Dlaczego fasola cowpea nazywa się grochem? Skład i użyteczne właściwości rośliny. Czy istnieją przeciwwskazania do jedzenia, zwłaszcza gotowania i przepisów kulinarnych. Naczynia z tej rośliny są zawarte w diecie dla osób odchudzających się: jeśli użyjesz ich 2 razy dziennie w leczeniu otyłości, możesz szybko usunąć nadmiar płynów z organizmu.
Przydatne właściwości cowpea
Cowpea cowpea cieszy się zainteresowaniem specjalistów kulinarnych ze względu na delikatny smak i bogatą kompozycję witamin: dzięki wysokiej zawartości składników odżywczych można szybko przywrócić zapas składników odżywczych niezbędnych do normalnego życia.
Do korzystnych właściwości fasoli szparagowej należą:
- Łagodne działanie przeczyszczające, które stymuluje przyspieszenie procesów metabolicznych - groch zaleca się wprowadzić do diety przy chorobach jelit i przewodu pokarmowego z tendencją do zaparć.
- Efekt otulający - skrobia w składzie pozwala na stosowanie produktu w przypadku choroby wrzodowej lub erozyjnego uszkodzenia żołądka lub dwunastnicy w historii.
- Wzmocnienie mięśni i zwiększenie ich napięcia sprawiły, że produkt ten stał się jednym z głównych produktów w diecie amerykańskich kulturystów - zawiera dużą ilość białka.
- Eliminuje nadmiar płynów z organizmu dzięki obecności zrównoważonego kompleksu potasowo-sodowego.
- Działa oczyszczająco na wątrobę, pomaga usuwać z niej nagromadzone toksyny.
- Stymuluje rozpuszczanie soli moczowej gromadzącej się w stawach i nerkach.
- Zmniejsza kwasowość. W przypadku nieżytu żołądka o wysokiej kwasowości w codziennym menu zaleca się nie tylko wprowadzanie potraw z cowpea, ale także tłuczone ziemniaki z ugotowanych nasion.
- Normalizuje poziom cukru we krwi dzięki dużej zawartości specjalnego kwasu – argininy. Jego działanie jest zbliżone do naturalnej insuliny.
- Obniża ciśnienie krwi.
Korzystne działanie mają nie tylko fasola szparagowa w potrawach, ale także herbata parzona ze strąków. Po wyniszczających chorobach napój ten pomoże szybko odzyskać siły, pobudzić układ krwiotwórczy oraz zwiększyć produkcję czerwonych krwinek i erytrocytów.
Teoretycy medyczni z Chin i Stanów Zjednoczonych, badając właściwości cowpea, stwierdzili, że należy preferować odmiany z czarną fasolą. Mają bardzo rzadką właściwość biologiczną – nie gromadzą metali ciężkich i nadmiaru nawozów.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania cowpea
Nie ma przeciwwskazań do wprowadzenia cowpea do diety - ostrza zielonego groszku po ugotowaniu można podawać dzieciom po osiągnięciu 1,5 roku. U małych dzieci układ trawienny nie działa wystarczająco stabilnie, procesy metaboliczne są przyspieszone, więc nieracjonalne jest podawanie pokarmu przyspieszającego metabolizm.
Należy jeszcze raz podkreślić: lobia szparagów można jeść dopiero po obróbce cieplnej. Nie ma mowy o zjedzeniu surowej fasoli jak młody zielony groszek! Są trujące, toksyny ulegają zniszczeniu dopiero po podgrzaniu.
Na groszku krowim może pojawić się indywidualna nietolerancja - w tym przypadku żadne leczenie kulinarne nie pomoże, będziesz musiał odmówić dodania produktu do diety.
Przepisy na Cowpea
W Ameryce Południowej i Północnej dania z cowpea spożywa się na śniadanie, kolację i obiad - są łatwe w przygotowaniu i mają wysoką wartość odżywczą, jak wszystkie rośliny strączkowe. Ponieważ plony są duże, interesują się nimi także w Chinach i obecnie są intensywnie uprawiane. Połowa upraw jest zwykle mrożona do użytku przez cały rok.
