Gulasz warzywny to świetne danie na każdą porę roku. Daje nieograniczone możliwości tworzenia kulinarnych kreacji. W końcu wystarczy tylko zmienić zestaw produktów i za każdym razem można go otrzymać w inny sposób.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Nazwa „ragout” pochodzi od francuskiego słowa „Ragout”, co oznacza „zaostrzyć apetyt”. Biorąc jednak pod uwagę, że kuchnia francuska była pod wpływem tradycji starożytnego Rzymu, naukowcy sugerują, że gulasz istniał w „wiecznym” mieście. Ponieważ jest to doskonałe jedzenie, które dobrze się nasyca i można je gotować nie tylko w domu, ale także podczas kampanii wojskowych.
Główną zaletą dania jest szybkość przygotowania i wykorzystanie prawie każdego produktu, którym mogą być absolutnie dowolne warzywa lub dowolny rodzaj mięsa. Jednocześnie gulasz zawsze będzie obfity i smaczny. Wybierając gamę używanych produktów, musisz znać czas gotowania dla każdego z nich. Ponieważ mięso i twardsze warzywa muszą być najpierw ugotowane, są to ziemniaki i marchewki, a delikatne potrawy są dodawane później, dzięki czemu nie będą duszone i nie stracą smaku. Obserwując kolejność układania składników, wszystkie z nich zachowają swój kształt w jak największym stopniu, nie zamieniając się w tłuczone ziemniaki. Aby gulasz był bardziej aromatyczny i soczysty, dodają do niego świeże zioła do smaku, a w miesiącach zimowych używają go zamrożonego.
Dla urody i apetytu potrawy wielkość kawałków wszystkich warzyw powinna być tego samego rozmiaru. Ale jeśli spodziewasz się przyspieszenia procesu gotowania, warzywa należy pokroić na mniejsze kawałki. Jeśli do duszenia używasz naczyń ceramicznych, posiekaj warzywa tak duże, jak to możliwe, ponieważ małe kawałki po prostu zamienią się w puree. Jednocześnie zawsze włączaj mały ogień, wtedy danie ugotuje się ostrożniej.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 25 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Ziemniaki - 3 szt.
- Marchewki - 3 szt.
- Cukinia - 2 szt.
- Bakłażan - 2 szt.
- Czosnek - 3 goździki
- Ostra papryka - 1 strąk
- Rafinowany olej roślinny - do smażenia
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka lub do smaku
Gotowanie gulaszu warzywnego
1. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w średniej wielkości kostkę. Następnie umieść go na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym.
2. Marchewki obrać, umyć, pokroić i wysłać po ziemniaki. Smaż jedzenie przez 10 minut, aż się lekko zarumieni.
3. Umyj bakłażany i pokrój w kostkę wielkości marchewki. Następnie natychmiast wyślij je do smażenia na patelni. Ale jeśli poczujesz gorycz w tym warzywie, najpierw namocz je w osolonej wodzie. Aby to zrobić, wlej wodę do pojemnika, dodaj sól, dobrze wymieszaj i włóż bakłażany na 15 minut.
4. Teraz przejdź do cukinii. Umyj je, osusz, pokrój i wyślij do smażenia ze wszystkimi produktami po 20 minutach od ułożenia ziemniaków. Ponieważ miąższ cukinii jest bardzo delikatny, gotuje się znacznie szybciej.
5. Czosnek obrać, pokroić w krążki i ułożyć z warzywami.
6. Umyj ostrą paprykę, odetnij ogon, usuń rdzeń z nasionami, drobno posiekaj i dodaj do gulaszu.
7. Gdy wszystkie składniki znajdą się na patelni, dopraw gulasz solą i czarnym pieprzem. Umieść pokrywkę na patelni i gotuj warzywa przez około 20 minut. Nie ma potrzeby dolewania płynu, ponieważ warzywa są wystarczająco soczyste i same je wydzielają.
8. Gotowy gulasz warzywny połóż na talerzu i podawaj posypany posiekanymi świeżymi ziołami.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania gulaszu warzywnego:
