Charakterystyka trzech odmian gorczycy. Zawartość kalorii i skład tej przyprawy. Korzyści ze stosowania i przeciwwskazania do stosowania udźwiękowionego produktu. Pyszne dania z dodatkiem podobnej przyprawy. Korzyści z nasion gorczycy są oczywiste nawet dla sceptyków. Dzięki bogatemu składowi są w stanie rozwiązać wiele problemów zdrowotnych człowieka.
Szkody i przeciwwskazania do nasion gorczycy
Niektórzy ludzie boją się używać zewnętrznych środków higienicznych, aby uniknąć zranienia. Uważnie studiują skład wszystkich maści i zapominają o niebezpieczeństwach związanych z jedzeniem niektórych pokarmów.
Lekarze określają przeciwwskazania do nasion gorczycy w następujący sposób:
- Choroba nerek i dróg moczowych … W tym przypadku należy podkreślić fakt, że przy tej patologii sezam i kminek można stosować w małych ilościach. Lekarze nie zalecają stosowania nasion gorczycy w odmiedniczkowym zapaleniu nerek.
- Problemy z woreczkiem żółciowym … To właśnie ta przyprawa daje wiele nieprzyjemnych chwil osobie z dźwięczną chorobą. Nie należy prowokować zapalenia tego narządu, ponieważ takie zaniedbanie może prowadzić do poważnych konsekwencji w postaci raka pęcherza.
- Choroba górnych dróg oddechowych … Sama taka przyprawa podrażnia krtań i podniebienie. Zapalenie w tym obszarze gardła może powodować problemy nawet w dolnych drogach oddechowych.
- Ciąża … Przyszła mama powinna otrzymywać całą gamę potrzebnych jej mikro- i makroelementów. Jednak nasiona gorczycy mogą powodować zarówno reakcję alergiczną, jak i napięcie macicy.
- Dzieci poniżej 12 roku życia … Wielu dietetyków przedłużyłoby ten wiek do dorosłości. Nasiona gorczycy są dobre, ponieważ pobudzają pracę ludzkiego organizmu. Jednak dzieci nie są w stanie wchłonąć takiego obciążenia, ponieważ ich enzymy nie działają jeszcze na pełnych obrotach.
Przepisy na nasiona gorczycy
Żaden smakosz nie doceni dania bez przypraw. Przepisy z nasionami gorczycy można wyrażać bez końca, ale wśród takiej różnorodności gastronomicznej warto podkreślić następujące potrawy:
- Sałatka Wiosna w Sercu … Serce wieprzowe jest myte, oczyszczane z żył i rurek, a następnie gotowane. Po schłodzeniu produktu kroi się go na pół, dzieli na cienkie plasterki i smaży na oleju roślinnym przez 3 minuty na złoty kolor. Po dodaniu 1 łyżki do serca wieprzowego. sos sojowy, podstawę przyszłego dania należy dusić przez kolejne 4-5 minut. Sos przygotowuje się w kąpieli wodnej, gdzie w oleju słonecznikowym dusi się koper (2 gałązki), nasiona gorczycy (1 łyżeczka), ząbek czosnku i sok z jednej cytryny. W podobny skład wbija się żółtko z dodatkiem czarnego pieprzu i soli do smaku. 150 g rzodkiewki pokroić w ćwiartki wraz z 50 g startego sera i zieloną cebulką (do dodania soku). Wszystkie nagłośnione składniki są mieszane, dzięki czemu lekka kolacja jest gotowa.
- krewetki królewskie … Aby przygotować danie, drobno posiekaj cebulę i 3 kawałki czosnku, które następnie smaż na oleju (najlepiej z oliwek). Do udźwiękowionych składników dodaje się 1 łyżeczkę kolendry, szczyptę mielonej gałki muszkatołowej, 1/4 łyżki. czerwona papryka, 1 łyżka. nasiona gorczycy i kilka goździków (na czubku noża). Podobną mieszaninę wlewa się do 1 łyżki. sok z cytryny i dusić na umiarkowanym ogniu. 700 g obranych krewetek i resztę dania umieszcza się w przygotowanej sosjerce.
- Kurczak zapiekany z pomarańczami … 0,5 szklanki likieru anyżowego (można zastąpić brzoskwinią) wymieszanego z 0,5 szklanki oliwy z oliwek, 50 ml soku pomarańczowego, 4 łyżki. nasiona gorczycy i 4 łyżki. cukier trzcinowy. Z udźwiękowionych składników przyrządza się sos na danie główne. Przetworzoną tuszkę kurczaka należy pokroić na 8 kawałków i umieścić na blasze do pieczenia. Na wierzchu mięsa należy ułożyć 4 pomarańcze, 2 kawałki posiekanej cebuli, doprawić danie tymiankiem i już przygotowanym sosem. Tak upieczony kurczak gotuje się przez 40-45 minut.
- Duszona kapusta z salami … Po wycięciu kikuta z kapusty należy go pokroić na kwadraty. W przygotowanym pojemniku należy umieścić zdrowe warzywo, 125 g masła, szklankę wody, 1,5 łyżeczki. sól i 2 łyżeczki. Sahara. Powstałą mieszaninę gotuje się na małym ogniu przez 10 minut. Następnie dodaje się do niego 0,5 łyżeczki. szafran i 500 g drobno posiekanej suszonej kiełbasy (salami). Wtedy nie trzeba dodawać oleju, ponieważ ta kiełbasa ma dość wysoką zawartość tłuszczu. Ostatnim akcentem jest dekoracja naczynia 1 łyżką. nasiona gorczycy.
- Zupa grochowa "Naszym zdaniem" … Cebulę i marchewkę kroimy w kostkę i smażymy z 120 g wędzonego mostka (można zastąpić balykiem) z dodatkiem 2 ząbków czosnku. Ugotuj osobno 500 g groszku z 1 łyżeczką. chmiel-suneli i 0,5 łyżeczki. nasiona gorczycy. Do bulionu dodaje się wszystkie udźwiękowione składniki ze smażonymi grzankami.
- Ciekawe placki ziemniaczane … 3 szt. ogórek, 50 g jogurtu, 2 łyżeczki. skórkę z limonki i 1 łyżeczkę nasion gorczycy miesza się. W tym czasie piecze się dynię, z której następnie ekstrahuje się nasiona, a miąższ kroi się na cienkie plasterki. Nadmiar płynu należy usunąć z powstałego produktu. Następnie należy wymieszać miąższ nabrzmiałego warzywa ze wszystkimi składnikami i za pomocą łyżki stołowej rozprowadzić powstałą masę na patelni.
- Peklowana wołowina z kapustą … Wstępnie podsmażone na suchej patelni przyprawy w postaci 1 łyżki. goździki, kolendra, czerwona papryka, gorczyca z 3 liśćmi laurowymi. Następnie do zmiękczonych składników dodaje się mostek wołowy i dusi na małym ogniu przez godzinę we własnym soku z dodatkiem bulionu drobiowego. Jednocześnie gotowane są ziemniaki, które w trakcie gotowania należy dodać do mięsa z przyprawami.
Interesujące fakty dotyczące nasion gorczycy
Nasiona gorczycy zaczęły być używane jako żywność zarówno przez Europejczyków, jak i Azjatów. Należy pamiętać, że przez długi czas w wielu krajach przyprawa ta była uważana za jedyny produkt nadający pikantny smak potrawom.
Niemal każdy kraj w Europie kiedyś doceniał smak gorczycy. Na przykład można przytoczyć wzmiankę o tej przyprawie w sztuce Williama Szekspira „Henryk IV”. Tylko na jedną kolację u księcia Burgundii w 1336 roku honorowi goście spożyli 320 litrów przyprawy z gorczycy w połączeniu z daniami mięsnymi. Czasami nie zaszkodzi zrobić krótką wycieczkę po krajach, aby zrozumieć wartość produktu dźwięcznego. Wiele baz do dań głównych wytwarzanych jest z tych surowców. Musztarda żółta amerykańska jest bogata w cukier, nasiona gorczycy białej i ocet. Ta przyprawa jest zabarwiona kurkumą.
W Anglii nasiona gorczycy używa się według starej receptury. Grubo zmiażdżone ziarna miesza się z cydrem lub octem. W Niemczech ten przepis wyklucza substancję żrącą i zastępuje ją syropem karmelowym, jałowcem i imbirem. Kiedyś gorczyca rosyjska oznaczała jedynie użycie nasion Sarepty z dodatkiem oleju roślinnego i octu.
Obejrzyj film o nasionach gorczycy:
Przyprawa udźwiękowiona to przydatny produkt dla osób, które nie mają przeciwwskazań do jej stosowania. To z nasion tej rośliny przygotowuje się ulubioną musztardę wszystkich w postaci pasty o różnym stopniu ostrości.