Pamiętaj, aby zagotować fasolę przed zamrożeniem, aby wyeliminować toksyny. Przepisy na Cowpea:
- Przygotowanie do zimy … Do zbioru musisz zbierać niedojrzałe ostrza. Solankę wytwarza się w następujący sposób: 20 g soli kuchennej i 1 łyżkę zwykłego 9% octu rozpuszcza się w jednym litrze wody. Papryka do smaku - możesz użyć groszku słodkiego, czarnego i białego. Cowpea jest blanszowana we wrzącej wodzie - lepiej zagotować wodę w misce, a następnie zanurzyć w niej metalowy durszlak ze strąkami. Aby usunąć toksyny, wystarczy gotować przez 5 minut. Następnie durszlak jest usuwany, woda spływa, groszek krowi układa się w wysterylizowanych słoikach, zalewa wrzącą solanką i przykrywa pokrywkami.
- Sałatka serowa z cowpea … Jeśli fasola jest surowa, gotuj ją przez 5 minut przed przygotowaniem sałatki i pozostaw do ostygnięcia na sicie, aby odsączyć nadmiar płynu. Możesz dodać trochę soli podczas gotowania. Około 20 pomidorków koktajlowych kroi się na pół, miesza z 600 g cowpea i 60 g drobno posiekanego sera feta - można zastąpić dowolnym miękkim serem. Ser najlepiej kroić w cienkie plasterki. Sos sałatkowy: oliwa z oliwek - 3-5 łyżek stołowych, ocet jabłkowy - 1-3 łyżki stołowe, wszelkie suche przyprawy do smaku. Lepiej nie dodawać posiekanej zieleniny - zmieni to smak dość delikatnego dania.
- Śniadanie Amerykańskie - Pieczona Veigna … Fasola jest potrzebna w strąkach - 400 g. Strąki kroi się na kawałki o długości 5-6 cm i gotuje przez 5 minut, a następnie wyrzuca do durszlaka. Czosnek (kilka goździków) i orzeszki ziemne (2 łyżki stołowe) sieka się, strąk chili kroi się w krążki. Jeśli chcesz, aby danie było ostrzejsze, zostaw nasiona. Drobno posiekaj strąk zielonej cebuli. Czosnek smaży się na oleju roślinnym, dodaje się łyżkę sosu sojowego i strąki fasoli, smaży się przez 1-1,5 minuty, dodaje się pieprz, orzeszki ziemne, zieloną cebulę. Gdy tylko pojawi się apetycznie pikantny zapach, posiekaną szalotkę wkładamy na tę samą patelnię – około 60 g. Jeszcze minuta – i amerykańskie śniadanie gotowe.
- Gorący … Danie jest bardzo proste. Vigna - 500 g, cukinia - 250 g, reszta warzyw po 1 szt., drobny makaron jajeczny - 200 g. Obierz warzywa, umyj, gotuj cowpea - to danie wystarczy na 2 minuty. Świeży ogórek i cukinię kroimy na równe kawałki, paprykę w paski, cowpea - na kawałki 6 cm Makaron gotujemy do ugotowania, nie trzeba dodawać soli. Plastry warzyw smażymy na patelni w oleju roślinnym - przez 10 minut, a następnie bez zdejmowania z ognia wlewamy sos sojowy. Ogień jest bardzo mały, dodaj makaron, przykryj pokrywką i odstaw na 2-3 minuty - zgasić i posolić. Podawać na gorąco, posypane sezamem.
- Omlet z cowpea … Główne składniki: fasola w strąkach i świeży szczaw - 200 g, jajka - 6 sztuk, twardy ser - 70 g. Wszystkie pozostałe składniki potrawy pobiera się po 1 sztuce. Cebulę kroi się w piękne półpierścienie - niezbyt cienkie, aby się nie rozpadło, duży mięsisty pomidor i kawałek chleba zamienia się w równe kostki, ser wciera. Cowpea gotuje się przez 5 minut, wodę pozostawia się do odsączenia, schładza, kroi w plastry o długości 4-6 cm, patelnię podgrzewa się, wlewa się do niej olej słonecznikowy, po kolei smaży się składniki. Najpierw cebula, potem chleb, potem fasola, rozbite jajka, pomidory, a po 3-4 minutach szczaw. Na tym etapie wprowadzane są przyprawy - sól, suche przyprawy do smaku, wszystko jest mieszane. Gdy tylko szczaw ściemnieje, posyp zawartość startym serem, zamknij pokrywkę i poczekaj, aż ser się rozpuści. Przed podaniem do każdego talerza dodaje się posiekaną pietruszkę i koperek.
- Chiński kurczak Wign … Danie jest pyszne, ale zanim zaczniesz je gotować, powinieneś uzbroić się w cierpliwość. Składników jest bardzo dużo - tylko do marynaty trzeba wymieszać 2 łyżki gorącej wody z połową szklanki czerwonego wina, połową łyżeczki soli i mąki kukurydzianej, połową cukru stołowego, odrobiną oleju sezamowego do smaku biały pieprz i soda, tylko trochę. Warto wcześniej ugotować bulion z kurczaka - pół szklanki. Surowy filet z kurczaka (0,5 kg) kroi się w paski i marynuje przez 2 godziny w lodówce. Pożądane jest, aby marynata została całkowicie wchłonięta. Gdy filet jest marynowany, smaży się go przez kilka minut na dużym ogniu, a następnie wkłada do durszlaka, zbiera się płynący sok. Cowpea i zieloną cebulę kroimy na kawałki o długości 5-7 cm, papryczki chili kroimy ukośnie. Skórkę namoczyć w 2 mandarynkach - powinna stać się bardzo miękka, posiekać mały korzeń imbiru i 3 ząbki czosnku. Cowpea smaży się na gorącej patelni, wyjmuje i pozostawia do ostygnięcia. Na tę samą patelnię wlej olej, usmaż chili, imbir, czosnek, dodaj cowpea. Wlej bulion, a gdy się zagotuje, dodaj rozcieńczoną skrobię. Następnie włóż mięso i zieloną cebulę na patelnię, przygotuj olej sezamowy. Danie podawane jest na gorąco.
Przed włożeniem cowpea do sałatek lub potraw z szybką obróbką cieplną należy go ugotować, w jakiejkolwiek formie, w jakiej jest używany - w ostrzach strąków lub fasoli. Jeśli ten proces zostanie zaniedbany, możesz zostać zatruty.
Ciekawe fakty na temat cowpea
Cowpea cowpea w rzeczywistości nie jest grochem, ale fasolą, chociaż należą one do ogólnej rodziny roślin strączkowych. Co ciekawe, na wolności można ją spotkać tylko w Ameryce Środkowej i Południowej, na wszystkich pozostałych obszarach ta jednoroczna roślina jest uprawiana sztucznie.
Obecnie hodowcy wyhodowali ponad 230 odmian roślin uprawnych - z długimi i krótkimi strąkami, kręconymi wąsami, rosnącymi w formie krzewów. Istnieją odmiany z wyraźnymi strąkami do użytku spożywczego iz dużą fasolą. W przeciwieństwie do strąków innych roślin strączkowych, źdźbła cowpea nie mają warstwy pergaminowej, więc ich struktura jest bardzo delikatna.
Główne odmiany warzyw szparagów uprawianych do spożycia przez ludzi to Macaretti, Countess, Butter. Nadają się do siewu w środkowym pasie. Większość odmian sadzi się na gruntach rolnych - toksyny w świeżych strąkach nie są niebezpieczne dla zwierząt.
Obejrzyj film o groszku Winga: