Opis przyprawy. Przydatne właściwości, domniemana szkoda i przeciwwskazania do stosowania proszku waniliowego. Jak powstaje przyprawa. Naczynia, w których używany jest produkt. Ponadto wanilia pomaga regulować hormony i pomaga normalizować poziom cukru we krwi.
Należy pamiętać, że przyprawa jest przydatna dla tych kobiet, które przy najmniejszej frustracji chwytają swoje problemy czymś smacznym, a następnie borykają się z problemem nadwagi. Wanilia pomoże Ci się wyciszyć i zrelaksować. W tym celu można stosować kąpiele z dodatkiem przypraw lub spożywać z miodem. Wybór nalezy do ciebie.
Przeciwwskazania i szkodliwość proszku waniliowego
Zapewniając korzystny wpływ na organizm, czasami wanilia może mu zaszkodzić.
Kto powinien powstrzymać się od spożywania tej przyprawy:
- Kobiety w ciąży … Wspomniano już o zaletach wanilii dla pań, a mianowicie o właściwości wpływania na skurcz macicy, z tego powodu przyprawa nie jest zalecana dla tej kategorii osób.
- Osoby z indywidualną nietolerancją … Proszek waniliowy, jak każdy produkt, może powodować reakcje alergiczne.
Jak zrobić proszek waniliowy
Proszek jest przygotowywany ze strąków rośliny o tej samej nazwie. Przede wszystkim muszą być poprawnie zmontowane. Należy to zrobić, gdy wanilia nie jest jeszcze w pełni dojrzała, a jej owoce są zielone.
Po zebraniu strąków należy je trzymać w gorącej wodzie przez kilka sekund, aby uzyskać rodzaj krótkotrwałego blanszowania. Następnie owoce zawijamy w ciepły wełniany koc na 7 dni. W tym czasie temperatura powietrza będzie wynosić około 60 stopni - jest to niezbędne do fermentacji wanilii. Zabieg ten pomaga wysuszyć produkt, zmienić kolor na brązowy i nabrać wyrazistego aromatu.
Ponadto, aby przygotować proszek waniliowy, kontynuujemy proces suszenia strąków na świeżym powietrzu, ale najlepiej bez bezpośredniego światła słonecznego. Suszone są w ten sposób przez 2-3 miesiące.
Strąki są pomarszczone, lekko wygięte, a na nich pojawia się biała powłoka - produkt gotowy. Aby uzyskać „proszek”, te suche owoce należy zmielić na sypką masę. Nasza przyprawa jest gotowa do spożycia.
Przepisy na proszek waniliowy
Aromatyczne walory wanilii ujawniają się pod wpływem ciepła, dlatego wykorzystuje się ją w przygotowaniu wyrobów cukierniczych, tj. wypieki, a także sosy do deserów. Lody, koktajle i inne produkty mleczne i twarogowe nabierają jasnego trwałego smaku i aromatu z dodatkiem wanilii. Słodycze również będą smakować lepiej, jeśli ta przyprawa zostanie użyta jako jeden ze składników. Wanilia jest również używana do przygotowywania niektórych napojów alkoholowych.
Aromat tej przyprawy jest wspaniały, ale smakuje gorzko, dlatego należy go używać podczas gotowania w małych porcjach.
Przepisy na proszek waniliowy:
- Biszkopt z brzoskwiniami … Najpierw ubij 2 szklanki śmietanki 40% z pudrem waniliowym (1 sztuka). Następnie odcedzamy 1 puszkę brzoskwiń z puszki (płyn nam się nie nadaje do dania) i kroimy na małe kawałki. Połącz je z kremową masą waniliową i wymieszaj. Następnie bierzemy gotową bazę herbatników na ciasto, potrzebujemy 3 sztuk. Posmaruj powstałą masą dwa ciasta z brzoskwiniami, a trzecie przykryj. W kąpieli wodnej roztop 100 g gorzkiej czekolady z 50 g masła, wylej na wierzch ciasta i pozostaw do nasycenia się i ostudź na 6 godzin.
