Przepis krok po kroku na kulki z wątróbki z piklami: lista składników, technologia przygotowania przystawki. Przepisy wideo.
Kulki Wątrobowe z Ogórkami Kiszonymi to piękne, smaczne i pożywne danie. Najczęściej jest przygotowywany na stół każdej uroczystości jako przekąska. Dzięki zastosowanym w recepturze składnikom danie to stanowi źródło ważnych aminokwasów, witamin, mikro- i makroelementów. Co więcej, jego zawartość kalorii jest stosunkowo niska. Uważa się, że takie danie pomaga zmniejszyć negatywny wpływ alkoholu na organizm i zapobiega rozwojowi kaca.
Głównym składnikiem jest wątroba wołowa. Z reguły ten produkt uboczny najlepiej stosować świeży, aby zmaksymalizować korzyści gotowego dania. Jednak jego trwałość jest krótka - tylko 48 godzin. Z tego powodu bardzo często konieczne jest kupowanie świeżego mrożonego produktu. Kolor powinien być jednolity, krój równy. Obecność różowych kryształów przemawia za ponownym zamrożeniem, a obecność dużej ilości lodu - wprowadzenie soli i wody przed zamrożeniem w celu zwiększenia masy produktu.
Wątroba dobrze komponuje się z piklami i marchewką. Te pokarmy dobrze uzupełniają smak głównego składnika i pozwalają organizmowi na łatwiejsze trawienie kuleczek z wątróbki z piklami. Dlatego znajdują się na liście składników.
Sama wątróbka ma dość silny aromat i smak, ale te dwa parametry można wzmocnić za pomocą niektórych przypraw. W pierwszych rzędach są oczywiście cebula i czarny mielony pieprz. Jednak bazylia, mięta, majeranek, rozmaryn, estragon, szałwia, oregano, estragon, gałka muszkatołowa również doskonale łączą się z tymi podrobami. Główną zasadą ich używania jest umiarkowana ilość.
Sugerujemy zapoznanie się z przepisem na kulki z wątróbki z piklami ze zdjęciem i podanie tego dania na następną świąteczną ucztę.
Zobacz też jak smażyć wątróbkę z owocami.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 154 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 25 minut
Składniki:
- Wątróbka wołowa - 200 g
- Cebula - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Ogórki kiszone - 2-3 szt.
- Przyprawy do smaku
Krok po kroku przygotowanie kuleczek z wątróbek z piklami
1. Przed przygotowaniem kulek z wątróbki z piklami należy przygotować mielone mięso wątrobowe. Aby to zrobić, najpierw obierz cebulę i świeżą marchewkę, posiekaj oba produkty niezbyt drobno nożem i smaż na średnim ogniu do połowy ugotowanego.
2. Myjemy wątrobę, pozbywamy się zbędnych elementów – błon, naczyń krwionośnych i dróg żółciowych. Pokroić na małe kawałki i dodać na patelnię z cebulą i marchewką. Smażyć od czasu do czasu mieszając przez około 15 minut. Nie warto zwiększać ognia, aby uniknąć tworzenia grubej, chrupiącej skórki. Wszystkie składniki muszą być w pełni ugotowane.
3. Następnie umieść całą mieszankę w misce blendera i dokładnie zmiel na jednorodne mięso mielone. Tę manipulację można wykonać za pomocą maszynki do mięsa, ale wtedy masę trzeba będzie pominąć co najmniej dwa razy. W procesie należy zwrócić uwagę na konsystencję – przy zwiększonej gęstości zaleca się dodanie odrobiny ciepłego mleka lub ghee.
4. Teraz możesz zacząć przygotowywać panierkę z ogórka. Aby to zrobić, pozbywamy się szorstkich końców ogórków i kroimy je bardzo drobno w kostkę nożem. Jeśli do mielenia użyjesz tarki, składnik straci soczystość, co negatywnie wpłynie na smak kuleczek z wątróbki z piklami przygotowanych według tego przepisu krok po kroku. Połóż go na płaskim talerzu.
5. Przygotuj głęboki pojemnik, napełnij go czystą wodą i zanurz w nim dłonie. Pobieramy niewielką ilość mielonej wątroby i zaczynamy formować kulki. Jako atrakcję możesz włożyć do środka oliwkę lub kawałek orzecha włoskiego. Następnie obtocz każdą kulkę ze wszystkich stron w posiekanych ogórkach.
6. Przed podaniem naczynie można schłodzić w lodówce, ale należy je wstępnie owinąć folią spożywczą. powierzchnia jest szybko wentylowana, co znacznie psuje wygląd.
7. Do podania można użyć sałaty, pietruszki, tartego twardego sera
8. Pyszne i oryginalne kulki przekąskowe z wątróbki z piklami gotowe! Można je podawać z grzankami i dowolnym dodatkiem.
Zobacz także przepis wideo:
Kulki wątrobowe z nadzieniem
