Funkcje przygotowania pysznych wypieków. TOP-6 najlepszych przepisów na bułeczki nadziewane drożdżami lub ciastem francuskim, z dżemem, orzechami, jabłkami, śmietaną, skórką, makiem. Przepisy wideo.
Burgery to proste i pyszne wypieki, które można przygotować zarówno na święta, jak i na codzienne posiłki. Ze słodkim nadzieniem można je podawać z herbatą lub na śniadanie. Opcje przekąsek z boczkiem, solonym serem lub nadzieniem warzywnym są idealne na pierwsze dania i można je z łatwością zabrać ze sobą jako pełnoprawną przekąskę. Ciasto na bułkę może być kruche lub drożdżowe, można je kupić lub zrobić samemu. Następnie przyjrzyjmy się podstawowym zasadom gotowania i najpopularniejszym przepisom na burgery nadające się do użytku domowego.
Cechy robienia burgerów
Pieczenie hamburgerów jest uwielbiane przez gospodynie domowe na całym świecie. Bujne i aromatyczne wypieki jedzą zarówno dzieci, jak i dorośli. We Włoszech bardziej lubią kremowe nadzienie, we Francji różne dżemy, Amerykanie po prostu uwielbiają nadziewać ciasto jabłkami i cynamonem. Każda gospodyni domowa w tych krajach ma swój własny przepis na burgery w piekarniku, różne składniki, a technologia pieczenia jest niemal identyczna.
Cechy pieczenia:
- Ciasto … W przepisach ciasto na burgery może być drożdżowe lub płatkowe. Najłatwiej kupić ciasto francuskie gotowe w supermarkecie. Można go przechowywać w zamrażarce i używać w razie potrzeby. Lepiej za każdym razem gotować ciasto drożdżowe, aby wypieki były przewiewne i smaczne.
- Pożywny … Do słodkich bułek można użyć jagód, owoców, kremów, przetworów, dżemów, mieszanki suszonych owoców i twarogu. Jeśli planujesz zrobić pieczoną przekąskę do dań głównych, to nadzieniem mogą być ziemniaki, ser, szynka, kiełbasa lub warzywa.
- Wzmacniacze smaku … Aby bułeczki były aromatyczne, do ciasta można dodać cukier waniliowy, skórkę z cytryny lub pomarańczy, a przed pieczeniem posypać cynamonem. Według uznania cukiernika można dodać inne wzmacniacze smaku, zarówno do ciasta, jak i do nadzienia.
Szczególną uwagę należy zwrócić na kształt burgerów. Mogą być całkowicie okrągłe, następnie wypełniacz umieszcza się na środku po upieczeniu strzykawką cukierniczą. Można je również wykonać na zasadzie cynabonów, gdy ciasto rozwałkuje się cienką warstwą, nakłada się na nie warstwę nadzienia i zwija się bułkę. Powstały „kij” jest cięty na kawałki o szerokości 2-3 cm, z których każdy układa się płasko na blasze do pieczenia. Bułeczki można również zwinąć opaską uciskową, bułki z nadzieniem orzechowym prezentują się w tej formie szczególnie oryginalnie. Aby zrobić pęczki, z ciasta rozwałkowuje się prostokąt, posmarowany nadzieniem, długie boki prostokąta nakładają się na siebie jak koperta. Powstałą trójwarstwową kopertę z ciasta kroi się na kawałki o grubości 2-3 cm, po czym każdy kawałek obraca się dwukrotnie, tworząc małą linę lub spiralę.
Nadziewane bułeczki z ciasta francuskiego najłatwiej zrobić w formie otwartych lub zamkniętych kopert, ale bez problemu można je zwinąć za pomocą opaski uciskowej, warkocza lub serca.
TOP 6 przepisów na burgery
Początkujący kucharze są początkowo zachęcani do nauczenia się, jak zrobić hamburgery z zakupionego ciasta francuskiego. Jeśli masz wystarczające doświadczenie z drożdżami, skorzystaj z dowolnych przepisów na te niesamowicie smaczne, proste i aromatyczne wypieki. Po opanowaniu podstawowych zasad jego przygotowania możesz samodzielnie eksperymentować z nadzieniami i składnikami ciasta, tworząc własne autorskie arcydzieło.
Bułeczki francuskie z twarogiem
Bułka z twarogiem jest szybka i łatwa w wykonaniu. Okazuje się, że jest chrupiąca, przewiewna, a wypełniacz twarogowy po prostu rozpływa się w ustach. Aby przyspieszyć przygotowanie potrawy, zaleca się wcześniejsze rozmrożenie ciasta.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 300 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Ciasto francuskie - 500 g
- Twarożek - 225 g
- Jajko - 2 szt.
- Cukier - 50 g
- Sól - 2 g
- Rodzynki - 50
- Rum - 15 ml
- skórka z cytryny - 30 g
- Ekstrakt waniliowy - 10 ml
Przygotowanie bułek francuskich z twarogiem krok po kroku:
- Ciasto rozmrozić do miękkiej, plastycznej konsystencji.
- Rodzynki dokładnie opłukać we wrzącej wodzie, spuścić wodę. Czyste rodzynki polać rumem. Możesz użyć innych alkoholi lub gotować bez tego składnika.
- Dodaj ekstrakt waniliowy i skórkę. Pozostaw nadzienie do namoczenia na 10-15 minut.
- Wbij 1 jajko do głębokiej miski, ubij mikserem lub ubij, aż powstanie puszysta piana.
- Zetrzyj twaróg widelcem, aby był jednorodny bez grudek. Wlej ubite jajko do twarogu, dodaj cukier, trochę soli. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Dodaj naparzone rodzynki do mieszanki twarogowej, wszystko wymieszaj.
- Pokrój ciasto francuskie na kwadratowe kawałki nożyczkami kuchennymi lub ostrym nożem. Umieść wystarczającą ilość nadzienia na środku każdego kwadratu. Przykryj drugim kwadratem. Zrób szczypce na krawędziach widelcem stołowym lub przekręć bułkę w jakikolwiek inny wygodny sposób, najważniejsze jest to, aby nadzienie twarogowe nie wychodziło podczas pieczenia.
- Wyłóż formę pergaminem, ułóż wszystkie bułeczki.
- Rozbij jajko, dokładnie wymieszaj, posmaruj wszystkie bułeczki nadzieniem twarogowym.
- Piecz je przez 15-20 minut w temperaturze 200°C, aż pokryją się pyszną złocistą skórką.
Gotowe ptysie lekko schłodzić i posypać cukrem pudrem. To świetna opcja pieczenia na rodzinne przyjęcie z herbatą.
Kefirowe roladki z nadzieniem jabłkowym
Zgodnie z tym przepisem na drożdżowe bułeczki nadziewane jabłkami, niesamowicie przewiewne i smaczne wypieki na herbatę okażą się nawet dla początkującej gospodyni domowej. Przygotowuje się go szybko i łatwo, do ciasta należy podejść tylko 1 raz. W przyszłości możesz użyć dowolnego wypełnienia. Jeśli do ciasta dodasz mniej cukru, wypełniacz może nie być słodki. Z określonej liczby produktów uzyskuje się 12 porcji.
Składniki:
- Mąka - 460 g
- Kefir - 250 ml
- Drożdże suszone - 7 g
- Cukier - 130 g
- Wanilina - do smaku
- Sól dla smaku
- Jajka - 1 szt.
- Masło - 50 g
- Olej roślinny - 20 ml
- Żółtka - 1 szt.
- Jabłka - 600 g
- Cynamon do smaku
Przygotowanie bułek kefirowych krok po kroku z nadzieniem jabłkowym:
- Do kefiru wsypać suche drożdże, pojemnik ze składnikami odstawić na 10 minut.
- W głębokiej misce wymieszać mąkę, 100 g cukru, wanilinę i sól. Zrób zagłębienie w środku powstałej masy.
- Wlej do dołka ciepłe roztopione masło, olej roślinny, rozbite jajko i kefir z aktywowanymi drożdżami.
- Zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodać mąkę. Powinien być lekko rzadki i lepki do dłoni. Podczas pracy lepiej smarować ręce olejem słonecznikowym. Połóż ciasto na stole i wyrabiaj, aż będzie elastyczne.
- Ciasto wkładamy do nasmarowanego olejem naczynia, przykrywamy celofanem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
- Jabłka umyć, obrać i pokroić w kostkę.
- Plastry jabłka włożyć na patelnię, dodać 30 g cukru i cynamonu. Upiec je pod przykryciem do miękkości. Schłodzić nadzienie.
- Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na 12 kawałków, zaokrąglij każdy kawałek i pozostaw pod celofanem na kolejne 10 minut.
- Uformuj ciasto z każdego kawałka, włóż nadzienie do środka, zbierz brzegi ciasta na środku. Zrób więc 12 bułek, umieść je na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia z wysokim brzegiem i odstaw na 20-30 minut.
- Top z ubitym żółtkiem na cieście.
- Piecz hamburgery w piekarniku w temperaturze 180°C przez 30 minut.
Wypieki są lekkie i przewiewne, można je podawać zarówno na zwykłą herbatę, jak i na świąteczny stół.
Bułeczki z nadzieniem orzechowym
Te delikatne i przewiewne wypieki z pewnością Cię przekonają. Okazuje się, że jest pachnący i niesamowicie smaczny, najważniejsze jest, aby krok po kroku przeprowadzać wszystkie etapy robienia hamburgerów. Z podanej liczby produktów wyjdzie 11 porcji doskonałej herbaty.
Składniki:
- Mąka - 500 g
- Cukier - 175 g
- Sól - 1-2 szczypty
- Świeże drożdże - 20-22 g
- Mleko - 250 ml
- Masło - 125 g
- Olej rafinowany - 2 łyżki
- Jajko - 1 szt.
- Orzechy - 200 g
- Cynamon, cukier waniliowy - do smaku
- Żółtko - 1 szt.
Jak przygotować bułeczki orzechowe krok po kroku:
- Podgrzej mleko do 38-39°C. Rozpuść drożdże, 75 g cukru, w nim sól.
- Ubij jajko w masę mleczno-drożdżową, wlej 75 g roztopionego masła i oleju roślinnego. Wszystko wymieszaj.
- Zasiej mąkę i dodaj porcjami do płynnej masy. Zagnieść ciasto, dodać do niego cukier waniliowy.
- Z ciasta uformować kulę, przełożyć do głębokiej miski i przykryć czystym ręcznikiem. Ustaw miskę w ciepłym miejscu na 2 godziny.
- Zacznij przygotowywać nadzienie. Obierz orzechy, smaż na patelni, aż pojawi się przyjemny aromat.
- Smażone orzechy przekręcić w maszynce do mięsa, w razie potrzeby dodać zmiękczone masło, cukier i cynamon. Wszystko wymieszaj.
- Owiń ciasto, które wymyśliłeś rękoma.
- Posyp stół mąką, ułóż na nim cienką prostokątną warstwę ciasta.
- Umieść nadzienie na wierzchu warstwy.
- Zawiń jedną trzecią ciasta w kierunku środka, przykryj na wierzchu pozostałą jedną trzecią ciasta w formie zamykanej koperty.
- Za pomocą ostrego noża pokrój złożone ciasto na małe kawałki.
- Przewiń każdy kawałek 1-2 razy wokół jego osi, aby uzyskać opaskę uciskową.
- Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, nałóż na nią opaskę uciskową, posmaruj je ubitym żółtkiem na wierzchu. Pozostaw bułki na blasze do pieczenia na 15-20 minut.
- Gotuj wypieki przez 20-25 minut w temperaturze 200°C.
Bułeczki z nadzieniem orzechowym są idealne z gorącym mlekiem lub kakao, ale będą też niesamowicie pyszne z herbatą.
Bułeczki z dżemem
Nic tak nie pasuje do kawy lub herbaty jak świeżo przygotowana świeża i aromatyczna bułka z dżemem. W tym przepisie używamy konfitury wiśniowej, ale to nie ma znaczenia. Kiedy już wiesz, jak zrobić burgery z jednego rodzaju dżemu, możesz je łatwo upiec z morelami, śliwkami, truskawkami, malinami i każdym innym dżemem, który masz w spiżarni.
Składniki:
- Mąka - 500 g
- Jajko - 2 szt.
- Drożdże - 11 g
- Mleko - 125 ml
- Woda - 125 ml
- Cukier - 3 łyżki
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Masło - 6 łyżek
- Dżem wiśniowy - do smaku
Przygotowanie bułek z dżemem krok po kroku:
- Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać do nich cukier. Pozostaw mieszankę ciepłą, aż drożdże zareagują i pienista główka uniesie się nad pojemnikiem.
- Zasiej mąkę, nie dodaj soli, cukru, ubij 1 jajko, dodaj roztopione, ale nie gorące masło, wodę i drożdże, które wyrosły. Zagnieść miękkie ciasto.
- Z ciasta uformować kulę, przełożyć do miski i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie objętość powinna wzrosnąć 2-2,5 razy.
- Gotowe ciasto podzielić na 15 identycznych kawałków. Z każdego kawałka rozwałkuj podłużny placek.
- Z jednej strony ciasta wykonaj 3-4 podłużne nacięcia, aby nie uszkodzić brzegów.
- Na przeciwną stronę ciasta połóż kilka łyżek dżemu.
- Zaczynając od strony nadzienia, rozwałkuj ciasto na bułkę.
- Ściśnij końce rolki i połącz ze sobą, aby zrobić pączek. Więc zrób każdą bułkę. Ułóż je na blasze do pieczenia, posmaruj roztrzepanym jajkiem i odstaw na 15-20 minut.
- Piec przez 15-20 minut w piekarniku w temperaturze 180°C.
W piekarniku wypieki jeszcze bardziej się powiększą, a zamiast bajgla otrzymasz pachnącą i przewiewną bułkę z oryginalnymi nacięciami na górze.
Bułeczki budyniowe
Ten przepis sprawi, że bułeczki z ciasta drożdżowego będą przewiewne, porowate, nadziewane kremem. Francuzi uwielbiają rozpieszczać się tym pysznym i niesamowicie delikatnym ciastem, ale tutaj może również stać się świetną alternatywą dla nudnych już szarlotek.
Składniki:
- Mąka - 2,5 łyżki. (dla testu)
- Jajko - 1 szt. (dla testu)
- Drożdże suszone - 1 łyżka stołowa (dla testu)
- Mleko - 195 ml (na ciasto)
- Cukier - 75 g (na ciasto)
- Mleko w proszku - 12 g (na ciasto)
- Masło - 40 g (na ciasto)
- Sól - 1 szczypta (do ciasta)
- Mleko - 350 ml (do śmietany)
- Żółtko - 2 szt. (do śmietany)
- Cukier - 4 łyżki (do śmietany)
- Skrobia kukurydziana - 2 łyżki (do śmietany)
- Cukier waniliowy - 1 szczypta (do śmietany)
- Masło - 40 g (do śmietany)
- skórka z połowy cytryny (do śmietany)
Jak zrobić bułki kremowe krok po kroku:
- Rozbij jajko, wymieszaj z masłem.
- Do masy jajecznej wlej mleko w proszku, cukier i zwykłe mleko.
- Wymieszaj mąkę z suchymi drożdżami.
- Wlej mieszankę jajek i mleka do mieszanki mąki. Zagnieść miękkie ciasto, które lekko przyklei się do dłoni.
- Pozostaw ciasto na 1, 5-2 godziny, aw międzyczasie zacznij przygotowywać krem do nadzienia.
- Do rondla z grubym dnem wlać mleko, dodać rozbite jajko, cukier, skrobię kukurydzianą, cukier waniliowy i masło. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu.
- Ciągle mieszaj mieszaninę. Gdy w śmietanie zaczną pojawiać się pierwsze wrzące bąbelki, wyjmij go z pieca i dodaj skórkę z cytryny. Wszystko wymieszaj.
- Ciasto podzielić na 12 części, z każdej rozwałkować owalny placek.
- Nałóż krem na brzeg ciasta.
- Tortillę zawijamy jak knedle, przykrywamy brzegi i spłaszczamy.
- Krawędź ciasta bez nadzienia pokrój w paski tak, aby bułka wyglądała jak koguci grzebień. Owiń bułkę powstałymi paskami.
- Połóż wszystkie bułeczki na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i wstaw do ciepłego miejsca na 30 minut.
- Wierzch ciasta posmaruj jajkiem i piecz przez 20 minut w temperaturze 180°C.
Bułeczki maślane z nadzieniem budyniowym będą miały dzięki skórce delikatny cytrusowy aromat. Opcjonalnie zamiast skórki z cytryny można dodać 2 łyżki stołowe. migdały lub kandyzowane owoce.
Bułeczki z makiem
Chyba każdy pamięta, jak pyszne były nasze babcie słodkie bułeczki z nadzieniem makowym. Ten przepis pomoże Ci zapamiętać i przeżyć ten niesamowity smak i aromat dzieciństwa.
Składniki:
- Jajko - 2 szt.
- Drożdże suszone - 1 łyżka stołowa
- Mleko - 1 łyżka.
- Margaryna - 1 opakowanie
- Cukier - 1 łyżka.
- Mąka pszenna - 3 łyżki.
- Skrobia - 1 łyżka stołowa
- Cynamon mielony - do smaku
- Mak - do smaku
Jak przygotować bułeczki makowe krok po kroku:
- Najpierw przygotuj nadzienie. Zmiękcz pół paczki margaryny, dodaj 3/4 łyżki. cukier, skrobia. Wszystko dokładnie wymieszaj widelcem.
- Aby zrobić ciasto, rozpuść drożdże w ciepłym mleku, dodaj pozostały cukier, jajka, pół mąki, 1/2 opakowania margaryny. Wszystko dokładnie wymieszaj, stopniowo dodając drugą część mąki. Zagnieść ciasto.
- Rozwałkuj powstałe ciasto w prostokątną warstwę grubości palca.
- Nasmaruj warstwę nadzieniem, posyp ją makiem, lekko posyp cynamonem.
- Z ciasta rozwałkować bułkę, pokroić na małe kawałki. Połóż je wszystkie na blasze do pieczenia, pokrój w plastry. Odczekaj 40-60 minut, aż ciasto wyrośnie, a bułki urosną.
- Piec przez 15 minut w 180-200 ° C.
Bułeczki makowe są bardzo delikatne i pachnące. Opcjonalnie można użyć gotowego nadzienia makowego, które sprzedawane jest w supermarketach.
