Fasola szparagowa jako wartościowy produkt spożywczy: skład i kaloryczność, główne właściwości użytkowe produktu, ważne przeciwwskazania do stosowania. Jak gotować fasolkę szparagową w domu. Dobroczynne właściwości niedojrzałej fasoli są często wykorzystywane w leczeniu i utrzymaniu organizmu w przypadku niektórych chorób, a także w okresie ciąży i karmienia piersią. Tak więc fasolka szparagowa jest przydatna w następujących przypadkach:
- Onkologia … Naukowcy udowodnili, że korzyści płynące z zielonej fasoli przejawiają się również w stymulowaniu układu odpornościowego, zapobiegając ryzyku zachorowania na raka. Zawarte w nich substancje przeciwnowotworowe pomagają komórkom w walce z rozwojem nowotworów, a także spowalniają ich wzrost. Lekarze udzielają indywidualnych zaleceń dotyczących wprowadzenia fasolki szparagowej do diety dla osób mieszkających na terenach skażonych radionuklidami lub narażonych na promieniowanie w związku z wykonywaną działalnością zawodową. Jest to uzasadnione właściwością produktu do usuwania radioaktywnych izotopów i metali ciężkich z organizmu.
- Cukrzyca … Korzyści z fasoli obejmują jej zdolność do obniżania poziomu cukru we krwi i zapobiegania cukrzycy.
- Awitaminoza i niedobory żywieniowe … Niedojrzałą fasolę zalecano spożywać pacjentom z niedoborem witamin, krzywicą, szkorbutem, dystrofią. W dzisiejszych czasach takie zalecenia otrzymują osoby ze zwiększonym obciążeniem psychicznym lub siłowym, a także sportowcy, ponieważ Kaloryczna zawartość fasolki szparagowej oraz skład odżywczy znacząco pomagają przywrócić siłę i równowagę składników odżywczych w organizmie.
- Ciąża i laktacja … Kwas foliowy, który jest niezbędnym składnikiem zielonej fasoli, jest bardzo korzystny dla kobiecego organizmu. W połączeniu z witaminami z grupy B przyczynia się do prawidłowego rozwoju płodu, wzmacnia serce dziecka. Fasola powinna znaleźć się w diecie nie tylko kobiet w ciąży, ale także matek karmiących, ponieważ są dobrym źródłem żelaza, które jest niezbędne do utrzymania optymalnego poziomu hemoglobiny. Uważa się również, że składniki zielonej fasoli mogą pomóc złagodzić objawy cyklu miesiączkowego i menopauzy u kobiet.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania niedojrzałej fasoli
Wszystko, nawet najzdrowsza żywność, może mieć przeciwwskazania, a zielona fasola nie jest wyjątkiem.
Nie zaleca się spożywania niedojrzałych roślin strączkowych w jakiejkolwiek formie w następujących przypadkach:
- Z chorobami przewodu pokarmowego … Stosowanie fasoli może prowadzić do gromadzenia się gazów w jelitach, wzdęć, dlatego nie zaleca się ich stosowania w chorobach trzustki, dnie moczanowej, zapaleniu okrężnicy, zaparciach, zapaleniu wątroby.
- W podeszłym wieku … Wiadomo, że wraz z wiekiem wszystkie procesy w organizmie ulegają stopniowemu spowolnieniu. Tak więc u osób starszych trawienie pokarmu spowalnia, więc stosowanie niedojrzałych roślin strączkowych prowadzi do pewnych zaburzeń w funkcjonowaniu narządów trawiennych.
- Poniżej 3 lat … W tym wieku układ trawienny nie jest jeszcze wystarczająco rozwinięty, aby trawić złożone pokarmy.
Bardzo dokładnie zapoznaj się z opakowaniem, postępuj zgodnie z instrukcjami przygotowania. Suszona fasola musi być dokładnie ugotowana, tak jak jest mogą zawierać toksyny, które mogą powodować zatrucie.
Przepisy na zieloną fasolę
Ze względu na swoje właściwości fasolka szparagowa znajduje szerokie zastosowanie w kuchni. Stosuje się je jako dodatek, w sałatkach, zupach oraz jako samodzielne danie. W niektórych krajach z fasoli robi się mąkę i używa się jej do pieczenia chleba. Szczególnie preferują tę kulturę Belgowie, Duńczycy, Bułgarzy, Holendrzy i Brytyjczycy również aktywnie z niej korzystają. Fasolka szparagowa zajmuje znaczące miejsce w daniach tradycyjnych i narodowych, dlatego można ją znaleźć w każdym supermarkecie.
Oferujemy kilka przepisów na zieloną fasolę zgodnie ze wszystkimi zasadami:
- Sałatka Herkules … Bardzo prosty przepis na pożywną i zdrową sałatkę, którą można przygotować w kilka minut. Głównymi składnikami są świeża zielona fasola, mrożona lub gotowana (200 g), czerwona papryka (1-2 szt.), Twardy ser (100 g), koperek i pietruszka, jogurt lub kwaśna śmietana (1-2 łyżki stołowe)… Sposób przygotowania jest niezwykle prosty: zetrzyj ser, pokrój paprykę w kostkę, posiekaj zioła, ułóż wszystkie składniki w formie odpowiedniej do sałatki i dopraw jogurtem. Przekąska z takiego dania sprawi, że na długo poczujesz się syty i napełnisz energią.
- Zupa z ziemniakami i fasolką szparagową … Do tego potrzebne będą składniki takie jak filet z indyka lub innego drobiu (200 g), ziemniaki (2-4 szt. średniej wielkości), cebula (1 szt.), marchewka (1 szt.), świeża lub mrożona fasolka szparagowa (50 d), woda (1 l), koperek, pietruszka, koper do smaku, sól, pieprz czarny, liść laurowy. Sposób gotowania: cebulę i marchew obrać, zetrzeć na tarce i włożyć na pół ugotowane na patelnię. Dodaj tam filet pokrojony w kostkę. Smaż wszystko na złoty kolor. Przenieś powstałą masę do rondla i zalej ją wodą. Ziemniaki obrać, posiekać klasycznie, włożyć do rondla. Następnie dodaje się fasolę i sól. Masę doprowadza się do wrzenia. Czas gotowania - 10-15 minut na małym ogniu. Następnie do zupy dodaje się do smaku zioła i przyprawy pokrojone wraz z łodygami. Przed podaniem na talerz można położyć porcjami kawałek masła, dzięki temu zupa będzie miała delikatniejszy i bogatszy smak.
- Gulasz warzywny z fasolą w wolnym naczyniu … Do przygotowania gulaszu można dodać niemal dowolny składnik z kategorii warzyw, w zależności od upodobań, warunków sezonowych. Ten przepis jest bardziej wszechstronny. Składniki są następujące: obrana zielona fasolka (50 g), bataty lub ziemniaki (2-3 szt.), Cebula (1 szt.), Marchewka (1 szt.), Bułgarska papryka (1-2 szt.), kapusta biała, brukselka lub brokuły (200 g), bakłażan (1 szt.), pomidory (1-2 szt.), przyprawy (słona papryka, różne rodzaje papryki i mieszanki ziół, czosnek), woda (250 ml). Gotowanie w multicookerze to dość prosty proces. Warzywa są myte, obierane, krojone w kostkę. Kapustę białą sieka się, kalafior dzieli na elementy. Na dno wlewa się trochę oleju roślinnego. Cebulę i marchew należy umieścić w pierwszej warstwie. Wszystkie pozostałe warzywa można układać w dowolnej kolejności. Całość posyp przyprawami i napełnij wodą. Gotowanie powinno być włączone w funkcję „Duszenie” przez 60 minut. Ze względu na brak smażenia danie okazuje się bardziej przydatne.
Interesujące fakty na temat zielonej fasoli
Fasolka szparagowa jest dość pożywna i niskokaloryczna. Należy jednak zauważyć, że mimo to potrawy z nich przyrządzane nie są dietetyczne, ponieważ ziarna trawione są dość długo - ponad 4 godziny. A to z kolei może być przyczyną niechcianych procesów fermentacyjnych w jelicie.
Niedojrzałe owoce są cenione bardziej, ponieważ podczas dojrzewania i długotrwałego przechowywania cukier zawarty w zielonej fasoli zamienia się w skrobię.
Istnieje kilka subtelności w stosowaniu tego produktu spożywczego:
- Sucha fasola musi być poddana obróbce cieplnej.
- Wskazane jest, aby przechowywać je w lodówce nie dłużej niż dwa dni, w przeciwnym razie stracą swoje właściwości i wygląd.
- Fasolka szparagowa dobrze nadaje się do zamrażania i jest szeroko stosowana w puszkach.
- Przed użyciem należy odciąć końce i usunąć włókna, zalać wrzątkiem lub zagotować, zachowując zielony kolor.
- Jeśli przepis wymaga zagotowania fasoli, przed gotowaniem zaleca się moczenie jej w gorącej wodzie na godzinę lub dwie.
- Nawet jeśli nie ma indywidualnych przeciwwskazań do stosowania fasolki szparagowej, to jednak w preparacie należy zastosować koper lub koper włoski w celu ograniczenia fermentacji w jelitach.
W starożytnej Grecji istniał szczególny związek z zieloną fasolą. Tak więc przedstawiciele lokalnej szlachty, w tym Pitagoras, kategorycznie nie jedli niedojrzałej fasoli, wierząc, że mogą przytępić myślenie i wywołać bezsenność. Chociaż kiedyś słynny grecki Dioscorides używał wywaru z niedojrzałej fasoli jako leku na choroby jelit.
Jak gotować zieloną fasolkę - obejrzyj wideo:
Fasolka szparagowa to niesamowicie zdrowa żywność. Wykorzystywane są nie tylko do celów paszowych i przemysłowych, ale także w medycynie ludowej. Aby to zrobić, zbierz kwiaty owoców, nasiona i bezpośrednio same ziarna o różnym stopniu dojrzałości. Z nich powstają nalewki, proszki, balsamy.
