Jak zrobić dżem brzoskwiniowy? TOP 6 najlepszych przepisów na desery. Rekomendacje szefa kuchni, przepisy wideo.
Dżem brzoskwiniowy to aromatyczny i apetyczny przysmak o jasnobursztynowej barwie, który może przypominać słoneczne, ciepłe dni, w towarzystwie filiżanki gorącej herbaty. Biorąc pod uwagę fakt, że roślina nie zapuszcza korzeni na terenach ekologicznie brudnych, możemy śmiało mówić o zaletach tych soczystych owoców. Oczywiście świeże owoce są zawsze zdrowsze niż gotowane. Ale dżem zawiera również wiele substancji niezbędnych człowiekowi, zwłaszcza w okresie zimowym. Ponadto domowy dżem brzoskwiniowy jest zawsze dobrym sposobem na zachowanie części bogatych zbiorów na przyszłość.
Funkcje robienia dżemu brzoskwiniowego
Brzoskwinie występują w zupełnie różnych odmianach, a przygotowując każdą z nich, należy wziąć pod uwagę ich cechy. Przepisy na dżem brzoskwiniowy są podobne do przepisów na przysmaki z moreli, ale wciąż istnieją różnice i subtelności.
Wszystkie niuanse są bardziej szczegółowe:
- Owoce powinny być żółte, dojrzałe, ale nie przejrzałe. Łatwo to sprawdzić: naciśnij palcem na owoc - ślad powinien pozostać. Niedojrzałe brzoskwinie nie są wystarczająco słodkie i aromatyczne. A przejrzałe są bardziej odpowiednie do robienia dżemu, ponieważ w trakcie gotowania zamieniają się w owsiankę.
- Wskazane jest, aby wybierać owoce bez śladów choroby i zgnilizny, ale jeśli wady nadal występują, należy je wyciąć nożem.
- Każdy przepis na dżem brzoskwiniowy krok po kroku wymaga umycia owoców i usunięcia nasion. Ale jeśli owoce są małe, mniej więcej wielkości moreli, można pozostawić kamień.
- Możesz użyć łyżki, aby łatwo wyjąć pestki z owoców.
- Przed zrobieniem dżemu brzoskwiniowego wskazane jest oderwanie skórki, mimo że jest miękka i aksamitna. Podczas gotowania może oddzielić się od owoców, a następnie unosić się na deserze w nieapetycznych kawałkach.
- Blanszowanie stosuje się zwykle w celu zmiękczenia skóry i łatwego jej usunięcia. Przed ugotowaniem dżemu brzoskwiniowego zalej owoce wrzątkiem i trzymaj przez 5 minut, a następnie schłódź w zimnej wodzie.
- Aby owoce nie straciły koloru podczas gotowania, możesz zanurzyć je w wodzie z kwaskiem cytrynowym na 15 minut. Weź 1 łyżeczkę. kwas na 200 ml wody.
- Przed zrobieniem dżemu brzoskwiniowego musisz pomyśleć o tym, jakie owoce i jagody dodasz do niego dodatkowo. Dobrą partią byłyby owoce cytrusowe, takie jak cytryna, pomarańcza, pomelo, grejpfrut i inne. Aby uniknąć goryczy, można zalać owoce wrzątkiem lub obrać je, usunąć nasiona i wszelkie białe smugi, które mają gorzki smak.
- Prosty przepis na dżem brzoskwiniowy zawsze można urozmaicić różnymi przyprawami, ziołami, przyprawami. Na przykład możesz dodać wanilię, goździki, kardamon, szafran lub dowolną inną przyprawę, którą lubisz.
- Lepiej jest użyć pojemnika wykonanego ze stali nierdzewnej lub emalii, ale nie uszkodzonego. Najlepiej unikać garnków aluminiowych i miedzianych, ponieważ uruchamiają one procesy utleniania, które mogą zepsuć smak końcowego dania.
- Ponieważ brzoskwinia jest bardzo słodkim owocem, nie należy dodawać do dżemu dużo cukru, w przeciwnym razie istnieje ryzyko uzyskania słodkiego przysmaku. Cukry są zwykle spożywane w mniejszej ilości niż owoce i dodaje się trochę kwasu cytrynowego, aby zapobiec słodzeniu i lepszej konserwacji.
- Aby owoce przybrały pożądany kształt, najpierw musisz je zagotować na dużym ogniu, a następnie obniżyć temperaturę do minimum i kontynuować gotowanie.
- Jeśli szukasz alternatywnych metod robienia dżemu brzoskwiniowego poza gotowaniem na kuchence, spójrz na metody gotowania w multicookerze lub piekarniku.
