Skład i zawartość kalorii w egzotycznej roślinie jicama. Przydatne właściwości roślin okopowych i niebezpieczne właściwości zmielonych owoców. Receptury Pachirisus i ciekawostki o kulturze. W żadnym wypadku nie należy ryzykować i jeść strąków, nasion, łodyg lian i liści - te części rośliny są bardzo trujące. Młode strąki mogą jeść tylko miejscowi, którzy dokładnie znają czas ich powstania i nie pozwolą sobie na spróbowanie już toksycznych owoców.
Po kontakcie z trującymi częściami pnącza należy dokładnie umyć ręce. Objawy zatrucia - niewydolność oddechowa i porażenie dolnych dróg oddechowych - rozwijają się w ciągu 2 godzin po kontakcie z rośliną u dorosłych i 1 godziny u dzieci, śmierć jest nieunikniona.
Przepisy Jicama
Szansa na znalezienie warzyw korzeniowych na ladzie sklepu jest niewielka, ale jeśli tak się stanie, nie należy odmawiać zakupu nowego produktu. Bulwa wysokiej jakości jest z konieczności sucha i twarda, ma gładką powierzchnię, im mniejszy jest jej rozmiar, tym jest słodszy. Przechowuj w domu w plastikowej torbie na półce w lodówce, pokrój w plasterki. Użyteczne właściwości są utrzymywane przez 2 dni, potem woda wyparowuje, a Ty możesz cieszyć się smakiem nieznanego produktu.
Przepisy Jicama:
- Sałatka Jicama z marchewką … 2-4 łyżki posiekanej mieszanki rodzynek i daktyli - wcześniej usunąć pestki z jagód - wymieszać ze świeżo wyciśniętym sokiem z limonki z jednego owocu. Odstawić, parzyć przez 15 minut na półce w lodówce. W tym czasie 450 g miąższu pachirizus i dużych marchwi wciera się w grubą tarkę lub kroi w paski. Składniki połączyć w salaterce, posolić do smaku, doprawić oliwą lub olejem kukurydzianym i rozdartymi rękoma posypać listkami mięty.
- Sałatka Chrupiąca Słodka … Natychmiast musisz przygotować płaskie naczynie na sałatkę - ułóż składniki warstwami. Najpierw wypełnia się jedną warstwą podartych liści sałaty. Małą bulwę jicamy kroi się w drobną kostkę, posypuje solą i układa w drugiej warstwie - do tej samej warstwy można dodać soczyste chrupiące jabłko z tym samym cięciem. Kolejna warstwa to mieszanka kawałków mandarynki i grejpfruta, bez przegród i nasion, czyli warstwa powinna składać się tylko z kawałków miąższu cytrusów. Całość dopełnia warstwa nasion granatu. Wierzch posyp mieszanką soków z pomarańczy i grejpfruta z pieprzem, posyp oliwą lub oliwą kukurydzianą, posyp sezamem lub kminkiem, zrób krople miodu. Następnie sałatkę umieszcza się w lodówce na godzinę, aby ostygła i zaparła.
- Kanapki kubańskie … Ser tofa (350-400 g) dzieli się na równe porcje, w tym przypadku 8 plastrów, i marynuje. Do marynaty wymieszaj posiekaną cebulę, 3 zmiażdżone ząbki czosnku, szklankę oliwy z oliwek, sok z dwóch pomarańczy. Marynować przez 10-15 minut. Małą bulwę jicamy (300 g) kroi się w paski, a także marynuje w soku pomarańczowym z jednej pomarańczy, obficie doprawioną papryką i chili. Postaw patelnię na ogniu, smaż tofu na złoty kolor z obu stron. Następnie marynatę tofa gotuje się osobno na tej samej patelni. Marynata jest odsączana, a czerwona papryka pokrojona w wstążki smaży się na tej samej patelni. Bułeczki kanapkowe pokroić, wnętrze posmarować musztardą, posmarować smażoną papryką, serem, marynatą, dodać połowę ogórka kiszonego i włożyć z powrotem na patelnię, dociskając pokrywkę do góry, aby kanapki się nie otworzyły. Gdy ser się rozpuści, podawaj. Hikama w tym daniu to dodatek.
- Pierogi z owocami morza? … Ciasto wyrabia się według zwykłej receptury: 350-450 g zwykłej mąki i 250 ml lodowatej wody, trochę soli. Gdy ugniatanie stanie się łatwe do odsunięcia od rąk, zwiń całe ciasto w kulkę i pozwól mu parzyć przez 15-20 minut pod ręcznikiem w temperaturze pokojowej. Następnie formuje się półfabrykaty na pierogi i przykrywa folią spożywczą, aby nie wyschły. Mięso mielone na pierogi przygotowuje się w następujący sposób: wymieszaj startą jicamę z gotowanymi i obranymi krewetkami, posiekaną zieloną cebulką, szczyptą skrobi kukurydzianej i kilkoma łyżkami oleju sezamowego. Sól i pieprz. Aby uzyskać gęstą, ale elastyczną konsystencję, dodaj kilka łyżek sake – wódki ryżowej. W celu zagęszczenia mieszaninę umieszcza się w lodówce na 1-3 minuty. Proporcje składników: obrane krewetki 300 g, jicama - 150 g, po 1,5 łyżki skrobi, oleju sezamowego i sake, 2 szczypiorek. Technologia przygotowania pierogów - obróbka parowa. Lepiej użyć dolnej miski parowca lub rozłożyć w multicookerze na 7-10 minut. Podczas gotowania pierogów można zrobić sos - wymieszać 1 piórko posiekanego szczypiorku, łyżeczkę sosu sojowego, 3 łyżki soku z cytryny i pół łyżeczki oleju sezamowego.
- zupa … Ilość rosołu lub wody zależy od gustu jedzących - warzywa gotuje się szybko, płyn nie ma czasu na zagotowanie, a jego objętość należy wcześniej ustalić. Marchewki są tarte, cebule siekane - warzywa smażone na oleju roślinnym. Paprykę słodką kroimy w paski. Możesz użyć kapusty lub brokułów. Hikama jest krojona na równe kawałki. Płyn doprowadza się do wrzenia, kapustę i zieloną fasolkę w strąkach zanurza się w niej, smaży, całą czerwoną cebulę, słodką paprykę i jicamę dodaje się 5 minut przed gotowością, obficie solą i pieprzem. Przy serwowaniu każdą porcję można posypać ziołami – koperkiem, kolendrą lub pietruszką, wszystkie na raz lub według uznania, dodać listki mięty, śmietanę lub odrobinę soku z cytryny. Zupę jarzynową można spożywać na zimno.
- Sos Guacamole do fast foodów … Sos ten można również wykorzystać do zaprawiania smażonych mięs i ziemniaków, poprawić smak boczku, a także łączy się z tradycyjnymi kanapkami z ogórkiem kiszonym i makaronem. Lista składników: 1 łyżka oliwy z oliwek, posiekana kolendra i drobno posiekana jicama, 1 chilli, 1 mango, posiekana czerwona cebula - 3 łyżki stołowe, 1 awokado, sok z pół limonki, gruboziarnista sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz. Papryczki chili smaży się w oleju do momentu pojawienia się bąbelków na skórce, następnie obiera się, wydrąża i rozdrabnia. Mango obrać, posiekać miąższ, wymieszać z pieprzem, kolendrą, czerwoną cebulą i sokiem z limonki, pieprzem i solą. Oddzielnie wymieszaj puree z awokado z jicamą, dodaj do mieszanki papryki.
Używając jicamy w diecie, spożywa się ją na surowo, doprawioną sokiem z cytryny lub sosem sojowym. Pieprz i sól w tym przypadku są niepożądane – przyprawy pobudzają fermentację, a to zwiększa apetyt.
Interesujące fakty o hikama
Liście jicamy przypominają winogrona, a bukiet kwiatów przypomina akację. Kolor kwiatów może być biały, żółty, a nawet niebieski, w zależności od odmiany. Aromat kwiatów jest słaby - lekko pikantny. W nocy płatki kwiatów zamykają się. Kwitnie przez cały rok.
Najpopularniejszą odmianą rośliny jest pachyrrizus erosus, jicama de Leche, która jest najczęściej spotykana na meksykańskich rynkach. Na eksport jicama de Agua jest uprawiana częściej z mniejszymi, silnie spłaszczonymi roślinami okopowymi, które są łatwiejsze do przechowywania i pakowania.
W połączeniu z innymi produktami jicama jest wszechstronnym warzywem. Można podawać z owocami cytrusowymi, z wszelkiego rodzaju tradycyjnymi warzywami oprócz ziemniaków i buraków, z ziołami i przyprawami.
Rdzenna ludność Ameryki Południowej wykorzystywała strąki i gałęzie winorośli do połowów. Wrzucili je do wody, a ryba, oddychając tlenem z zatrutej wody, wypłynęła w górę. Połów trzeba było dokładnie umyć pod bieżącą czystą wodą.
Obecnie proszek z wysuszonych, zmielonych części roślin jest wykorzystywany w rolnictwie do niszczenia szkodników - gąsienicy kapuścianej, stonki ziemniaczanej i innych. Stosowanie pudru nie szkodzi naturze.
Co ugotować z hikamy - obejrzyj wideo:
Nasiona Jicama, mimo swojej toksyczności, są wykorzystywane w recepturach tradycyjnej medycyny do leczenia chorób dermatologicznych. Szczególnie skuteczne preparaty lecznicze zwalczają procesy zapalne w infekcjach pasożytniczych. Nie należy samodzielnie stosować receptur indyjskich uzdrowicieli podczas leczenia skóry. Nie wiadomo, jak zapobiegać zatruciu – w przypadku zadrapań i zadrapań rotenon jest wchłaniany do krwiobiegu i rozprzestrzenia się po całym ciele. Ale używanie bulw jicamy do jedzenia jest całkowicie bezpieczne.