Makaron, spaghetti, makaron, m.in. a udon to podobne potrawy przyrządzane z mąki pszennej. Co więcej, każdy ma swoje własne cechy i subtelności. Dowiedzmy się, jak zrobić japoński makaron udon.
Treść przepisu:
- Makaron Udon - funkcje gotowania
- Jak gotować makaron udon - sekrety i wskazówki
- Makaron Udon z warzywami
- Makaron Udon z kurczakiem i warzywami
- Przepisy wideo
Udon to japoński makaron składający się tylko z trzech składników: mąki, wody i soli. Gotowe ciasto jest cienko rozwałkowane i krojone na długie wąskie paski. Na wschodzie takie kluski są uważane za drugie po ryżu powszechne danie.
Sekret tych makaronów tkwi w specjalnie dobranej mące, która nadaje produktowi neutralny chlebowy smak i przyjemny aromat. Kupując go warto rozróżnić odmiany produktu, ponieważ makarony są klasyfikowane według mąki, z której zostały przygotowane. Tak więc cienka szara sieć to soba z mąki gryczanej, którą najlepiej stosować na zimno. Żółtawy Makaron - Makaron Jajeczny Ramen z odrobiną mąki. Cienki i płaski makaron - mąka pszenna udon.
Makaron Udon - funkcje gotowania
Osobliwością makaronu udon jest to, że gotowanie jest łatwe i szybkie, a gotowe danie wystarczy posypać olejem roślinnym z sosem sojowym i już jest pyszne. Tymczasem udon jest rzadko spożywany samodzielnie, częściej podaje się go z różnymi dodatkami z owoców morza, warzyw, ryb, kurczaka. W krajach europejskich udon podaje się z wieprzowiną i mięsem mielonym. W swojej ojczyźnie udon tradycyjnie podaje się z krewetkami, grzybami, warzywami, imbirem i zieloną cebulką.
Udon jest gotowany nieskomplikowany, mniej więcej w taki sam sposób jak wszystkie makarony. Produkt umieszcza się na patelni emaliowanej z wrzącą wodą i gotuje przez 8-10 minut, następnie wyrzuca na sito i posypuje olejem, aby się nie sklejał. Jeśli po ugotowaniu makaron jest duszony, lepiej go nie gotować. Wystarczy gotować przez 5 minut, a następnie kontynuować obróbkę cieplną w inny sposób.
Aby udon miał oryginalny smak, możesz go usmażyć na patelni. Aby to zrobić, najpierw gotuj makaron przez około 5 minut we wrzącej wodzie, włóż go do durszlaka do szklanki wody i włóż do rondla z odrobiną oleju. Makaron smaży się na złoty kolor, ale nie dłużej niż 7 minut. Japończycy i Chińczycy jedzą taki makaron z cienko pokrojonym świeżym ogórkiem i wyciśniętym czosnkiem.
Możesz także dodawać makaron do różnych zup. Udon umieszcza się w rondlu 4 minuty przed końcem pierwszego dania, w przeciwnym razie zagotuje się, zupa stanie się gęsta i będzie wyglądać nieapetycznie.
Jak gotować makaron udon - sekrety i wskazówki
- Makaron będzie lepiej smakował ugotowany w bulionie z kurczaka. Można to zrobić, podając go z drobiem, mięsem lub warzywami.
- Lepiej nie gotować niż trawić! W przeciwnym razie udon sklei się i będzie wyglądał jak owsianka, a nie makaron.
- Aby udekorować danie w stylu orientalnym, możesz użyć białego i czarnego sezamu, nasion lnu lub pokruszonych pestek dyni.
- Ważne jest, aby kupować wysokiej jakości składniki do robienia udonu w domu. od nich zależy elastyczność ciasta, smak i kolor potraw.
- Zwykle gotowany makaron nie jest przechowywany. Ale jeśli przepis tego wymaga, to jest lekko podlewany olejem roślinnym, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia.
Makaron Udon z warzywami
Aby nie zepsuć smaku prawdziwego chińskiego makaronu udon, musisz użyć odpowiedniego przepisu. To proste, szybkie danie jest nie tylko smaczne, ale również bardzo łatwe w przygotowaniu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 337 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Udon - 200 g
- Papryka słodka - 2 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Cukinia - 1 szt.
- Olej roślinny - do smażenia
- Sos sojowy - 3 łyżki
Gotowanie krok po kroku:
- Usuń nasiona z papryki i pokrój w paski.
- Marchewki obrać, opłukać i pokroić w cienkie plasterki.
- Cukinię obrać z nasionami i pokroić w duże paski.
- Makaron gotujemy we wrzącej osolonej wodzie przez 3-4 minuty.
- Załaduj warzywa na dobrze rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym i zacznij smażyć. Szybko wstrząśnij i smaż przez 2 minuty na dużym ogniu. Powinny się tylko lekko przyklejać, pozostając chrupiące w środku.
- Zalej warzywa sosem sojowym i potrząśnij patelnią.
- Dodaj tam ugotowany makaron i wymieszaj. Jeśli danie okaże się trochę suche, wlej trochę płynu, w którym gotowano udon.
- Podgrzewaj jedzenie przez 2 minuty i natychmiast podawaj.
Makaron Udon z kurczakiem i warzywami
Rozpieszczaj siebie i swoich bliskich kolacją w stylu japońskim. Co więcej, nie jest to trudne, szybkie i niedrogie.
Składniki:
- Makaron Udon – 450 g
- Filet z kurczaka - 500 g
- Brokuły - 400 g
- Przyprawy do smaku
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Sos sojowy - 4 łyżki
- Wino wytrawne białe - 4 łyżki
- Cukier - 1 łyżeczka
- Rosół - 1, 5 łyżek.
- Skrobia - 1 łyżeczka
- Sól i pieprz do smaku
- Zieloni do smaku
Gotowanie krok po kroku:
- Filet z kurczaka obrać z folii, umyć i pokroić na kawałki. Włóż do gorącej patelni z olejem roślinnym, solą i pieprzem.
- Smaż drób do upieczenia i zdejmij z patelni.
- Włóż do tej samej patelni, nie zmieniając oleju, brokuły, które lekko podsmażamy. Wlać bulion, dodać cukier i dusić pod zamkniętą pokrywką do miękkości. Następnie wyjmij z patelni.
- Przygotuj udon zgodnie z instrukcją na opakowaniu bez dokańczania, tj. gotować 4 minuty krócej niż wskazano.
- Wlej skrobię na patelnię, na której smażone było mięso, wlej wino i sos sojowy. Wymieszaj, dodaj póługotowany udon i gotuj przez 4-5 minut w tym sosie, aby dobrze namoczyć makaron. Dodaj przyprawy do smaku.
- Do makaronu wrzuć kurczaka, kapustę, posiekane zioła, przyprawy, wymieszaj i podawaj na stół.
Przepisy wideo:
