Gdy będziesz pełen soczystych i dojrzałych wiśni, możesz zacząć je zbierać do wykorzystania w przyszłości. W tym artykule zapoznamy się z przepisem na dżem i aby był smaczny, postępuj zgodnie z prostymi wskazówkami przedstawionymi poniżej.
Treść przepisu:
- Jak gotować dżem wiśniowy - tajemnice i subtelności gotowania
- Przepis 1 - biały dżem wiśniowy
- Przepis 2 - konfitura wiśniowa z pestkami
- Przepis 3 - dżem wiśniowy bez pestek
- Przepis 4 - dżem wiśniowy z cytryną
- Przepisy wideo
Dżem można ugotować z wiśni białych i czerwonych, z pestkami lub bez, z cytryną, orzechami i innymi dodatkami. Jest gotowany na kilka sposobów: we własnym soku lub w syropie cukrowym. Czas gotowania również może być różny, od kilku minut „pięć minut” do dwóch dni. A ponieważ jagoda jest piękna, ale nie różni się smakiem ani aromatem. Dlatego często do dżemu wkłada się plasterek cytryny, skórkę, migdały, kawałki imbiru, pestki moreli itp. A syrop gotuje się zarówno w wodzie, jak iw winie. Ale nie ujawnimy wszystkich sekretów od razu, ale rozważymy wszystko bardziej szczegółowo.
Jak gotować dżem wiśniowy - sekrety i subtelności gotowania
Czereśnia to kompleks witaminowo-mineralny, w skład którego wchodzi witamina C, karoten, PP, grupa B, potas, magnez, wapń, żelazo, sód itp. Pyszny dżem wiśniowy powstaje z jagód dowolnego koloru, najważniejsze jest to, że są dojrzałe i soczyste. Ale doświadczone gospodynie domowe zalecają stosowanie następujących odmian wiśni: francis, trushensk, napoleon czarny i różowy.
- Wybór jagód. Jagody są dopiero dojrzałe. Zepsute, dziobane i przejrzałe nie mogą być używane. W przeciwnym razie podczas obróbki cieplnej stracą swój kształt.
- Przygotowanie jagód. Dżem gotuje się z nasionami lub bez. Jednocześnie pamiętaj, że jest bardziej pachnący nasionami. Ponadto bardzo problematyczne jest oddzielenie miąższu od nasion. Przed ugotowaniem jagody z nasionami należy najpierw przebić szpilką lub przykryć wrzącą wodą przez minutę. Ta czynność zapobiegnie ich marszczeniu podczas gotowania. Z tego samego powodu zaleca się gotowanie w 2-3 etapach, trzymając wiśnie w gorącym syropie. Po ugotowaniu za jednym razem jagody często pękają.
- Usuwanie kości. Aby usunąć nasiona z jagód, użyj specjalnego prostego urządzenia, zwykłej szpilki, spinek do włosów lub spinaczy do papieru. Należy to zrobić ostrożnie, aby nie spłaszczyć jagód.
- Gotowanie. Podczas gotowania dżem należy mieszać drewnianą lub nierdzewną łopatką, aby nie zepsuć koloru. Pamiętaj, aby zebrać piankę łyżką cedzakową ze stali nierdzewnej, w przeciwnym razie produkt nie będzie przechowywany przez długi czas. Aby dodać aromatu i pikantnej kwaskowatości do dżemu, pod koniec gotowania dodaje się kwas cytrynowy, sok z cytryny, plasterki cytryny, wanilinę.
- Dania. Dżem należy ugotować w naczyniu aluminiowym, nierdzewnym lub mosiężnym. Objętość pojemnika może być inna, ale nie zaleca się przyjmowania mniej niż 3 lub więcej niż 7 litrów. W bardzo dużym pojemniku jagody uduszą się pod naporem własnego ciężaru, z którego dżem okaże się ugotowany. Gotowy dżem wlej do 2 litrowych szklanych słoików. Przed zapakowaniem dokładnie je umyj, sparz wrzątkiem, połóż na ręczniku i dokładnie wysusz, aby słoik był suchy.
- Składowanie. Dżem z czereśni należy przechowywać w ciemnych, suchych i chłodnych pomieszczeniach w temperaturze 8-12 stopni. W niskiej temperaturze dżem ulegnie słodzeniu, natomiast w wysokiej zepsuje się z powodu wchłaniania wilgoci.
Przepis 1 - biały dżem wiśniowy
Dżem z Białej Wiśni jest bogaty w smaku i wygląda wyrafinowanie, ale przepis wymaga cierpliwości i zręczności.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 284 kcal.
- Porcje - 2 kg
- Czas gotowania - około 12 godzin
Składniki:
- Wiśnia biała - 1 kg
- Cukier - 1 kg
- Cytryna z grubą skórką - 1 szt.
- Obrane małe orzechy laskowe - 500 g
- Wanilia - 1 strąk
Gotowanie krok po kroku:
- Upiecz orzechy na czystej, suchej patelni lub w piekarniku. Weź je w dłoń i zetrzyj, aby usunąć łuski.
