Czereśnia mielona: jej skład i kaloryczność, korzystny wpływ rośliny na organizm, czy produkt może być szkodliwy. Przepisy z mąką z czereśni. Owoce czeremchy zawierają pożyteczną goryczkę - substancje niezbędne do zdrowego funkcjonowania wszystkich narządów układu pokarmowego i wzmocnienia ścian żołądka. Jednak zawartość tych pierwiastków w odmianach uprawnych jest mniejsza niż w owocach czeremchy ptasiej, ponieważ hodowcy celowo starają się, aby były słodsze, w efekcie dzikie owoce są gorzkie, ale ich działanie lecznicze jest większe.
Szkody i przeciwwskazania do mielonej czeremchy
Każdy produkt, bez względu na to, jak użyteczny może być, ma swoje przeciwwskazania. Niestety czeremcha mielona nie jest wyjątkiem. W tym przypadku przeciwwskazania, takie jak właściwości lecznicze, wyjaśniają osobliwości kompozycji.
Jedzenie mąki z wiśni ptasiej może zaszkodzić ludziom:
- Z obniżoną odpornością … Owoc czeremchy zawiera amigdalinę, która rozkładając się uwalnia truciznę - kwas cyjanowodorowy. I chociaż zawartość amigdaliny w roślinie jest niewielka, dla tych, których odporność jest osłabiona (osoby, które miały poważne choroby, kobiety w ciąży i karmiące) lub nie są uformowane (dzieci poniżej 3 roku życia), czeremcha jest nadal przeciwwskazana w każdym Formularz.
- Mający zaparcie … Jak powiedzieliśmy powyżej, owoce czeremchy zawierają dużą ilość garbników, mają właściwości ściągające i utrwalające, co pomaga w walce z biegunką, ale przy zaparciach sytuacja może się tylko pogorszyć.
- Z ciężkimi chorobami układu pokarmowego … Zmielona czeremcha lekko podrażnia błony śluzowe, dlatego przy zaostrzeniu chorób przewodu pokarmowego jest zabroniona.
- Cukrzycowy … Owoce zawierają dużo cukru, co powoduje, że diabetycy niechętnie je stosują.
- Alergicy … Niektóre składniki składające się na owoc czeremchy mogą powodować alergie na tle indywidualnej nietolerancji składników, w takim przypadku stosowanie produktu jest surowo zabronione.
Czeremcha ma niejednoznaczny wpływ na zdolności rozrodcze. W starożytności uzdrowiciele przygotowywali na bazie tej rośliny specjalne mikstury, które zalecano kobietom do stosowania w celu uniknięcia niechcianej ciąży. Niektórzy lekarze nadal zapewniają, że czeremcha może działać jako środek antykoncepcyjny, chociaż efekt ten nie jest naukowo uzasadniony. Tak czy inaczej, jeśli planujesz dziecko, lepiej odmówić użycia mąki z czeremchy. Jednocześnie jednak nie zalecamy stosowania zmielonych owoców jako niezawodnej metody antykoncepcji, lepiej stosować nowoczesne, sprawdzone metody zapobiegania niechcianej ciąży.
Przepisy z mieloną czeremchą
Wykorzystanie mielonej czeremchy w przepisach jest szczególnie ważne przy przygotowywaniu różnych wypieków. Mąka owocowa zamienia deser w nie tylko smaczne, ale i zdrowe danie. Tak więc można go dodać w niewielkich ilościach do ciasta na dowolne ciasto, ciasto, ciasteczka, naleśniki itp. Znajome danie nabierze lekkiego orzechowo-jagodowego smaku.
Mąkę z wiśni często dodaje się do napojów: bezalkoholowych - syropy, kompoty, kwas chlebowy; i alkoholowe - różnorodne likiery i likiery. Rzućmy okiem na najlepsze przepisy z mieloną czeremchą:
- Ciasto syberyjskie z mąką z czereśni … Weź rondel, posyp sól (1 łyżka stołowa), przykryj czystym kawałkiem szmatki (możesz użyć gazy, ale musisz złożyć 2-3 warstwy). Wlej na wierzch kwaśną śmietanę (500 gramów), zamknij rondel i wstaw do lodówki - najlepiej na noc, co najmniej - na 4 godziny. Mleko (1 szklankę) zagotować, bez chłodzenia wlać do głębokiej miski, a na wierzch wsypać zmieloną czeremchę (1 szklanka), pozostawić do spęcznienia na kilka godzin. W nowej misce ubij jajka (2 sztuki) z cukrem (1 szklanka), następnie dodaj mąkę pszenną (1 szklanka) i sodę oczyszczoną (1 łyżeczka), zagaszoną octem. Weź miskę spuchniętej czeremchy, jeśli to konieczne, odsącz pozostałe mleko i dodaj je do głównego ciasta. Włóż pergamin do wysokiego naczynia do pieczenia, posmaruj olejem, wlej do niego ciasto i piecz w temperaturze 180 stopni przez 40 minut (sprawdź gotowość suchą zapałką). Wyjmij śmietanę z lodówki, powinna wypuścić nadmiar płynu i zgęstnieć. Przenieś śmietanę do miski (wskazane jest wstępne schłodzenie w zamrażarce), dodaj cukier puder (200 gramów) i ubijaj mikserem przez 5-7 minut, aż do uzyskania stabilnych pików. Wyjmij „ciasto” z piekarnika i pokrój na dwa ciasta, posmaruj oba kremem. Posyp ciasto orzechami do smaku lub udekoruj w inny sposób i pozwól mu parzyć w lodówce przez kilka godzin.
- Naleśniki z mascarpone i jagodami … Ubij jajka (2 szt.) z cukrem (30 g) w głębokiej misce, dodaj mleko (250-300 ml), kefir (100-150 ml), sól (5 g), sodę (3 g) i dokładnie wymieszaj. Lekko dodaj mieszankę mąki czeremchy (60 gramów) i mąki pszennej (100 gramów). Jeśli nie możesz osiągnąć jednorodności, użyj miksera. Rozgrzej patelnię i zacznij piec naleśniki. Na każdy naleśnik nakładamy mascarpone i dowolne jagody do smaku, zwijamy w bułkę. Naleśniki posyp cukrem pudrem.
- Chleb wiśniowy w wypiekaczu … Wlej serwatkę lub mleko (300 ml) do wypiekacza do chleba, dodaj sól (1 łyżeczka), cukier (1 łyżka), przesianą mąkę pszenną (500 gram), następnie mąkę z czereśni (50 gram). Zrób dołek w mące i dodaj drożdże (szybko działające, suche - 1 saszetka). Wybierz tryb główny (tryb pieczenia chleba) i upiecz. Możesz ugotować ten chleb w piekarniku, a następnie najpierw musisz wypuścić ciasto. Chleb w piekarniku należy piec w 180 stopniach przez 40-50 minut. Chęć sprawdzenia za pomocą meczu.
- Kawa z wiśni ptasiej … Do kubka zalać wrzątkiem (200 ml), dodać mieloną czeremchę (2 łyżeczki), parzyć 5-7 minut. Dodaj cukier i mleko do smaku.
- Kissel z mąki z czereśni i miodu … Wrzącą wodę (0,5 litra) wlać do mąki (100 gramów) i dokładnie wymieszać. Do powstałej mieszanki dodaj kolejny litr wrzącej wody, miód (2 łyżki stołowe) i skrobię (1 łyżka stołowa). Doprowadź mieszaninę do wrzenia i natychmiast wyjmij z pieca. Gdy galaretka ostygnie, możesz ją wypić.
- Kwas wiśniowy … Zmieloną czeremchę (500 gramów) zalać wodą (4 litry), zagotować i gotować przez 15-20 minut. Ostudzić mieszaninę, dodać cukier (300 gramów), dokładnie wymieszać i pozostawić do zaparzenia na 12 godzin. Dodaj więcej cukru (200 gramów) i wody (2 litry) i drożdży (10 gramów). Pozostaw mieszaninę na kolejne 12 godzin. Kwas odcedź i przelej do zamkniętych pojemników - po 2-3 dniach będzie nadawał się do picia.
Nie jest łatwo znaleźć mąkę z czeremchy w sprzedaży, ale można ją zrobić samemu - nie stanowi to problemu, biorąc pod uwagę, że roślina jest obecna wszędzie w naszym pasie. Jednak podczas samodzielnego wytwarzania mąki należy przestrzegać kilku ważnych zasad suszenia i przetwarzania owoców, aby jagody nie straciły swoich właściwości leczniczych.
Ciekawe fakty na temat czeremchy
Istnieje wiele legend o pochodzeniu drzewa. Jedna z najpiękniejszych legend głosi, że nieszczęsna dziewczyna cierpiąca z powodu nieodwzajemnionej miłości zamieniła się w czeremchę. Jej serce zamarło z nieodwzajemnionych uczuć. Dlatego kiedy kwitnie czeremcha, dni i noce są zimne.
Czeremcha w naszym kraju zawsze była uważana za symbol miłości, młodości, czułości i niewinności. Amulety wykonane z owoców i innych części drzewa patronowały kochankom - uratowały ich przed sporami, kłótniami, zdradami.
Wierzono również, że roślina chroni przed złymi duchami, dlatego zawsze otaczano szczególną opieką czeremchy.
Niedawno archeolodzy znaleźli dowody na to, że czeremcha była używana przez ludzi już w epoce kamienia. Pierwsza pisemna wzmianka znajduje się w pracach starożytnego greckiego botanika Theofasta, który opisał dobroczynne właściwości owoców drzewa, a także jego kory i liści. W piśmiennictwie rosyjskim pierwsze wzmianki o roślinie pojawiły się w XV wieku.
Czeremcha, obok jarzębiny, jest ulubieńcem rosyjskich poetów i autorów piosenek, na temat tej rośliny napisano wiele wierszy, piosenek, przysłów i powiedzeń. Drzewo ma ciemną korę - prawie czarną. Uważa się, że to właśnie ta cecha nadała roślinie nazwę, którą ma, ponieważ w starym języku „cherma” oznacza „ciemny”, „ciemnoskóry”.
Owoce czeremchy można również spożywać na świeżo, ale ważne jest, aby pozbyć się nasion, w których stężenie kwasu cyjanowodorowego jest dość wysokie. Nie można również zaparzyć owoców razem z nasionami.
Warto zauważyć, że czeremcha jest wykorzystywana nie tylko w gotowaniu i środkach ludowych w leczeniu niektórych chorób. Zakład wykorzystywany jest również w kosmetologii i… produkcji farb. Pomimo zachwycającego aromatu i piękna kwiatów, nie warto przynosić do domu czeremchy przez długi czas, od dłuższego wdychania jej zapachu może boleć głowa, może pojawić się jedno lub drugie zaburzenie układu nerwowego. Jeśli jednak chcesz zdezynfekować powietrze w pomieszczeniu i/lub pozbyć się owadów, umieść bukiet w domu na pół godziny.
Obejrzyj film o mielonej czeremchy:
Czereśnia mielona to wyjątkowy produkt. Jest niezwykle zdrowy, a jeśli nie masz przeciwwskazań do jego spożywania, pamiętaj o dodawaniu od czasu do czasu mąki do wypieków i napojów. Jak już powiedzieliśmy, nie jest łatwo kupić go w sprzedaży, ale wcale nie jest trudno go ugotować. W skrajnych przypadkach czereśnię mieloną można zamówić w Internecie, na stronach sprzedających przydatne produkty.