- Ciasto kokosowe z kremem … Ubij 2 żółtka z 0,5 szklanki cukru. Dodaj 2 łyżki mąki pszennej, 2 łyżki puddingu waniliowego i 0,5 szklanki mleka i ponownie pracuj mikserem. Teraz wlej 350 g mleka do rondla i dodaj 0,5 szklanki cukru, zagotuj. Dodaj już ugotowaną masę i gotuj, aż budyń będzie gęsty. Schładzamy to. Ubij 200 g masła i wlej do schłodzonej masy. Wlej 150 g kokosa i wszystko wymieszaj. Ciasto układamy warstwami w okrągłym naczyniu: krakers (potrzebujemy 400 g) i parzone ciasto. Górną warstwę posyp 50 g płatków kokosowych i 2 łyżeczkami cukru pudru.
- Gorąca mokka z wanilią … Wymieszaj 3 łyżki cukru i kakao w proszku z 3 łyżeczkami mielonej kawy. Wsyp ten proszek do Turka, dodaj 1 szklankę wody i zaparz kawę. Wlać do rondla, wlać 3 szklanki mleka i dalej gotować na małym ogniu do uzyskania jednorodnej konsystencji. Wsyp 0,5 łyżeczki sproszkowanej wanilii. Napój gotowy!
- Kwadratowy pudding bananowy … Składniki: 400 g ciasta francuskiego, 4 banany, 12 łyżek cukru, 1 litr mleka, 30 g cukru cukierniczego, po 1 opakowaniu puddingu bananowego i pudru waniliowego. Najpierw w nagrzanym piekarniku musisz rozmrozić 400 g ciasta francuskiego. Następnie przystępujemy do projektowania samego budyniu. Ciasto rozwałkować. Robimy 2 ciasta. Umieść nadzienie na jednym. Aby go przygotować, obierz 4 banany, pokrój je na kawałki i rozprowadź równomiernie na cieście. Gotowanie z użyciem 1 litra mleka, 12 łyżek cukru, po 1 opakowaniu proszku bananowego i waniliowego, nadzienie do słodkiego budyniu. Banany wylać masą waniliowo-bananową, przykryć kolejną skórką - i wstawić do piekarnika na 35-40 minut. Wyciągamy produkt, pozostawiamy do ostygnięcia i posypujemy 30 g cukru cukierniczego.
- Gruszki karmelowe z wanilią … Najpierw w 1 litrze przegotowanej wody wymieszaj 0,5 łyżeczki wanilii, szklankę cukru i torebkę cukru waniliowego. Doprowadź płyn do wrzenia i włóż do niego 4 średnie gruszki na 15 minut. Następnie przygotowujemy karmel. Przygotowujemy go z 0,5 szklanki cukru pudru, 25 g masła, szklanki gęstej śmietany i szczypty soli. Karmel nabrał ciemnego koloru - zdejmij go z ognia i dodaj masło, śmietanę i sól. Wszystko dobrze wymieszaj i odeślij z powrotem do ognia, zagotuj - i wyłącz piec. Połóż ciasteczka na naczyniu, połóż na nich gruszki i polej je karmelem. Tak pyszny deser można przygotować bez większych trudności.
- Sos waniliowy … Zmiel 2 żółtka w 150 g cukru i umieść w łaźni parowej. Zagotować 0,5 litra mleka i powoli, od czasu do czasu mieszając wlać do masy cukrowo-żółtkowej. Gotuj sos do gęstej konsystencji, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Dodaj 0,5 łyżeczki wanilii. Sos ten doskonale sprawdza się jako dekoracja ciasta lub fondant do lodów.
- Kawowy likier pomarańczowy z wanilią … Potrzebujemy 2 pomarańczy, 22 ziaren kawy, 1 litr wódki, 22 kawałki cukru rafinowanego i szczyptę proszku waniliowego. Pomarańcze myjemy, osuszamy ręcznikiem i robimy nacięcia, w których umieścimy ziarna kawy. Owoce cytrusowe z „nadzieniem” włożyć do słoika i napełnić wódką. Dodaj przyprawę, tj. wanilia, a także cukier. Szczelnie zamykamy puszkę i wlewamy napój przez 45 dni. Od czasu do czasu zawartość naczyń należy wstrząsnąć. Po tym czasie wciskamy pomarańcze do napoju i dokładnie filtrujemy płyn. Ciesz się posiłkiem!
Notatka! Proszek waniliowy ma bardzo samowystarczalny zapach, pamiętaj o tym, używając innych przypraw, że może po prostu zagłuszyć.
Ciekawe fakty o wanilii
Wanilia była uprawiana przez starożytne plemiona Azteków i nazywała ją „czarnym kwiatem”. Przyprawa ta została wykorzystana do przygotowania napoju czekoladowego chocolatl, a jej składnikami były produkty takie jak wanilia, gorąca woda, ziarna kakaowe, miód, czerwona papryka i nasiona annato.
Jeden ze starożytnych przywódców, którego imię nie zachowało się do dziś, bardzo lubił napój z ziaren kakaowca i wanilii, ponieważ zwiększał jego męską siłę. Świadczy o tym fakt, że miał 600 żon i 50 dzieci. Naukowcy uważają, że takie działanie cesarza wiąże się ze spożywaniem rozważanej przez nas przyprawy.
Ale za panowania azteckiego przywódcy Montezumy laski wanilii zastąpiły pieniądze. Za pomocą tej rośliny ludzie płacili podatki i inne płatności.
A wanilia była również uważana za symbol spokoju. Wystarczyło, aby osoba w złym humorze wdychała cudowny aromat tej przyprawy, jak wszystkie smutki, zły nastrój zniknął jakby od ręki.
Europejczycy zaczęli używać wanilii w XVI wieku po wizycie w Ameryce. Przez długi czas był spożywany tylko przez monarchów i bardzo bogatych Europejczyków. W XVI i XVII wieku przyprawa ta była droższa od złota, więc nie stała się popularna wśród zwykłych ludzi.
Mieszkańcy Rosji poznali wanilię w 1602 roku. Elżbieta I z wielką przyjemnością piła herbatę z ciastkami waniliowymi.
Francuzi dodali tę przyprawę do tytoniu i likieru. Niemcy, uważając go za najsilniejszy afrodyzjak, używali go w celach leczniczych w XVIII-XIX wieku.
Spośród istniejących 103 rodzajów wanilii do przygotowania proszku stosuje się kilka odmian, reszta jest dekoracyjna.
W prawie wszystkich językach europejskich słowo „wanilia” jest pisane w ten sam sposób. Tylko końcówki słów są inne. Nie ma innych nazw tej przyprawy.
Teraz ten naturalny produkt można kupić nie tylko w postaci proszku (sproszkowana przyprawa ma mocniejszy aromat), ale także w postaci strąków lub wyciągu alkoholowego z rośliny.
Wanilia kwitnie jeden dzień w roku, a następnie w trzecim roku życia. Jajnik powstaje przez 9 miesięcy. Ale nie wszystkie kwiaty, nawet te zakurzone, dają jajnik. I tylko pewna grupa owadów zapyla tę roślinę. Wszystko to sprawia, że wanilia jest jedną z najdroższych przypraw na rynku światowym. Cena za nią zależy od pogody i elementów naturalnych, a także sytuacji politycznej w krajach, w których jest produkowana.
Istnieje sposób na sztuczne zapylanie wanilii. Został wynaleziony przez chłopca-niewolnika w 1841 roku w Meksyku. Obejrzyj film o proszku waniliowym:
Tak więc proszek waniliowy jest tym, co każda gospodyni domowa musi mieć pod ręką. A potrawy będą smaczniejsze, a problemy zdrowotne można rozwiązać. I warto też wziąć pod uwagę fakt, że żyjemy w bardzo stresującym społeczeństwie i to właśnie kąpiele z tą przyprawą ukoją i złagodzą stres moralny. Proszek waniliowy jest łatwy do kupienia. Wystarczy wybrać naturalną przyprawę. Można też kupić laski wanilii (są sprzedawane w hermetycznie zamkniętych pojemnikach) i samemu zrobić przyprawę.