- Usuń nasiona z wiśni za pomocą specjalnej maszyny.
- Włóż orzech do każdej jagody.
- Zagotuj syrop z cukru i pół szklanki wody. Lekko ostudź, dodaj nadziewane jagody i dodaj przekrojoną na pół laskę wanilii. Zagotuj, usuń piankę łyżką cedzakową i zdejmij patelnię z ognia. Pozwól syropowi ostygnąć przez 2 godziny. Powtórz ten proces trzy razy.
- Cytrynę umyć, pokroić w cienkie półkola i po trzecim zagotowaniu dodać do dżemu.
- Gotowy dżem wlej do przygotowanych słoików, zamknij pokrywkami i przechowuj w ciemnym miejscu.
Przepis 2 - konfitura wiśniowa z pestkami
Surowcem do tego dżemu będą wszelkiego rodzaju jagody. Ale najbardziej aromatyczny dżem z czerwonej wiśni, bo nadaje specyficznego smaku gotowemu produktowi.
Składniki:
- Czereśnia - 1 kg
- Wanilina - 1 szczypta
- Kwas cytrynowy - 1 g
- Woda - 275 ml
- Cukier rafinowany - 1, 2 kg
Gotowanie krok po kroku:
- Posortuj jagody, usuń zepsute i umyj.
- Cukier rozpuszczamy w gorącej wodzie, gotujemy cały czas mieszając i gotujemy przez 2-3 minuty.
- Przefiltruj roztwór za pomocą gotowanej flaneli lub gazy złożonej w 3-4 warstwy i ponownie zagotuj.
- Napełnij jagody gorącym syropem i gotuj w 2 etapach po 5 minut, z przerwą 5 godzin.
- Na koniec dodaj wanilinę i kwas cytrynowy.
- Gotowy dżem schłodzić i zapakować w suche i sterylne słoiki.
- Zamknąć pokrywkami z gotowanej cyny i przechowywać.
Przepis 3 - dżem wiśniowy bez pestek
Dżem można ugotować z dowolnej odmiany, ale najlepiej jest wziąć jasne jagody, najlepiej nadają się białe wiśnie. Ten proponowany przepis jest przygotowywany w jednym kroku i zajmuje minimum czasu.
Składniki:
- Wiśnia - 0,5 kg
- Cukier rafinowany - 600 g
- Woda - 250 ml
- Kwas cytrynowy - 3 g
- Wanilina - 3 g
Gotowanie krok po kroku:
- Posortuj jagody, umyj, usuń łodygę i nasiona. W razie potrzeby plasterek orzecha można włożyć do środka jagody.
- Wlej wodę do chochli, rozgrzej na małym ogniu i zagotuj cały czas mieszając. Wyjmij garnek z pieca. Syrop cukrowy jest gotowy.
- Wiśnie zalewamy gorącym syropem i gotujemy w jednym kroku przez około pół godziny. Zbierz piankę podczas gotowania i mieszaj od czasu do czasu.
- Aby zapobiec słodzeniu dżemu podczas przechowywania, dodaj kwas cytrynowy pod koniec gotowania.
- Słoiki pasteryzować. Aby to zrobić, wlej do nich 2 cm wody i moczyć przez 5 minut w kuchence mikrofalowej. Sterylizuj pokrywki, umieszczając je we wrzącej wodzie na 2 minuty.
- Napełnij słoiki dżemem i zamknij pokrywki uszczelniaczem.
- Przykryj słoik ciepłym kocem i pozostaw dżem na 4 godziny, aż całkowicie ostygnie. Po słoiku przenieś do chłodnego miejsca do przechowywania.
Przepis 4 - dżem wiśniowy z cytryną
Otwarty słoik aromatycznego konfitury z czerwonej wiśni z cytryną, w mroźny zimowy wieczór przy filiżance herbaty, wprowadzi Cię w letni nastrój i niezapomnianą pyszną rozkosz.
Składniki:
- Czerwona wiśnia - 1, 8 kg
- Cukier - 125 g
- Sok z cytryny - 125 ml
Gotowanie krok po kroku:
- Posortuj wiśnie, usuń zepsute jagody, włóż do durszlaka i spłucz.
- Osusz jagody i obierz szypułki.
- Tak przygotowane jagody wkładamy do rondla.
- Wlej sok z cytryny do rondla, wymieszaj i gotuj dżem na małym ogniu przez 20 minut, aż wiśnie będą miękkie.
- Po 20 minutach dodaj cukier i wymieszaj mieszankę owoców.
- Zwiększ ogień i gotuj dżem, ciągle mieszając przez 4 minuty.
- Zdejmij rondel z ognia i wlej dżem do wysterylizowanych słoików.
- Zwiń je zakrętkami.
- Odwróć słoiki i pozostaw do ostygnięcia.
- Przechowuj dżem w chłodnym miejscu.
Przepisy wideo:
