Jak gotować smażony barszcz w domu? Przepis krok po kroku ze zdjęciem i wszystkimi sekretami gotowania. Przepis wideo.
Barszcz to najsmaczniejszy symbol kuchni ukraińskiej. Jasny i bogaty kolor, o apetycznym aromacie, obfity i pożywny bulion. Stosuje się go z pączkami, grzankami, bagietką, bogatym chlebem … A jest tak wiele ciekawych przepisów na jego przygotowanie! Barszcz gotowany jest z borowikami, pierogami, bakłażanem, klopsikami, kurczakiem, wszystkimi rodzajami mięsa, burakami cukrowymi, sokiem wiśniowym, wędzonymi żeberkami, bakaliami, kapustą kiszoną i innymi produktami. Aby ugotować którykolwiek z tych rodzajów barszczu, musisz poznać kilka sekretów. Bo barszcz to danie wieloskładnikowe i złożone, wymagające znajomości i kolejności procesów.
W tym artykule porozmawiamy o innej alternatywie, jak gotować czerwony smażony barszcz w domu. To jedna z najprostszych wersji tego dania, z którą poradzi sobie każdy początkujący kucharz. Przepis jest szczególnie prosty i przystępny. Nie ma tu nic skomplikowanego, ale barszcz okazuje się znakomity. Wszystkie produkty są najpierw smażone, a następnie zalewane bulionem i zamieniane na barszcz. Przepis cieszy również, że nie ma potrzeby przyciągania dodatkowych patelni do oddzielnego smażenia warzyw. Ta zasada skraca czas gotowania barszczu bez uszczerbku dla jego smaku.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 92 kcal kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 1 godzina 15 minut
Składniki:
- Mięso (dowolne) - 500-600 g (mam wieprzowinę)
- Buraki - 1-2 szt. w zależności od rozmiaru
- Ziemniaki - 2-3 szt.
- Ocet stołowy - 1 łyżka stołowa
- Suszony seler - 0,5 łyżeczki
- Cebula - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Kapusta biała - 200-250 g
- Zieloni (pietruszka, koperek) - mała wiązka
- Pasta pomidorowa - 2-3 łyżki
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Sos warzywny (jeśli jest dostępny) - 1 łyżka
- Olej roślinny - do smażenia
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku, Pieprz czarny mielony - 0,5 łyżeczki.
- Liść laurowy - 2 szt., Ziele angielskie - 4 szt.
Krok po kroku gotowanie czerwonego barszczu smażonego, przepis ze zdjęciem:
1. Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na średniej wielkości kawałki w poprzek ziarna. Weź kociołek, czajnik, wok, szybkowar lub, jak mój, patelnię pokrytą teflonem. Wlej do niego olej roślinny, bardzo dobrze podgrzej i włóż kawałki mięsa.
2. Smaż mięso na dużym ogniu na złoty kolor, tak aby kawałki były pokryte ze wszystkich stron złotobrązową skórką, która uszczelni cały sok w środku.
3. Obierz buraki, zetrzyj na grubej tarce i wyślij do rondla z mięsem.
4. Natychmiast wlej ocet i wymieszaj. Konieczne jest, aby buraki zachowały jasny i bogaty kolor. Sok z cytryny może być używany zamiast octu. Te same produkty lekko zakwaszą barszcz.
5. Obierz marchewki, umyj, zetrzyj na grubej tarce i wyślij na patelnię do jedzenia.
6. Mieszaj i grilluj warzywa i mięso na średnim ogniu. W razie potrzeby dodaj olej roślinny, a jeśli chcesz, dodaj trochę wody pitnej, aby lekko dusić warzywa.
7. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na średniej wielkości kawałki i umieścić na patelni. Wybierz bulwy, które nie są gotowane.
8. Wymieszaj jedzenie i dalej smaż i gotuj pod przykryciem przez 20 minut. Najbardziej udaną opcją nie jest smażenie warzyw, ale karmelizacja - gotowanie na wolnym ogniu.
9. Umyj białą kapustę, usuń górne liście. zazwyczaj są ospali i brudni. Następnie osusz ręcznikiem papierowym, pokrój w cienkie paski i wyślij na patelnię do jedzenia.
W przypadku białej kapusty zimowej potrzeba więcej czasu na gotowanie, około 10 minut. Dlatego połóż go, gdy ziemniaki są w połowie ugotowane.
10. Wymieszaj składniki, w razie potrzeby dodaj olej i dodaj trochę wody pitnej, aby potrawa była smażona i duszona.
11. Dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawę warzywną do rondla. Ta ostatnia składa się ze skręconych pomidorów, cebuli i papryki. Jeśli nie masz takiego sosu, dodaj jednego pokrojonego pomidora i, jeśli chcesz, paprykę dowolnego koloru: zieloną, żółtą, czerwoną, pomarańczową.
12. Dopraw jedzenie solą, czarnym pieprzem, suszonym selerem i dowolnymi przyprawami do smaku. Dodałem suszone zioła i papryczki chili.
13. Wszystko dobrze wymieszaj i włóż obraną cebulę do rondla.
14. Wlej wodę pitną do rondla i zagotuj. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 40 minut. Ponieważ w moim przepisie używam wieprzowiny, gotuje się szybko, więc czas gotowania może być inny. W zależności od rodzaju użytego mięsa.
15. Kiedy barszcz jest gotowy. Wyjmij ugotowaną cebulę z patelni. Swój smak już oddał aromatem. I od razu dodaj liść laurowy z groszkiem ziela angielskiego. Chociaż, jeśli chcesz, możesz pokroić go na półpierścienie i usmażyć z marchewką.
16. Czosnek obrać, umyć, przecisnąć przez prasę i dodać do barszczu. Nie możesz pominąć czosnku przez prasę, ale podgrzej go w moździerzu z solą. Ale klasycznym sosem na barszcz to tłuczony smalec bez skóry z czosnkiem. Dlatego możesz to zrobić. Chociaż smalec można usunąć z przepisu, ale czosnek - w żadnym wypadku. Bez tego pyszny barszcz nie zadziała. Aromat czosnku nadaje potrawie jasny, soczysty i bardzo apetyczny smak.
17. Zieloni umyj, osusz, drobno posiekaj i dodaj do rondla. Gotuj smażony barszcz przez 2-3 minuty i zdejmij patelnię z ognia. Pozostaw na 15-20 minut, aby nasiąkły własnymi aromatami. Następnie podawaj bogaty czerwony barszcz smażony z kwaśną śmietaną, ziołami, pączkami …
