Ketchup jest ulubionym sosem wszystkich i jest używany z wieloma potrawami. Ale zakupiony produkt jest bardzo wątpliwej jakości. Dlatego proponuję samemu zrobić keczup.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
W gotowaniu ketchup kojarzy się z gęstym sosem. Dlatego pozbawieni skrupułów producenci w celu obniżenia kosztów i kosztów pracy zaczęli dodawać do preparatu skrobię, która służy jako zagęszczacz. Dlatego ketchup znalazł się na liście zabronionych produktów do stołówek w placówkach dla dzieci. Ale ponieważ w dzisiejszych czasach wszyscy walczą o zdrową dietę, ugotujemy ketchup bez użycia koncentratu pomidorowego i użycia skrobi. Głównymi składnikami będą dojrzałe pomidory i jabłka. A to dzięki jabłkom sos stanie się gęsty, bo zawierają pektynę, która jest naturalnym zagęszczaczem. A jabłka nadadzą ketchupowi bardziej intensywny, kontrastowy i jasny smak.
Gotowy keczup można przechowywać w lodówce lub przygotować na zimę zwijając go w wysterylizowanych słoikach. Ketchup w puszce świetnie się przechowuje i może być stosowany jako sos do wszelkiego rodzaju potraw. Doskonale uzupełni stek mięsny, wpasuje się w dania rybne, nada się do robienia pizzy, poprawi smak makaronu lub ryżu, odnajdzie harmonię z warzywami, a nawet stanie się alternatywą dla koncentratu pomidorowego do gotowania kulinarnych arcydzieł.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 22 kcal.
- Porcje - 400 ml
- Czas gotowania - 1,5 godziny
Składniki:
- Pomidory - 1 kg
- Jabłka - 3 szt.
- Ocet stołowy 9% - 2 łyżki
- Czosnek - 1 ząbek
- Musztarda - 1 łyżeczka
- Mielony cynamon - 0,5 łyżeczki
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Cukier - 1 łyżeczka
- Czerwona ostra papryka - 1/3 łyżeczki lub do smaku
Gotowanie ketchupu z pomidorów i jabłek
1. Wszelkie pomidory nadają się do domowego ketchupu. Użyłem najprostszej, „kremowej” odmiany. Tak więc umyj i osusz owoce. Za pomocą ostrego noża pokrój je na 4 kawałki i umieść w rondlu. Nie musisz zdejmować skórki, pozbędziemy się jej po ugotowaniu. Jabłka myjemy, usuwamy ogonki, specjalnym nożem usuwamy rdzeń z pestkami i kroimy w plastry dowolnej wielkości. Następnie włóż je do rondla z pomidorami.
2. Umieść garnek na kuchence. Zagotuj na dużym ogniu, następnie zmniejsz temperaturę do minimum, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut. W tym czasie produkty powinny zmiękczyć, nabrać miękkiej i delikatnej konsystencji.
3. Przenieś pomidory i jabłka na sito, które umieszcza się w głębokiej misce.
4. Zmiel jedzenie przez sito, aż uzyskasz gładką, gładką pastę. Wyrzuć pozostałe ciasto.
5. Masę pomidorową z powrotem wlać na patelnię i dodać następujące składniki: ketchup, obrany przez praskę ząbek czosnku, sól, cukier, mielony cynamon, ostrą paprykę. Umieść rondel na kuchence i gotuj pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez kolejne 40 minut na małym ogniu.
6. 2-3 minuty przed końcem gotowania wlej ocet do ketchupu i dobrze wymieszaj. Gotuj jedzenie przez kilka minut i wyjmij patelnię z pieca.
7. Całkowicie ostudź gotowy sos i zwiń w wysterylizowanych szklanych słoikach, zamykając szczelnie zamkniętymi pokrywkami. Jeśli użyjesz go wkrótce, keczup można umieścić w zwykłym słoiku i przechowywać w lodówce.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić sos pomidorowo-jabłkowy.
