka - do natłuszczania bułki
Składniki na nadzienie:
- Mak - 250 g
- Mleko - 250 g
- Cukier - 100 g
- Miód - 1 łyżka stołowa
- mielona skórka z cytryny - 1 łyżeczka
- Mielony cynamon - szczypta
- Rodzynki - 50 g
- Cukier puder - do posypania
Gotowanie krok po kroku:
- Wymieszaj drożdże z 1 łyżeczką. cukier i 2 łyżki. mleko. Wlej 1 łyżkę. mąkę i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce.
- Zmiękczone masło ubić z cukrem i jajkami na gładką masę. Posyp przesianą mąkę i wlej mieszankę drożdżową. Dodaj sól i pozostałe ciepłe mleko.
- Zagnieść do gładkiego ciasta. Przykryj folią i odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce.
- Do wypełnienia. Zagotuj mleko z cukrem i miodem. Dodaj zmielony mak i gotuj do uzyskania gęstej konsystencji. Dodaj rodzynki gotowane na parze, skórkę z mielonej cytryny i cynamon. Wymieszać i ostudzić.
- Ciasto podzielić na 2 części. Każdy kawałek ciasta rozwałkować na prostokątny kształt 30x40 cm i grubości 5 mm.
- Rozłóż równomiernie nadzienie makowe i rozwałkuj bułkę wzdłuż dłuższego boku.
- Połóż szwem do dołu na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, przykryj ręcznikiem i odstaw na pół godziny.
- Posmaruj bułkę żółtkiem ubitym z mlekiem.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz przez 35-40 minut.
- Gotową bułkę schłodzić na ruszcie, posypać cukrem pudrem i pokroić na porcje. Podawaj makowy cud, polewając go skondensowanym mlekiem, miodem lub syropem jagodowym.
Bułka drożdżowa z makiem
Bułka makowa to przytulne, ciepłe i pyszne domowe wypieki. Jest lekki i smaczny, delikatny i cudowny, przyjemny i apetyczny. Pieczenie nadaje się szczególnie na świąteczny stół podczas Wielkiej Wielkanocy i Narodzenia Pańskiego.
Składniki na ciasto:
- Mąka - 400 g
- Masło - 100 g
- Mleko - 150 ml
- Drożdże suszone - 7 g
- Cukier - 60 g
- Sól - 1/3 łyżeczki
- Jajka - 1 szt.
Składniki na nadzienie:
- Mak - 250 g
- Cukier - 2/3 łyżki.
- Orzechy włoskie - 100 g
- Jajka - 1 szt. do smarowania rolki
Gotowanie krok po kroku:
- Podgrzej mleko do 37 stopni i dodaj drożdże z cukrem. Wymieszać i wyjąć w ciepłe miejsce.
- Przesiej mąkę i dodaj sól.
- Roztop masło i schłódź do temperatury pokojowej. Następnie wlej do miski z mąką. Dodaj jajko i ciasto.
- Zagnieść gładkie, jędrne ciasto przez 10 minut i uformować kulę. Umieść w misce, przykryj ręcznikiem i przechowuj w ciepłym miejscu.
- Gdy ciasto rośnie, zacznijmy nadziewać. Do rondla wsypać mak, zalać wrzątkiem tak, aby dobrze przykrył ziarna i pozostawić na 10-15 minut. W tym czasie mak będzie chłonął wodę.
- Odcedź, wlej świeżo, dodaj cukier i gotuj przez 5-7 minut. Schłodź i zmiel blenderem, aby uzyskać białe mleko makowe.
- Orzechy podsmażyć, posiekać i dodać do maku.
- Połóż ciasto na stole i rozwałkuj je w prostokąt o grubości 5-7 mm.
- Na środek nakładamy nadzienie makowe, przykrywamy brzegami ciasta, by zrobić bułkę. Dociśnij krawędzie.
- Przełóż bułkę na blachę do pieczenia i przykryj czystym ręcznikiem. Pozostaw na pół godziny do wyrośnięcia, aby produkt urósł.
- Po wyrośnięciu posmaruj ubitym jajkiem i wyślij do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na pół godziny.
