Przepis krok po kroku ze zdjęciem robienia babeczek z kaszy manny na kwaśnej śmietanie z truskawkami w domu. Kombinacje składników i tajemnice pieczenia. Przepis wideo.
Dlaczego tak bardzo kocham mannika? Potrzebujesz minimum produktów, a prawie wszystkie są dostępne i pod ręką. Produkt jest przygotowywany szybko, z wyjątkiem wytrzymania ciasta pęczniejącego z kaszy manny, ale ta procedura jest dość prosta i podczas niej można robić inne rzeczy. Pieczenie jest zawsze bez wyjątku pyszne, bardzo miękkie io delikatnej strukturze. Ale najważniejsze jest to, że jedna lub dwie z tych babeczek z filiżanką herbaty zastąpią pełne śniadanie rano. Ponieważ manna jest pożywna i dobrze odżywiona, możesz zapomnieć o uczuciu głodu przed obiadem.
Jak widać, kasza manna może być używana nie tylko do wyrobu kaszy manny, która nie wszystkim się podoba, ale zwłaszcza dzieciom. Nadaje się do wielu innych potraw, których nikt na pewno nie odmówi. Te babeczki są idealne na domową herbatę z rodziną. A jeśli upieczesz z tego ciasta jedno duże ciasto, to mannę na śmietanie można łatwo zamienić w prawdziwe ciasto. Aby to zrobić, ostrożnie pokrój ciasto na pół poziomo i posmaruj dowolnym kremem lub dżemem.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 198 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Kasza manna - 150 g
- Cukier - 100 g
- Śmietana - 200 g
- Soda oczyszczona - 0,25 łyżeczki
- Jajka - 1 szt.
- Truskawka - 150 g
- Sól - szczypta
- Ser miękki - 100 g (opcjonalnie)
Przygotowanie muffinek z kaszy manny krok po kroku ze śmietaną i truskawkami:
1. Do głębokiej miski wrzuć śmietanę o dowolnej zawartości tłuszczu 10-20% (ja mam 15%). Możesz także poeksperymentować z roztopioną śmietaną, wynik na pewno się spodoba. Ze śmietaną wypieki są zawsze kruche i delikatne. Ale zamiast tego możesz również ugotować ciasto na innych produktach. Na przykład na kefirze babeczki okażą się mniej kaloryczne, ale nie mniej smaczne. Natomiast mannik wypieka się w mleku (zwykłym lub ghee), fermentowanym mleku pieczonym, jogurcie naturalnym lub owocowym, mleku fermentowanym i śmietanie. Smak produktów będzie zależał od wybranej bazy.
Zawsze przyjmuj śmietanę lub inne fermentowane produkty mleczne w ciepłej temperaturze pokojowej, aby soda w cieście zareagowała prawidłowo. Jeśli właśnie wyjęłeś je z lodówki, podgrzej je do około 37 stopni, aby ledwo się nagrzały. Fermentowane produkty mleczne nie powinny być gorące, dlatego nie należy ich przegrzewać. Sprawdź ich temperaturę, opuszczając czysty palec.
Dodaj cukier do śmietany. Możesz go używać nie tylko w kolorze białym, ale także brązowym. Ciasto można również dosłodzić płynnym miodem lub jakimś syropem. Możesz zmieniać ilość słodyczy, ponieważ to zależy od twoich preferencji.
2. Następnie dodaj szczyptę soli. Pomimo tego, że przygotowujesz słodkie wypieki, sól w cieście jest koniecznością. Powodów jest kilka. Po pierwsze, sól jest katalizatorem smaku. Aktywuje kubki smakowe i wzmacnia smak produktu. Po drugie wzmacnia ciasto. Słona masa zawsze okaże się wspanialsza i mocniejsza niż świeża. Po trzecie, usuwa obsesyjną słodycz i eliminuje mdłości. Po czwarte, sól jest konserwantem, więc solone desery mogą trwać dłużej. Co więcej, nawet w niewielkich ilościach wydłuża okres przydatności do spożycia.
3. Następnie dodaj kaszę mannę do produktów. Jeśli podstawę ciasta przygotowuje się w mleku, dodaj zboża do 1 łyżki. tym bardziej, że ciasto nie jest zbyt rzadkie.
4. Zetrzyj miękki ser na drobnej tarce i wyślij do produktów. Dodanie go jest opcjonalne, ale opcjonalne. Lubię wypieki z serem, ponieważ okazuje się, że jest bardziej miękki i przewiewny.
5. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw ciasto na pół godziny do namoczenia i spęcznienia kaszy manny. Wtedy babeczki okażą się kruche, ziarniste i umiarkowanie wilgotne.
6. Zanim kasza manna będzie gotowa, umyj jajka pod bieżącą zimną wodą, osusz ręcznikiem i przelej zawartość do miski. Najpierw ubijaj powoli mikserem, a następnie stopniowo przyspieszaj. Jeśli natychmiast zaczniesz energicznie bić, białka mogą pozostać płynne. Poruszaj się cały czas zgodnie z ruchem wskazówek zegara, opuszczając instrument na sam dół. Gdy masa rozjaśnia się, zwiększa objętość i nabiera jednolitego cytrynowego odcienia, jaja uważa się za gotowe do dalszej pracy.
7. Włóż masę jajeczną do spuchniętego ciasta. Używając trzepaczki lub miksera przy niskich obrotach, zagnieść gładkie, jednorodne ciasto, tak aby nie było grudek. Jego konsystencja powinna być jak gęsta śmietana.
Dodaj sodę oczyszczoną i dobrze wymieszaj. Sodę należy wsypywać zawsze na sam koniec wsadu i dokładnie wymieszać ciasto. Nie trzeba go gasić octem, potrzebuje kwaśnego środowiska, a w naszym przypadku gasi się go kwaśną śmietaną. Możesz dodać cukier waniliowy, mielony imbir, gałkę muszkatołową lub wanilinę, aby wzmocnić smak.
8. Umyj truskawki pod bieżącą zimną wodą, aby usunąć brud, kurz i piasek. Ważne jest, aby umyć jagody bezpośrednio przed użyciem i nie usuwać z nich liści przed myciem. Następnie osusz truskawki ręcznikiem papierowym i usuń zieloną łodygę. Pokrój duże owoce na 2-4 plasterki, a najmniejsze pozostaw nienaruszone. Wyślij truskawki do ciasta.
Weź jędrne i jędrne truskawki. Możesz ich użyć do przepisu nie tylko świeżego, ale także mrożonego, a nawet konserwowego. Wtedy konieczne będzie nieznaczne zmniejszenie ilości płynnych składników, ponieważ mrożone i konserwowane truskawki zapewnią większą wilgotność ciasta.
Dzięki przepisowi możesz fantazjować i uszlachetniać smak dodając dowolne dodatki smakowe, nie tylko truskawki. Używaj jagód i owoców odpowiednich do pory roku. Możesz również zrobić babeczki czekoladowe, dodając 1 łyżkę stołową do ciasta. kakao w proszku. Możesz wsypać kawę rozpuszczalną, miłośnikom kawy spodobają się te wypieki.
9. Wymieszaj ciasto łyżką, aby jagody były równomiernie rozłożone w masie.
10. Po wymieszaniu ciasta umieść je w naczyniu do pieczenia. Jeśli masz metal, posmaruj ściany i spód warzywem lub masłem. Możesz również wkładać papierowe wkładki do form, nie smaruj ich niczym. Mam silikonowe foremki, których nie da się posmarować. W nich pieczenie nie pali się i jest dobrze wyciskane w formie gotowej.
Możesz również upiec jedną dużą babeczkę, wlewając ciasto do dużego pączka, kwadratowej lub okrągłej patelni lub na żeliwną patelnię.
Wypełnij wybrane formy 2/3 częściami ciasta, ponieważ produkt może lekko urosnąć podczas pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyślij babeczki do pieczenia przez 30 minut. Jeśli ugotujesz jedno duże ciasto, czas pieczenia wydłuży się do 40-45 minut. W każdym razie sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem. Najbardziej sprawdzonym i najlepszym sposobem sprawdzenia, czy wypiek jest gotowy, jest wypróbowanie go drewnianym patyczkiem (zapałką, wykałaczką, szpikulcem). Wyrób nakłuć w najgrubszym miejscu: jeśli na patyku nie ma śladów ciasta, a jest suche, to wypieki są gotowe!
Piekarnik to nie jedyny sposób na gotowanie manny. Gotuje się je również w multicookerze w trybie „Pieczenie” przez 30 minut lub w podwójnym bojlerze w misce ryżu przez około godzinę. Odpowiednia jest również kuchenka mikrofalowa, przy maksymalnej mocy (od 850 kW), manna będzie gotowa za 10 minut.
Przygotowane babeczki z kaszy manny schłodzić na śmietanie z truskawkami i podawać na deser. Można je posypać cukrem pudrem, skropić cynamonem dla smaku lub roztopioną czekoladą (czarną, białą lub mleczną) lub bitą śmietaną.
