Najsmaczniejsza zupa grzybowa, która łączy kilka rodzajów grzybów lub grzybów na różne sposoby. Dziś ugotujemy zupę z mrożonymi i suszonymi borowikami. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Spośród wszystkich grzybów jadalnych najpopularniejszy jest borowik. Ze względu na doskonały smak i wielkie korzyści nazywany jest „szlachetnym grzybem”. Pieczarka biała jest bogata w witaminy, przeciwutleniacze, makro- i mikroelementy. Zawiera niezbędne aminokwasy, które są wchłaniane przez organizm w 80%. Substancje pozytywnie wpływają na pracę serca, tarczycy, układu odpornościowego i pokarmowego, a także przyspieszają przemianę materii. Borowiki są ważnym składnikiem zdrowej diety wegetariańskiej. Dlatego są zbierane na zimę: suszone, mrożone, solone, marynowane. Każdy przedmiot służy do przygotowania szerokiej gamy potraw. Dziś nauczymy się gotować danie całoroczne - zupę z mrożonymi i suszonymi borowikami. Ale najpierw poznamy wszystkie sekrety przepisu.
- Pieczarki grubo posiekać, pięknie prezentują się na talerzu.
- Grzyby suszone są wstępnie namoczone, gotowane na parze przez 20 minut, w zimnej wodzie - przez 1,5 godziny.
- Woda, w której moczone są grzyby, jest zwykle używana do zupy. Ostrożnie wlewa się go do rondla z zupą, filtrując przez drobne sito lub gazę, aby nie dostał się do niego osad.
- Do zupy weź dużo grzybów, grzyby powinny królować w naczyniu grzybowym, a reszta składników tylko wzbogaca.
- Aby nie zepsuć bogatej grzybni, nie używaj do zupy wielu przypraw i ziół. Ponieważ same grzyby są bardzo aromatyczne, a dodatkowe przyprawy tylko zabiją ich smak i zapach potraw.
- Grzyby gotuje się przez około 35-40 minut. Dłuższe gotowanie zrujnuje niepowtarzalny smak, a aromat grzyba zostanie utracony.
- Do zupy można dodać trochę czosnku lub białego wina na rodzynki.
- Tradycyjnym dressingiem do zup grzybowych jest kasza jęczmienna lub ziemniaczana. Na miejscu będzie również wermiszel.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 95 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Suszone borowiki - 41 g
- Sól - 2/3 łyżeczki lub do smaku
- Cebula - 1 szt.
- Mrożone borowiki - 300 g
- Olej roślinny - do smażenia
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Ziemniaki - 2 szt.
Krok po kroku przygotowanie zupy z mrożonymi i suszonymi borowikami, przepis ze zdjęciem:
1. Suszone grzyby zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na pół godziny. Mrożone grzyby rozmrażać przed gotowaniem. Przełóż je na sito, opłucz i pokrój w plasterki. Zazwyczaj wstępnie ugotowane grzyby są zamrożone.
2. Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj do niego grzyby. Pieczarki smażymy na średnim ogniu, aż się lekko zarumienią.
3. Wyjmij gotowane na parze borowiki z solanki i pokrój w średnie plastry. Nie wylewaj solanki.
4. Smaż namoczone suszone grzyby na patelni, aż się zarumienią.
5. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na średniej wielkości kawałki. Bulwy włożyć do rondla, dodać obraną cebulę i zalać wodą. Doprowadź ziemniaki do wrzenia na średnim ogniu.
6. Wyślij zamrożone pieczarki do garnka z ziemniakami.
7. Następnie wyślij usmażone suszone grzyby.
8. Wlej solankę do rondla przez małe sitko, w którym moczone były suszone grzyby.
9. Dopraw zupę solą i czarnym pieprzem i gotuj przez pół godziny. Pod koniec gotowania wyjmij cebulę z patelni, jak dała jej smak, substancje lecznicze i aromat. Podawaj gorącą mrożoną i suszoną zupę z borowików. Na talerz wyłożyć łyżkę śmietany lub w razie potrzeby dodać grzanki.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić zupę z suszonych borowików.
