Czym jest manna kokosowa, czy można ją zrobić w domu? Wartość odżywcza i składniki odżywcze w składzie, możliwe ograniczenia przy wejściu do diety. Przepisy na dania ze słodkim produktem i ciekawostki na jego temat.
Kokosowa Manna to produkt ekologiczny (bioprodukt) stworzony specjalnie dla bezmlecznej diety ketogenicznej z orzecha kokosowego. Kolor jest biały, konsystencja zmienia się w zależności od temperatury. Po schłodzeniu przypomina chałwę, po podgrzaniu przypomina gęste masło. Temperatura topnienia - 75 ° С. Aromat jest całkowicie zbliżony do oryginalnego produktu, smak jest kremowy, słodkawy. Jest oferowany konsumentowi w szklanych słoikach z szczelną pokrywką, na których wskazany jest okres przydatności do spożycia. Najpopularniejsza jest manna kokosowa firmy Nutiva. W banku 425 g.
Jak powstaje manna kokosowa?
Produkcja przemysłowa produktu rozpoczyna się od zebrania i przygotowania surowców. Wybiera się dojrzałe orzechy, niech się zaparzą, aby miąższ zgęstniał. Następnie otwiera się maczetą i wyciska sok. Miąższ jest usuwany i używany do produkcji masła. Kopra, pozostała po tłoczeniu na zimno, jest surowcem do produkcji manny kokosowej. Oznacza to, że można go uznać za produkt produkcji wtórnej.
Częściowo odtłuszczona miazga kokosowa jest ładowana do specjalnych mikserów i długo przetwarzana w celu uzyskania konsystencji pasty, płyn jest okresowo spuszczany, aż do uzyskania gęstej pasty. Następnie jest schładzany i wysyłany bezpośrednio do firmy dostarczającej produkt pod marką „Nutiva”. W zakładzie spożywczym manna jest pasteryzowana, co zapewnia 100% bezpieczeństwo pod względem wymogów higienicznych i jest pakowana w szklane słoiki.
Przygotowanie manny kokosowej w domu, zwłaszcza jeśli masz pod ręką dojrzałe owoce, jest bardzo łatwe. Miąższ ładuje się do miski malaksera i odstawia na 10-12 minut. Nie wyłączać. Jeśli materiał wyjściowy jest zbyt suchy, dodaj trochę oleju kokosowego. Jeśli użyjesz blendera zamiast robota kuchennego, proces ten zajmie dużo czasu. Będziesz musiał okresowo zatrzymywać urządzenie i czyścić przylegającą masę.
Jest inny sposób - używa się płatków kokosowych i wiórów. Płatki lub wiórki kokosowe umieszcza się w misce robota kuchennego - odpowiednio 5 lub 4 filiżanki. Jeśli surowiec jest świeży, jest wstępnie suszony. Dodaj 1 łyżkę. l. olej kokosowy, 1/4 łyżeczki sól i 1/2 łyżeczki. ekstrakt lub proszek waniliowy. Pokonaj przez co najmniej 15 minut.
Bez względu na to, jak produkt jest przygotowywany w domu, należy go przechowywać w lodówce w szklanym słoiku.
Nazwa „manna” jest opatentowana przez firmę „Nutiva”, która specjalizuje się w produkcji innych produktów z orzechów tropikalnych – mleka, pasty i masła. Różnicą od tych ostatnich jest stosunkowo niska zawartość tłuszczu, wartość odżywcza jest o 20% niższa.
Skład i kaloryczność manny kokosowej
Wartość odżywcza produktu zależy od dodatkowych składników użytych do produkcji oraz jakości surowców.
Zawartość kalorii w mannie kokosowej z Nutiva wynosi 334 kcal na 100 g, z czego:
- Białka - 3, 3 g;
- Tłuszcz - 30,0 g;
- Węglowodany - 10, 0 g.
