Jak zrobić pyszny włoski makaron w domu? TOP 4 przepisy ze zdjęciami. Sekrety i wskazówki kucharzy. Przepisy wideo.
Kuchnia włoska od dawna jest popularna w naszym kraju. Pierwszą rzeczą, jaka przychodzi mi do głowy, gdy wspominam o Włoszech, jest makaron. We Włoszech makaron to nazwa wszystkich makaronów wytwarzanych z pszenicy durum i wody. W zależności od prowincji kraju wszystkie gospodynie domowe inaczej gotują włoski makaron. A prawie wszystkie przepisy są lekkie i łatwe w przygotowaniu. Ale pomimo tego, że makaron przygotowuje się bardzo szybko, łatwo go zepsuć: wystarczy rozgotować, podsolić lub podać z niewłaściwym sosem. Aby temu zapobiec, dzielimy się sekretami i przepisami TOP-4 na robienie makaronu po włosku.
Sekrety i wskazówki kucharzy
- Na światowym rynku istnieje około 350 różnych rodzajów i form makaronów. Ale najpopularniejsze to spaghetti, penne, fusilli, farfalle, linguini, tagliatelle.
- Włoski makaron dzieli się na 2 kategorie - secca (wytrawny) i fresca (świeży). Sucha pasta jest suszona do długotrwałego przechowywania. Świeży makaron nie jest przechowywany przez krótki czas, dlatego nie jest produkowany na eksport, ale jest sprzedawany w sklepach w dziale chłodni.
- Klasyczny włoski makaron wytwarzany jest z pszenicy durum i wody. Ale suchy makaron robi się również z miękkich odmian z dodatkiem jajek.
- Przygotowując makaron należy zachować proporcje. Na 100 g makaronu weź 1 litr wody i 1 łyżeczkę. Sól. Możesz mieć więcej wody, ale nie mniej.
- Zanurz cały makaron we wrzącej wodzie. Rozbijanie spaghetti na kawałki to prawdziwa zniewaga dla Włochów. Spaghetti należy umieścić we wrzącej wodzie i powoli całkowicie zanurzyć w wodzie.
- Po zanurzeniu makaronu we wrzącej wodzie wymieszaj go, aby się nie sklejał i przykleił do dna patelni. Podczas gotowania kilkakrotnie dobrze wymieszaj.
- Ważne jest, aby nie rozgotować makaronu. Dokładny czas gotowania jest trudny do ustalenia, ponieważ zależy to od kształtu i grubości produktów. Zwykle czas gotowania jest podany na opakowaniu producenta. Włosi wolą gotować makaron, aż będzie al dente. Makaron powinien być miękki na zewnątrz, ale lekko twardy w środku.
- Aby zatrzymać proces gotowania we właściwym czasie, wlej do garnka zimną wodę. Jeśli od razu wrzucisz makaron do durszlaka, nie jest to konieczne.
- Nigdy nie płucz makaronu zimną wodą. To zakłóci ich smak.
- Sos ugotuj na dużej patelni, a następnie dodaj do niego ugotowany makaron. Dusić je z ostrym sosem przez 1-2 minuty na średnim ogniu, aby makaron wchłonął jego smak i aromat.
- Sos do makaronu przygotowywany jest na zimno lub na ciepło. Do zimnego sosu wystarczą 2 produkty: jogurt grecki i osolona woda, w której gotowano makaron. Jeśli chcesz sos o nietypowych nutach, po zagotowaniu wody i makaronie dodaj szpinak do rondla, a listki mięty do gotowego sosu.
Makaron z kurczakiem i sosem pomidorowym
Włoski makaron z kurczakiem i sosem pomidorowym to eleganckie i delikatne, pyszne danie o pełnym smaku na lunch lub kolację. Produkty są przystępne cenowo, technologia gotowania jest prosta, a rezultat jest pyszny.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 207 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Spaghetti - 300 g
- Pomidory - 500 g
- Sól - 1,25 łyżeczki
- Świeża fioletowa bazylia - 30 g
- Oliwki drylowane - 30 g
- Gotowany filet z kurczaka - 150 g
- Oliwa z oliwek - 70 ml
- Kapary - 30 g
- Czosnek - 2 goździki
- Papryka chili - 1 szt.
Gotowanie włoskiego makaronu z kurczakiem i sosem pomidorowym:
- Papryczki chili obrać z nasion, czosnek - z łuski. Drobno posiekaj warzywa i smaż na patelni na oliwie z oliwek przez 2 minuty.
- Pomidory sparz wrzątkiem, obierz, pokrój na małe kawałki i wyślij na patelnię. Użyj widelca, aby zmiękczyć je do konsystencji puree.
- Ugotowany filet z kurczaka porwać wzdłuż włókien lub pokroić na małe kawałki i umieścić na patelni.
- Sos dusimy przez 10 minut i dodajemy kapary, posiekane oliwki i sól. Gotuj przez 5 minut.
- Dodaj drobno posiekaną bazylię i gotuj przez 2 minuty.
- Do tego czasu ugotuj spaghetti do miękkości, jak wskazano na opakowaniu.
- Rozłóż gorące spaghetti na talerzu i polej sosem.
Makaron z pieczarkami i serem
Włoski makaron z pieczarkami i serem to idealny przepis o niesamowitym smaku. Jednocześnie danie jest dość proste, ale z pewnością okaże się niesamowite.
Składniki:
- Makaron (dowolny) - 300 g
- Borowiki - 300 g
- Parmezan - 50 g
- Cebula cebulowa - 1szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Masło - 50 g
- Oliwa z oliwek - 4 łyżki
- Krem 10% - 200 ml
- Sok z cytryny - od połowy cytryny
- Pietruszka - kilka gałązek
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
- Sól dla smaku
Gotowanie makaronu z pieczarkami i serem:
- Na patelni rozgrzać masło i oliwę z oliwek i smażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek, aż będą przezroczyste.
- Borowiki umyć, pokroić w cienkie paski i włożyć na patelnię. Smaż je na dużym ogniu przez 5 minut i wlej śmietanę. Dopraw solą i pieprzem, dodaj posiekaną natkę pietruszki i gotuj jeszcze przez 5 minut.
- Makaron gotujemy we wrzącej osolonej wodzie z oliwą z oliwek, nie gotując do momentu ugotowania przez 1 minutę. Następnie wyrzuć je do durszlaka, pozostawiając 100 ml płynu i wyślij na patelnię z grzybami.
- Do produktów dodać pozostały bulion, sok z cytryny i wymieszać. Trzymaj na małym ogniu przez 5 minut, aby makaron się ugotował.
- Gotowy włoski makaron z pieczarkami ułożyć na talerzach i posypać startym parmezanem.
Makaron Carbonara
Przygotowanie własnego włoskiego makaronu Carbonara nie jest trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Jest to jedna ze słynnych włoskich potraw, przyrządzana z prostych, niedrogich składników.
Składniki:
- Spaghetti - 350 g
- Boczek - 100 g
- Ser Pecorino Romano - 50 g
- Parmezan - 50 g
- Jajka - 3 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Masło - 50 g
- Sól dla smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
Gotowanie makaronu Carbonara po włosku:
- Boczek pokroić na małe kawałki.
- Czosnek obrać, pokroić i podsmażyć na maśle razem z boczkiem.
- Gdy plastry bekonu będą chrupiące i zarumienione, usuń czosnek.
- Ugotuj spaghetti w osolonej wodzie do miękkości i umieść na patelni z boczkiem.
- Ubij jajka z czarnym pieprzem widelcem w osobnym pojemniku.
- Zetrzyj ser Pecorino Romano i parmezan na grubej tarce i wymieszaj z ubitymi jajkami.
- Wlej powstałą masę jajeczno-serową na patelnię. Wyłącz ogień i mieszaj, aż jajka skrzepną. Ciepło potrawy i patelnia szybko je ugotują.
Makaron z krewetkami i pomidorami
Włoski makaron z krewetkami i pomidorami to idealne szlachetne danie na rodzinne spotkania i romantyczną kolację. Jest szybki w przygotowaniu, smaczny i można go łączyć z różnymi dodatkami.
Składniki:
- Spaghetti - 400 g
- Krewetki gotowane mrożone bez skorupki - 400 g
- Pomidory - 5 szt.
- Czosnek - 3 goździki
- Wytrawne białe wino - 1 łyżka.
- Masło - 2 łyżki
- Oliwa z oliwek - 4 łyżki
- Przyprawy do owoców morza - 1 łyżeczka
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny - do smaku
Gotowanie makaronu z krewetkami i pomidorami:
- W rondelku rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmażyć posiekany czosnek przez 2 minuty.
- Dodać pomidory pokrojone w drobną kostkę, wlać wino i dusić, mieszając przez pół godziny. Dopraw solą i pieprzem.
- Podgrzej resztę oliwy z oliwek i lekko usmaż krewetki.
- Krewetki przesyłamy do sosu pomidorowego, doprawiamy przyprawą do owoców morza, mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Spaghetti ugotować w osolonej wodzie, przewrócić na durszlaku, odcedzić, dodać masło i wymieszać.
- Ugotowany makaron połóż na talerzu i polej sosem z krewetek i pomidorów.
