Tradycyjna wersja lodówki to chłodnik gotowany na bulionie z buraków z dodatkiem buraków, gotowanych jajek, świeżego ogórka i ziół. Gotowanie nie jest trudne, ale przeczytaj, jak to zrobić w tym artykule.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Lodówka bardzo często błędnie nazywana jest kuchnią rosyjską. Jednak to wcale nie jest prawda. W Rosji od zawsze gotowano wyłącznie buraki, a bezpośrednio wędliny pochodzą z Białorusi, Litwy i Polski. Jeśli porównamy to z okroshką, główną różnicą będzie niewątpliwie brak buraków w przepisie. Kwas chlebowy nigdy nie jest używany do lodówki, a jedynie do bulionów warzywnych, sfermentowanych produktów mlecznych lub mleka.
Głównym kryterium wyróżnienia chłodni jest brak mięsa, drobiu czy ryb, w jej składzie powinny znajdować się tylko warzywa. Jednak dzisiaj, aby utrzymać sytość potraw, gospodynie wkładają gotowaną kiełbasę lub wędzone mięso. Jest wypełniony kefirem, jogurtem lub kwaśną śmietaną i niesoloną wodą mineralną. Aby uzyskać pikantność, do dania dodaje się chrzan stołowy.
I jeszcze ciekawsze fakty dla gospodyń domowych: Nie wszyscy wiedzą, że podczas serwowania dania zaleca się włożyć kilka kostek lodu do każdej porcji. A zwykłe ziemniaki jako dodatek zastępuje się grzankami, pączkami z czosnkiem lub ciepłymi grzankami.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 65 kcal.
- Porcje - 10
- Czas gotowania - 20 minut na krojenie jedzenia, plus czas na gotowanie bulionu z buraków, ziemniaków i jajek
Składniki:
- Ziemniaki - 3 szt.
- Ogórki - 3 szt.
- Buraki - 1 szt.
- Jajka - 5 szt.
- Kiełbasa mleczna - 300 g
- Mięso z kurczaka - 1 udo
- Śmietana - 500 ml
- Cebula zielona - pęczek
- Koper - pęczek
- Sól - 2 łyżeczki lub do smaku
- Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa
- Picie przegotowanej wody - 3 l
Gotowanie lodówki z burakami
1. Przede wszystkim zagotuj bulion z buraków, ponieważ musi jeszcze dobrze ostygnąć. Aby to zrobić, obierz buraki, pokrój je w drobną kostkę, włóż do rondla, napełnij wodą pitną, zalej sokiem z cytryny i wstaw do kuchenki, aby gotować przez około 1,5 godziny.
Sok z cytryny jest niezbędny, aby buraki nie zbielały podczas gotowania i zachowały swój bogaty, jasny burgundowy kolor. Więc nigdy nie zapomnij go nalać. Potrzebny jest również sok z cytryny nie kupowany z torebek, ale wyciskany ze świeżej cytryny. Możesz go zastąpić octem lub kwaskiem cytrynowym.
2. Ziemniaki ugotować w mundurkach, następnie ostudzić, obrać i pokroić w kostkę.
3. Jajka ugotować na twardo i zanurzyć w zimnej wodzie do ostygnięcia. Następnie obierz i pokrój w kostkę.
4. Pokrój kiełbasę mleczną na taką samą wielkość jak poprzednie składniki.
5. Ugotuj udko z kurczaka w osolonej wodzie. Następnie dobrze schłodzić i drobno posiekać. Nie wyrzucaj pozostałego bulionu, ale użyj go do przygotowania dania, na przykład zupy lub gulaszu.
6. Umyj zieloną cebulę, osusz i drobno posiekaj.
7. Umieść wszystkie potrawy w dużym rondlu. Opuść także pokrojone w kostkę ogórki i drobno posiekany koperek. W moim przypadku produkty te były używane w stanie zamrożonym. Jeśli masz to samo, możesz je bezpiecznie zastosować.
8. Dodaj śmietanę do rondla.
9. Wlać produkty bulionem z buraków, który powinien mieć co najmniej 1–1,5 litra.
10. Dodaj przegotowaną schłodzoną wodę do lodówki i dobrze wymieszaj. Dostosuj smak zupy solą i podawaj.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania zimnego buraka:
