Lubisz porowate i miękkie naleśniki? Wolisz mniej kaloryczne potrawy? Chcesz prawidłowo pić? W takim razie przepis na naleśniki z serwatką i mąką żytnią jest właśnie dla Ciebie. Zdrowe, dietetyczne, delikatne, smaczne…
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Pieczenie mąki żytniej nie jest zbyt popularne wśród gospodyń domowych, chociaż ten rodzaj mąki jest znacznie zdrowszy niż mąka pszenna. Zawiera wiele witamin, pierwiastków śladowych i niezbędnych aminokwasów. Ponadto produkty otrzymywane są z mniejszą ilością kalorii i są polecane przez lekarzy do stosowania przez pacjentów z cukrzycą.
Naleśniki żytnie nadziewane serwatką mają wspaniałą konsystencję. Świetnie się pieczą, łatwo rozprowadzają się na patelni i idealnie się przewracają. Ale ponieważ mąka żytnia praktycznie nie zawiera glutenu, do ciasta należy dodać trochę mąki pszennej. W przeciwnym razie naleśniki pękną podczas przewracania. Nawet przy przygotowywaniu naleśników żytnich bardzo ważne jest przesianie mąki żytniej. Ten krok nie będzie zbyteczny podczas pracy z mąką pszenną, ale w przypadku żyta jest po prostu konieczny.
A jeśli chcesz, aby naleśniki okazały się jeszcze bardziej dietetyczne, musisz postępować zgodnie z poniższymi wskazówkami.
- Najpierw dodaj do ciasta białka zamiast całych jaj.
- Po drugie - nie dodawaj oleju roślinnego do ciasta, ale używaj patelni do pieczenia naleśników ze specjalną powłoką. Nie trzeba go oliwić, a ciasto się nie klei.
- Po trzecie - nie smaruj gotowych naleśników masłem, a podczas serwowania zastąp śmietanę jogurtem o niskiej zawartości tłuszczu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 194 kcal.
- Porcje - 20
- Czas gotowania - 40 minut
Składniki:
- Mąka żytnia - 3/4 łyżki stołowej.
- Mąka pszenna - 1/4 łyżki.
- Serum - 1, 5 łyżek.
- Jajka - 2 szt.
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Cukier - 3-5 łyżek lub do smaku
- Sól - szczypta
Robienie naleśników z mąki serwatkowej i żytniej
1. Ubij jajka do głębokiej miski i ubij je.
2. Wlej serwatkę z olejem roślinnym do masy jajecznej i dobrze wymieszaj, aby płynne składniki stały się jednorodną mieszanką. Dodać cukier ze szczyptą soli i ponownie wymieszać do rozpuszczenia.
3. Do płynnego składnika ciasta wsypać dwa rodzaje mąki: pszenną i żytnią.
4. Dobrze zagnieść ciasto, aż będzie gładkie, aby nie było grudek i twarogu. Do tej akcji lepiej jest użyć blendera, dobrze rozbija wszystkie pieczęcie mąki. Następnie wskazane jest, aby ciasto osiadło, co najmniej 20 minut, aby mąka zaczęła uwalniać gluten. Ten proces jest bardzo ważny przy pieczeniu naleśników z mąki żytniej. Ponieważ w ogóle nie zawiera glutenu, występuje w odmianie pszenicy. A ponieważ w przepisie ilość mąki pszennej jest kilkakrotnie mniejsza, ciasto musi mieć czas, aby mąka uwolniła ten gluten. Wtedy naleśniki staną się mocniejsze i nie rozerwą się podczas odwracania.
5. Podgrzej patelnię. Zwykle przed pierwszym naleśnikiem smaruje się go dowolnym tłuszczem, aby pierwszy naleśnik nie był grudkowaty. Ale jeśli jesteś pewny swojej patelni, możesz to pominąć. Następnie na patelnię wylewamy porcję ciasta chochlą, przekręcamy we wszystkich kierunkach tak, aby rozłożyła się po całej powierzchni.
6. Smaż naleśnik z jednej strony przez około 1-2 minuty na złoty kolor. Gdy na brzegach pojawi się złocista skórka, odwróć naleśnik i gotuj przez taki sam czas.
7. Podawaj gorące naleśniki z kwaśną śmietaną lub innymi sosami i dżemami.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić naleśniki z mąki żytniej.
