Puszysty, delikatny, z soczystymi rodzynkami, niesamowitym smakiem i aromatem – luksusowy lwowski sernik to prawdziwy cukierniczy symbol miasta. A przygotowanie go nie jest trudne. Zaczynajmy?
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Ci, którzy byli we Lwowie zapewne wiedzą, że sernik lwowski uznawany jest za znak rozpoznawczy kuchni miasta – bardzo charakterystyczny, niepowtarzalny, zapadający w pamięć deser. Wielu koneserów pysznego jedzenia i po prostu turystów próbowało tego niesamowitego dania w przytulnych, klimatycznych lwowskich kawiarniach, stylowych restauracjach i przytulnych jadłodajniach. To wspaniały deser z twarogu - soczysty, delikatny, wyrafinowany. Okazuje się jednak, że można go samemu ugotować w domu, a proces technologiczny nie jest szczególnie skomplikowany.
Wyjątkowość tego deseru polega na tym, że po schłodzeniu i namoczeniu staje się jeszcze bardziej wilgotny i soczysty. W trakcie pieczenia produkt mocno unosi się, ale potem osiada. Polecam brać tłusty twarożek, bo im niższa zawartość tłuszczu, tym bardziej suchy będzie syrnik. Poza tym te wypieki są nie tylko smaczne, ale i zdrowe, bo jest bogaty w wapń i inne dobroczynne substancje.
Sernik lwowski to doskonała opcja na śniadanie. Ponadto jest na śniadanie i warto to zaplanować, bo przed użyciem należy go przechowywać w lodówce przez 6-8 godzin. W przeciwnym razie po prostu się rozpadnie. Dlatego ugotuj go wieczorem i ciesz się nim rano.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 258 kcal.
- Ilość porcji w opakowaniu - 1 szt.
- Czas gotowania - 1 godzina 50 minut, plus 6 godzin na napar
Składniki:
- Twaróg - 500 g
- Masło - 100 g
- Sól - szczypta
- Rodzynki - 100 g
- Kasza manna - 100 g
- Czekolada gorzka - 100 g
- Cukier - 100 g
- Jajka - 4 szt.
Przygotowanie lwowskiego sernika krok po kroku, przepis ze zdjęciem:
1. Oddziel białka od żółtek. Umieść wiewiórki w czystym, suchym pojemniku i odłóż na bok podczas pracy z pozostałymi składnikami.
2. Dodaj cukier do żółtek. Możesz dostosować jego ilość do swoich upodobań. Jeśli lubisz słodycze, dodaj cukier, w przeciwnym razie możesz zredukować go do minimum. Ubij żółtka mikserem na puszystą masę i zwiększ objętość 2-3 razy.
3. Włóż masło do miski.
4. W kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej rozpuść masło, ale nie doprowadzaj go do wrzenia, tylko na tyle, aby stało się płynną konsystencją.
5. Umyj rodzynki i przykryj gorącą wodą. Jeśli chcesz, możesz namoczyć go w koniaku lub innym napoju alkoholowym.
6. Do ubitych żółtek dodaj kaszę mannę z sodą oczyszczoną i szczyptą soli.
7. Wlej roztopione masło.
8. I rozłóż cały twaróg. Jeśli jest bardzo wodnisty, najpierw zawieś go w gazie, aby cały płyn był szklany.
9. Dobrze ubij jedzenie blenderem, aż będzie gładkie, aby rozbić wszystkie grudki twarogu. Odstaw na 15-20 minut, aby kasza manna nabrzmiała. Jeśli nie ma blendera, zmiel twarożek przez drobne żelazne sito. Wykonaj tę procedurę 2-3 razy. Następnie dodaj do masy rodzynki i wymieszaj.
10. Do tego czasu ubij białka mikserem, aż utworzy się biała, przewiewna i stabilna piana.
11. Połącz białka i masę twarogową.
12. Ciasto mieszaj powolnymi ruchami w jednym kierunku, aby białka nie opadły i zachowały lekkość.
13. Naczynie do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto i wygładzić.
14. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyślij ciasto do pieczenia przez 40 minut. W takim przypadku nie otwieraj piekarnika przez pierwsze pół godziny, aby produkt nie spadł.
15. Wyjmij gotowe ciasto z piekarnika, ale nie wyjmuj go z formy, zostaw w nim do całkowitego ostygnięcia, w przeciwnym razie ciasto może pęknąć. Następnie wyjmij go z piekarnika i połóż na talerzu.
16. Połam czekoladę na kawałki i włóż do głębokiej miski.
17. Rozpuść go w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej, ale upewnij się, że produkt się nie zagotuje, w przeciwnym razie nabierze goryczy, której nie można usunąć.
18. Nasmaruj sernik polewą czekoladową i wstaw do lodówki do zamrożenia.
19. Sernik lwowski moczyć w całości przez 6-8 godzin i dopiero wtedy podawać do stołu, pokrojony na kawałki.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania sernika lwowskiego.
