Oto historia najpopularniejszego jedzenia na świecie, ryżu. Jakie są znane jego odmiany i która jest najlepsza? Jak przydatne są płatki ryżowe i wywary? Dlaczego dawanie go małym dzieciom nie jest straszne? Przeczytaj o tym i innych ciekawych faktach tutaj. Treść artykułu:
- Skład chemiczny i kaloryczność
- Interesujące fakty
- Korzystne cechy
- Szkody i przeciwwskazania
Ryż to roczne zioło, osiągające wysokość 150 cm Ojczyzna - Starożytne Chiny. Znanych jest ponad 7000 odmian ryżu: biały, brązowy, czarny, dziki, z okrągłymi ziarnami.
Skład ryżu: witaminy i kalorie
Dzięki zawartym w nim witaminom z grupy B zapewnione jest prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego oraz dobra kondycja skóry i włosów. Do dobroczynnych właściwości ryżu należą również aminokwasy, potas, który usuwa z organizmu nadmiar płynów i soli, a także jod (czytaj, jakie pokarmy zawierają jod), fosfor, cynk i wapń.
Kaloryczna zawartość białego ryżu
na 100 g produktu to 344 kcal:
- Białka - 6, 7 g
- Tłuszcz - 0,7 g
- Węglowodany - 78, 9 g
Zawartość kalorii brązu na 100 g produktu wynosi 331 kcal, brązu - 337 kcal, niepolerowanego - 285 kcal.
Interesujące fakty dotyczące zbóż:
- Japońscy naukowcy twierdzą, że brązowy ryż zwiększa inteligencję i pamięć.
- W Chinach wyrażenie „złam miskę ryżu” jest tłumaczone jako „zakończ pracę”.
- Dziki ryż to zioło wodne, należy do rodzaju Tsitsania.
- Na weselu nowożeńcy są posypani ryżem jako symbolem szczęścia, płodności i bogactwa.
- Ten produkt jest podstawowym pożywieniem prawie połowy ludności świata, do wyprodukowania 1 kilograma nawadnianego ryżu potrzeba 5000 litrów wody.
- Słowa „jedzenie” i „ryż” są identyczne w kilku językach azjatyckich, a w języku chińskim pojęcia „śniadanie”, „lunch” i „kolacja” są tłumaczone jako „wczesny ryż”, „południe”, „późno”.
Przydatne właściwości ryżu
W medycynie ludowej brzeczka ryżowa stosowana jest przy zapaleniu płuc, chorobach płuc, bólu gardła, grypie oraz jako środek przeciwgorączkowy. Kasza ryżowa z mlekiem i wywary z tego zboża są bardzo przydatne przy chorobach jelit, pęcherza moczowego, chorobach nerek i bólach stawów. W przypadku wrzodów żołądka i zapalenia żołądka warto jeść więcej tego zboża, ponieważ zawiera skrobię, która otacza błonę śluzową żołądka, chroniąc ją w ten sposób.
Owsianka ryżowa jest bardzo przydatna dla matek karmiących, ponieważ pomaga zwiększyć laktację. Naczynia z tego produktu polecane są przy schorzeniach układu nerwowego człowieka. A przy zwiększonym pragnieniu i upale pomoże picie wody ryżowej.
W Japonii od dawna kobiety stosują wywary z tego zboża i mąki ryżowej do wybielania i odmładzania skóry. Mąka, wywary i kleik oczyszczają i wybielają skórę z plam starczych i piegów.
Czym różni się od innych zbóż?
Fakt, że nie zawiera glutenu jest silnym alergenem, dlatego bez obaw można go podawać małym dzieciom.
Brązowy ryż:
podczas przetwarzania tego typu łupina, która jest bogata w składniki odżywcze, nie jest usuwana z ziaren. Jego jasnobrązowy kolor wynika z obecności pożywnej skorupy otrębów.
Czarny ryż:
rekordzista pod względem zawartości i ilości zawartego w nim białka, a także błonnika, przydatnego dla żołądka i jelit. A pod względem zawartości przeciwutleniaczy rywalizuje z winogronami, jagodami, czerwonym winem i sokiem pomarańczowym.
Ryż brązowy (niepolerowany):
mniej kaloryczne niż białe. Normalizuje pracę jelit. Eliminuje toksyny i zapobiega zaparciom. Zawarty w nim gamma-oryzanol obniża poziom cholesterolu we krwi.
Film o zaletach ryżu z programu Live Healthy! (obejrzyj ten film od 14 minut)
Szkoda i przeciwwskazania ryżu
Ryż może być szkodliwy, jeśli jest spożywany na otyłość, zaparcia i zapalenie okrężnicy.
Im bardziej jest czyszczony i polerowany, tym mniej zachowuje właściwości odżywczych. Dlatego najbardziej przydatny jest czarny (czarny lub czerwony cargo), który zawiera 7 razy więcej witaminy B1 i żelaza, 4 razy więcej magnezu i 5 razy więcej potasu niż białe polerowane zboża.
Importowany ryż jest koniecznie przetwarzany ze szkodników podczas transportu w ładowniach statku. Często jest polerowany mieszanką glukozy i talku oraz wzbogacony syntetycznymi witaminami. Talk nadaje połysk i zewnętrzny połysk, a glukoza poprawia smak. Dlatego lepiej jest wybierać marki przyjazne dla środowiska (na przykład krajowe), ponieważ w klimacie subtropikalnym i tropikalnym stosuje się kilkakrotnie więcej nawozów.
I ostatnia rzecz: kupując ryż, nie należy robić ogromnych zapasów. Długotrwałe przechowywanie może obniżyć wartość odżywczą produktu. Przechowuj go w chłodnym, suchym miejscu, w ceramicznych, szklanych lub blaszanych puszkach z pokrywkami.