Ponieważ nie będziesz w stanie zjeść dużo produktu, przy obliczaniu dziennej zawartości kalorii możesz skorzystać z innych danych. W 2 łyżkach. l. manna – 180 kcal, w tym:
- Białka - 2 g;
- Tłuszcz - 17 g;
- Węglowodany - 2 g.
Ponieważ produkt jest wytwarzany z nieprzetworzonego orzecha kokosowego, manna kokosowa zawiera do 65% kwasu laurynowego. Zawiera trójglicerydy średniołańcuchowe, najbardziej korzystne dla organizmu substancje. Wywołują uczucie sytości, nie powodując tworzenia się tłuszczu. Dzięki tym składnikom produkt szybko się wchłania, nie powoduje odkładania się cholesterolu i szybko zamienia się w energię.
Dobroczynne właściwości manny kokosowej zapewniają następujące składniki odżywcze i kwasy:
- Witamina B4 – poprawia pracę wątroby, przedłuża cykl życiowy hepatocytów, zapobiega gromadzeniu się fosfolipidów.
- Witamina B9 – stymuluje produkcję hormonu odpowiedzialnego za dobry nastrój, serotoniny.
- Potas – odpowiada za stabilne funkcjonowanie nerek i układu krążenia, kontroluje wchłanianie magnezu przez organizm.
- Wapń – wspomaga tworzenie tkanki kostnej i chrzęstnej, zwiększa odporność i poprawia funkcjonowanie układu nerwowego, ogranicza produkcję histaminy.
- Magnez – poprawia termoregulację i normalizuje równowagę kwasowo-zasadową.
- Sód – zapobiega utracie płynów niezbędnych do życia.
- Fosfor - pełni funkcje transportowe, rozprowadza energię do wszystkich układów organicznych.
- Żelazo – uczestniczy w metabolizmie wewnątrzkomórkowym, reaguje z tlenem i stymuluje produkcję hemoglobiny.
- Kwas glutaminowy – pozwala pozbyć się bólu mięśni po intensywnym wysiłku fizycznym, normalizuje pracę ośrodkowego układu nerwowego. Ta substancja jest oznaczona jako E620 na opakowaniu produktu.
Manna kokosowa, podobnie jak pozostałe produkty Nutiva, jest popularna wśród wegan, wegetarian, kulturystów i osób odchudzających się. Ta organiczna pasta, pomimo wysokiej wartości odżywczej, pozwala uzupełnić zapasy energii oraz zapas składników odżywczych, dzięki czemu pomimo właściwości odżywczych można obejść się bez korygowania codziennej rutyny.
Koszt produktu jest dość wysoki - obecnie opakowanie oferowane jest za 1400-1600 rubli. Jedna puszka wystarcza na długi czas, nie trzeba jej przechowywać w lodówce.
Korzyści zdrowotne manny kokosowej
Produkt Nutiva kupują osoby dbające o własne zdrowie. Podczas odchudzania możesz zaspokoić potrzebę słodyczy bez przybierania na wadze. Kwasy tłuszczowe zapewniają uczucie sytości, a ograniczeniem w stosowaniu jest nieco cukierkowy smak. Nie wszystkie słodycze mogą jeść więcej niż 2 łyżki stołowe.
Korzyści z manny kokosowej:
- Działanie przeciwdrobnoustrojowe ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu odpornościowego, stymuluje produkcję makrofagów, zmniejsza uwalnianie cholesterolu, zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju procesów autoimmunologicznych.
- Normalizuje poziom glukozy we krwi. Skonsultuj się z lekarzem przed użyciem przez pacjentów z cukrzycą w wywiadzie.
- Obniża poziom cholesterolu, chroni naczynia krwionośne przed złogami.
- Zapobiega pojawianiu się chorób układu sercowo-naczyniowego.
- Przyspiesza perystaltykę, poprawia pracę żołądka i jelit oraz hamuje rozwój choroby wrzodowej.
- Zmniejsza obciążenie wątroby, przyspiesza neutralizację toksyn i pomaga oczyścić organizm ze szkodliwych substancji.
- Przywraca stan tkanki kostnej i chrzęstnej, wspomaga produkcję mazi stawowej, zmniejsza prawdopodobieństwo chorób, których objawem są zmiany zwyrodnieniowe-dystroficzne w organizmie.
- Przyspiesza procesy metaboliczne na wszystkich poziomach.
- Wpływa pozytywnie na układ nerwowy, zwiększa odporność na stres, pozwala wyzdrowieć po załamaniach nerwowych i niestabilności emocjonalnej.
Nie ma ograniczeń we wprowadzaniu do diety, ponieważ w składzie manny kokosowej nie ma tłuszczów trans. Ta słodycz nie pogarsza stanu zębów. Ze względu na wysoką zawartość wapnia dla wegetarian zastępuje nie tylko słodycze, ale także nabiał.
Warto zwrócić uwagę na delikatną pastę dla mężczyzn. Dla kobiet jej zapach i smak to afrodyzjak.
Mannę kokosową można dodawać do kosmetyków domowych w celu poprawy kondycji włosów oraz odżywienia i nawilżenia skóry. Peeling kokosowy jest najdelikatniejszy. Po usunięciu martwych komórek na twarzy nie pojawiają się uszkodzenia, trądzik znika, a jeśli są drobne rany i zadrapania, wszystko szybko się goi.
Przeciwwskazania i szkodliwość manny kokosowej
Jeśli jesteś uczulony na kokosy, nie możesz wprowadzić do diety delikatnej słodkiej pasty. Nie zidentyfikowano żadnych innych bezwzględnych przeciwwskazań do stosowania.
Stosowanie manny kokosowej może być szkodliwe w cukrzycy, jeśli nie przestrzega się ograniczeń żywieniowych, w przewlekłym zapaleniu trzustki, w ostrych chorobach jelit. Nie nadużywaj słodkiego makaronu na przewlekłą biegunkę, zwiększone wzdęcia, intensywne wydzielanie żółci.
W czasie ciąży możesz jeść ten produkt, ale musisz przeanalizować własne uczucia. Nawet jeśli kobieta nigdy nie miała alergii na kokos, może pojawić się w tym stanie.
Również ostrożnie w okresie laktacji wprowadza się do diety słodką pastę, tylko należy skupić się na stanie dziecka. Jeśli alergia się nie ujawniła, nie ma ograniczeń w stosowaniu.
Przepisy na kaszę kokosową
Producenci nazywają produkt "przyjemnością duszy", "niebiańską" - nie skąpią na epitetach. Aby jednak nie zawieść się „od pierwszej łyżki”, przed użyciem do jedzenia należy usunąć górną warstwę (2 cm oleju kokosowego) lub mieszać do uzyskania gładkości. Aby zmiękczyć mannę, słoik zanurza się we wrzącej wodzie na kilka minut.
Pyszne przepisy z kaszy kokosowej:
- Deser … Wymieszaj osobno czekoladę i pastę waniliową. W przypadku pasty czekoladowej połącz 5 łyżek. l. manna, 3 łyżki. l. syrop klonowy i kakao, 1 łyżka. l. olej kokosowy i szczypta biowanilii, na wanilię - 3 łyżki. l. manna, 0,5 łyżki. l. syrop i wanilia do smaku. Włóż do przezroczystego pojemnika najpierw warstwę czekolady, a następnie wanilii, pozostaw na 3 godziny w lodówce na półce. Stosując produkty ekologiczne możesz uzyskać idealny deser dla wegan.
- makaron hawajski … Ubij trzepaczką w emaliowanej misce. Pokrój na małe kawałki 250 g serka śmietankowego, dodaj dżem ananasowy - 2 łyżki. l., kokos - 1/3 szklanki. Doprowadzić do jednorodnej konsystencji, a następnie schłodzić przez co najmniej 2 godziny, po uprzednim rozłożeniu na formy. Idealny do kanapek.
- Słodki sos … Wymieszaj równe części kokosa z cukrem pudrem i dodaj trochę rafinowanego słonecznika lub oliwy z oliwek. Doprowadzić do jednorodnej konsystencji. W kuchni tajskiej ten sos służy do gotowania kurczaka. Ptak jest wypatroszony, następnie wnętrze naciera się ostrymi przyprawami i solą, a na zewnątrz smaruje słodkim sosem. Pieczone są na grillu lub na ogniu, nawleczone na rożnie. Niezależnie od tego, jak jest ugotowany, podczas gotowania jest obficie polany słodkim sosem. Mięso można upiec w piekarniku, ale smak będzie łagodniejszy.
- Cukierki … Nasiona sezamu wylewa się na talerz. Manna kokosowa, 250 g, schłodzona, wymieszana ze 100 g pokruszonych orzeszków piniowych, dodać 100 g miodu, doprowadzić do jednorodnego stanu. Ponieważ manna jest trudna do wymieszania, należy ją wcierać. Słodycze formuje się, zwija w sezamie i układa na drewnianej desce pokrytej pergaminem spożywczym. Włóż do lodówki na 1, 5-2 godziny.
- Biszkopty … Piekarnik elektryczny włącza się w temperaturze 230°C i pozostawia do rozgrzania. Jedna trzecia szklanki wody wlewa się do pojemnika do wyrabiania ciasta, wlewa się szklankę mąki kokosowej (jeśli w domu nie ma gotowej z Nutiva, suszone płatki kokosowe są mielone w młynku do kawy), 1, 5 łyżeczek. soda oczyszczona i 0,5 łyżeczki. sól, 2 łyżki. l. cukier kokosowy i 3 łyżki. l. manna. Ciasto jest dobrze wyrabiane - powinno być miękkie, ale na tyle gęste, aby można było je rozwałkować na warstwy i wyciąć ciasteczka szklanką. Piecz na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem słonecznikowym przez 10 minut. Do ciasta można dodać rodzynki lub pokruszone orzechy. Równie smaczny deser uzyskuje się, jeśli zamiast mąki użyjesz kaszy manny. Tylko w tym przypadku nie powstają płaskie ciasteczka, ale kulki.
- Kulki kokosowe … Zmiel 0,25 szklanki ziaren kakaowych z garścią mrożonej manny kokosowej. W emaliowanym rondlu wymieszaj 0,25 szklanki startej czekolady, 0,5 szklanki cukru kokosowego, weź trochę mniej manny, 2 jajka, szklankę posiekanych daktyli. Gotuj mieszaninę na małym ogniu, ciągle mieszając, aby się nie przypalić, aż konsystencja będzie całkowicie jednorodna. Po 4-5 minutach zdejmij patelnię z ognia. Wsyp ziarna kakaowe, 0,25 szklanki nasion chia i konopi, trochę ekstraktu waniliowego. Ze wszystkich składników zagnieść ciasto, uformować kulki, obtoczyć w płatkach kokosowych i włożyć do zamrażarki na 30 minut.
Na bazie delikatnej pasty można przygotować koktajl witaminowy. Płatki owsiane, jedna trzecia szklanki, są gotowane na parze przez noc w szklanym słoiku. Rano woda jest spuszczana, do miski blendera wrzuca się kawałki gruszki, połówki jabłka, kilka malin i truskawek, gotowane na parze płatki owsiane i nie więcej niż 2 łyżki. l. makaron, inaczej będzie za słodki. Koktajle są schładzane przed podaniem, a każda szklanka jest przyozdobiona listkiem mięty.
Mannę kokosową stosuje się tak samo jak inne produkty – rozsmarowuje się ją na chlebie, dodaje do deserów, płatków śniadaniowych i produktów mlecznych. Podczas gotowania zastępuje masło kokosowe i masło.
Co ugotować z kaszą kokosową - obejrzyj wideo:
