Funkcje przygotowania pysznych wypieków. TOP 8 najlepszych przepisów na sernik nowojorski. Przepisy wideo.
Sernik „New York” to klasyczny amerykański deser, składający się z kruchego spodu i miękkiego twarogu o bogatym kremowym smaku. Oto najpopularniejsze i najsmaczniejsze przepisy.
Funkcje robienia sernika nowojorskiego
Powszechnie uważa się, że sernik to danie kuchni amerykańskiej, jednak historia jego powstania związana jest ze starożytną Grecją. Ale ten deser zyskał międzynarodową popularność w Stanach Zjednoczonych.
Głównym składnikiem przepisu na sernik nowojorski jest niewątpliwie delikatne kremowe nadzienie. I tu wielu kucharzy toczy spory: jedni wolą go ugotować z serka Philadelphia, jak nakazuje klasyczna receptura, inni poszli o krok dalej i do deseru używają twarogu, mascarpone, a nawet bitej śmietany.
Osobliwością robienia sernika nowojorskiego jest jego długi napar. Napełnienie trwa ponad 6-8 godzin.
Trudność polega również na wyborze wysokiej jakości surowców do ciasta, ponieważ w Rosji brakuje niezbędnych produktów, na przykład wysokiej jakości twarogu Philadelphia. Mimo to w dzisiejszych czasach wiele gospodyń domowych woli ten deser i piecze nowojorski sernik w domu.
Tak więc dwa składniki tego kremowego ciasta to kruche ciasto i delikatna śmietanka. Jako podstawę ciasta zwykle stosuje się herbatniki. Ogólnie korzystne są niedrogie krakersy, kruche ciastka lub herbatniki maślane. Możesz również użyć okruchów gofrów lub zrobić własne ciasto. W tym drugim przypadku jest to nie tylko pracochłonne, ale też wcale nie jest konieczne, biorąc pod uwagę niski koszt wypieku w sklepie.
Jak wspomniano wcześniej, klasyczne nadzienie do sernika nowojorskiego wykorzystuje krem Philadelphia. Ale i tutaj możesz poeksperymentować, polewać ciasto ubitą mascarpone, musem twarogowym, a nawet bitą śmietaną.
Ciasto można udekorować jagodami, które dodadzą wyśmienitej kwaskowatości kremowemu, miękkiemu smakowi sernika. Ładny „Nowy Jork” dobrze komponuje się z czekoladą. Nie bój się eksperymentować!
Ponadto najpopularniejsze przepisy na robienie sernika nowojorskiego w domu.
TOP-8 przepisów na sernik nowojorski
Kawiarnie i restauracje w Europie i Rosji od dawna uwzględniają sernik nowojorski w swoim menu deserów. Nie musisz jednak płacić dodatkowo za kawałek małego ciasta, jeśli możesz zrobić ten deser we własnej kuchni.
Klasyczny przepis na sernik nowojorski
Aby przygotować sernik nowojorski według tego przepisu, potrzebujesz wysokiej jakości i tłustego sera Philadelphia. Wtedy smak będzie kremowy, naprawdę delikatny i bogaty. Ważne jest, aby nie przesadzić z ilością ciasteczek, więc postępuj zgodnie z przepisem.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 246 kcal.
- Porcje - 1
- Czas gotowania - 12 godzin
Składniki:
- Kruche ciasteczka - 300 g
- Masło - 100 g
- Gałka muszkatołowa - 0,25 g
- Serek śmietankowy - 600 g
- Cukier - 150 g
- Śmietanka tłuszczowa - 200 g
- Jajka - 3 szt.
- Sok z cytryny - 1 łyżeczka
- Ekstrakt waniliowy - do smaku
Przygotowanie klasycznego sernika nowojorskiego krok po kroku:
- Zadbaj o produkty z wyprzedzeniem. Powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego należy je wyjąć z lodówki co najmniej pół godziny przed gotowaniem.
- Do spodu ciasta potrzebne będą ciasteczka, które należy albo zmiażdżyć ręcznie do miękiszu, albo ubić blenderem.
- Do ciastek dodać gałkę muszkatołową i masło. Dokładnie wymieszaj rękami. Powinieneś mieć kruchą, tłustą masę.
- Weź podzieloną patelnię do ciasta. Ułóż ciastko i okruchy masła na spodzie i dociśnij palcami.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieść w nim podstawę deseru do pieczenia. Wyjmij po 10 minutach, ostudź bez wyjmowania z formy.
- Następnie musisz przygotować serek śmietankowy. Aby to zrobić, ubij mikserem serek Philadelphia z cukrem, sokiem z cytryny i ekstraktem waniliowym. Ale nie bij za szybko ani za długo. Nadmiar powietrza uwięziony w śmietanie będzie przeszkadzał w pieczeniu, a skórka pęknie.
- Do kremu dodać śmietankę i delikatnie wymieszać szpatułką lub łyżką.
- Do formy do ciasta dodaj śmietanę i delikatnie rozprowadź na całej powierzchni.
- Zwiększ ciepło w piekarniku, rozgrzej do 200 stopni, włóż deser do pieczenia przez 15 minut. Nie przesadzaj z sernikiem, nie powinien się zarumieniać.
- Wyłączyć ogień, otworzyć drzwiczki piekarnika i pozostawić ciasto do ostygnięcia na 2 godziny.
- Gdy deser osiągnie temperaturę pokojową, wstaw na noc do lodówki.
- Delikatnie opróżnij sernik, zdejmując boki i podawaj, dekorując, jak chcesz.
Sernik nowojorski ze skórką z cytryny
To właśnie zaskoczy dzieci, gości i siebie - możliwość ugotowania amerykańskiego sernika z jagodami. Najważniejsze jest, aby uwierzyć w siebie, wtedy możesz zadowolić siebie i swoich bliskich wyrafinowanym smakiem tego wspaniałego ciasta.
Składniki:
- Kruche ciasteczka - 200 g
- Serek śmietankowy - 700 g
- Jaja kurze - 3 szt.
- Krem - 100 ml
- Masło - 100 g
- Skrobia - 1 łyżeczka
- Cukier - 250 g
- skórka z cytryny do smaku
- Sól - szczypta
- Jagody - opcjonalnie
Przygotowanie sernika nowojorskiego krok po kroku ze skórką z cytryny:
- Przygotuj potrzebne składniki, podgrzewając je do temperatury pokojowej.
- Rozpuść masło w łaźni wodnej lub mikrofalówce.
- Ciasteczka rozgnieć na okruchy, wlej do nich olej, dokładnie wymieszaj.
- Ubij ciasto w naczyniu do pieczenia i wstaw do lodówki.
- Następnie musisz przygotować kremowe nadzienie. Do serka dodać cukier, sól, skórkę z cytryny i skrobię.
- Jajka rozbić, oddzielając białka od żółtek. Dodaj je jeden po drugim do nadzienia do ciasta, delikatnie wymieszaj szpatułką.
- Na sam koniec wlewamy do masy śmietanę i ponownie dokładnie i bardzo delikatnie mieszamy.
- Spód ciasta posmaruj częścią nadzienia, dodaj jagody, a następnie ponownie kremową mieszankę.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Włóż deser na 10 minut.
- Zmniejsz temperaturę do 100 stopni i piecz przez kolejne 1,5 godziny.
- Schłodzić do temperatury pokojowej i wstawić na noc do lodówki, aby stwardnieć nadzienie.
Sernik "Nowy Jork" z kremem
Ten deser różni się od klasycznego sernika obecnością trzech warstw: bazy z kruchego ciasta, delikatnego serka śmietankowego i skorupy ze słodzonej kwaśnej śmietany. Niesamowita kombinacja dla prawdziwych smakoszy.
Składniki:
- Sok z cytryny - 2 łyżeczki
- Śmietana - 380 g
- Jajko - 4 szt.
- skórka z cytryny - 2 łyżeczki
- Ekstrakt waniliowy - 2 łyżeczki
- Skrobia - 3 łyżki
- Serek śmietankowy - 250 g
- Masło - 60 g
- Cukier - 300 g
- Ciasteczka - 220 g
Przygotowanie sernika nowojorskiego krok po kroku z kremem:
- Za pomocą miksera lub wałka do ciasta obróć ciasteczka w okruchy, dodaj masło i wymieszaj. Włóż okruchy do spodu ciasta i zmiażdż go rękoma.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Upiec spód ciasta. Wyjmij i wstaw do lodówki po 10 minutach.
- W misce wymieszać serek Philadelphia, cukier i skórkę z cytryny. Ubij delikatnie trzepaczką lub blenderem.
- Do nadzienia dodaj ekstrakt waniliowy i skrobię kukurydzianą. Ponownie dokładnie wymieszaj.
- Wmieszaj jajka do masy i ponownie delikatnie ubij blenderem lub mikserem.
- Posmaruj boki naczynia do pieczenia masłem, delikatnie przenieś do niego kremowe nadzienie, rozprowadź szpatułką.
- Zwiększ temperaturę w piekarniku do 200 stopni. Włóż do niego deser i trzymaj przez 10 minut. Następnie zmniejsz ogień, obniżając temperaturę do 100 stopni i piecz przez kolejne 25 minut.
- Wyłączyć grzanie, otworzyć drzwiczki piekarnika, pozwolić sernikowi ostygnąć do temperatury pokojowej.
- Śmietanę wymieszać z cukrem i sokiem z cytryny, ubić trzepaczką lub mikserem.
- Rozłóż śmietanę na powierzchni deseru, wyjmij naczynie do pieczenia i pozostaw ciasto w lodówce na co najmniej 6 godzin.
Sernik „Nowy Jork” z truskawkami
Nauczyłeś się już, jak zrobić w domu klasyczny nowojorski sernik, a teraz skomplikujmy to zadanie, dodając do niego przepyszne truskawki. Dzięki temu Twoje ciasto będzie błyszczeć nowymi kolorami smakowymi.
Składniki:
- Herbatniki maślane - 400 g
- Cynamon - 1 łyżeczka
- Olej - 60 g
- Serek śmietankowy - 750 g
- Cukier - 175 g
- Cukier waniliowy - 5 łyżek
- Cytryna (skórka) - 1 szt.
- Jajko - 3 szt.
- Śmietana - 250 g
- Cukier - 2 łyżki
- Cukier waniliowy -12 g
- Truskawka - 500 g
- Cukier - 3 łyżki
- Sok z cytryny - 10 ml
- Woda - 20 ml
Przygotowanie sernika nowojorskiego krok po kroku z truskawkami:
- Obróć ciasteczka w okruchy, dodaj masło i cynamon. Ułóż miksturę na dnie naczynia do pieczenia równą warstwą.
- Ser ubić z cukrem, stopniowo dodawać jajka, skórkę, cukier waniliowy.
- Rozłóż krem twarogowy na podstawie, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na godzinę.
- Śmietanę ubić z cukrem i posmarować ciastem. Piecz ponownie przez 5-10 minut.
- Deser wyjąć z piekarnika i schłodzić, najlepiej do temperatury pokojowej.
- Ubij truskawki, wodę, sok z cytryny razem z cukrem.
- Otrzymany sos wlać delikatnie na sernik. Włóż ciasto na noc do lodówki.
Sernik „Nowy Jork” z Mascarpone
Nie zawsze na sklepowych półkach można znaleźć wysokiej jakości serek Philadelphia. Mascarpone może go zastąpić.
Składniki:
- Ciasteczka biszkoptowe - 200 g
- Cukier - 3 łyżki
- Mascarpone - 500 g
- Jajko - 3 szt.
- Sok z cytryny - 4 łyżki
- Mąka - 1 łyżka stołowa
- Wanilia - pół strąka
- Skórki z cytryny
Przygotowanie sernika nowojorskiego krok po kroku z Mascarpone:
- Ciasteczka pokruszyć, połączyć z roztopionym masłem. W razie potrzeby dodaj cukier. Włóż piaskową bazę do naczynia do pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyślij do niego przyszły deser na 10 minut.
- Przygotuj śmietankę: do Mascarpone dodaj cukier, mąkę, wanilię, skórkę z cytryny i sok. Wsypuj jajka pojedynczo i dokładnie mieszaj mikserem na niskich obrotach, aby „nie wpuścić” nadmiaru powietrza.
- Spód ciasta wylać nadzieniem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 100 stopni i przytrzymaj przez kolejne pół godziny.
- Wyłącz piekarnik, otwórz drzwi i pozwól deserowi ostygnąć.
- Włóż do lodówki na 8 godzin i dopiero wtedy podawaj.
Sernik „Nowy Jork” z twarogiem
Niedroga, ale nie mniej pyszna opcja deserowa z dostępnych składników. Z pewnością zachwyci Cię łagodnym smakiem i łatwością przygotowania.
Składniki:
- Herbatniki mielone - 2 łyżki.
- Masło - 50 g
- Twaróg - 600 g
- Sól - szczypta
- Śmietana ciężka lub śmietana - 400 ml
- Cukier - 1 łyżka.
- Mąka - 3 łyżki
- Jajka - 5 szt.
- skórka z cytryny - 1 łyżka stołowa
- Wanilina - 1 łyżeczka
Krok po kroku przygotowanie sernika nowojorskiego z twarogiem:
- Wymieszaj okruchy biszkoptów z masłem i ułóż na dnie tortownicy.
- Połącz twarożek ze śmietaną lub śmietaną, dodając szczyptę soli. Następnie dodaj cukier i mąkę, ubijaj mikserem przez 2-3 minuty.
- Dodaj masę jajeczną do masy twarogowej wraz ze skórką z cytryny i wanilią. Ponownie dobrze ubij mikserem lub blenderem przy minimalnej prędkości.
- Wylej nadzienie na ciasteczka, wyślij ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.
- Zmniejsz temperaturę do 100 stopni i piecz sernik przez kolejną godzinę 25 minut.
- Wyjąć z piekarnika i schłodzić w temperaturze pokojowej.
- Wyjmij powstały deser w lodówce na 10-12 godzin.
Sernik „Nowy Jork” bez pieczenia
Dla tych, którzy nie znają się na sztuce pieczenia, nie umieją obsługiwać piekarnika lub po prostu nie są gotowi spędzać dużo czasu na robieniu sernika, ten deser przyda się. Łatwo, szybko, pysznie.
Składniki:
- Ciasteczka - 250 g
- Masło - 80 g
- Cukier - 150 g
- Żelatyna - 30 g
- Woda - 100 ml
- Serek śmietankowy - 300 g
- Śmietana 35% tłuszczu - 300 ml
Przygotowanie sernika nowojorskiego krok po kroku bez pieczenia:
- Żelatynę zalać wodą do spęcznienia.
- Ciasteczka pokruszyć, dodać roztopione masło, wymieszać miksturę rękami.
- Umieść ciasteczka na dnie naczynia do pieczenia i rozłóż je.
- Śmietanę i cukier ubić do konsystencji gęstej śmietany.
- Do bitej śmietany dodać serek śmietankowy i dokładnie wymieszać.
- Podgrzej wodę z żelatyną nad ogniem. Poczekaj, aż płyn zacznie bulgotać i trochę się zagotuje.
- Wlej żelatynę do nadzienia, wymieszaj.
- Rozłóż nadzienie na spód ciasta i wyślij do lodówki na 5-6 godzin do zastygnięcia.
- Sernik możesz udekorować czekoladą, jagodami, cynamonem.
Sernik „Nowy Jork” z wiśniami
Chyba nie tylko najpiękniejszy, ale i najsmaczniejszy przepis na sernik. Jednak proces ten może być dla Ciebie dość pracochłonny, bądź cierpliwy, ponieważ efekt końcowy na pewno nie pozostawi Cię obojętnym. Ten sernik jest pyszny.
Składniki:
- Ciasteczka - 250 g
- Masło ghee - 80 g
- Sól - szczypta
- Serek Philadelphia - 250 g
- Mąka - 3 łyżki
- skórka z cytryny - 1 łyżeczka
- skórka pomarańczowa - 1 łyżeczka
- Cukier - 300 g
- Jajka - 5 szt. + 2 żółtka
- Wanilia do smaku
- Wiśnie drylowane - 300 g
- Sok z cytryny - 2 łyżki
- Skrobia - 1 łyżka stołowa
Przygotowanie sernika nowojorskiego krok po kroku z wiśniami:
- Ciasteczka zmiażdżyć na kruche, wymieszać z masłem, 50 g cukru i solą.
- Spód sernika położyć na dnie i bokach naczynia do pieczenia. Umieść w zamrażarce i zacznij przygotowywać krem.
- Dodaj 200 g cukru, mąkę i skórkę do sera za pomocą miksera. Następnie dodaj proszek waniliowy, rozbij jajka i dwa żółtka, ponownie ubij mikserem.
- Wyjmij naczynie z podstawą do deseru i wypełnij je nadzieniem.
- Rozgrzej piekarnik do 200-240 stopni i piecz ciasto przez około 15 minut. Zmniejsz temperaturę do 100 stopni i przytrzymaj przez kolejną godzinę.
- Deser schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie wstawić do lodówki na 6-8 godzin.
- Przygotuj nadzienie wiśniowe. W tym celu wymieszaj w rondelku wiśnie, pozostałe 50 g cukru, skrobię i sok z cytryny. Doprowadzić do wrzenia nad ogniem, gotować przez 1-2 minuty i ułożyć na mrożonym serniku.
- Gdy deser ma temperaturę pokojową, możesz poczęstować swoich gości.
Bez względu na to, którą opcję wybierzesz, aby zrobić amerykański deser, zachowaj przepis, a wynik na pewno ci się spodoba. Jesteśmy pewni, że sernik nowojorski stanie się częstym daniem na Waszym świątecznym stole.