- Jest jeszcze jedna świetna metoda przygotowania deseru brzoskwiniowego - to dżem bez gotowania. Zgodnie z przepisem nie potrzebujesz do tego kuchenki ani umywalki, ale przyda się blender. Zmiel owoce na kleik i wymieszaj z cukrem w stosunku 1 do 1. Przechowuj żywność w lodówce.
- Dla niedoświadczonych kucharzy jest mała sztuczka, jak sprawdzić gotowość dania. Musisz włożyć spodek do zamrażarki na 15-20 minut, a następnie kapać na niego gotowy dżem. Deser nie może być uznany za gotowy, jeśli kropla się rozprzestrzeniła.
TOP 6 przepisów na dżem brzoskwiniowy
Poniższe przepisy pozwalają zrozumieć, jakie rodzaje dżemu istnieją, abyś mógł wybrać najbardziej odpowiedni. Dlatego jeśli chcesz urozmaicić swoje codzienne menu pysznym smakołykiem na herbatę i masz dość codziennych deserów, takich jak dżem jabłkowy i wiśniowy, te przepisy na dżem brzoskwiniowy przydadzą się.
Dżem brzoskwiniowy z klinami
Dżem brzoskwiniowy jest najpopularniejszym sposobem na przygotowanie tego przysmaku. Okazuje się, że jest umiarkowanie gęsty, bogaty i nie mdły. Jeśli chcesz słodszy smakołyk, możesz zwiększyć ilość cukru, który lubisz.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 258 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 5 godzin
Składniki:
- Brzoskwinie - 1 kg
- Cukier - 600 g
- Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka
- Woda - 1 łyżka.
Przygotowanie dżemu brzoskwiniowego w plastrach krok po kroku
- Owoce dobrze umyć i obrać. Pokrój je w plasterki. Aby to zrobić, podziel owoc na pół, wyjmij kość, połóż ją nacięciem na desce i zacznij kroić na plasterki średniej grubości.
- Postaw na kuchence rondel z grubym dnem, dodaj wodę i poczekaj, aż się zagotuje. Dodaj cukier, mieszaj, aż się rozpuści.
- Wlej owoce do gorącego syropu i odczekaj 1 godzinę.
- Włącz gaz i gotuj miksturę na małym ogniu przez około 20 minut.
- Zdjąć z ognia, pozostawić do ostygnięcia na 3 godziny.
- Ponownie zagotuj zawartość rondla, gotuj jeszcze przez około 20 minut.
- Dodaj kwas cytrynowy, wymieszaj.
- Dżem brzoskwiniowy na zimę gotowy! Pozostaje wlać gorący przysmak do wysterylizowanych słoików.
Rada! Dżem brzoskwiniowy jest dobry, ponieważ może stać się nie tylko apetycznym deserem na herbatę, ale także pachnącym nadzieniem do pieczenia, deserów, płatków zbożowych. Jej bogaty, słodki smak sprawia, że idealnie nadaje się do smarowania ciast.
Bez pestek dżem brzoskwiniowy
Poniższy przepis na dżem brzoskwiniowy bez pestek zawiera aromatyczne przyprawy, dzięki którym danie będzie mieniło się nowymi pikantnymi nutami, dodając skórki i tak już apetycznemu przysmakowi.
Składniki
- Brzoskwinie - 1 kg
- Cukier - 800 g
- Cytryna - 1 szt.
- Cukier waniliowy - szczypta
- Cynamon w proszku - szczypta
Robienie pestek dżemu brzoskwiniowego krok po kroku
- Owoce myjemy, usuwamy pestki i skórki. Pokrójmy go na dowolne kawałki, na przykład na kostki. Przejdź do głębokiej miski.
- Dodaj cukier, delikatnie wymieszaj i wstaw do lodówki na noc lub 5-6 godzin.
- Wlej wszystko do żaroodpornego pojemnika i połóż na kuchence.
- Wyciśnij sok z cytryny, dodaj do owoców razem z cynamonem i wanilią.
- Gotujemy na małym ogniu przez około pół godziny.
- Gotowy gęsty dżem brzoskwiniowy wlać do czystych słoików, zwinąć, wyjąć po schłodzeniu w ciemnym chłodnym miejscu.
Dżem brzoskwiniowy pięć minut
Pięciominutowy dżem brzoskwiniowy jest tak nazwany ze względu na fakt, że czas gotowania wynosi tylko 5 minut. Ale wcześniej jest podawany przez jakiś czas w syropie, a po ugotowaniu całkowicie dociera w ciągu kilku godzin. Dodanie kwasu cytrynowego i dużej ilości cukru pomoże ci dłużej zachować świeżość cięcia. Mimo to zaleca się przechowywać smakołyk w lodówce i spożyć go w ciągu kilku miesięcy.
Składniki
- Brzoskwinie - 1 kg
- Cukier - 1, 3 kg
- Woda - 250 ml
- Kwas cytrynowy - szczypta
Przygotowanie dżemu brzoskwiniowego krok po kroku przez pięć minut
- Owoce myjemy i obieramy, kroimy dowolnie, ale nie grubo.
- Mieszamy je z granulowanym cukrem, pozostawiamy na pół godziny do namoczenia.
- Mieszankę stawiamy na średnim ogniu, zawartość pojemnika doprowadzamy do wrzenia.
- Zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut. Nie zapomnij usunąć pianki za pomocą perforowanej łyżki.
- Kładziemy się na wysterylizowanych słoikach.
- Przykryj pokrywkami i pozwól deserowi ostygnąć w temperaturze pokojowej. Następnie przenosimy go na zimno.
Dżem brzoskwiniowy z pomarańczami
Cytrusy, jak już wspomniano, są idealnym połączeniem z brzoskwiniami w dżemie. Ten przepis jest dość prosty i nie trwa długo.
Składniki
- Brzoskwinie - 600 g
- Cukier - 600 g
- Pomarańczowy - 1 szt.
Przygotowanie dżemu brzoskwiniowego z pomarańczami krok po kroku
- Brzoskwinie umyć, usunąć skórkę, usunąć pestki. Pokroić w małe, ale nie za małe kostki.
- Dokładnie umyj pomarańczę pędzlem. Zetrzyj skórkę na drobnej tarce.
- Usuń skórkę z cytrusów. Pokroić na kawałki wielkości brzoskwini. Usuń wszystkie białe smugi, filmy i wgłębienia.
- Połącz skórkę, owoce i cukier w dużym pojemniku. Odstawić na 50 minut, aby sok wypłynął.
- Umieść pojemnik na kuchence i zagotuj zawartość.
- Zmniejsz ogień i gotuj przez około 40 minut.
- Wlać pyszny dżem brzoskwiniowy do szklanych słoików i zwinąć.
Dżem brzoskwiniowy z cytrynami
Słodkie soczyste brzoskwinie i kwaśne cytryny to idealna partia do stworzenia przysmaku o harmonijnym smaku. Dżem brzoskwiniowo-cytrynowy, którego przepis krok po kroku podano poniżej, jest przygotowywany w 2 etapach, dzięki czemu zachowuje się maksimum użytecznych substancji, a syrop uzyskuje gęstą konsystencję.
Składniki
- Brzoskwinie - 1 kg
- Cukier - 600 g
- Cytryna - 1 szt.
Przygotowanie dżemu brzoskwiniowego z cytrynami krok po kroku
- Brzoskwinie obrać, usunąć pestki. Pokrój w kliny lub kostki.
- Usuń skórkę z cytryny, dodaj ją do brzoskwiń. Obierz, usuń pestki i żyły. Posiekaj cytrusy, a następnie dodaj do całkowitej masy.
- Pozostaw obrabiany przedmiot na 5 godzin w temperaturze pokojowej.
- Umieść masę na kuchence, gotuj przez około 10 minut. Następnie zdejmij naczynie z ognia i pozwól mu ostygnąć przez 6-8 godzin.
- Podgrzej miksturę, gotuj przez 15-20 minut i przelej do sterylnych słoików. Przykręć pokrywki.
- Dżem brzoskwiniowy z cytryną jest gotowy! Pozwól przysmakowi ostygnąć i przechowywać.
Dżem brzoskwiniowy z orzechami
Dżem brzoskwiniowy z orzechami to oryginalny i niezwykle smaczny przysmak dla tych, którzy mają dość standardowych słodkich przetworów na zimę, takich jak dżem wiśniowy czy truskawkowy. Ten deser jest nie tylko jasny i apetyczny, ale także całkiem zdrowy.
Składniki
- Brzoskwinie - 0,5 kg
- Orzech - 70 g
- Cukier - 150 g
- Woda - 100 ml
Przygotowanie dżemu brzoskwiniowego z orzechami krok po kroku
- Orzechy obierzemy lub weźmiemy obrane. Ważne jest, aby żaden, nawet najmniejszy fragment muszli nie dostał się do przysmaku. Podziel je na pół lub na ćwiartki.
- Z brzoskwiń zdjąć skórki, pokroić na małe kawałki, wyrzucić pestkę. Wymieszaj z cukrem.
- W rondelku o grubych ściankach zagotuj syrop z wodą i cukrem. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu i przypalaniu cukru.
- Dodaj owoce do syropu i gotuj przez 15 minut na małym ogniu.
- Dodaj orzechy, zagotuj taką samą ilość.
- Przygotowany dżem bursztynowo-brzoskwiniowy wlać do słoików.
Rada! Zamiast orzechów włoskich możesz równie dobrze użyć dowolnego innego rodzaju orzecha, takiego jak migdały lub orzechy laskowe.