Bułka z makiem biszkoptowym
Świeże domowe wypieki, co może być smaczniejsze? Bułka biszkoptowa to klasyczny gatunek. To wspomnienia niesamowicie smacznych i mięciutkich babcinych bułeczek z makiem, które przeniosą Cię do głębokiego, beztroskiego dzieciństwa.
Składniki na ciasto:
- Jajka - 4 szt.
- Mąka - 5 łyżek
- Cukier - 5 łyżek
- Sól - szczypta
Składniki na nadzienie:
- Mak - 200 g
- Mleko - 300 ml
- Miód - 50 g
- Cukier - 3 łyżki
- Woda - 500 ml
Gotowanie krok po kroku:
- Jajka podzielić na białka i żółtka.
- Do żółtek dodać cukier i dobrze rozetrzeć trzepaczką. Dodaj mąkę i mieszaj, aż będzie gładka.
- Dodaj szczyptę soli do białek i ubij blenderem, aż utworzy się biała, przewiewna piana.
- Na łyżce stołowej dodaj białka do ciasta. Konsystencja ciasta powinna być puszysta i puszysta.
- Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i wylej ciasto na prostokątny kształt o grubości nie większej niż 1 cm.
- Wyślij skórkę do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 10 minut.
- Wyjmij gotowe ciasto z pergaminu i zwiń je na gorąco. Zawiń w ręcznik i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- W międzyczasie przygotuj nadzienie. Napełnij mak gorącą wodą i odstaw na pół godziny.
- Odcedź i przykryj mlekiem. Gotuj przez 1-2 minuty i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Odlej nadmiar mleka przez drobne sitko.
- Przekręć mak z cukrem przez maszynkę do mięsa.
- Dodaj miód i wymieszaj.
- Rozłóż bułkę biszkoptową i włóż nadzienie do środka.
- Zwiń z powrotem w rolkę i owiń folią spożywczą. Pozostaw na godzinę do uformowania.
- Gotową bułkę posyp cukrem pudrem i podawaj.
Rolada z ciasta francuskiego z makiem
Pyszny i nieskomplikowany deser - bułka makowa z ciasta francuskiego. Soczyste nadzienie z chrupiącą skórką - idealne połączenie. To świetna opcja na szybki deser, zwłaszcza gdy używamy gotowego ciasta francuskiego i nadzienia makowego.
Składniki:
- Mrożone ciasto francuskie bez drożdży - 1 szt.
- Mak - 250 g
- Mleko - 200 ml
- Miód - 3 łyżki
- Cukier - 3 łyżki
- Masło - 50 g
- Żółtko jajka - 1 szt.
Gotowanie krok po kroku:
- Do rondla wsypać mak, zalać wrzątkiem i odstawić na 20-30 minut.
- Odcedź wodę i wyślij rondel z makiem do pieca i odparuj resztę wody.
- Do maku dodaj miód, cukier i mleko.
- Dusić mak, aż płyn całkowicie wyparuje. Ten proces zajmie Ci około 40 minut.
- Dodaj masło i gotuj mak przez kolejne 5 minut. Następnie dobrze schłodzić.
- Gotowe ciasto francuskie rozmrozić w sposób naturalny i rozwałkować na grubość 5-7 mm.
- Na ciasto nakładamy farsz i zwijamy w bułkę.
- Ubij żółtko i posmaruj bułkę.
- Bułkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy deser przez 30-40 minut.
Bułka francuska z makiem
Dla miłośników wypieków z makiem jest też przepis na prostą, domową bułkę z ciasta francuskiego. Aby je przygotować, ciasto francuskie trzeba będzie przygotować samemu. Aby jednak uprościć sobie pracę, możesz kupić gotowy produkt w supermarkecie.
Składniki na ciasto:
- Masło - 200 g
- Mąka - 500 g
- Jajka - 1 szt.
- Sól - szczypta
Składniki na nadzienie:
- Miód – 2 łyżki. l.
- Żółtko jajka -1 szt.
- mak -100 g
- Woda - 200 ml
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Olej słonecznikowy –2 łyżki. l.
Gotowanie krok po kroku:
- Przesiej mąkę do miski.
- Zamrożone masło zetrzyj na grubej tarce. Zrób to, stale zanurzając go w mące.
- Wymieszaj mieszankę mąki i oleju rękami. Dostajesz okruchy mąki.
- Wlać jajko i zagnieść ciasto.
- Ciasto bardzo cienko rozwałkować i rozwałkować 4 razy. Rozwiń ponownie i cofnij 4 razy. Kontynuuj ten cykl jeszcze 5-7 razy lub więcej.
- Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
- Gdy ciasto stygnie, dodaj nadzienie. Wlej mak do chochli i zalej wodą. Wyślij na średnim ogniu. Gotuj przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aby się nie przypalił.
- Usuń mak z ognia i wstaw do lodówki.
- Zmiksuj go blenderem wraz z cukrem.
- Wlej miód i wymieszaj.
- Ciasto podzielić na 3 części, tj. będą 3 bułki.
- Każdą część rozwałkować dość cienko i ułożyć nadzienie.
- Zroluj i połóż szwem do dołu na blasze do pieczenia.
- Rozpuść żółtko w niewielkiej ilości wody i posmaruj górną część bułki.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz bułkę przez 35-40 minut.
Bułka maślana z makiem
Bułka maślana z makiem to wspaniałe domowe ciasto. W mroźny zimowy wieczór, po ciężkim dniu w pracy, nie ma nic lepszego niż zebranie całej rodziny przy stole obiadowym z filiżanką świeżo zaparzonej herbaty i kawałkiem upieczonej bułki maślanej.
Składniki na ciasto:
- Mleko - 150 ml
- Drożdże suszone - 1 łyżeczka z topem
- Jajka - 1 szt.
- Cukier - 3 łyżki
- Sól - szczypta
- Margaryna - 50 g
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Mąka - 500 g
Składniki na nadzienie:
- Mak - 1, 5 łyżek.
- Woda - 3 łyżki.
- Rodzynki - 100 g
- Cukier - 4 łyżki
- Jajka - 1 szt.
Gotowanie krok po kroku:
- Podgrzej mleko do 30 stopni. Wlej drożdże, 0,5 łyżki. cukier i 3 łyżki. mąka. Zamieszać. Konsystencja ciasta będzie w przybliżeniu taka sama jak w przypadku naleśników. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce.
- Wlej 50 g roztopionego masła i oleju roślinnego do innej miski, ubij jajko, dodaj 3 łyżki. cukier, cukier waniliowy i sól. Dobrze wymieszać.
- Gdy ciasto wyrośnie, wlej do niego wypiek, przesiej mąkę i zagnieść lepkie, lepkie ciasto.
- Połóż ciasto na stole i zagniataj je rękoma, dodając mąkę, aby ciasto nie przykleiło się do dłoni. Ciasto powinno być miękkie, giętkie i giętkie.
- Nasmaruj miskę olejem roślinnym i włóż kulkę ciasta. Przykryj naczynia folią i wyślij na godzinę w ciepłe miejsce.
- W międzyczasie przygotuj nadzienie. Rodzynki zalać wrzątkiem i pozostawić na cały czas do momentu użycia.
- Zagotuj wodę i wlej do niej mak. Podpal i ponownie zagotuj. Następnie przecedź przez sito.
- Ostudzić mak i przekręcić przez maszynkę do mięsa razem z cukrem.
- Ubij jajko na puszystą masę i dodaj do nadzienia makowego.
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, owiń je rękami.
- Zmiel stół mąką, ułóż ciasto i rozwałkuj w prostokąt 50x35 cm, o grubości 3 mm.
- Nasmaruj warstwę miękkim masłem i posmaruj makiem.
- Rodzynki odsączyć, osuszyć serwetkami i ułożyć na wierzchu maku.
- Wsuń zewnętrzne krawędzie do środka, jedna na drugą, aby zrobić rolkę.
- Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować masłem. Delikatnie przenieś do niego bułkę i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 15-20 minut.
- Jajko rozbić widelcem i posmarować bułkę.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz produkt przez 30-40 minut.
Przepisy wideo:
