Przepis krok po kroku ze zdjęciem robienia babeczek bananowych z kefirem i piwem z płatkami owsianymi i kaszą manną w domu. Technologia pieczenia i tajemnice. Przepis wideo.
Babeczki bananowe dmuchane od dawna cieszą się ogromną popularnością w Ameryce i Europie. Istnieje wiele przepisów i wariacji na temat przygotowania tego słodkiego ciasta. Dziś proponuję przepis na domowe wypieki, które zachwycą Was swoim smakiem. Babeczki bananowe z kefirem i piwne z płatkami owsianymi i kaszą manną są puszyste, miękkie i mają delikatną strukturę. Jeśli kupiłeś banany, które nie zostały zjedzone na czas i przejrzały, przygotuj takie pachnące i bardzo smaczne wypieki. Idealnie nadają się do domowego picia herbaty i jestem pewien, że efekt na pewno Ci się spodoba, ponieważ te babeczki to czysta rozkosz!
Chociaż możesz eksperymentować z dodatkami. Na przykład zastąp banany sezonowymi jagodami lub owocami: truskawkami, malinami, jeżynami, persimmonami itp. Technologia przygotowania tych muffinek jest bardzo prosta - wystarczy wymieszać wszystkie produkty. Przepis nie zajmuje dużo czasu. Chociaż te babeczki gotują się nieco dłużej niż normalne babeczki, ponieważ wylana kasza manna musi najpierw puchnąć przez jakiś czas. Ale sama ta procedura jest prosta, ale gdy kasza manna pęcznieje, możesz robić inne rzeczy. Ale wynik przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania. Wypieki są niezwykle delikatne, lekko wilgotne w środku, o niepowtarzalnym aromacie bananów i wanilii.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 289 kcal.
- Porcje w opakowaniu - 17
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Kefir - 250 ml
- Rafinowany olej roślinny - 50 ml
- Wanilina - 2 g
- Piwo - 120 ml
- Mielona gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka bez góry
- Wódka - 1 łyżka stołowa
- Jajka - 1 szt.
- Płatki owsiane - 80 g
- Kasza manna - 120 g
- Mąka pszenna - 60 g
- Banan - 1 szt.
- Skrobia ziemniaczana - 1 łyżka stołowa
- Cukier - 100 g
- Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki (lub soda - 0,5 łyżeczki)
- Sól - szczypta
Przygotowanie babeczek bananowych krok po kroku z kefirem i piwem z płatkami owsianymi i kaszą manną:
1. Przede wszystkim połącz wszystkie płynne składniki. Wlej ciepły kefir do miski. Jeśli właśnie wyjąłeś go z lodówki, podgrzej go do około 37 stopni, aby ledwo się nagrzał. Ale nie przegrzewaj jak nie powinno być bardzo gorąco. Sprawdź temperaturę czystym palcem.
Zamiast kefiru można użyć dowolnych innych sfermentowanych produktów mlecznych: śmietany, sfermentowanego mleka pieczonego, jogurtu naturalnego, sfermentowanego mleka. Smak i konsystencja babeczek będą zależeć od wybranej bazy. W takim przypadku wszelkie używane produkty muszą mieć temperaturę pokojową. Ponieważ proszek do pieczenia lub soda oczyszczona lepiej współdziałają z ciepłym kwasem mlekowym, w rezultacie wypieki są bardziej puszyste i bardziej aromatyczne. Dlatego wyjmij jedzenie z lodówki na godzinę przed gotowaniem.
2. Dodaj piwo do kefiru. Aby nie obniżać temperatury fermentowanego produktu mlecznego, piwo i wszystkie inne produkty również powinny mieć temperaturę pokojową. Dlatego też wcześniej wyjmij je z lodówki.
Do wyrobu ciasta nadaje się każde piwo, zarówno jasne, jak i ciemne, świeże lub wyczerpane, a nawet kwaśne. Nie używaj napojów bezalkoholowych i napojów piwnych. Nie ma w nich drożdży, a wypieki nie będą przewiewne. Osobiście radzę używać piw jasnych, ponieważ piwa ciemne są bardziej cierpkie i mogą nadać wypiekom niepotrzebnego słodowego posmaku.
3. Następnie wlej wódkę. Alkohol zawarty w wódce zaczyna odparowywać w odpowiednio wysokiej temperaturze, dlatego podczas procesu pieczenia ciasto nasyca się powietrzem i staje się puszyste. Dodatkowo łyżka wódki poprawi smak ciasta, upiększy wypieki, a wypieki lepiej się upieczą.
Następnie wlej bezwonny olej roślinny. Można go zastąpić roztopionym masłem.
4. Jajko opłucz zimną bieżącą wodą, rozbij skorupkę i przelej zawartość do pojemnika. Używaj jajek w temperaturze pokojowej, aby nie schłodzić temperatury kefiru. Zamiast jednego jajka kurzego możesz wziąć 2 sztuki. Przepiórka.
5. Ubij składniki płynne, aż będą gładkie i jednolite.
6. W innym pojemniku połącz wszystkie suche składniki: kaszę mannę, mąkę, płatki owsiane, skrobię, napoje gazowane, cukier, gałkę muszkatołową, wanilinę.
Dodaj ilość cukru do ciasta według własnych upodobań. Możesz go używać nie tylko w kolorze białym, ale także brązowym. Nie można go w ogóle dodać, jeśli wystarczy słodycz bananów lub zastąpić płynnym miodem lub syropem z topinamburu (dodajemy je nie do suchych, ale płynnych produktów).
Soda w tym przepisie nie jest gaszona octem, jest gaszona kwaśnym kefirem. W gotowych babeczkach nie będzie posmaku sody oczyszczonej.
7. Dobrze wymieszaj suchą żywność.
8. Następnie zajmij się bananami. Babeczki bananowe występują w dwóch smakach. Po pierwsze, banany są krojone (grubo lub drobno) w kostkę. Lepiej używać dojrzałych bananów, które dobrze zachowują swój kształt. Druga opcja - owoce kruszy się do konsystencji puree, a powstałą masę dodaje się do ciasta. Przejrzałe i słodkie banany sprawdzają się w tej metodzie, inaczej wypieki nie będą tak smaczne i aromatyczne. Do babeczek wolę drugą metodę. Możesz robić, co chcesz.
Obierz więc banany, pokrój na kawałki i włóż do miski.
9. Użyj blendera, aby posiekać banany do konsystencji puree. Jeśli nie masz blendera, zmiel je przez drobne sito, zetrzyj na drobnej tarce lub zetrzyj widelcem.
10. Przenieś puree bananowe do miski z płynem i dobrze wymieszaj. Jeśli zdecydujesz się dodać do ciasta pokrojone banany, to postępuj w innej kolejności – najpierw połącz płynną masę z suchą masą i dobrze wymieszaj, a następnie dodaj plasterki banana.
11. Jeśli gotujesz tak jak ja z puree bananowym, dodaj suchą karmę do płynnej bazy. Dodaj je w kilku krokach po 1 łyżkę stołową, za każdym razem dobrze mieszając.
12. Ubij jedzenie, aż będzie gładkie. Pozostaw ciasto na 15-20 minut, aby mąka uwolniła gluten, a kasza manna pęcznieła.
13. Weź porcjowane naczynie do pieczenia. Mam silikonowe foremki i nie muszę ich niczym smarować. Pieczenie w nich dobrze się piecze i nie skleja. Jeśli używasz żelaznych foremek, lekko posmaruj warzywem lub masłem lub margaryną, aby zapobiec przywieraniu. Masło nada potrawie niepowtarzalny smak i złocistą skórkę. Przy użyciu margaryny wynik będzie nieco gorszy, ale ten tłuszcz nadaje się również do przygotowania formy. Lepiej jest używać tylko rafinowanego oleju roślinnego, aby nie było zapachu. Jeśli nie chcesz niczym smarować pojemników, aby nie zwiększyć kaloryczności deseru, użyj wkładek papierowych, które wkładasz do foremek.
Następnie wypełnij formularze ciastem w 2/3 części, ponieważ produkty urosną podczas pieczenia.
Jeśli nie masz patelni o jednym rozmiarze, ugotuj produkt w jednej dużej patelni.
14. Wyślij babeczki do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 20 minut. Jeśli robisz jedno duże ciasto, czas pieczenia wynosi 40 minut. Przed wyjęciem wypieków z piekarnika sprawdź, czy są gotowe. Najlepszym sposobem, aby to zrobić, jest wypróbowanie drewnianego patyczka (zapałki, wykałaczki, szpikulca). Nakłuć ciasto na środku: jeśli na patyku nie ma śladów ciasta i jest suche, to wypieki są na pewno gotowe.
Schłodzić gotowe babeczki bananowe z kefirem i piwem z płatkami owsianymi i kaszą manną, wyjąć z foremek i udekorować według własnych upodobań. Na przykład posyp cukrem pudrem, polewą czekoladową lub śmietaną.
