Zawartość kalorii i cechy składu produktu. Jak musztarda liściasta może pomóc w uzdrowieniu organizmu. Czy każdy może to zjeść. Jak roślina jest wykorzystywana w gotowaniu: cechy przygotowania, ciekawe przepisy. Korzyści z produktu są naprawdę ogromne, roślina ta jest często porównywana do szpinaku, a ta kultura to prawdziwy magazyn zdrowia. Warto zauważyć, że w Rosji w czasach Katarzyny II liście gorczycy były bardzo cenione jako smaczny i zdrowy produkt, szkoda, że dziś niewiele osób o tym pamięta.
Przeciwwskazania i szkodliwość liści gorczycy
Pomimo imponującej listy przydatnych właściwości liścia gorczycy, niestety nie jest on wskazany dla wszystkich. Po pierwsze, należy powiedzieć, że istnieje cienka granica między korzyściami a szkodami liści gorczycy, a nazwa tej linii jest miarą. Oznacza to, że nawet zdrowa osoba nie powinna nadużywać tego produktu, w przeciwnym razie może pojawić się ta lub inna nieprzyjemna symptomatologia. Jednak niektórym osobom nie zaleca się spożywania produktu w normalnych dawkach, które nie są niebezpieczne dla zdrowej osoby. Przede wszystkim zagrożeni są pacjenci z chorobami pęcherzyka żółciowego i nerek. Liście rośliny zawierają substancje takie jak szczawiany, które negatywnie wpływają na stan osób cierpiących na wspomniane dolegliwości. Ponadto należy powiedzieć, że jeśli przepisano Ci terapię wapniową, lepiej odmówić stosowania produktu, ponieważ zakłóca on wchłanianie tego minerału do krwi. Nie należy jej również spożywać stosując antykoagulanty – leki te mają na celu między innymi obniżenie poziomu witaminy K w organizmie, a liście gorczycy go zwiększą.
Należy zauważyć, że jak każdą inną pikantną uprawę, musztardę należy wprowadzać ze szczególną ostrożnością do diety w przypadku ciężkich chorób serca i układu pokarmowego.
Ostrożność powinni zachować również alergicy, kobiety w ciąży i karmiące piersią. Aktywne składniki rośliny mogą powodować indywidualną nietolerancję. Jeśli masz problemy zdrowotne lub zażywasz leki, które nie zostały wymienione w tym punkcie, najprawdopodobniej liść gorczycy nie jest dla Ciebie przeciwwskazany, ale i tak lepiej skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem produktu do diety.
Jak jeść liście gorczycy
Oczywiście najlepszym sposobem na zjedzenie musztardy jest dodanie jej do sałatki. Może również towarzyszyć serwowaniu mięsa lub innych gorących dań. Używanie rośliny jako przyprawy nie jest zabronione, ale w tym przypadku lepiej dodać ją na kilka minut przed przygotowaniem potrawy, aby zachować więcej składników odżywczych.
Jeśli chodzi o przygotowanie liści gorczycy, jest to bardzo kontrowersyjny punkt. Rośliny sałatkowe rzadko starają się zachować przez długi czas, ponieważ są używane głównie w stanie świeżym, a po zamrożeniu i wysuszeniu produkt może być używany wyłącznie jako przyprawa, niemniej jednak, jeśli ta opcja Ci odpowiada, możesz oczywiście zaopatrz się w liście gorczycy na zimę. Można ją zamrozić lub wysuszyć jak każdą inną zieleń. Suszenie najlepiej wykonywać na świeżym powietrzu (liście należy wcześniej opłukać i pokroić), ale można też skorzystać z piekarnika, starając się nie zwiększać temperatury o więcej niż 40 stopni. Zamrażanie jest jeszcze łatwiejsze, warzywa wystarczy umyć, wysuszyć, pokroić, złożyć do plastikowych pojemników, zamknąć szczelną pokrywką i włożyć do zamrażarki.
Możesz też na przykład marynować lub posolić musztardę sałatkową według tego przepisu:
- Opłucz liście (1 kg), osusz i pokrój na kawałki o pożądanej wielkości.
- Pokrój cebulę w półpierścienie (1 sztuka).
- Przygotuj marynatę: wymieszaj wodę (3 litry), sól (4 łyżki stołowe), cukier (8 łyżek stołowych), ocet (2 łyżki stołowe), zagotuj.
- Musztardę i cebulę składamy do słoików, zalewamy lekko schłodzoną marynatą i zwijamy słoiki lub zamykamy szczelną pokrywką.
Dozwolone jest przechowywanie takiego przedmiotu w temperaturze pokojowej i można go wypróbować w ciągu jednego dnia.
Przepisy na musztardę
Tak więc, jak powiedzieliśmy powyżej, użycie produktu w gotowaniu nie ogranicza się do ścisłych ram. Brzmi równie dobrze w zimnych i gorących daniach, może z wyjątkiem deserów, prawdopodobnie nie będzie odpowiedni. Ale w pozostałych przepisach liście gorczycy dodadzą pikanterii i niezwykłych oryginalnych nut, więc jeśli chcesz wprowadzić zmiany w już nudnym daniu, spróbuj użyć do tego celu pikantno-pikantnej kultury pochodzącej z Chin.
A jeśli nie masz ochoty eksperymentować, skorzystaj z gotowych przepisów:
- Zdrowa kanapka … Tosty (4 kromki) chleb tostowy na patelni w odrobinie oleju roślinnego lub wysuszyć w tosterze. Zagotuj pierś z kurczaka (1 sztuka). Zrób pastę: Połącz posiekane liście gorczycy (50 gramów), oliwę z oliwek (1 łyżka stołowa) i pokruszony ser feta (100 gramów). Pomidora pokroić w cienkie kółka (1 szt.), pierś pokroić w plastry. Na każdą kromkę chleba ułóż trochę makaronu, następnie kilka plasterków pomidora i kilka plasterków piersi.
- Smażona musztarda z czosnkiem … Na głębokiej patelni rozgrzać olej roślinny (1 łyżka stołowa), smażyć w nim cienkie plasterki cebuli (120 gramów) na złoty kolor, następnie dodać posiekany czosnek (2 ząbki) i smażyć, aż zapach rozprzestrzeni się po całej kuchni. Dodaj posiekane liście gorczycy (500 gramów) i zalej bulionem - mięsnym lub warzywnym (3 łyżki stołowe). Dusić, aż liście będą miękkie. Do gotowego dania dodać olej sezamowy (1/4 łyżeczki), sól i pieprz do smaku. Możesz podać tak interesującą przystawkę do dowolnego mięsa jako dodatek do głównej przystawki, na przykład ryżu lub ziemniaków.
- Sałatka ze świeżych liści gorczycy … Pokrój zieloną cebulę (20 gramów) w plastry, pomidory (150 gramów) i paprykę (150 gramów) w średniej wielkości kostkę. Rozerwij kolendrę (10 gramów) i liście gorczycy (40 gramów) rękami. Umieść wszystkie warzywa i zioła w misce. Przygotuj dressing: Wymieszaj olej roślinny (25 ml), sok z cytryny (1 łyżeczka), sól i pieprz do smaku. Wlej sos do sałatki, pozwól mu parzyć przez pięć minut i zjedz.
- Pikantna wieprzowina z zieloną fasolką … Rozgrzać olej roślinny (2 łyżki stołowe) w woku lub rondlu, podsmażyć zieloną fasolkę (200 gramów) przez 5 minut i przełożyć na talerz. Podgrzej wysoko, dodaj mieloną wieprzowinę (400 gram) i smaż przez 5-10 minut, następnie odłóż fasolę, dodaj musztardę (100 gram), dowolne wino (3 łyżki stołowe) i sos sojowy (3 łyżki stołowe). Gotuj przez kolejne 3-5 minut. Gotowe danie dopraw solą i pieprzem do smaku, posyp sezamem.
Musztarda to świetny sposób na to, aby nawet niezbyt zdrowe potrawy były zdrowe, więc jeśli podoba Ci się smak tego produktu, staraj się jak najczęściej używać go w kuchni, pamiętając oczywiście o rozsądnych granicach.
Interesujące fakty na temat liścia gorczycy
Liście gorczycy mają ciekawą cechę: po ponownym podgrzaniu azotany mogą zostać przekształcone w szkodliwe składniki - azotyny i nitrozoaminy. Ta przemiana zachodzi dzięki aktywności grupy bakterii, które rozmnażają się w żywności bogatej w azotany. Dlatego ciepłe posiłki z musztardą najlepiej gotować za jednym razem, aby uniknąć przegrzania. Nawiasem mówiąc, szpinak ma tę samą ciekawą cechę.
Kultura wymaga minimalnej konserwacji, ma tylko dwa główne „wymagania” - rozluźnienie i podlewanie. Jeśli zapomnisz o tym ostatnim, liście stają się bez smaku i szorstkie. Musztarda rośnie bardzo szybko, a już cztery tygodnie po posadzeniu można uzyskać dobre pęczki sałaty.
Pomimo tego, że gorczyca liściasta jest często porównywana pod względem użyteczności do szpinaku, jej najbliższym „zielonym” krewnym jest rukola.
Niektóre z najlepszych odmian roślin to Salatnaya 54 i Volnushka.
Warto zauważyć, że gorczycę liściastą można spotkać w naszym klimacie na wolności, w opuszczonych ogrodach, nieużytkach, przy drogach.
Kultura służy do produkcji oleju, który można wykorzystać do sosów sałatkowych.
Obejrzyj film o liściu gorczycy:
Liść gorczycy to prawdziwy magazyn składników odżywczych, ale to także pyszny produkt, który dodaje pikanterii i oryginalności każdej potrawie. Nie jest łatwo go znaleźć w naszych sklepach, ale jeśli ci się uda, koniecznie kup i wypróbuj. A jeśli lubisz tę kulturę, możesz ją wyhodować samodzielnie na wsi lub w domu w doniczkach. Zanim jednak wprowadzisz produkt do swojej diety, sprawdź jego przeciwwskazania.
